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PROYECTO
Autores:
Asesor:
Lima – Perú
2016
Dedicatoria
Agradecimiento
Presentación
Introducción
Dialogo del Dueño: La verdad tenía pensado formar mi propia empresa y mas
de algo que me gustaría realizar, por ello empecé trabajando en una empresa
“x” como repostero, aprendiendo todo lo necesario para poder establecer yo
mismo un negocio y es así que después de una larga temporada trabajando para
la empresa me retire y empecé este negocio con la visión de ser el mejor del
área de donde vivo y quizá el mejor del distrito y así ampliar en una gran rama
de sucursales con la misión de dar los mejores postres y que ellos salgan
satisfechos y enamorados de mis creaciones.
Ubicación: Mz B Lte. 13 Urb Chavín de Huanta 3era Etapa – Puente Piedra.
1.2.1 Organigrama
GERENTE
GENERAL
AYUDANTES
CAJERO
1.2.2. Funciones
GERENTE GENERAL (Jhon David Álvarez Reyes): Sus funciones son planificar,
organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la
empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la
jornada de trabajo. El trabajo del gerente en nuestra empresa seria regular como está
marchando la empresa tanto económica como estructuralmente, para así poder dar un
diagnóstico de lo que falta por mejorar en nuestra empresa.
JEFE DE PRODUCCIÓN: El jefe de producción supervisa las líneas de producción
durante todo el proceso, realiza la atención a los proveedores, además de estar a cargo
del correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido, revisa el
desempeño del personal, así como el de la maquinaria y equipo de trabajo. El jefe de
producción estará en cargado de revisar que todas las labores de nuestra empresa se
cumplan.
JEFE DE VENTAS: Se encarga de preparar planes y presupuestos de ventas, de
modo que debe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los
recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes. También establece
metas y objetivos.
JEFE DE MARKETING: Supervisa los proyectos y actividades diarias del personal de
publicidad, y dirigen la contratación, la formación y el rendimiento del equipo. Se
aseguran de que el equipo funcione bien en conjunto, fomentando la comunicación, la
confianza y el respeto.
PANADERO: Se ocupa de la elaboración de masas y panes de acuerdo al menú de
cada servicio, siguiendo la minuta programada, las normas de higiene, calidad y
seguridad establecidas por la empresa y los estándares establecidos. También debe de
velar porque el personal a su cargo cumpla con los estándares de higiene y calidad de
la empresa.
PASTELERO: Se encarga de hacer un inventario de los ingredientes, monitoreo de
equipos del departamento de pasteles y gestionar el personal del departamento de
pastelería.
CAJERO: Se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los
clientes y al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el
cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de
crédito.
PUBLICISTA: Elabora la publicidad de la pastelería, regido por los estándares de la
misma. Es el estratega, creativo gráfico y visual de la empresa e Implementa estrategias
que permitan conocer lo que nuestros clientes deseen.
AYUDANTES: Son la ayuda del pastelero y panadero en la elaboración y preparación
de los pasteles y más, igualmente realizan mantenimiento en perfectas condiciones de
limpieza y funcionamiento de la maquinaria, las instalaciones fijas, utensilios y
accesorios propios del departamento, tales como, placas, hornos, cámaras, sartenes,
cazuelas, etc.
VENDEDOR DE MOSTRADOR: Establecer un nexo entre el cliente y la empresa,
contribuir a la solución de problemas, administrar su territorio o zona de ventas, e
integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa que representa. La función
del vendedor es estar al tanto de los productos de nuestra empresa para poder
ofrecerlos con toda seguridad a los clientes.