UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

Facultad de Ingeniería
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
1. DATOS GENERALES
CURSO : PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCION
CODIGO : IA409
CREDITOS : 03
Nº HORAS POR SEMANA : 04
TEORIA : 02
PRACTICA : 02
REQUISITO : IA403
CICLO : VIII
PROFESOR TEORIA : Ingº PEDRO SAÚL MONTALVÁN APOLAYA1
Email : saulmontalvanapolaya@yahoo.es
PROFESOR PRACTICA : Ingº Flor Karina Huamán Quispe
SEMESTRE : 2017–II
HORARIO : Martes : 17:00–19:00
Jueves : 17:00–19:00
AULA : 204, Ciudad Universitaria

2. OBJETIVO
El objetivo general es formar al Ingeniero Agroindustrial dentro del perfil de carrera establecido por la Escuela
Académica Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ingeniería; dando al futuro egresado las
competencias que le permitan; bajo la óptica de esta asignatura; interactuar en grupos multidisciplinarios, con
una visión integradora de los distintos fenómenos que afectan a la producción; adaptando la empresa a entornos
cambiantes. Con un sentido ético y humanístico.
El propósito principal de la asignatura es formar al estudiante en los principios básicos de la Planificación y
Control de la Producción de una industria de transformación. Para lograrlo es necesario: desarrollar una visión
completa del proceso productivo y la multiplicidad de variantes que afectan al mismo; orientar cada tema en
particular a formar la visión generalista del ingeniero agroindustrial y estimular la capacidad de trabajo en equipo
que debe tener un profesional de esta especialidad como conductor de equipos humanos multidisciplinarios.
Otro aspecto a destacar del ámbito de la asignatura es que el Ingeniero Agroindustrial debe, en toda su actividad
profesional, buscar la optimización de los recursos a fin de lograr el aumento de la productividad y rentabilidad
de las inversiones a su cargo. Para esto necesariamente debe conocer la problemática de la producción con
profundidad y las implicancias económicas de las decisiones que se tomen en el plano estratégico; táctico y
operativo.
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Comprender la planificación de los sistemas productivos, y evaluar diferentes modelos de fabricación.
b) Conocer la problemática de la localización de plantas.
c) Definir procesos productivos y sus consecuencias.
d) Gestionar los sistemas de programación de necesidades de materiales.
e) Conocer la comunicación entre los distintos sistemas que interactúan en una producción industrial.
f) Buscar siempre la optimización en la utilización de los recursos productivos.
4. CONTENIDO PROGRAMATICO
UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA PLANIFICACION Y AL CONTROL
Nº DE SEMANA CONTENIDOS
1 1.1 Operaciones de manufactura y operaciones de servicio.
1.2 Influencia del cliente en el diseño: opciones de ambiente o entornos de
producción.
1.3 Categorías de proceso.
2 1.4 Factores generadores y calificadores de pedido.
1.5 Aspectos del ambiente de negocios.
1.6 Análisis de procesos y flujos de información.
1.7 Flujos de información general.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD II: PRINCIPIOS BASICOS DE PRONOSTICO

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
3 2.1 Principios fundamentales del pronóstico.
2.2 Principales categorías de pronóstico.
2.3 Errores de pronóstico.
2.4 Apoyo por computadora.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

1
INGENIERO QUIMICO: Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco; Profesor Asociado D.E. UNAMAD

Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios

Ingeniería Agroindustrial
Planeamiento y Control de la Producción
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

UNIDAD III: PLANIFICACION DE VENTAS Y OPERACIONES

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
4 3.1 Propósito de la planificación de ventas y operaciones.
3.2 Diseño general de la planificación de ventas y operaciones.
3.3 Métodos de planificación de ventas y operaciones.
3.4 Estrategias para planificación de ventas y operaciones.
5 3.5 Balance de recursos en la planificación de ventas y operaciones.
3.6 Análisis: un ejemplo simple.
3.7 Aspectos cualitativos.
3.8 Algunos aspectos del entorno empresarial.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD IV: EL PROGRAMA MAESTRO

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
6 4.1 Antecedentes y vínculos con el PV&O.
4.2 Horizonte del programa maestro.
4.3 Barreras de tiempo.
4.4 Fuentes de la demanda.
7 4.5 Metodología básica.
4.6 Impacto de los entornos de producción.
4.7 Enfoque general para el desarrollo del programa maestro.
4.8 Lógica de disponibilidad para promesa.
4.9 Opciones de planificación en un entorno ATO.
8 4.10 El programa maestro de dos niveles.
4.11 Notas sobre la responsabilidad del programa maestro.
4.12 Introducción a la administración de la demanda.
4.13 Elementos de la administración de la demanda.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD V: ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
9 5.1 Conceptos básicos de la administración de inventarios.
5.2 Categorías de inventarios.
5.3 El modelo básico de ajuste del lote de inventario. Cantidad económica de pedido
(CEP).
5.4 Modelos básicos de reabastecimiento de inventarios independientes de la
demanda.
5.5 Control de inventarios.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD VI: PLANIFICACION DE REQUERIMIENTOS MATERIALES (MRP)

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
10 6.1 Antecedentes y conceptos básicos.
6.2 Lista de materiales.
6.3 La “explosión” del sistema MRP.
6.4 Otros aspectos relacionados con el sistema MRP.
6.5 Retos potenciales del sistema MRP.
6.6 Planificación de recursos empresariales (ERP).
6.7 Aspectos del entorno de negocios.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD VII: ADMINISTRACIÓN DE LA CAPACIDAD

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
11 7.1 Definiciones de la capacidad.
7.2 Planificación gruesa de la capacidad.
7.3 Planificación de requerimientos de capacidad (PRC).
7.4 Control de entrada/salida (E/S).
7.5 Medidas de capacidad.
7.6 Método general para la administración de la capacidad.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

IA409 2
 Ingº Pedro Saúl Montalván Apolaya

UNIDAD VIII: CONTROL DE LA ACTIVIDAD DE PRODUCCION

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
12 8.1 Información general del CAP.
8.2 Asignación de prioridades.
8.3 Programación.
8.4 Carga.
8.5 Acciones correctivas.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD IX: SISTEMAS DE PRODUCCION ESBELTA Y JUSTO A TIEMPO (JIT)

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
13 9.1 Conceptos fundamentales.
9.2 Impactos en la capacidad.
9.3 El sistema pull (o de arrastre).
9.4 El sistema Kanban.
9.5 Uso del sistema Kanban para la mejora de procesos.
9.6 Producción esbelta y programación maestra.
9.7 ¿Son compatibles los sistemas Kanban y MRP?
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD X: FUNDAMENTOS DE LA TEORÍA DE RESTRICCIONES

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
14 10.1 Principios fundamentales de la teoría de restricciones.
10.2 Comprensión y administración de restricciones.
10.3 Mejora de los procesos mediante los principios de la teoría de restricciones.
10.4 Impactos sobre la estrategia de operación.
10.5 Tipos generales de factores restrictivos.
15 10.6 Logística y la teoría de restricciones.
10.7 Programación y la teoría de restricciones.
10.8 Múltiples amortiguadores de tiempo.
10.9 Puntos de control y lotes.
10.10 Principales pasos en el uso del método tambor–amortiguador–cuerda.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD XI: F UN CIO N ES DE “ASO CIACIO N ”: COMPR AS Y DISTR IBUCIO N

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
16 11.1 Aspectos de la información de compras.
11.2 Responsabilidades de la función de compras en la adquisición de materiales.
11.3 Planificación de los requerimientos de distribución.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

UNIDAD XII: INTEGRACION E IMPLEMENTACION DEL SISTEMA

Nº DE SEMANA CONTENIDOS
17 12.1 Selección y diseño general del sistema.
12.2 Sistemas push, pull o una mezcla de ambos.
12.3 Métodos generales de implementación.
Evaluación (para demostrar el dominio o competencia).

Procedimientos didácticos
La estrategia metodológica comprende un autoaprendizaje que se consigue a partir de las experiencias previas de
los estudiantes, del desarrollo de la conferencia, de su práctica respectiva y de referencias bibliográficas
seleccionadas; un análisis crítico de las lecturas y videos, aplicación de los conocimientos adquiridos a través de
esta asignatura.
Los principales métodos a utilizarse son:
 Exposición pedagógica.
 Trabajos demostrativos dirigidos.
 Reforzamiento constante de los conocimientos adquiridos.

2017–I 3
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

Relación de materiales o equipos de enseñanza

Materiales:

 Separatas y guías de prácticas para laboratorio.

 Pizarra acrílica.
 Plumones (varios colores).
 Proyector multimedia y ekran.
 Videos didácticos.
 Parlantes.

5. CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA EVALUACION DEL APRENDIZAJE

El sistema de evaluación será permanente y secuencial acumulativo. Se puntuara la participación activa del
estudiante en las clases teóricas, desarrollo de las prácticas de laboratorio en forma obligatoria y trabajos de
campo, discusión de seminarios e informes; complementándose con viajes a las ciudades de Iñapari, Cusco,
Moquegua, Ica, Lima o Chachapoyas, haciendo visitas de estudio a centros industriales.
La política de la institución está orientada a la investigación permanente por parte del estudiante, con orientación
y/o asesoramiento de los Docentes de área correspondiente.
Los informes de prácticas, trabajos encargados, etc. fijados para una fecha, solo se recibirán en ella, no habrá
prórroga.
Rendirán dos exámenes por ciclo. Los temas de los exámenes serán acumulativos según el avance de la
asignatura.
La calificación final será el resultado de la suma: del promedio de las calificaciones de los exámenes (con peso 6)
y el promedio de las calificaciones de prácticas (con peso 4).

N = {( E) 0,6} + {( P) 0,4}

La escala de calificación es de 00 puntos a 20 puntos. La calificación aprobatoria es 11 puntos, el medio punto

favorece al estudiante solo en el promedio final del ciclo.

6. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA COMPLEMENTARIA

CHAPMAN, STEPHEN N.
PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
Editorial PEARSON PRENTICE HALL, México 2006

CAPUZ RIZO, SALVADOR

INTRODUCCIÓN AL PROYECTO DE PRODUCCIÓN – INGENIERÍA CONCURRENTE PARA EL DISEÑO DEL
PRODUCTO.
Editorial ALFAOMEGA – UNN POLITÉCNICA DE VALENCIA, 2001
COMPANYS, RAMON
FONOLLOSA, JOAN
NUEVAS TECNICAS DE GESTION DE STOCKS: MRP Y JIT
Editorial ZZ ALFAOMEGA – MARCOMBO, 1999.

D’ALESSIO IPINZA, FERNANDO

ADMINISTRACION Y DIRECCION DE LA PRODUCCION: Enfoque estratégico y de calidad.
Ediciones Prentice Hall, México 2002.
GAITHER, NORMAN
FRAZIER, GREG
ADMINISTRACION DE PRODUCCION Y OPERACIONES
Internacional Thomson Editores, 2000

THOMAS E. VOLLMAN
PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN, 5ta Edición.
Ediciones Mc Graw Hill, 1985

Puerto Maldonado, agosto 2017

Ingº Pedro Saúl Montalván Apolaya

Profesor del curso

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