PRODUCTOS EXPORTABLES CON PROCESAMIENTO PRIMARIO

Introducción

Uva

La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid común o vid europea.
Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general
trepadores y que producen frutos en baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis se
incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier
verdura.
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se
comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300
uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpuras, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque
estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que
hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación. Como fruta seca se la llama pasa
Descripción de sus bondades
Las uvas encierran el secreto de la eterna juventud, primero por su alta concentración de vitamina C, que mantiene
los tejidos sanos a través del tiempo y adicionalmente previene el cáncer. Por esto hoy en día esta fruta es
protagonista de las dietas saludables.
Además el jugo de la uva se usa para contrarrestar algunas enfermedades, depurar la sangre y enriquecer el sistema
circulatorio, la uva cumple funciones depurativas y regeneradoras en el organismo. Por otro lado, se recomienda
que para aprovechar las propiedades de las uvas, éstas se deben comer enteras, sin botar cáscara ni semillas. La
razón es que la piel concentra poderosos e importantes antioxidantes necesarios para mantener el cuerpo, como las
flavonas, que protegen a los vasos sanguíneos, así como el sistema inmunológico, y previenen la arteriosclerosis.
Sin dejar de considerar que la piel de las uvas es una buena fuente de fibra, por lo cual ayuda a regular las
funciones intestinales.

Descripción de la Uva

 Nombre Científico: Vitis Vinifera.

 Nombre Comercial: Uvas frescas o congeladas.
 Zonas de Producción: Ica, Arequipa, Lima, Ancash, Lambayaque, Piura y Tacna.
 Partida Arancelaria: 0806.1000.00, Uvas frescas.

Variedades Comerciales
Variedades de uva de mesa que se produce en el Perú:

 Red Globe (24-28mm), Crimson Seedles (18-19 mm)

 Flame Seedless (18-19 mm)
 Surgraone (18-22 mm)
 Thompson Seedles (18-20 mm)

Condiciones agro-climáticas.
Clima
La Vid, requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7° y 24° con una humedad
relativa de 70% u 80%, no obstante que se adapta a muy variado climas, para properar mejor necesita de veranos
largos, desde tibios hasta calientes y secos, e inviernos frescos. No prospera bien en climas con veranos húmedos,
debido a su gran susceptibilidad a enfermedades criptogámicas (hongos).
En el Perú las mayores zonas productoras se encuentra en los valles de la costa como: Ica, La Libertad, Lima,
Tacna, entre otras.
La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a partir
del tercer año de instalada.
El clima impone límites de altura. Los límites macro climáticos determinados por la altura y la latitud son
ampliamente rebasados en muchas regiones, por el hecho de que el viñedo se planta en pendientes muy bien
orientadas. Estas zonas disfrutan de un régimen térmico más elevado, sufren menos con las heladas invernales y las
escarchas de primavera se secan rápidamente, de manera que la vegetación es más breve y el grado de azúcar más
elevado. Se habla en estos casos de microclima.
Cuando un cultivador planta las variedades más precoces en terrenos menos soleados y los tardíos en terrenos
mejor orientados no hace otra cosa que adecuarse a las exigencias microclimáticas.
Producen graves daños las heladas por debajo de los –2 ºC después de la brotación pues destruyen completamente
la cosecha.
Las temperaturas demasiado altas (30-34º C), especialmente si van acompañadas de sequedad, viento caliente y
seco, son temperaturas que queman hojas y racimos. Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid en sus
distintas etapas de desarrollo serían las siguientes:

Calendario de Cosecha de la Uva

La mayor producción de las distintas variedades, se da en los meses de enero, febrero y marzo, así como en los
meses que comprende entre octubre a diciembre.
Además tenemos Perú exporta uvas frescas entre los meses de octubre y marzo, lo que representa una ventaja
respecto a los demás países exportadores del hemisferio como Chile, Sudáfrica y Brasil, los que inician sus
exportaciones en diciembre.
Directorio de las Principales Empresas Exportadoras de Uvas Frescas

El Pedregal S.A.
Dirección: Monterrey 355 Int.1101
Teléfono: (511) 6267300 - (511) 3726776, Fax: (511) 6267301
Correo Electrónico: pedregal@bonus.com.pe, rmejia@elpedregalsa.com
Sitio Web: www.pedregalsa.com
Contacto.
Alberto José Macedo Macedo, Gerente General - pedregal@bonus.com.pe
Jessica Larovere, Gerente de Operaciones - jlarovere@pedregalsa.com

Sociedad Agrícola Drokasa S.A.

Dirección: Cr. Panamericana Sur 312 Fun. Santa Rita
Teléfono: (5156) 4701111 - (5156) 4214217, Fax: (5156) 228022 - (5156) 4701723
Correo Electrónico: jcastro@drokasa.com.pe, pcarpio@agrokasa.com.pe
Sitio Web: www.agrokasa.com
Contacto:
Carlos Arrese Arrese, Gerente General - ecarpio@agrokasa.com.pe
Carlos Arrese, Gerente General - jcastro@drokasa.com.pe
José Chlimper, Presidente del Directorio - jchlimper@agrokasa.com.pe

Complejo Agroindustrial BETA S.A.

Dirección: Calle Leopoldo Carrillo No. 160 Chincha Alta
Teléfono: 51-56-581150, Fax: 51-56-581179 - 51-56-581178
Correo Electrónico: mdavila@caibeta.com.pe, larce@caibeta.com.pe
Sitio Web: www.caibeta.com.pe - http://www.exalmar.com.pe
Contacto:
Miguel Abregu Abregu, Gerente Agrícola – Ica - hsebastian@caibeta.com.pe
Miguel Abregu Abregu, Gerente Agrícola – Ica - mabregu@exalmar.com.pe
Hilda Sebastian, Asistente de Gerencia - hsebastian@caibeta.com.pe
4. Agrícola Don Ricardo S.A.

Dirección: Psje. Los Delfines N 159 of. 102 Urb. Las Gardenias
Teléfono: (5156) 257615 - (5156) 407004, Fax: (5156) 407004
Correo Electrónico: agricoladr@viabcp.com
Contacto:
Rafael Ibarguren Rocha, Gerente General - agricoladr@viabcp.com

Corporación Agrícola del Sur S.A.

Dirección: Salaverry 3134
Teléfono: 511) 2642927, Fax: (511) 2642927
Correo Electrónico: grupoeco@eichlercorp.com.pe, sales@eichercorp.com.pe
Sitio Web: www.eichlercorp.com.pe
Contacto:
Fernando Álvaro Massa, Gerente General - lvillar@eichlercorp.com.pe
Oscar Barton, Gerente General

Agrícola Andrea S.A.C.

Dirección: Pq. Alfredo Maldonado Nro. 145 Urb. La Arequipeña
Teléfono: (511) 3146101, Fax: (511) 3146929
Correo Electrónico: ana.maldonado@pesqueranatalia.com,
jose.velasquez@pesqueranatalia.com
Sitio Web: www.agricolaandrea.com / http://www.agricolaandrea.com
Contacto:
Marlene Valderrama Valderrama, Jefe de Exportaciones, marlene.valderrama@pesqueranatalia.co
Jonathan Michael Geller, Gerente General, jonathan.geller@agricolaandrea.com
Ana Maria Maldonado, Secretaria

Consorcio NORVID S.A.

Dirección: Car. Sullana-Tambo Grande Km. 7.8 Caserío Cieneguillo
Teléfono: (+51) (73) 502074
Correo Electrónico:gfosca@empafrut.com
Contacto: Gino Hugo Fosca Harten, Gerente
8. Procesadora LARAN S.A.C

Dirección: Cr. Carretera la laran

Teléfono: (5156) 2540067 / (5156) 2541805, Fax: (5156) 2545160
Correo Electrónico: mjoo@lacalera.com.pe, jtordoya_risco@hotmail.com
Sitio Web: www.lacalera.com.pe
Contacto:
Moises Joo, Gerente General - mjoo@lacalera.com.pe
Alex Gallagher, Gerente General - alex@lacalera.com.pe
Fundo Sacramento S.A.C.
Dirección: Los Zorzales 160
Teléfono: (511) 6277784 - (511) 6277785, Fax: (511)2224346
Correo Electrónico: jcarrillo@sacramentograpes.com, mmayari@sacramentograpes.com
Sitio Web. www.sacramentograpes.com
Contacto:
Mónica Manyari Manyari, Asistente de Exportaciones - sales@sacramentograpes.com
Rodolfo Pacheco Pacheco, Gerente General - grapes@sacramentograpes.com
Monica Manyari, Gerente General - grapes@sacramentograpes.com,
jcarrillo@sacramentograpescom, Gerente General - rpm@sacramentograpes.com
Dennise Linares Abanto Linares Abanto - sales@sacramentograpes.com
Marita Nario / Jefe Operaciones /
Miguel Calipso / Area sistemas

Zonas productoras de uva

Las zonas productoras de uva en nuestro país se encuentran ubicadas principalmente en la costa sur y corresponden
a Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna; cuya temporada de cosecha se efectúa entre los meses de noviembre y
febrero. En la costa norte la zona de producción de uva seencuentra en el valle de Cascas, provincia de Trujillo,
región de La Libertad.
La importancia de esta fruta radica también en sus condiciones peculiares como el clima, variedades
especializadas, tecnología empleada, instalaciones existentes y se cultiva dos veces al año.

Envases