20/04/2018 Leite de creme torrado/ creme catalão, Receita Petitchef

Leite de creme torrado/ creme

catalão
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Sobremesa 4 porções 20 min

5 min Muito Fácil 230 Kcal

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Parecido com o creme brûlée, mas com

diferenças no preparo e também em
alguns ingredientes. Por exemplo, não vai
ao forno e é mais rápido a fazer. Esse
doce encontramos em Portugal com o
nome de Leite de Creme torrado e na
Espanha, como Creme Catalão. Veja a
receita.

Ingredientes Preparação
500 ml leite PASSO 1
4 gemas Em uma panela, ferva o leite com a
canela em pau e a casca do limão.
1 canela em pau Uma vez fervido, retire do fogo e
deixe em infusão. Reserve.
casca de um limão

70 gr de açúcar PASSO 2
Em uma
20 gr de amido de vasinha e
milho(maizena) com a ajuda
do "fouet",
Açúcar branco para caramelizar
bata as
gemas com o
açúcar até a massa clarear e ficar cremosa. Acrescente o
amido de milho (maizena).

PASSO 3
Retire a canela em pau e a casca do
limão e despeje aos poucos a outra
mistura (a do leite), mexendo
sempre.

PASSO 4
Coloque tudo agora na panela, em
fogo médio e mexa até que a
mistura engrosse bem (cerca de 5 minutos).
https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/creme-catalao-creme-catalana-fid-1567954 1/2
20/04/2018 Leite de creme torrado/ creme catalão, Receita Petitchef

PASSO 5
Despeje o
creme
diretamente
nas formas
individuais e
refrigere-as
por 2 horas (mínimo)

PASSO 6
Polvilhe cada forma com o açúcar
branco (e não o mascavo como é
feito o creme brûlée), e caramelize
com ajuda de um maçarico culinário.
Caso não tenha o maçarico, coloque
no forno entre 5 à 10 minutos, na
função "grill".

PASSO 7
Leite de creme torrado prontinho !

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