día tratamiento peso(g) organoléptico observaciones

T0 300 verde-amarillo 1 totalmente maduro

T1 165 verde-amarillo 1 totalmente maduro
0 T2 145 verde-amarillo 1 totalmente maduro
T3 125 verde-amarillo 1 totalmente maduro
T4 165 verde-amarillo 1 totalmente maduro
T5 178 verde-amarillo 1 totalmente maduro
T0 290 verde-amarillo 1 más maduro
T1 160 verde-amarillo 1 más maduro
T2 149 verde-amarillo 1 más maduro
2 T3 150 verde-amarillo 1 más maduro
T4 152 verde-amarillo 1 más maduro
T5 170 verde-amarillo 1 totalmente amarillo
T0 280 amarillo arrugas en la cascara
T1 156 amarillo manchas verdes
4 T2 140 amarillo manchas verdes
T3 139 amarillo manchas verdes
T4 160 amarillo manchas verdes
T5 170 amarillo-verde manchas verdes
T0 270 amarillo manchas marrones arrugas
T1 151 amarillo 2 con manchas verdes
6 T2 140 amarillo 1 con manchas verdes
T3 140 amarillo 1 con manchas verdes
T4 150 amarillo 1 con manchas verdes
T5 170 amarillo-verde mancha rojizo (maduración)
T0 260 50% en descomposición
T1 150 1 sobre madurado
T2 140 se conserva en amarillo maduro
8 T3 140 se conserva en amarillo maduro
T4 150 se conserva en amarillo maduro
T5 170 1 sobre madurado 2 se conserva

1.- Reducción de peso es lineal por lo que su peso de la cocona disminuye 10 g por 2
días sin tratamiento

GRAFICO Nº 1 CONTROL (T0)

320 PESO POR DIAS

300

280

260

240
0 2 4 6 8
2.- De igual manera disminuye su peso en poca cantidad por que está tratado por un
segundo con parafina.

GRAFICO Nº 2 (T1)
PESO POR DIA
170
165
160
155
150
145
140
0 2 4 6 8

3.- en el Grafico se observa que hay un aumento de peso en dos días, una de las
razones podría ser por que se utilizó balanzas diferentes en el siguiente control de
peso y luego tiende a disminuir el peso y se mantiene constante en los tres controles
indicando que la conservación es más seguro a 2 segundos sumergidos a la parafina.

GRAFICO Nº 3 (T2) GRAFICO Nº 4 (T3) PESO

PESO POR DIA POR DIA
150 150

145 145

140 140

135 135
0 2 4 6 8 0 2 4 6 8

GRAFICO Nº 5 (T4) GRAFICO Nº 6 (T5)

PESO POR DIA 180
PESO POR DIA
170
165
160 175

155
170
150
145
165
140
0 2 4 6 8
0 2 4 6 8

En conclusión los tratamientos están a función del tiempo sumergido a parafina como
se observa en el grafico cuanto más la capa es gruesa más se conserva.