22/4/2018 Alimentanción intuitiva, una visión crítica

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intuitiva

Inflación conceptual en Psicología: La

alimentación intuitiva
ENERO 26, 2015 POR JUAN RAMÓN BARRADA 10 COMMENTS

Cada vez son más los conceptos y teorías disponibles para explicar el
comportamiento. Este desarrollo parece buena noticia, ya que uno
esperaría que conllevara una mayor compresión del objeto de estudio.
Por desgracia, no siempre es así. Hay conceptos que entran en
circulación, sencillamente, porque alguien ha decidido rebautizar con
un nombre nuevo algo que sabíamos y llevábamos estudiando desde
hace tiempo y porque la comunidad cientí ca lo ha aceptado. Es la
parte del jangle dentro de la falacia jingle-jangle: Asumir que porque
dos conceptos tienen nombre diferente han de referirse a realidades
distintas.

Varias teorías psicológicas de alto calado social pueden entenderse

como, en muy gran medida, in ación conceptual sin novedad
relevante, ni a la hora de explicar ni a la hora de predecir. Presentan
serios problemas de validez incremental frente a lo ya sabido. A lo
largo de dos posts me centraré en el caso de la alimentación intuitiva.
En la entrada de hoy explicaré cuáles son las bases conceptuales sobre
las que se asienta, qué propone y a qué otras miradas sobre la
alimentación parece calcar. En una próxima entrada aportaré datos
sobre la novedad o no de este enfoque alimentario.

Las Dietas
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Hoy día, la pérdida de peso para las personas con sobrepeso (índice
masa corporal -IMC- entre 25 y 30) y obesidad (IMC mayor a 30) se
presenta como un modo de mejorar la salud. Los intentos para perder
peso se basan, habitualmente, en una dieta restrictiva. El estar a dieta
es algo frecuente desde antes del pleno desarrollo físico: Un 14% de
las alumnas de 2º de Secundaria manifestaron estar a dieta en el
estudio de López-Guimerà, Fauquet, Portell, Sánchez-Carracedo, y
Raich (2008); un 34% de las alumnas de Secundaria expresaron
estarlo en el momento de preguntárseles o haberlo estado durante el
año anterior (López-Guimerà et al., 2013).

Estas restricciones llevan a la pérdida de peso a corto plazo, pero este

peso se recupera o incluso supera para la mayoría de quienes se ponen
a dieta (Mann et al., 2007). Los datos disponibles no apoyan la idea de
que las dietas lleven a una pérdida de peso duradera o a bene cios en
la salud (Bacon & Aphramor, 2011). De hecho, meta-análisis recientes
señalan que el sobrepeso no se relaciona con un incremento en la
mortalidad con respecto al normopeso (IMC entre 18.5 y 25; Flegal,
Kit, Orpana, & Graubard, 2013).

Sin embargo, las dietas restrictivas sí que se han relacionado con una
amplia variedad de consecuencias adversas: Incrementan la
preocupación por la comida, la pérdida del control al comer, los
atracones, la uctuación del peso, el malestar emocional o un mayor
riesgo de desarrollar desórdenes alimentarios (p.ej., Denny, Loth,
Eisenberg, & Neumark Sztainer, 2012; Madden, Leong, Gray &
Horwath, 2012). Y es que cuando uno se pone a dieta “sólo esfuerzos
heroicos de autocontrol pueden sostener el infracomer” ante las
múltiples tentaciones que se pondrán delante (Herman, van Strien, &
Polivy, 2008, p. 202).

La Alimentación Intuitiva
Recientemente, algunos autores han planteado que, puesto que el
peso es un indicador muy poco able de salud, tiene poco sentido el
énfasis que se pone en la necesidad de su control. Consideran que es
más razonable centrarse en promover hábitos saludables. En esta
línea se encuentra, por ejemplo, la aproximación Salud con Cualquier
Tamaño (Health at Every Size; Miller, 2005). Salud con Cualquier
Tamaño se centra en la aceptación del propio cuerpo en comparación
con la pérdida o control del peso, en ‘naturalizar’ el acto de comer
(frente a controles externos o) y en la promoción de mantenerse
activo (frente al ejercicio centrado en ser herramienta de control del
peso; (Bacon & Aphramor, 2011).

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Un concepto central en esta aproximación sobre el tema del peso y

salud es el de alimentación intuitiva, de nida como un modo
adaptativo de comer que mantiene una conexión estrecha con las
señales siológicas internas de hambre y saciedad (Tribole & Resch,
1995; Tylka, 2006). Tres son los elementos principales de la
alimentación intuitiva:

El permiso incondicional para comer cuando se tiene hambre y

comer la comida que uno desea.
Comer por razones físicas y no emocionales. El comedor
intuitivo no utiliza la comida como vía de regular sus emociones.
Dependencia en señales internas de hambre y saciedad para
determinar qué y cuánto comer.

El comer intuitivo se ha relacionado con varios aspectos relevantes de

la conducta alimentaria y la imagen corporal: De un modo negativo,
con el IMC (Gast, Madanat, & Campbell Nielson, 2012; Smith &
Hawks, 2006; Tylka, 2006), realizar dietas no saludables (Denny et al.,
2012), sintomatología de desórdenes alimentarios (Tylka & Wilcox,
2006), insatisfacción corporal o internalización del ideal de delgadez
(asumir que es necesario ser delgado para ser atractivo; Augustus-
Horvath & Tylka, 2011); de un modo positivo, con el bienestar
subjetivo (Tylka & Wilcox, 2006).

Otros Estilos de Alimentación

Aquí entramos ya con los problemas de in ación conceptual. Resulta
especialmente llamativo cómo en el desarrollo teórico de la
alimentación intuitiva, que se postula como un nuevo estilo de
alimentación, se obvia gran parte de la investigación previa en este
mismo campo. Desde hace décadas, es común considerar tres estilos
de alimentación:

El comer emocional: La teoría psicosomática (Bruch, 1973) se

centra en el papel del emociones en la conducta alimentaria.
Especí camente, en cómo el comer en respuesta a emociones
negativas como la depresión y el desánimo es una respuesta
atípica (Greeno & Wing, 1994). En estas condiciones, lo
esperable es una supresión del apetito (Gold & Chrousos, 2002).
El comedor emocional encajaría con la estampa de la tarde de
sofá, manta y tarrinas de helado para asimilar la ruptura con la
expareja.
El comer externo: La teoría de la externalidad (Schachter, 1971)
enfatiza el papel del comer en respuesta a estímulos
relacionados con la comida, tales como la vista, el olor o el gusto,
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con independencia del estado interno de hambre o saciedad. El

comer externo, a diferencia del emocional, se ha considerado
una respuesta evolutivamente adaptativa (Rodin, 1981), puesto
que habría permitido a los humanos aprovechar las
oportunidades de ingesta cuando éstas se presentaban.
Ejemplos de conducta aquí serían el comer tanto como a uno le
sirvan en el plato, con independencia del tamaño de las raciones,
o lanzarse a por un cruasán al pasar frente a una panadería,
incluso sin tener hambre.
Restricción alimentaria: Supone limitar de forma deliberada el
qué y cuánto comer. La teoría de la restricción se centra en los
posibles efectos secundarios psicológicos de la dieta,
especialmente la sobreingesta que sigue al momento en el que
uno no es capaz de mantener la voluntad de mantenerse a dieta
(Herman & Polivy, 2004). Es el efecto qué carajo: “Estoy a dieta,
estoy a dieta. Ay, qué duro es esto. Mira, un trozo de bizcocho.
Vaya, ya me he saltado la dieta. De perdidos al río… ¡Al ataque
con la nevera!”.

Tal y como puede verse, hay un alto nivel de solapamiento entre los
componentes del comer intuitivo, que se pretenden nuevos, y los
estilos de alimentación con alto recorrido teórico y de investigación.
Uno de los primeros pasos a la hora de desarrollar un nuevo elemento
teórico es justi car si tal novedad es real y la conveniencia de su
incorporación en el cuerpo de conocimientos (Haynes & Lench, 2003;
Hunsley & Meyer, 2003). No ha sido así por el momento. Las tres
dimensiones del comer intuitivo pueden entenderse como el polo
opuesto a los más tradicionales estilos de alimentación:

El permiso incondicional para comer como el reverso a la

restricción alimentaria.
El comer por razones físicas y no emocionales como el reverso a
la ingesta emocional.
El regularse por señales internas como el reverso al comer
externo.

Ya hemos delineado en qué consiste la alimentación intuitiva y qué

otros conceptos, más arraigados, parecen mirarla desde el otro lado
del espejo. Dejamos para una siguiente entrada la investigación en la
que, con una muestra de más de mil personas, pusimos a prueba si el
comer intuitivo realmente aportaba algo nuevo. Ya puedo
adelantarles la respuesta breve: No.

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About Juan Ramón Barrada

Juan Ramón Barrada es doctor en Psicología. Trabaja como profesor en
la Universidad de Zaragoza, campus de Teruel. Investiga, principalmente,
sobre medición y evaluación psicológicas y educativas; en menor
medida, sobre alimentación e imagen corporal. Intenta enseñar al mismo tiempo que
intenta aprender metodología de la investigación.

Comments

Tadeo says
enero 26, 2015 at 10:38

Muy interesante nota, me hizo pensar. Gracias por meter todas las referencias
a articulos. Un saludo.

Responder

Juan Ramón Barrada says

enero 26, 2015 at 16:58

Muchas gracias, Tadeo, por tus amables palabras.

En nuestras entradas enlazaremos a nuestras fuentes, para que los lectores

puedan ampliar y contrastar. Para nosotros, esto es básico en un blog de
divulgación.

Un saludo.

Responder

http://rasgolatente.es/inflacion-conceptual-en-psicologia-la-alimentacion-intuitiva/ 5/10
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Aitor Sanchez García says

enero 26, 2015 at 12:51

Sin duda, no podemos entender la Alimentación sin su vertiente conductual,

muchas gracias por este enfoque psicológico que es tan necesario.

¡Mucha suerte en vuestra andadura divulgativa!

Hacen falta muchas personas transmitiendo conocimiento.

¡Un saludo!
Para lo que necesitéis…

Responder

Juan Ramón Barrada says

enero 26, 2015 at 17:00

Gracias, Aitor, por tu comentario.

Para entender la alimentación es necesario mirarla desde muchos lados e

intentar combinar las aproximaciones. Con amos en ayudar a divulgar la
mirada psicológica.

Un saludo.

Responder

Luis-Lucio says
mayo 7, 2015 at 09:50

Muy buen artículo. Es simple, pero ofrece reglas básicas en las que no me
había parado a pensar mientras comía. Gracias.

Responder

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Juan Antonio says

junio 2, 2015 at 02:43

Muchas gracias por tu fantástico artículo, me ha servido para despejar algunas

dudas respecto al tema de la alimentación y el uso de dietas.

Una pregunta, ¿dónde puedo tener acceso al estudio que re eres al nal de la
entrada sobre el “comer intuitivo”?

¡Un saludo!

Responder

Juan Ramón Barrada says

junio 2, 2015 at 16:33

Buenas tardes, Juan Antonio. Me alegra que te haya interesado el texto. En

breve publicaremos los resultados sobre el estudio que menciono. Hace unos
pocos días lo he enviado a una revista cientí ca y ya tenemos todos los datos
elaborados para poderlos comentar.

Responder

Mística Chantal Berrocal says

junio 15, 2015 at 10:34

Excelentísima descripción detallada de la ingesta intuitiva Juan Ramón

Barrada, quisiera hacer mi tesis en este tema y no sé cómo pero di con tu
espacio que me ayudó bstante…Si pudieras compartirme un poco más de
información estaría in nitamente agradecida con usted…Mil gracias por
enseñarnos un poco más y bendiciones, le dejo por si acaso mi correo
misha1905@hotmail.com

Responder
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Juan Ramón Barrada says

junio 15, 2015 at 14:49

Buenos días. Puede encontrar más información sobre la alimentación intuitiva

aquí (http://www.unizar.es/barrada/papers/intuitive_eating.pdf) o aquí
(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25726186). Yo, desde luego, no le
recomendaría a nadie que intentara hacer su tesis sobre la alimentación
intuitiva, ya que considero que es un concepto más bien hueco y que apenas
aporta nada nuevo.

Un saludo.

Responder

Mística Berrocal says

junio 24, 2015 at 08:24

Mil gracias por responderme Dr. Juan Ramón…gracias a este espacio me

siento más en con anza…Y gracias por la sugerencia de la tesis…la tendré en
cuenta, me gusta mucho la parte psicológica pero como futura nutricionista
tengo que darle un enfoque nutricional. Gracias una vez más por su consejo.
SALUDOS

Responder

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