FICHA DEL PROYECTO

EVALUACIÓN DE VIABILIDAD DE FILTRO A PARTIR DE PERGAMINO DE

CAFÉ PARA AGUAS RESIDUALES PROVENIENTES DE TEÑIDORAS DE
TELAS

Tipo: Innovación ó desarrollo tecnológico

Facultad: Tecnologías

Programa académico: Tecnología química

Nombre del Grupo de investigación o Semillero que lo respalda: Grupo de

Estudio del Recurso Hídrico (GERH)

Línea de investigación: Aguas

Firma del Coordinador del Grupo o Semillero:

_____________________________

Nombre del tutor:

Estudiantes participantes en el proyecto:

Nombre Identificación Correo electrónico Firma

Juan Sebastián Restrepo 1088307514 Trepo0211@hotmail.es

Giraldo

Kevin Andrés Correa Alzáte 1087555543 kevinca@live.ru

 CONTENIDO
1. RESUMEN DEL PROYECTO:
En áreas urbanas donde se realiza el proceso de trillado del café es común
observar que aquellos subproductos generados a partir de éste, en especial
el endocarpio o pergamino, son desechados debido a que no se posee un
uso particular para ellos, por ello aprovechando esta condición y la capacidad
de retención de micro-partículas que dicho subproducto presenta, se
pretende diseñar un filtro para aguas residuales que provengan de industrias
cuyos desechos sean solubles en agua como lo son los pigmentos utilizados
en la industria textil.
El endocarpio del café usualmente se ha utilizado como material combustible
en áreas rurales o en la fabricación de otros tipos de hidrocarburos, pero en
este caso se desea dar otro enfoque que permita hacer uso de otras
cualidades que dicho material posee tal y como las anteriormente
mencionadas, con el fin de aprovechar las grandes cantidades de dicho
material que se generan en esta región.
La viabilidad de este proyecto se pretende evaluar a nivel de laboratorio con
miras de ser utilizado a nivel industrial, esperando así reducir el impacto
ambiental sobre las fuentes hídricas producido por agentes contaminantes
procedentes de desechos industriales que los filtros artesanales actualmente
utilizados no logran eliminar.
Los filtros de prueba serán elaborados mediante la compresión de pergamino
de café, y de diseño artesanal. A estos filtros se les analizará la capacidad
de retención de partículas contaminantes, el flujo de agua que pasa a través
de estos, la reducción en la turbiedad y otros parámetros que permitan
comparar la efectividad de este con relación a los filtros utilizados por dichas
industrias.
2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

2.1 Planteamiento de la pregunta o problema de investigación y su

justificación en términos de necesidades y pertinencia:
La forma en que se aprovecha un grano de café podría asociarse al concepto
de la segunda ley de la termodinámica, la cual establece que para llegar a
obtener un producto deseado se tendrían que llevar a cabo una serie de
procesos después de los cuales el contenido energético neto habrá
disminuido. Asumiendo que un grano de café sin despulpar corresponde a un
cien por ciento, solo entre el veinte y veinticinco por ciento correspondería al
grano seco de café utilizado para elaborar bebidas, ésto sin tener en cuenta
las pérdidas que se tendrían mediante el proceso de tostación, molienda y
extracción de las moléculas que proporcionan el sabor.
Los granos de café en general antes de convertirse en el producto final
esperado, deben pasar por una serie de procesos mediante los cuales se
toman y adaptan los granos limpios, mientras que los demás componentes,
que para el caso corresponderían a un valor entre el setenta y cinco y el
ochenta por ciento, son desechados. Aproximadamente el doce por ciento de
un grano de café corresponde al endospermo o pergamino del café, dicho
porcentaje se encuentra incluido entre los desechos anteriormente
mencionados hecho que llama la atención debido a que si se analiza el valor
total de la masa inicial de café a procesar, esto correspondería a un valor muy
elevado, lo cual da paso a pensar en usos alternos para tal cantidad de
material que suele ser inutilizado.
En el deposito “Centenario” el cual posee su propia trilladora, anualmente se
obtiene en promedio Y toneladas de pergamino de café lo cual suele ser
desechado debido a que no conocen usos para este material. Teniendo en
cuenta que dicha cantidad de material está siendo desaprovechada, se
plantea un uso aplicado al tratamiento de aguas residuales pensando en
 aquellas empresas textiles de la región cuyos desechos no son lo
suficientemente tratados y que pasan a contaminar las fuentes hídricas sobre
las cuales son vertidas.
Una vez ejecutadas las pruebas pertinentes al agua ya filtrada mediante el
filtro de pergamino de café, ¿se alcanzaran mejores resultados a través de
este filtro en cuanto a la calidad del agua obtenida con relación a los filtros de
carbón activado utilizados actualmente en la industria, será más rentable y
podrá proporcionar a través de los desechos un material que sea apto para la
artesanía?

2.2 Marco teórico y estado del arte:

El café, producto insignia de Colombia ante la sociedad de consumo y cuya

producción se centra principalmente en la región del eje cafetero,
comprendido por los departamentos de Risaralda, Caldas y Quindío, se ha
constituido desde principios del siglo XX en producto esencial no solo para el
desarrollo económico, sino también de la canasta familiar de la población
colombiana debido a su utilidad en la fabricación de diferentes bebidas y
otros comestibles.
Teniendo en cuenta la cifras de producción cafetera arrojadas por el diario de
énfasis economico “portafolio” de la editorial el tiempo en una de sus
ediciones de noviembre de 2011, Colombia se considera el cuarto país con
mayor producción de café en el mundo alcanzando en el 2010 una producción
de aproximadamente 8’900,000.00 sacos de 60 kilogramos cada uno,
ocupando dicho puesto después de Brasil, Vietnam e Indonesia
respectivamente. Una aplicación del cálculo básico permite constatar que por
la producción media de café anual en Colombia, se producen
aproximádamente 139,304 toneladas de pergamino de café, el cual suele ser
utilizado en la mayoría de casos como combustible para calderas en las
fábricas, tal y como lo hacen en algunas fincas donde para secar el mismo
café, utilizan el pergamino previamente sometido a combustión, aprovechando
así su capacidad de retención calorífica para que esta le transfiera calor a los
granos.
Se cree que las cenizas del pergamino de café, así como las de cascara de
arroz, poseen un alto contenido de sílica lo cual permite una alta efectividad
en la retención de partículas micro suspendidas en diferentes tipos de aguas,
lo que facilitaria la fabricación de un filtro integral que haga uso de este
material tan poco aprovechado y de tanta abundancia con el fin de obtener
grandes beneficios que podrían verse reflejados no solo en el objetivo básico
de aplicación que son las empresas textiles, sino también en lugares
apartados a donde los acueductos no puedan llegar, lugares de desastre o
simplemente fincas en donde usualmente se consume agua de nacimientos
sin considerar la carga microbiana que este pueda traer con sigo una vez
atraviese un sitio de difunsión animal o vertimiento de residuos solidos u
orgánicos.
2.3 Los objetivos:

- Objetivo general
Utilizar el pergamino del café en la elaboracion filtros anaerobios
desechables que separen efectivamente desechos orgánicos solubles en
agua presentes en aquellas aguas residuales producidas en la industria
textil y cuyos desechos puedan ser utilizados en la fabricación de
artesanías.

- Objetivos especificos
 Comparar el cambio en el agua cuando pasa a través de los filtros.
 Estudiar y comparar las diferencias entre un filtro hecho con
pergamino de café y uno artesanal usado en la industria.
 Disminuir la cantidad de desechos orgánicos en el agua provenientes
de las industrias textileras por medio del filtro hecho con pergamino
de café
 Estudiar la turbiedad, color y otros factores en el agua después de
pasar por los filtros de pergamino de café.
2.4 Metodología:

Para las pruebas concernientes a la efectividad del filtro a base de cenizas de

pergamino de café se fabricarán cinco (5) filtros, cada uno con una concentración
distinta del material, combinándolo en algunos casos con agentes absorbentes
como carbón activado, antracita y arena.
El proyecto como tal constará de X etapas que cobijarán desde la recolección y
preparación de la materia prima para la elaboración de los filtros, hasta el análisis
de los resultados de los diferentes ensayos químicos al agua, que se realizarán
antes y después de cada filtración con cada uno de los elemento de investigación
y realizando su respectivo análisis estadístico.

Las siguientes son las etapas a desarrollar para describir el proceso investigativo:

 Recolección y tratamiento del endocarpio para la elaboración de los filtros

 Acoplamiento de los diferentes materiales ( cenizas de pergamino de café,

carbón activado, antracita y arena) en las correspondientes estructuras de
arcilla.

 Toma de muestras de agua residual en la industria “Textiles del Café”

 Analizar en forma cualitativa los cationes en disolución presentes en el

agua a filtrar provenientes de los pigmentos usados en la industria
textil. Para ello se deberá estudiar la presencia de los iones Fe3+, Co2+,
Cr6+, Pb2+, Zn+, As3+, Hg+, Cu2+ y Cd2+, a través de una marcha analítica de
cationes.

 Conociendo los cationes presentes en esta solución, se dispondrá a hacer

un análisis cuantitativo antes y después de cada filtración con el fin de
saber las concentraciones de dichos cationes utilizando técnicas
instrumentales como la espectrofotometría UV-Vis , los datos obtenidos
 determinaran la eficiencia de estos filtros según su retención de metales en
solución.

 Se analizará de forma similar la presencia de los aniones (PO4)- y (SO4)2-

provenientes de los detergentes en el momento de lavar las fibras ya
teñidas para eliminar partes no adheridas, como manchas causadas a
través de todo el proceso del color. Para ello se realizarán pruebas
analíticas para estos aniones respectivamente.

 Analizar el cambio en el olor del agua residual al pasar por los diversos
filtros usando técnicas instrumentales y estándares organolépticos. En las
técnicas instrumentales se busca analizar la presencia y concentración de
compuestos tales como: sulfuros de hidrógeno, metil-mercaptanos y
amoniaco, principales causantes de los olores presentes en las aguas
residuales de las industrias, dicho análisis se realizará a través de la
cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. En cuanto a
los estándares organolépticos se buscará reconocer el olor de dichas aguas
clasificándolos según la percepción del catador: “dulce”, “picante” y “agrio”.

 Análisis de resultados y posterior evaluación del método

2.5 Cronograma de actividades:

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA PROYECTO SOBRE FILTRO A PARTIR DE CENIZAS DE PERGAMINO DE CAFÉ
3 6 9 12 15
DESCRIPCIÓN MESES MESES MESES MESES MESES
Recolección de pergamino de café en el deposito "Centenario" y preparación de materiales
X X
para filtro

Fabricación de estructura de arcilla para filtros X X

Introducción de los materiales absorbentes en las diferentes estructuras de arcilla X

Recolección de muestras de agua del depósito de aguas residuales de la teñidora "Textileras

X X
del café"

Realización de las diferentes pruebas mencionadas en la metodología X X X

Tratamiento estadístico de los datos obtenidos y demostración de la eficiencia X X

Elaboración y entrega de informe de proyecto X X X

2.6 Productos esperados:

 Se espera obtener un filtro a base de pergamino de café cuya eficiencia sea

tal que favorezca positivamente al cambio en las diferentes propiedades
físico-químicas del agua con relación a los resultados obtenidos mediante la
utilización de filtros artesanales tal y como los usados actualmente en las
industrias para así poder disminuir la cantidad de colorantes tóxicos en las
corrientes fluviales de la región donde estos desembocan.

 Siendo el filtro un objeto desechable, se obtendrán residuos que serán

aprovechados en el campo de la artesanía para la creación de diferentes
obras, evitando así que estos desechos sean puestos en lugares donde
también puedan emitir contaminación sea ambiental o espacial y
promoviendo un subproducto del café, material abundante para la región,
en foco de desarrollo.
2.7 Presupuesto

DESCRIPCION COSTOS

Pergamino de café Serán donados por parte del depósito Centenario

Filtros $ 500,000

Mano de obra $ 1’000,000

Viajes $ 300,000

Reactivos $ 2’000,000

Total $ 3’800,000

Nota: Los equipos a utilizar y el material de vidrio, serán los ya existentes en las
bodegas y laboratorios de la Universidad Tecnológica de Pereira.
2.8 Bibliografía:

Portafolio, El tiempo. Colombia no lograría meta de producción de café para 2011

(2011). Revisado el 02 de diciembre de 2011.
http://www.portafolio.co/negocios/colombia-no-lograria-meta-produccion-cafe-2011

Café Kina&Co. Tratamiento del café. (2011). Revisado el 02 de diciembre de 2011.

http://cafekina.com/Sp/ElTratamientoDelCafe.htm

Jairo Restrepo R. Caracterización física y química de los frutos del café. Revisado
el 02 de diciembre de 2011.
http://www.cedeco.or.cr/documentos/Caracterizacion%20del%20cafe.pdf

Water treatment solutions Lenntech. Reciclaje del agua en la industria textil.

Revisado el 21 de diciembre de 2011. http://www.lenntech.es/reciclaje-agua-
industria-textil.htm#ixzz1TkOIdalC

Rouette, Hans-Karl. (2001). Encyclopedia of Textile Finishing. Woodhead

Publishing.

Water Environment Federation (WEF). (2008). Operation of Municipal Wastewater

Treatment Plants - MOP 11, (6th Edition). McGraw-Hill