Unidad 1.

Conceptos básicos

• Un tubérculo es una
parte vegetal que está
viva. En su interior
ocurren diversos
procesos bioquímicos.
• Una vez cosechados
entran en RECESO.
• Este periodo de reposo
es variable de acuerdo a
varios factores.
 DORMANCIA O LATENCIA
REPOSO
Yemas inactivas Diferenciación incompleta de tejidos

Sin diferenciación de tejidos.

Sin división celular
Sin crecimiento de brotes

Causas endógenas

No existen las condiciones

No depende de las condiciones ambientales
ambientales
 YEMAS
Oquedad en la superficie del tubérculo
donde se desarrollan las yemas.

Protuberancia curvada que

se encuentra siempre hacia
el lado proximal a las
yemas

Rama lateral del tallo Entrenudos no 3 yemas/ojo

subterráneo desarrollados
Brote

Origina las hojas,

representa la
parte del tallo donde ocurre
el crecimiento

Parte subterránea del tallo,

presencia de lenticelas
. Despues de la siembra producen
raices y estolones
 PERIODO DE INCUBACION
• Expresado en días,
semanas o meses.

• Dependiendo de la
variedad

• Indice de sensibilidad de
una variedad a las
condiciones de
almacenamiento.
 ESTOLONES

• Poseen varios
entrenudos.

• Hinchazón del extremo

terminal: TUBERCULO
 ESTOLONES

La longitud, es un
carácter varietal importante

Estolones largos: papas silvestres

Mejoramiento vegetal: estolones cortos
 PREBROTACION

Temprana emergencia

Promueve cultivo
temprano

Temprana tuberización

•Producción adecuada y
Sana

•Brotes cortos, gruesos,

robustos y verdeados

•Se realiza con luz difusa

PREBROTACION

Una vez plantado el tubérculo, emerge en

pocos días a la superficie, la planta se
desarrolla rápido y madura antes.
Sistema de Prebrotación…..
 UNIDAD 2

EDAD FISIOLOGICA
EDAD FISIOLOGICA
Envejecimiento fisiológico
 REPOSO

DORMANCIA
LATENCIA

Procesos fisiológicos
alterados por

Cultivar
•1
•1mes
mesaavarios
variosmeses
meses

•Su
•Suduración
duraciónno
nosese
relaciona
relacionacon
conel
el
periodo
periodovegetativo
vegetativo
 Suelo y condiciones Producción a mayor Tº
ambientales DORMANCIA MENOR

Suelos arenosos que se calientan mas que los arcillosos:

Tubérculos con menor dormancia

Condiciones de almacenaje 10º a 20º C menor dormancia

Que a 2º y 10º C

Alternancia de Tº y Luz directa o difusa:

Acorta periodo de receso
 Menor periodo de dormancia
Enfermedades y daños
que Tubérculos sanos

El corte estimula la brotación

DOMINANCIA APICAL
Ocurre en el periodo final
del reposo

•Crecimiento yema apical

•Formación de brotes
 DOMINANCIA APICAL

• Siembra tubérculos con dominancia apical

Plantas con un solo tallo

Menor rendimiento
 DOMINANCIA APICAL

• Duración: Manejo almacenamiento

Desbrotamiento
(tubérculos viejos) (tubérculos jóvenes)

Daño Formación varios

Deshidratación tallos/planta
Rebrotamiento escaso
BROTACION MULTIPLE

• Ocurre luego de
dominancia apical

• Desarrollo de brotes
adicionales.

• Duración: según variedad

 BROTACION MULTIPLE

• Brotes cortos y fuertes:

»Almacenaje a baja Tº y luz difusa

Estado optimo siembra tubérculo-semilla

Inicio brotamiento Tubérculo joven

Final brotamiento Tubérculo viejo

 Desbrote….

• El numero de brotes depende del estado

fisiológico en el cual el tubérculo empieza a
brotar
• Cuando se desarrolla el brote apical, los demás
quedan latentes
• El brote apical debe ser removido para
estimular el desarrollo de los demás brotes
DESBROTE + PREBROTACION=BROTACION OPORTUNA Y
MULTIPLE
 SENECTUD

• Después de brotamiento múltiple

• Envejecimiento del tubérculo
• Ramificación excesivo de brotes:
largos y débiles
• Formación de tubérculos
diminutos, directo de los brotes

No producen plantas productivas

 CARACTERISTICAS DE PLANTAS
SEGÚN PROCEDENCIA
• Semilla vieja • Semilla joven
• Emergencia mas rápida • Emergencia tardía
• Tuberización temprana • Tuberización tardía
• Mayor numero de tallos • Menor numero de tallos
• Menor desarrollo follaje • Mayor desarrollo follaje
• Maduración temprana • Maduración tardía
• Rendimiento bajo • Rendimiento alto
• Senecencia temprana • Senecencia tardía
La edad fisiológica puede manejarse para conseguir
los objetivos que el productor desea
Recordando..
 UNIDAD 3

CRECIMIENTO AEREO
(VEGETATIVO)
BROTACION
Nº ojos por
tubérculo

Cond.
Calibre Variedad
necesarias

Brote dominante

Tallo
principal
 BROTACION

NUDOS DE
TALLOS

CEJA HOJAS

• Coloración blanca, parcialmente o

totalmente coloreadas
• Extremo basal: parte subterránea del tallo
presencia de lenticelas
 TALLOS

AEREOS Color verde y

ramificados

Parte baja:
redonda y
sólida
Principal: crec. Directo
del tubérculo-semilla
madre
 TALLOS
HERBACEOS

LATERALES Origen en el tallo

principal

Tallo Cerca del tubérculo

secundario
ESTOLONES

Ramas
apicales
CRECIMIENTO
DE LA PLANTA
 RAIZ

• Plantas a partir de tubérculos: Raíces

adventicias. En nudos de tallos subterráneos y
estolones.

• A partir de una semilla: Raíz axonomorfa con

ramificaciones laterales
 Sistema radicular Fibroso y
delicado y o profundo
superficial

Desarrollo de raíces
y estolones

A PARTIR DE TUBÉRCULOS-
SEMILLAS
 Las plantas no son
idénticas
genéticamente

A PARTIR DE SEMILLA
SEXUAL
 FOLLAJE

• HOJAS
• Irregularmente
imparipinadas

• Disposición espiral en el
tallo

• Pseudoestípulas
HOJAS
FLOR
• Cima. Algunas variedades
Umbela

• Inflorescencia: sobrepasada o
encima del follaje

• Pedúnculo y pedicelo según

sp y variedad
• Autopolinizacion

• Nºflores/planta y Nº
flores/fruto: según variedad
 FLOR

•PENTAMERAS
•DIVERSAS COLORACIONES
FRUTO

• Baya, redonda, alargada,

cortiforme, ovalada o
cónica

• Verde claro al verde

purpúreo

• 300-400 semillas/baya
 Tubérculo-Semilla
1. Pureza varietal
2. Tecnología de manejo conocido
3. Manejo cultural conocido a todo
nivel
4. Uso de 2 a 4 ton/há
5. Perecible
6. Si no está en proceso de certificación
puede transmitir enfermedades
enfermedades virosas.
7. Transporte complicado y
voluminoso
8. Da garantía de calidad
9. Hace uso de grandes depósitos para
almacenaje
Semilla Sexual
No es pura
Tecnología que debe estudiarse y tener
más antecedentes de
manejo agronómico.
Por conocerse
Uso de 125 a 150 gr./há.
Puede conservarse por años.
Sólo puede transmitir algunas
Fácil transporte
No asegura calidad pero sí volumen.
Se requiere muy poco espacio.
 UNIDAD 5

FORMACION Y CRECIMIENTO
DEL TUBERCULO
 TUBERIZACION

“Un extremo de los estolones comienza a

hincharse, se curva y comienza la formación del
tubérculo”
 TUBERIZACION

• Interacción de factores extrínsecos e

intrínsecos, y es activada por un estimulo
inductor que desencadena el desarrollo y el
crecimiento del órgano de reserva
 TUBERIZACION

• Teorías.
• Teoría nutritiva:
» Resultado de la acumulación de
fotosintatos y nutrientes en el ápice del
estolón.

• Teoría hormonal:
»Propone la participación de una
hormona asociada con el
fotoperiodo
 TUBERIZACION

AG3 Inhibe tuberización

Promueve tuberización
Giberelinas-citoquininas
Balance hormonal
 TUBERIZACION

• Características:
• Acumulación de sustancias de reservas en
parénquimas primarios y secundarios

• Jolivet (1969), señala que al almacenamiento de

sustancias, acompañado de la hipertrofia radial,
son aspectos que caracterizan la tuberización.

• Detención crecimiento longitudinal

 TUBERIZACION

• Factores:
Sustancias
Acción génica reguladoras del
crecimiento

•Fotoperiodos cortos
Medioambientales •Bajas Tº
•Bajos niveles de fertilización
nitrogenada

EL CRECIMIENTO DEL TUBERCULO PUEDE OCURRIR 2-4

SEMANAS DESPUES DE LA EMERGENCIA
 DESARROLLO DEL TUBERCULO

• Bajo condiciones favorables: 800-100 kg/ha /día

 DESARROLLO DEL TUBERCULO
Excesivo desarrollo Desarrollo tardío de
de follaje tubérculos

•Tuberización temprana
Día corto •Estolones cortos
•Follaje permanece pequeño
 DESARROLLO DEL TUBERCULO
Día corto + alta Tº Restringe formación
de tubérculos
DIAS CORTOS Y ALTAS TEMPERATURAS, LAS
VARIEDADES DE DIA CORTO, INICIAN Y
DESARROLLAN LOS TUBERCULOS
CONSIDERABLEMENTE MAS TEMPRANO, QUE
VARIEDADES DE CICLO LARGO
MADUREZ FISIOLOGICA

Deshidratación
Ha tenido mas de una
brotación
Brotes: múltiples,
Ideal para sembrary peq.
ramificados,
Tubérculos
Ya cumplió ende
periodo formació
dormancia
Brota mas de una yema
No brota, o un solo brote
en extremo apical
Mas de 30 días en emerger
Un tallo principal
 MADUREZ FISIOLOGICA
TUBERCULOS DE REGIONES CALIDAS Y
ALMACENADAS A ALTAS Tº

FISIOLOGICAMENTE MAS VIEJOS

TUBERCULOS DE CULTIVARES DE CORTO PERIODO
DE DORMANCIA

ENVEJECEN MAS RAPIDO

CALIDAD DEL TUBERCULO PLANTA VIGOROSA Y SANA

DETERMINADA POR
MANEJO ADECUADO
LA FORMA DE
FERTILIZACION
PRODUCCION
CONTROL INSECTOS Y
ENFERMEDADES
ELIMINACION PLANTAS
ENFERMAS
COND. ALMACENAJE
 ESTADIOS DE CRECIMIENTO

Germinación- Crecimiento Inicio tuberización Maduración

Emergencia vegetativo
 UNIDAD 6
CODIFICACION BBCH DE LOS
ESTADIOS FENOLOGICOS DE
Solanum tuberosum
Hack et al., 1993
ESTADIOS FENOLOGICOS
ESTADIO PRINCIPAL 0.
GERMINACION/BROTACION
 ESTADIO PRINCIPAL 1.
DESARROLLO DE LAS HOJAS
 ESTADIO PRINCIPAL 2.
FORMACION DE BROTES LATERALES
ESTADIO 3. CRECIMIENTO LONGITUDINAL
(BROTES PRINCIPALES)
ESTADIO PRINCIPAL 4. DESARROLLO DE LAS
PARTES VEGETATIVAS COSECHABLES
ESTADIO PRINCIPAL 5. APARICION DEL
ORGANO FLORAL
ESTADIO PRINCIPAL 6. FLORACION
ESTADIO PRINCIPAL 7. FORMACION DEL
FRUTO
ESTADIO PRINCIPAL 8. MADURACION DE
FRUTOS Y SEMILLAS
ESTADIO PRINCIPAL 9. SENESCENCIA
ESTADIOS FENOLOGICOS DE
2 Y 3 CODIGOS
 UNIDAD 7

RENDIMIENTO Y COMPONENTES DE
RENDIMIENTO
 RENDIMIENTO

• Duración del periodo de crecimiento

• Crecimiento del tubérculo por día
Factores que influyen en el tamaño del
tubérculo cosechado
 COMPONENTES DE RENDIMIENTO
• ¿De que componentes consiste la densidad
de un cultivo de papa?
• La densidad de un cultivo de papas se expresa
como el numero de plantas por unidad de
hectarea
 Densidad de tallos

Densidad de plantas x numero de tallos por planta

 Densidad de tallos
Reemplazado
Tallos principales/m2 por

Tallos principales+tallos laterales que ramifica= tallos sobre el suelo

 Nº tubérculos
RENDIMIENTO

Densidad de tallos Tamaño tubérculos

Influye en
Tasa de multiplicación

• Nº tubérculos: competencia entre tallos. Afecta

nº tub/tallo
• Tamaño tubérculos: mayor densidad el tamaño
den tubérculos es menor
• Tasa de multiplicación: nº tub producidos de
un tub semilla
 Densidad recomendada de tallos

• Ambiente: Tubérculo tamaño aceptable

• Propósito cultivo:
– Consumo
– Semilla: Básica. Tamaño tubérculo
Certificada: Tubérculos pequeños

CON UNA DENSIDAD DE TALLOS BAJA, SE

PRIORIZA UNA ALTA TASA DE MULTIPLICACION

CON UNA DENSIDAD DE TALLOS ALTA, SE

PRIORIZA UN TUBERCULO PEQUEÑO
Factores que determinan la densidad de
tallos..
 DISTANCIA DE SIEMBRA
DENSIDAD DE PLANTACION
(Numero de Tubérculo-Semilla por ha. )

Distancia
sobre Distancia entre hileras ( cm)
Hileras (cm) 65 70 75 80 90
18 85.384 79.286 74.000 69.375 61.667
20 76.500 71.500 66.500 62.500 55.500
25 61.200 56.800 53.200 50.000 44.400
30 50.949 47.600 44.300 41.000 37.000
35 43.605 40.470 37.905 35.625 31.714
40 38.250 35.700 33.300 31.300 27.750
 UNIDAD 8

FOTOSINTESIS
• Para que una planta
produzca bien necesita del
sol (luz y Tº), para que el
follaje absorba, con ayuda
de las raíces, los nutrientes y
agua que se requiere para
fabricar hidratos de carbono,
los que serán transportados
a las zonas de crecimiento
aéreo y subterráneo.
 REQUERIMIENTOS DE AGUA
• IMPORTANCIA.
– Fotosíntesis,
respiración, otras
funciones biológicas
– Transporte de
minerales y prod.
Fotosíntesis
– Turgencia de células
– Transpiración y
regulación Tº de
hojas
 REQUERIMIENTOS DE AGUA
• FALTA
• Estrés mas común
• Afecta rendimiento
• Reducción del nº de
tallos
• Restringe respiración
fotosíntesis
• Aumenta Tº de suelo y
hojas
• Defectos fisiológicos del
tubérculo: necrosis
 REQUERIMIENTOS DE AGUA

• EXCESO
• Falta de O: desarrollo
pobre de raíces,
pudrición de tubérculos
• Excesivo crecimiento de
lenticelas: disminución de
la emergencia
• Phytophthora infestans
 REQUERIMIENTOS DE AGUA

• VARIACION DE LA Hº
DEL SUELO
• Afecta la calidad de los
tubérculos

• El recomienzo de la
tuberización conduce a la Segundo
formación de tubérculos crecimiento
pequeños
REQUERIMIENTOS DE AGUA
 REQUERIMIENTO DE TEMPERATURA

• Tº suelo: 6º C (emergencia 15-20 días)

• Zonas templadas: 10º C (inicio); 18 ºC
(crecimiento)
• Buen proceso fotosintético: 25 ºC
Fluctuación diaria de la Tº del suelo y de
los daños del tubérculo
 LA PAPA UNA PLANTA C 3

• Ello, nos explica la necesidad de agua y ambiente

húmedo para que expresen su máximo potencial.
 LA PAPA UNA PLANTA C 3

• Estomas abiertos
continuamente, excepto
algunas horas del
crepúsculo vespertino.

• El resto del día se cierran

en caso de marchitez

Estomas abiertos:
descensos en los
rendimientos
 LA PAPA UNA PLANTA C 3

• POCO EFICIENTES EN CUANTO A LA FIJACION DE

CO2, LO CUAL REPERCUTE EN EL CRECIMIENTO Y
EN LA PRODUCCION DE MATERIA SECA

• PRESENTA VENTAJA DE QUE LA Tº OPTIMA PARA

LA FIJACION DE CO2, BASE PARA UNA
FOTOSINTESIS EFICIENTE, ESTA ENTRE 15 A 25º C.