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Definición de conceptos:
Alimento
Metabolismo.
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Metabolismo intermedio.
Homeostasis.
Hormonas.
Requerimientos nutritivos
Caloría
Incremento Calórico.
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Nutrición
Organismo animal
Eficiencia
Nutriente.
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Clasificación de los nutrientes.
a) Carbohidratos.
b) Proteínas.
c) Grasas.
d) Minerales
e) Vitaminas
CARBOHIDRATOS
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Los oligosacáridos se dividen en :
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Estos compuestos aparecen en el análisis Weende como fibra cruda y
se caracterizan por presentar una baja solubilidad y son difícilmente
aprovechable por los animales, especialmente monogástricos.
PROTEINAS
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100/16=6,25
a) Simples
b) Conjugadas
c) Derivadas
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Estructura química de las proteínas
NH – C = O
Grupo amino carboxilo
Ejemplo:
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Estos aminoácidos se encuentran en la forma L aminoácidos. Algunos
de ellos se han sintetizado artificialmente como D aminoácidos.
LIPIDOS
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Lípidos derivados. Son aquellos que se obtienen por hidrólisis de los
lípidos simples y compuestos.. Ej: ácidos grasos, esteroles
Acidos grasos
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Indice de yodo. Permite conocer el grado de saturaciòn de las grasas
y se basa en el principio de que los ácidos grasos no saturados se
unen con el yodo. El número o índice de yodo se expresa como Nº de
grmos de yodo absorbidos por 100 grs de grasa
Número de saponificación. .Permite determinar la longitud de las
cadenas de los ácidos grasos. AL hervir una grasa con un álcali como
el Na OH , esta se desdobla en glicerina y la sal alcalina de los ácidos
grasos. Estas sales alcalinas se llaman jabones.y esta
descomposición de la grasa se llama saponificaciòn.
MINERALES Y VITAMINAS
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Calcio y fósforo
Magnesio.
Hierro.
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Como componente de la hemoglobina es indispensable para el
funcionamiento de todos los órganos y tejidos del cuerpo. También
participa como co factor de algunios enzimas. La deficiencia de hierro
produce anemia. EL hierro se almacena en hígado, bazo y riñones.
Cobre
Cobalto
Yodo
Azufre
Manganeso
Zinc.
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Se encuentra repartido en diferentes tejidos del cuerpo, especialmente
en huesos , pelo, hígado, páncreas, riñones y músculos. SU
deficiencia implica caída del pelo.
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