FISICOQUIMICA

PRE-INFORME No. 3

PRACTICAS DE LABORATORIO:

PRACTICA No. 6 – Cinética de Reacción Azul Metileno- Acido Ascórbico

PRACTICA No. 7 – Diagrama de solubilidad de 3 Componentes

Presentado por:
ROMER SABOGAL VARGAS
Cód. 1079180682
rsabogal2@misena.edu.co

Grupo de laboratorio 3

Tutor de teoría
LUIS GABRIEL PRIETO
Correo: luis.prieto@unad.edu.co

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Ingeniería de alimentos
03 de Marzo de 2018
Bogotá DC
 Práctica No. 6. Cinética de reacción: Azul de metileno – ácido
ascórbico.

MAPA CONCEPTUAL MARCO TEÓRICO PRACTICA 6

Elaborado por Romer Sabogal, (2018) Herramienta de Cmaptools.

MAPA CONCEPTUAL PROCEDIMIENTO

• Prepare y estandarice una solución de 1000 mL de H2SO4 0,6 M.

1

2
• Prepare una solución de azul de metileno 0,05 M (50 mL).
 Determinación de la constante cinética y orden de reacción

• Prepare las soluciones indicadas en la tabla No.1

1.

• Agregue 10mL de Azul de metileno en un tubo de ensayo que contenga 10mL de cada solución de
2 Acido Ascorbico y observe el deoloramiento de dicha solución.

• Al mismo tiempo anote el tiempo que tarda en realizarse dicha decoloración.Tome una referencia
un color azul palido contante
3

• Preparar las soluciones indicadas en la tabla No.2

4

• 5.Agregar 10mL de Acido Ascorbico en un tubo de ensayo que contenga 10mL de cada solución
de Azul de metileno y observe decoloramiento de dicha solución, al mismo tiempo anote el tiempo
5 que tarda en realizarse dicha decolaracion

• Tomar como referencia un color azul palido constante

6
• Calcular
• 1.Orden de reaccion respectoa azul de metileno,acido ascorbico y global.
• 2.Constante Cinetica de reaccion
7 • 3.Mecanismo de reacción explicado y justificado a traves de los resultados de la cinetica

TABLAS DE REGISTRO DE DATOS

Tabla 1. Preparación de soluciones Azul de Metileno aforado con ácido sulfúrico –

Ácido Ascórbico

Solución No. Compuesto Concentración Aforada con Volumen

1 Azul de metileno 4,0 x 10-5 H2SO4 0,6 M 500 mL
2 Ácido Ascórbico 0,02 M Agua 25 mL
3 Ácido Ascórbico 0,04 M Agua 25 mL
4 Ácido Ascórbico 0,06 M Agua 25 mL
5 Ácido Ascórbico 0,08 M Agua 25 mL
6 Ácido Ascórbico 0,10 M Agua 25 mL
 Tabla 2. Preparación de soluciones Ácido Ascórbico aforado con ácido sulfúrico –
Azul de metileno

Solución No. Compuesto Concentración Aforada con Volumen

1 Ácido Ascórbico 0,06 M H2SO4 0,6 M 250 mL
2 Azul de metileno 8,00 x 10-6 Agua 25 mL
3 Azul de metileno 1,60 x 10-5 Agua 25 mL
4 Azul de metileno 2,40 x 10-5 Agua 25 mL
5 Azul de metileno 3,20 x 10-5 Agua 25 mL
6 Azul de metileno 4,00 x 10-5 Agua 25 mL

Procedimiento efecto de temperatura

• Repita el procedimiento anterior a 40°C y luego a 60°C to mando en cuenta para los calculos la
1 corrida realizada a 25°C en la primera parte.

• Calcular:
2 • .Orden de Reacción respecto de Azul de metileno,Acido Ascorbico y global,para cada temepratura

• Constante cinetica de reaccion,para cada temperatura de trabajo

3

• Evaluar y discutir el efecto de la temperatura en el mecanismo de reacción

4

• Evaluar y discutir el efecto de la temperatura en los resultados anteriores.

5

• Evaluar y discutir el efecto de la temperatura de trabajo

6

• Energia de activación de Arhenius

7 • H de reacción.
Procedimiento efecto del solvente

• Prepare las soluciones descritas en la tabla No.3

1

• Agregue 10mL de Azul metileno en un tubo de ensayo que contenga 10mL de cada
2 solución de Acido ascorbico y observe el decoloramiento de la solución

• Al mismo tiempo anote tiempo que tarda en realizarse dicha coloración,tome como
3 referencia un color palido constaznte

• Prepare las soluciones descritas en la tabla No.4

4

• Agregue 10mL de Acido Ascorbico en un tubo de ensayo que contenga 10mL de cada
5 solución de Azul de metileno y observe decoloramiento de dicha solución

• Al mismo tiempo anote el tiempo que tarda en realizarse dicga decoloración.Tome como
6 referencia un color azul palido

• Calcular
7

Tabla 3. Preparación de soluciones Azul de Metileno aforado con ácido sulfúrico –

Ácido Ascórbico. Solvente - Metanol.

Solución No. Compuesto Concentración Aforada con Volumen

1 Azul de metileno 2,0 x 10-5 H2SO4 0,6 M 500 mL
2 Ácido Ascórbico 0,01 M Metanol al 25% 25 mL
3 Ácido Ascórbico 0,02 M Metanol al 25% 25 mL
4 Ácido Ascórbico 0,03 M Metanol al 25% 25 mL
5 Ácido Ascórbico 0,04 M Metanol al 25% 25 mL
6 Ácido Ascórbico 0,05 M Metanol al 25% 25 mL

Tabla 4. Preparación de soluciones Ácido Ascórbico aforado con ácido sulfúrico –

Azul de metileno. Solvente - Metanol.

Solución No. Compuesto Concentración Aforada con Volumen

1 Ácido Ascórbico 0,03 M H2SO4 0,6 M 250 mL
2 Azul de metileno 4,00 x 10-6 Metanol al 25% 25 mL
3 Azul de metileno 8,00 x 10-6 Metanol al 25% 25 mL
4 Azul de metileno 1,20 x 10-5 Metanol al 25% 25 mL
5 Azul de metileno 1,60 x 10-5 Metanol al 25% 25 mL
6 Azul de metileno 2,00 x 10-5 Metanol al 25% 25 mL
 CALCULOS REALIZADOS O FORMULAS

La velocidad de la reacción se define como la derivada con respecto al tiempo del

grado de avance de la reacción dividida entre el volumen, así:

𝟏 𝒅𝝃 𝟏 𝒅𝒏𝒊
𝝂= ∙ = ∙
𝝂𝒊 𝒅𝒕 𝑽 ∙ 𝝂𝒊 𝒅𝒕

Siendo ni, la cantidad molar de la sustancia i.

Si el volumen es constante, la expresión:

𝒅𝒏𝒊
𝑽

Puede reemplazarse por el cambio en la concentración dCi y entonces:

𝟏 𝒅𝑪𝒊
𝝂= ∙
𝝂𝒊 𝒅𝒕

Donde;

ν es la velocidad de reacción.

νi representa los coeficientes estequiométricos (positivo para productos y negativo

para reactivos).

Ci es la concentración de la sustancia i.

Obsérvese que la velocidad de reacción es independiente de la selección del reactivo o

el producto de la reacción que se está estudiando y es válida sin tener en cuenta las
condiciones de la reacción.

En algunas reacciones la velocidad de consumo o de formación se puede expresar

empíricamente mediante una ecuación de la forma:

𝝂 = 𝒌[𝑨]𝜶 [𝑩]𝜷

Donde,

k, α y β son independientes de la concentración y del tiempo.

La constante k es la constante de velocidad de la reacción o la velocidad específica de

la reacción, ya que k es la velocidad si todas las concentraciones son unitarias. En
general, la constante de velocidad depende de la temperatura y la presión.
 REFERENCIAS

Prieto Rios, Luis Gabriel. (2016). Guía componente practico fisicoquímica. Bogotá D.C
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. Recuperado de
http://campus01.unad.edu.co/ecbti33/mod/folder/view.php?id=2732
PRACTICA No. 7 – Diagrama de Solubilidad de tres componentes.

MAPA CONCEPTUAL MARCO TEÓRICO

Elaborado por Romer Sabogal, (2018) Herramienta de Cmaptools.

 MAPA CONCEPTUAL PROCEDIMIENTO

Determinación de la curva de solubilidad

•Dispónganse tres buretas con ácido acético, triclorometano y agua. Lea el dato de densidad de cada
1. sustancia y anótelos.

• Prepare cinco matraces y séquelos completamente. Para ello, una vez limpios, añada un pequeño chorro de
2 acetona, distribúyalo por el interior y deje secar durante 1 minuto en la estufa.

•Vierta sobre los matraces (utilizando las buretas para esta tarea), 2.0, 5.0, 10.0, 15.0 y 18.0 mL de
triclorometano, respectivamente y añada posteriormente, ácido acético hasta completar 20 mL en cada
3 muestra.

•En el matraz que contiene 2.0 mL de triclorometano añada agua gota a gota desde la bureta
correspondiente, agitando durante todo el proceso hasta que la solución homogénea se vuelva turbia de
4 modo permanente. Anote el volumen de agua añadido.

•Vuelva a enrasar la bureta de agua y proceda de forma análoga con las muestras restantes, anotando los
5 volúmenes de agua consumidos.

•Realice los cálculos pertinentes para obtener el número de gramos de ácido acético en cada capa, así como
los porcentajes en peso de este componente. (Sabiendo que cada equivalente de NaOH consume un
6 equivalente de ácido acético de la muestra) Diligencie la Tabla 16 a la Tabla 18.

• Con los datos obtenidos represente en el diagrama triangular los puntos de la curva de solubilidad
7

Determinación de las rectas de reparto

 • Empleando las buretas como antes, prepare exactamente en dos embudos de decantación
1 limpios y secos, dos mezclas con los volúmenes indicados en la Tabla 15.
• Tape ambos embudos, agítelos durante unos 15 minutos y déjelos reposar otros 15
2 minutos.

• Prepare 250 mL de una solución de NaOH 1 N, y valórela con biftalato ácido de potasio,
3 use fenolftaleína como indicador
• Pese exactamente cuatro matraces Erlenmeyer junto con sus tapones y numérelos. Anote
4 los pesos en la tabla respectiva.

• Separe las capas en dos matraces (no utilice los que han sido pesados y numerados), operando del siguiente
modo. Abra la llave del embudo y vierta el contenido de la capa inferior, teniendo cuidado de cerrar la llave antes
5 de acceder a la interfase. Deseche la región inmediatamente anterior y posterior a la interfase. Añada la fase
superior sobre un segundo Erlenmeyer.
• Lleve unos 5 mL de cada capa a un Erlenmeyer (previamente tarado y numerado) y
6 vuelva a pesar.

• Valore el ácido de cada muestra con la solución de NaOH, usando fenolftaleína como
7 indicador. Anote el volumen de soda gastado.
• Realice los cálculos pertinentes para obtener el número de gramos de ácido acético en
8 cada capa, así como los porcentajes en peso de este componente

• Con los datos obtenidos represente en el diagrama triangular, trace en las rectas de
9 reparto correspondientes a las muestras X e Y.

TABLAS DE REGISTRO DE DATOS

Tabla 5. Proporciones de mezcla. Determinación de rectas de reparto

Agua H2O Ácido Acético CH3COOH Triclorometano

Matraz X 10 mL 3,5 mL 6,5 mL
Matraz Y 14 mL 15 mL 11 mL
 Tabla 6. Composición de las muestras preparadas para determinar la curva de
solubilidad

Densidad -> Triclorometano Ácido Acético Agua

Muestra mL de triclorometano mL de ácido acético mL de agua
1
2
3
4
5

Tabla 7. Composición en peso al aparecer la turbidez en cada una de las muestras

Muestra Gramos de Ácido Gramos de Gramos de

Acético Triclorometano agua
1
2
3
4
5

Tabla 8. Porcentaje en peso de cada uno de los componentes en cada muestra al

aparecer la turbidez

Muestra % de Ácido Acético % de Triclorometano % de agua

1
2
3
4
5

Tabla 9. Recopilación de datos de las rectas de reparto

Muestra Capa Peso del Peso de Volumen Gramos % de

matraz 5 mL de de NaOH de ácido ácido
con capa acético acético
tapón en peso
X Inferior
Superior
Y Inferior
Superior
 REFERENCIAS
Prieto Rios, Luis Gabriel. (2016). Guía componente practico fisicoquímica. Bogotá D.C
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. Recuperado de
http://campus01.unad.edu.co/ecbti33/mod/folder/view.php?id=2732

Universidad de Valencia (1996)_Diagrama de solubilidad: sistema Liquido

terciario_Recuperado de
https://www.uv.es/qflab/2017_18/descargas/cuadernillos/FisicaApli_FisicoQuimi/castel
lano/pract1faf2015.pdf