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Hoteleros
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Material Didáctico de MISREDES
Nota Técnica II
Los Desechos…
Hoteleros
Mérida, Venezuela
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RESIDUOS Y DESECHOS HOTELEROS
RESUMEN
Dentro de los residuos y desechos sólidos peligrosos y no peligrosos generados por las actividades
turísticas, vale la pena estudiar los generados por las actividades hoteleras, que requieren hoy de un
buen manejo desde sus fuentes de producción, formas de almacenamiento, medios de recolección y
transporte, técnicas de recuperación y procesamiento, métodos de tratamiento y disposición final;
con la aplicación de políticas públicas responsables que logren integrar a los distintos sectores:
gubernamentales, fabricantes, distribuidores, vendedores, consumidores y generadores, con la
finalidad de buscarles soluciones concretas a esta problemática, para beneficio de las condiciones
ambientales y de calidad de vida de sus beneficiarios, que somos todos. La ciudad de Mérida no
escapa a esta realidad ambiental, por lo que se necesita con urgencia de la aplicación de un plan
sobre el manejo integral y sostenible de los residuos y desechos hoteleros.
Palabras Claves: residuos y desechos sólidos hoteleros, actividades hoteleras, manejo integral y sostenible.
ABSTRACT
Within residue and solid waste hazardous and not hazardous generated by tourism activities, worth
studying those generated by hotel operations, which require good management today from their
sources of production, forms of storage, collection and transportation means , retrieval and
processing techniques, methods of treatment and disposal, with the implementation of public policies
that achieve responsible integrate different sectors: government, manufacturers, distributors,
retailers, consumers and generators, in order to find solutions specific to this problematic, for the
benefit of environmental conditions and quality of life of its beneficiaries, we all are. The city of Merida
is no exception to this environmental reality, so urgently needed for the implementation of a plan for
the integrated and sustainable residue and solid waste hoteliers.
Key words: residue and solid waste hoteliers, hotel activities, integrated management and sustainable.
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1. INTRODUCCIÓN
Las actividades turísticas son las de mayor reconocimiento a nivel mundial en materia de
generación de empleos, bienestar, calidad de vida y divisas para un país, cuando bien se saben
aprovechar. La Organización Mundial del Turismo (OMT), expresa que el turismo: “…comprende las
actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su
entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor de un día, con fines de ocio,
por negocios o por otros motivos”. Es decir, implica las actividades de viajar, pernoctar (hospedar),
comer, beber, comprar, investigar, exponer, pasear, recrear, aventurar, negociar, otras, que realizan
los seres humanos en un lugar geográfico distinto al que habita normalmente, por un lapso de
tiempo determinado.
La historia del turismo, y de sus diversas actividades, está relacionada directamente con la misma
evolución del hombre (ser humano) en el planeta. El hombre, en su racionalidad siempre ha sentido
la curiosidad de conocer. Sobre la teoría platónica de la reminiscencia se apunta que “conocer es
recordar”. Para conocer algo hay que vivirlo; y “La única verdad es la realidad”, detalló Aristóteles. Mi
padre siempre dijo que: “RECORDAR ES VIVIR”. En el fondo eso es el turismo, buscar la forma de
conocer algo: un país, un parque, una comida, un paisaje, una amiga, una pintura, un tema, alguna
investigación, otras. “Las primeras manifestaciones del turismo la encontramos en los hechos que
refieren viajes como antigua forma de turismo. En la literatura se observan claramente esos viajes
en: La Eneida, La Odisea y La Ilíada...” (Luque, S/F. P.02).
En el transcurrir del tiempo, la tecnología contribuye con el mejoramiento y crecimiento del turismo.
Antes del siglo XX, los medios de transporten marcaban sus pautas por vías terrestres y acuáticas.
En el siglo XX, luego de las bajas turísticas internacionales que ocasionan la primera y segunda
guerra mundial, se opta por la modernización de la flota aérea para los tales fines turísticos –
comerciales. Así, los grandes paquetes turísticos, que involucran o “venden” las agencias del ramo,
además de tomar en cuenta los intereses naturales, históricos, tecnológicos, económicos, culturales,
sociales, entre otros; siempre van asociados a su facilidades de traslados y transporte; y en muy
especial a la atención de los lugares de estancia, tales como: hoteles, moteles, posadas, otros; que
según su calidad premian con estrellas, siendo el de mayor galardón el “hotel de 5 estrellas”.
En todas estas fases estas se generan múltiples actividades, que a su vez conducen directa e
indirectamente a la producción y/o generación de residuos y desechos sólidos, tema que nos ocupa
en esta oportunidad. En el caso de los residuos y desechos sólidos generados en los hoteles,
son de diversos tipos, cantidad y composición. La cantidad promedio que se puede producir y/o
generar en residuos y desechos sólidos de las actividades hoteleras está determinada por el tamaño
del mismo, diversidad de acciones internas y el número de estrellas que ocupe tal establecimiento.
Según un estudio presentado Gutiérrez (2002) en el XXVIII Congreso Interamericano de Ingeniería
Sanitaria y Ambiental Cancún, México, 27 al 31 de octubre, 2002: “El rango de generación en
hoteles en todas las categorías es de 0.914 a 5.02 Kg/Cto. Día.
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residuos producida por cada habitación de hotel: 5 kilogramos diarios”, al referirse al estudio
realizado para “Un Sistema Integrado de Gestión de los Residuos Sólidos de los Hoteles de Bali
(Indonesia). “Experiencia seleccionada en el Concurso de Buenas Prácticas patrocinado por Dubai
en 2000, y catalogada como Best Practices Database”.
2. JUSTIFICACIÓN:
Mérida, ciudad turística por excelencia, punto de referencia nacional en materia hotelera, con el
primer Hotel Escuela de Venezuela, antiguo “Hotel Prado Río”. Capital del Estado Mérida y del
Municipio Libertador, el de mayor población, que “…generan actualmente unas 222 toneladas
diarias de residuos y desechos, (…) para una tasa de unos 0.76 kilogramos diarios por
personas” (Unshelm, 2011), de los cuales un 75% provienen de la vida cotidiana domiciliaria en las
diversas acciones residenciales; el resto (25%) son de las actividades institucionales, industriales,
urbanas, agrícolas, comerciales: “originada por los diversos establecimientos comerciales y de
servicios, tales como supermercados, establecimientos bancarios, tiendas, hospedajes y hoteles,
bares, restaurantes, etc.” (ADAN, 1999:23), entre otras; lo que representa un problema a resolver
entre los diversos sectores públicos, privados y comunitarios involucrados en dicha materia local
ambiental y sanitaria.
Es importante detallar que el manejo inadecuado, desde su exagerada producción y/o generación,
formas de almacenamiento y acopio, medios de recolección, transporte y transferencia, técnicas de
recuperación y procesamiento, hasta los métodos de tratamiento y disposición final de los residuos y
desechos sólidos, ocasionan considerables daños de contaminación ambiental, peligrosos latentes
para la salud pública y serios problemas de vida local, que se prestan además, para disminuir las
actividades turísticas de una ciudad, porque: ¡a nadie le gustaría visitar una ciudad sucia!. O el
llamado de atención a la ciudadanía de que: “…un ciudad con basura es una ciudad sin cultura”
En el caso de la Ciudad de Mérida, que iza bandera de vanguardia para el turismo venezolano,-y del
extranjero-, debe mantener su viejo slogan de ser: “La ciudad más limpia y bella de Venezuela”.
Unos cientos de hoteles, posadas, moteles y hospedajes se encuentran concentrados en su mayoría
en el propio casco central de la ciudad, -u otros en la periferia y zonas aledañas-. Desde los hoteles
clasificados de 4, 3, 2 y 1 estrellas, hasta los no clasificados.
Los hoteles merideños son, -de por sí, sin detenernos mucho en su clasificación, muy acogedores y
siempre prestos a los servicios del cliente – turista, con sus servicios propios, -o cercanos-, de buena
atención, restaurantes, lavanderías, tascas, discotecas, farmacias, cajeros, tiendas, video juegos,
internet, agencias de viajes, salones de convenciones, áreas verdes y recreativas, gimnasios y
masajes, zonas comunes y cuartos y sanitarios, estacionamientos, otros; lugares potencialmente
generadores de residuos y desechos sólidos, que requieren de una gestión ambiental adecuada.
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Figura 01: Vista Panorámica de Hoteles de la ciudad de Mérida (UNSHELM, 2012)
3. CATEGORÍAS DE HOTELES:
Los hoteles están normalmente, clasificados en categorías según su atención al cliente, el grado
de confort, la ubicación y los sitios de interés existentes en la zona, el posicionamiento del mercado,
el nivel de servicios que ofrecen, las condiciones de equipamiento, servicios e instalaciones que
tiene, otros. En cada país pueden optar por sus propias normas para la clasificación. A nivel mundial
la cantidad de estrellas marcan la diferencia (con: 1-2-3-4-5-6 estrellas, y sin estrellas). En el caso de
la Ciudad de Mérida, el máximo galardón es “Hoteles de 4 Estrellas”, donde destacan: Park Hotel
(125 Habitaciones) y La Pedregosa (122 Habitaciones); que junto a los hoteles 3 estrellas, entre
ellos: Tibisay (82 Habitaciones), Páramo La Culata (90 Cabañas) y Caribay (72 Habitaciones), otros
(ver: Cuadro 02), son los mayores productores y/o generadores de residuos y desechos sólidos por
este tipo de sitios, al disponer de mayor cantidad de cuartos-habitaciones para huéspedes.
Los hoteles se clasifican de acuerdo a normas de sus propios países de existencia. Algunas
organizaciones tienen las siguientes categorías por estrellas:
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cerca de lugares de atracción con servicio de transporte
* accesibles.
HOTELES DOS ESTRELLAS Son hoteles de tamaño medio y con buena ubicación, los
cuales prestan servicio de teléfono y televisión en
** dormitorios.
HOTELES TRES ESTRELLAS Son hoteles que ofrecen mayor comodidad, espaciosos,
incluyen grandes salas con decoraciones especiales y
*** bonitos vestíbulos. Son hoteles de distintos tamaños, con
restaurantes que ofrecen variedad de alimentos.
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4 ESTRELLAS (SUPERIOR): Un hotel de cuatro estrellas es una propiedad superior, que
generalmente ofrece más de un restaurante, bar y servicio a cuartos con horario prolongado. Los
servicios disponibles pueden incluir botones, conserje y servicio de valet parking. Normalmente,
cuentan con centro de conferencias y servicios de negocios. Las habitaciones son amplias y por lo
general ofrecen un mobiliario elegante, ropa de cama de alta calidad, productos de baño y una
amplia gama de servicios como mini-bar y secadora de pelo. Un hotel de cuatro estrellas es ideal
para viajeros que buscan más servicios y amenidades y un mayor nivel de confort.
5 ESTRELLAS (EXCEPCIONAL): Un hotel de cinco estrellas está muy orientado al servicio y brinda
altos estándares de comodidad y calidad. Cuenta con más de un restaurante, a menudo incluyendo
una opción de restaurante gourmet, así como un bar o sala de estar y servicio a cuartos las 24
horas. Puede también ofrecer canchas de tenis y acceso a campo de golf, así como un spa, un
gimnasio moderno y alberca. Un hotel de cinco estrellas es ideal para los viajeros exigentes que
buscan un servicio personalizado, instalaciones de alta calidad y una variedad de servicios e
instalaciones en el lugar.
6 ESTRELLAS: Un hotel de seis estrellas es uno de los mejores hoteles en existencia. Encontrarás
detalles lujosos, servicio de calidad superior y los más altos estándares de confort. También verás
flores frescas y plantas por toda la propiedad. Hay una alta proporción de personal en relación a los
huéspedes, comida gourmet y servicio a cuartos las 24 horas. Las habitaciones son amplias, con
decoración y muebles finos, colchones de primera calidad y productos de baño de diseñador. Los
servicios de la habitación por lo general incluyen acceso inalámbrico a internet, reproductores de CD
y / o DVD, así como soporte para iPod. Un hotel de seis estrellas es ideal para aquellos que buscan
lo mejor de todo. Ningún detalle está dejado al azar y recibirás una atención personalizada durante
tu estancia.
MEDIAS ESTRELLAS: Adoptamos la media estrella para dar mayor precisión a nuestra escala de
seis estrellas. Los hoteles con calificación de medias estrellas incluyen amenidades de su categoría,
así como amenidades adicionales, generalmente reservadas para una categoría superior.
Que define al Hotel (H), de acuerdo a los diferentes tipos de establecimientos de alojamiento
turístico, como “aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en
habitaciones con su respectivo servicio sanitario privado, ofreciendo al huésped servicios básicos y
complementarios, según su categoría y modalidad; siendo su tarifa de alojamiento diaria por tipo de
habitación y número de ocupantes”. Clasifica a los Hoteles (H) de acuerdo a:
III.1.- Su Categoría en: Hoteles de una (1) a cinco (5) estrellas. Al final de la Norma se describe
cada una de las categorías, de acuerdo a sus aspectos arquitectónicos y de la prestación propia de
los servicios. En Mérida no existe en la actualidad los Hoteles 5 Estrellas.
III.2.- Su Modalidad de: Playa, Selva, Montaña, Termal, Urbano y Llano. En el caso merideño
se le reconoce por su modalidad de Montaña.
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La Ley Orgánica del Turismo (2005), tiene por objeto “…promover y regular la actividad turística
como factor de desarrollo sustentable del país, mediante el establecimiento de normas que
garanticen la orientación, facilitación, el fomento, la coordinación y el control de la actividad turística,
estableciendo los mecanismos de participación y concertación de los sectores público y privado en
esta actividad” (Art. 01).
En este sentido, le corresponde al Ministerio del Turismo definir todo lo relacionado con este amplio
sector venezolano: “es el órgano rector y la máxima autoridad administrativa, encargado de formular,
planificar, dirigir, coordinar, evaluar y controlar las políticas, planes, programas, proyectos y acciones
estratégicas destinados a la promoción de la República Bolivariana de Venezuela como destino
turístico” (Art. 07).
Por lo que le corresponde regular las actividades hoteleras, en su punto 9: “Clasificar y categorizar
los establecimientos de alojamiento turístico de conformidad con las normas que regulen la materia y
con la colaboración de las asociaciones privadas del sector, mientras se establezca un sistema
nacional de calidad turística”.
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4. SERVICIOS EN INSTALACIONES DE HOTELES:
De acuerdo a la Norma Venezolana COVENIN 2030 – 87, -citada- las características físicas de
los hoteles, en su punto 5.3, se incluyen las siguientes:
5.3.2 Accesos: En los establecimientos de alojamiento turístico la entrada principal deberá ser de
fácil acceso. Otros tipos de entrada serán exigidos de acuerdo a su tipo, categoría y modalidad.
5.3.3 Zona de Recepción: La zona de recepción, integrada por el vestíbulo, estar y recepción
propiamente dicha, estará ubicada en la entrada principal y será el núcleo de enlace o de
distribución de las diferentes áreas del establecimiento. Su superficie y distribución estará en
relación directa con la capacidad receptiva del establecimiento, su tipo y categoría.
5.3.4 Ascensores, Escaleras y Pasillos: En los establecimientos en los cuales el ascensor sea de
uso obligatorio (Planta Baja más dos pisos), su ubicación deberá ser inmediata a la zona de
recepción y entrada del establecimiento y cumplir con lo establecido en las Normas Venezolanas
COVENIN N° 810-74 y COVENIN N° 621-72.
5.3.5 Zona de Servicios Públicos: 5.3.5.1.- La superficie de la zona de servicios públicos deberá
calcularse proporcionalmente al número de unidades habitacionales de que disponga el
establecimiento, según su tipo, categoría y modalidad. 5.3.5.2.- En los establecimientos que presten
servicio de restaurante, cafetería, fuente de soda y en general todas las dependencias que ofrezcan
alimentación, deberán ser de fácil acceso al público y estar comunicadas directamente con la cocina
principal o cocinas auxiliares.5.3.5.3.- Los establecimientos de alojamiento turístico que presten los
servicios de bares y discotecas, cualquiera que fuera su tipo y categoría, deberán estar aislados
acústicamente.
5.3.6 Servicios Generales: Los servicios generales comprenden las zonas de descarga,
montacargas (de acuerdo a lo especificado en la Norma Venezolana COVENIN N° 624-72),
personal, depósitos, cocina, máquinas, mantenimiento y otros servicios; su tamaño dependerá tanto
de las áreas de servicio como de la capacidad del establecimiento, tipo y categoría.
5.3.8 Zona Habitacional: La zona habitacional comprenderá las unidades habitacionales con sus
servicios sanitarios (privados, comunes o colectivos), servicios de piso (cuarto de camareras) y
áreas de circulación; estarán conformadas según las exigencias del tipo y categoría.
5.3.9 Capacidad de Alojamiento: La capacidad de alojamiento estará dada según la dimensión de
la habitación de acuerdo a su tipo y categoría.
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5.3.10 Unidades habitacionales:
5.3.10.1. El tamaño de la habitación dependerá del tipo y categoría del establecimiento y deberá
estar diseñada de tal manera que permita situar cómodamente el mobiliario y equipo exigidos en
esta Norma.
5.3.10.2. De acuerdo a su tipo deberá contar con un número de habitaciones intercomunicadas, las
cuales se calcularán según la categoría del establecimiento. Las puertas de intercomunicación
deberán ser dobles y tendrán cerradura de doble acción.
5.3.10.3. Todos los ambientes utilizados como habitación deberán tener ventana que abra hacia el
exterior o hacia un patio de ventilación, nunca hacia un pasillo cerrado.
5.3.10.6. El ancho de los pasillos de acceso a las habitaciones será en función del tipo y categoría
del establecimiento y del número de habitaciones que den a ellos, no permitiéndose que sobresalgan
a ellos obstrucciones de ninguna naturaleza.
5.3.10.7. La superficie de los sanitarios ubicados dentro o fuera de las habitaciones, será calculada
según el tipo y categoría del establecimiento.
5.3.12 Zonas Verdes y Jardines: Serán exigidas según su tipo, categoría y modalidad, áreas para
zonas verdes o jardines.
Para ello existen los símbolos hoteleros, que permiten señalar una mejor ubicación y mayor
comodidad de desplazamiento y orientación a los usuarios.
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Figura 03: Símbolos de los Servicios Hoteleros (de: es.123rf.com. Fecha: 04/09/2012)
Además debe contar con las siguientes instalaciones: 5.4.1.1 Red de agua potable que
garantice su potabilidad y su servicio permanente. De ser necesario deberá contar con capacidad de
almacenamiento suficiente para dicho consumo. 5.4.1.2 Red de cloacas para eliminación de aguas
servidas. Cuando ésta no exista o resultare insuficiente, será obligatorio prever el sistema que
corresponda según el caso; el vertido de las aguas residuales, tanto al mar, ríos y quebradas, así
como a tierras de cualquier uso no podrá efectuarse sin previo tratamiento. 5.4.1.3 La recolección
de basura y su retiro por parte de instituciones públicas o privadas; se deberá efectuar en forma no
visible para el público y se deben evitar los malos olores. En el caso de no existir servicio oficial de
recolección de basura; ésta se deberá efectuar con medios adecuados de retiro, transporte y
eliminación. 5.4.1.4 Las vías de acceso vehicular y estacionamiento deberán estar debidamente
señaladas para garantizar la seguridad del tráfico automotor y peatonal. 5.4.1.5 Red de energía
eléctrica; según el tipo, categoría y modalidad se exigirá un generador de electricidad, o planta de
emergencia, de acuerdo a lo especificado en la Norma Venezolana COVENIN N° 200-81. 5.4.1.6
Sistemas de prevención y protección de incendios de acuerdo a lo especificado en la Norma
Venezolana COVENIN N° 823-74. 5.4.1.7 Todas las dependencias deberán disponer de ventilación
adecuada directa o forzada para una eficiente renovación del aire.
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Figura 04: Hoteles de Mérida y sus Servicios (UNSHELM, 2012).
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5. RESIDUOS Y DESECHOS HOTELEROS:
En los servicios, áreas y zonas antes señaladas se producen y/o generan residuos y desechos
sólidos. Se pueden clasificar de acuerdo a su tipo y composición:
I.- De acuerdo a su tipo; los residuos y desechos hoteleros son: Peligrosos y No Peligrosos.
Desecho Peligroso, es un: “material simple o compuesto, en estado sólido, liquido o gaseoso que
presenta propiedades peligrosas o que está constituido por sustancia peligrosas, que conserva o no
sus propiedades físicas químicas o biológicas y para el cual no se encuentra ningún uso, por lo que
debe implementarse un método de disposición final. El término incluye los recipientes que los
contienen o los hubieren contenido”. (Ley sobre Sustancias, Materiales y Desechos Peligrosos,
2011). Los desechos generados por las Tecnologías de la Informática y Comunicaciones (TIC),
“Desechos Electrónicos”, requieren un manejo especial, en acuerdo con las normas establecidas
para tales fines; igual para el resto de residuos y desechos especiales.
El manejo de los desechos peligrosos hoteleros en Venezuela, debe hacerse conforme a esta
Ley, que establece en su: Artículo 1. “Esta Ley tiene por objeto regular la generación, uso,
recolección, almacenamiento, transporte, tratamiento y disposición final de las sustancias, materiales
y desechos peligrosos, así como cualquier otra operación que los involucre, con el fin de proteger la
salud y el ambiente”.
Los desechos peligrosos en los hoteles están caracterizados de acuerdo a su grado de toxicidad,
inflamabilidad, corrosividad y reactividad; además de tomar en cuenta su peligro de contaminación
ambiental y de riesgo inmediato para la salud humana, tal cual se resumen a continuación:
*.- Por su Inflamabilidad: al contener sustancias que, con propiedades, que son susceptibles de ser
encendidas fácilmente por fuentes exteriores, como chispas y llamas, y de entrar fácilmente en
combustión o de iniciar incendios por impacto o frotamiento. También, sustancias que por reacción
con el agua pueden hacerse espontáneamente inflamables o desprender gases inflamables en
cantidades peligrosas.
*.- Por su Corrosividad: que pueden causar lesiones graves a los tejidos vivos con que entran en
contacto o que, si se produce un escape del recipiente que las contienen, pueden causar daños de
consideración a otras sustancias o mercaderías o a los medios de transporte, o incluso destruirlos, y
pueden asimismo provocar otros riesgos.
*- Por su Reactividad: porque son inestables bajo condiciones normales. Pueden crear explosiones
y/o gases tóxicos, y vapores cuando se mezclan con agua.
*.- Su Toxicidad: al ocasionar muerte o lesiones graves o pueden ser nocivas para la salud humana
y/o animal si se ingieren o inhalan o si entran en contacto con la piel. Sustancias que contienen
microorganismos viables o toxinas de microorganismos de los que se sabe, o se sospecha, que
pueden causar enfermedades en los animales o en el hombre.
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En cuanto a su contaminación ambiental y peligro latente para la salud, cuando puede dañar y
ocasionar pérdidas de los ecosistemas, del agua, los suelos, el aire, la flora y la fauna, y de la vida
propia de los seres bióticos del planeta.
La mayor cantidad residuos y desechos peligrosos de los hoteles está en los envases, recipientes y
materiales de los productos químicos que utilizan para lavar textiles y sabanas; limpiar baños,
pisos, escaleras y cocinas; repeler plagas, cucarachas y roedores; desinfectar materiales, equipos y
herramientas; pintar paredes; suministrar combustibles a calentadores y cocinas, y mantener áreas
verdes y jardines; baterías; otros.
Por lo general, estos productos químicos vienen identificados con su grado de peligrosidad. Los
envases que lo contienen deben ser recuperados, clasificados, almacenados, recolectados,
transportados, procesados, tratados y dispuestos finalmente, siguiendo la ruta racional y ecológica
que establecen las normas que rigen esta delicada materia ambiental.
Mientras que la materia de los residuos y desechos sólidos hoteleros “no peligrosos”, debe
regirse por la criticada Ley de Gestión Integral de la Basura (2010); que define a Desecho Sólido:
“todo material o conjunto de materiales remanentes de cualquier actividad, proceso u operación,
para los cuales no se prevé otro uso o destino inmediato o posible, y debe ser eliminado, aislado o
dispuesto en forma permanente”, y Residuo Sólido: “material remanente o sobrante de actividades
humanas, que por sus características físicas, químicas y biológicas puede ser utilizado en otros
procesos”. (Art. 06). Al recibir un buen manejo desde su generación hasta su disposición final
pueden dejar de ser peligrosos.
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Los restos de papeles y cartones; y algunos plásticos son considerados residuos y desechos
orgánicos, provenientes de diversas áreas, zonas y servicios. Los restos de podas de árboles y
arbustos, y de los cortes de grama, son considerados residuos y desechos orgánicos que se ubican
en las zonas verdes y jardines.
Los residuos y desechos sólidos orgánicos deben ser segregados en sus fuentes de generación,
para luego se almacenados en recipientes adecuados para tales fines, y recibir un manejo adecuado
desde su acopio hasta su disposición final.
Evitar siempre mezclarlos con los residuos y desechos peligrosos y con los inorgánicos. De ser
posible ubicar – seleccionar un sitio dentro de las mismas instalaciones hoteleras para destinarlo a
su procesamiento por medio de las técnicas del compostaje y la lombricultura.
Los residuos y desechos inorgánicos, que son aquellos no fáciles para su biodegradación,
representan una masa significativa de generación en las distintas áreas, zonas y servicios de
actividades hoteleras. Entre ellos, se tienen: vidrios, plásticos, metales ferrosos, latas de aluminio,
otros. Estos residuos y desechos sólidos deben ser colocados por separados, en sus recipientes
adecuados, bien identificados, -y con su color respectivo-.
Es importante destacar que los envases de vidrios son de colores verdes, ámbares, cristalinos y
azules, y que los plásticos se clasifican según su densidad: (1): PET – Polietilen Tereftalato; (2)
PEAD – Polietileno de Alta Densidad; (3) PVC – Cloruro de Polivinilo; (4) PEBD – Polietileno de Baja
Densidad; (5) PP – Polipropileno; (6) PS – Poliestireno; (7) Otros Plásticos. Las latas generadas en
las actividades de consumo pueden ser de material ferroso y no ferroso (aluminio).
Figura 07: Tipos de Desechos Plásticos Generados en los Hoteles (Tomada de: ceuc.cl).
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6. GESTIÓN AMBIENTAL HOTELERA EFICIENTE:
La puesta en marcha de una política de gestión ambiental eficiente para el manejo integral
y sostenible de los desechos hoteleros deben ser las bases fundamentales en los diversos
perfiles de los organismos oficiales, junto a los especialistas universitarios, sector privado productivo,
-muy especial los del sector turismo-, y líderes comunitarios, para alcanzar un consenso organizativo
y funcional, a fin de reducir los volúmenes de este tipo de residuos y desechos sólidos desde sus
mismas fuentes producción y/o generación; luego, se puede aprovechar y procesar los componentes
recuperables por medio de las técnicas de la reutilización y del reciclaje; y finalmente, disponer de
manera racional y ecológicamente los elementos descartados o desechados, de acuerdo a las rutas
municipales trazadas para tales fines.
Origen
Producción
Generación
Residuos Desechos
Reciclaje
Recuperación Segregación
Transformación
Clasificación Almacenamiento
REUTILIZACIÓN Selección
SRT
Recolección
Retorno SRS
Transporte/Transbordo
Acondicionamiento Procesamiento Tratamiento
Disposición Final
Un proceso ambiental que identifique los elementos funcionales del sistema, diseñe una ruta
ecológica por medio de la recolección selectiva e impulse la reducción de los residuos y desechos
sólidos hoteleros:
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6.1. ELEMENTOS FUNCIONALES DEL SISTEMA:
Para una gestión ambiental eficiente se deben identificar sus elementos funcionales, según
se plantea en la siguiente figura (07): “Gestión Ambiental Eficiente para el Manejo Integral y
Sostenible de los Residuos y Desechos Hoteleros”, de Unshelm (2012); y se describen cada una
de sus fases en ruta conceptual:
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como es el caso del segmento de alimentos y bebidas debido a la gran generación de residuos
(p. 91).
Luego, sucede la recolección externa según los itinerarios de los días, horas y frecuencias, y del
sistema de manejo previamente establecidos por el ente gubernamental competente y/o autorizado
en acuerdo con los usuarios-beneficiarios. Para tales fines se establece una tasa de cobro que debe
estar determinada por la cantidad de residuos y desechos sólidos que se generen en el sitio. Igual
debe haber una tasa de cobro de prestación municipal (o privada) para el resto de los servicios que
involucren el manejo de los elementos funcionales del sistema, hasta su depósito y tratamiento final.
El transporte sirve para acarrear los residuos y desechos sólidos hoteleros desde su ruta de
recolección asignada hasta los lugares de transferencia, -cuando se requiera el transbordo-; para
recuperación y procesamiento, al aplicarle las técnicas de la reutilización y/o reciclaje; o directo a su
tratamiento y/o disposición final, -cuando son descartados-.
Las políticas públicas locales deben dirigir sus acciones haciendo mayores énfasis en la
reducción -minimización de este tipo de residuos y desechos sólidos, sumando voluntades
en sus fabricantes y usuarios.
La recuperación de ciertos tipos de residuos y desechos hoteleros puede resultar peligrosa. La Ley
sobre Sustancias, Materiales y Desechos Peligrosos (LSMYDP, 2001) define la Recuperación de
Materiales Peligrosos como las: “…operaciones o procesos que comprenden la recolección,
transporte, almacenamiento, tratamiento o transformación de materiales peligrosos para reuso,
reciclaje o aprovechamiento”, en el punto 17, Artículo 9; y se debe tener extremo cuidado al
momento de decidir este tipo de actividades.
El procesamiento que implica las técnicas de retorno, reutilización y/o reciclaje de estos materiales,-
deben ser formuladas y elaboradas por expertos que de verdad conozcan la materia- y habilitados
por Ley. La autoridad ambiental debe velar por el fiel cumplimiento de las normas sobre esta
materia.
6.1.5. Métodos de Tratamiento y Disposición Final:
Los métodos de tratamiento, que son: “…las operaciones realizadas con la finalidad de
minimizar o anular algunas de las características peligrosas del desecho para facilitar su manejo”
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(LSMYDP, 2001, Artículo 9, Punto 23) y la disposición final, que igual, es un método de “operación
de depósito permanente que permite mantener minimizadas las posibilidades de migración de los
componentes de un desecho peligroso al ambiente, de conformidad con la reglamentación técnica
que rige la materia” (LSMYDP, 2001, Artículo 9, Punto 5) de los residuos y desechos hoteleros,
peligrosos y no peligrosos – orgánicos e inorgánicos, que deben realizarse bajo la tutela y
autorización del ente ambiental competente en esta delicada área. Bajo ningún motivo o causa se
debe dejar estos procedimientos en manos piratas inexpertas.
El manejo eficiente de todos estos elementos funcionales, -de forma integral y sostenible-, nos
permitirá apuntar con mayor precisión hacia una mejor gestión. Para ello se requiere de la
participación activa de todos los actores sociales que participan en el proceso, con la firme
convicción de que mientras menos residuos y desechos generemos es mejor, porque a la final:
…la mejor basura es aquella que no se produce y/o genera...
En tal sentido, Cortinas (2012) señala que:
De esta manera ganamos todos. Ver: Anexo 01: Beneficios del Sistema de Gestión de
los Residuos Sólidos de Hoteles. Cortinas (2012).
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6.2. RECOLECCIÓN SELECTIVA:
GENERADOR
GOBERNANTE
CONSUMIDOR
DISTRIBUIDOR
FABRICANTE VENDEDOR
Actores Sociales de Participación Ciudadana en un Proceso de Recolección Selectiva
de los Residuos y Desechos Sólidos Hoteleros, Unshelm (2012).
Figura 10: Actores Sociales de Participación Ciudadana en un Proceso de Recolección Selectiva de
los Residuos y Desechos Sólidos Hoteleros, Unshelm (2012).
Las políticas públicas ambientales sobre el manejo integral y sostenible de los residuos y
desechos del sector turístico y hotelero, que señalen los entes gubernamentales, para ser
cumplidas por los sectores privados y comunitarios; debe apuntar hacia una recolección selectiva,
haciendo énfasis en la cultura de las erres: Reducción, Reuso y Reciclaje. La aplicación de esto se
determinará por los beneficios del mismo.
Los organismos del gobierno en el uso de sus competencias deben crear, -y hacer cumplir-, las
normativas de manejo de este tipo de residuos y desechos en toda su cadena de producción
o ciclo de vida. Las normas deben ser precisas, transparentes, justas y equitativas. Los fabricantes
deben ajustar sus tecnologías, -limpias: no contaminantes-, según la norma. Los distribuidores y
vendedores están en la obligación de cumplir con la inocuidad del proceso. Los generadores -la
comunidad- son llamados a vigilar para que el sistema funcione, -que las leyes se cumplan-.
La recolección selectiva (Ver: Figura 11), en principio debe diferenciar claramente los residuos
y desechos del sector turístico y hotelero del resto, -peligrosos y no peligrosos-. Estos materiales,
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luego de ser recuperados son separados y clasificados en su respectiva categoría especial para
tales fines: (01) aprovechables y (02) no aprovechables. Para ello debe existir un plan.
Según Cortinas: “La formulación de un Plan de Manejo de Residuos de Hoteles puede verse
beneficiada con la elaboración de un diagnóstico básico sobre la situación de dichos residuos en el
punto de partida, así como del conocimiento acerca de las formas en que se han venido manejando,
de la infraestructura con la que se cuenta para su acopio y almacenamiento, así como de los costos
que ello conlleva” (p.07). Lo importante es que al final se logren los beneficios esperados.
Establecido el mismo, los materiales recuperables o aprovechables, son llamados a marcan los
pasos de la ruta ecológica, y van hacia un sistema de recolección selectiva (SRS), que según
ADAN (1999), “…consiste en la separación, en la propia fuente generadora, de los componentes que
pueden ser recuperados, mediante un acondicionamiento distinto para cada componente o grupo de
componentes” (p. 134). Los no aprovechables siguen la ruta municipal normal, desde su fuente
generadora y/o productora hasta su tratamiento y/o disposición final.
En el Sistema de Recolección Selectiva (SRS), se traza la ruta ecológica con los procesos de
recuperación, clasificación y selección de residuos sólidos hoteleros para su respectivo
procesamiento, donde la parte aprovechable es enviada las técnicas globales de las erres: retorno,
reutilización y/o reciclaje; y el resto descartado al lugar de disposición final.
Acá es muy importante destacar lo que señala Cortinas, textualmente, que: En cuanto a los residuos
a cuantificar por grupos, se recomienda solo separar los que sean potencialmente:
a.- Reutilizables y Valorizables (para los que exista seguridad de que existen comercializadores y/o
recicladores en la zona que se interesen en ellos),
b.- Aprovechables (para elaborar composta a utilizar en las macetas, jardines y demás áreas
verdes del hotel o para entregar separados a los servicios de recolección para su aprovechamiento
externo).
Igualmente, destaca que: “podría ser conveniente cuantificar la cantidad total de residuos no
reciclables y de residuos sanitarios, que serán destinados a disposición final, para contar con el
diagnóstico inicial de la generación total de residuos en el hotel y, en su caso, fijarse metas de
reducción de la generación y de incremento en la reutilización, valorización y aprovechamiento de
los residuos que no se puedan evitar (p.08).
En el Sistema de Recolección Tradicional (SRT) los desechos sólidos hoteleros, cuyas partes
no se separan en la fuente, son almacenadas, recolectadas, transportadas, transbordadas, - si es
necesario-, donde una parte se puede acarrear hacia un tratamiento previo, e incluso ser
acondicionada y procesada; y lo descartado enviarlo a su método de disposición final, garantizando
su manejo inocuo y ecológicamente racional.
En tal sentido, el SRS que de por sí debe apoyarse en la cultura de las erres citadas, para su
operatividad requiere de formas de almacenamiento y acopio y medios de recolección y transporte
especiales, que pueden ser garantizados por los diseños ecológicos o “de eco-diseños” al brindar
una producción limpia y segura con un consumo racional de la energía y de los recursos naturales;
en los puntos de entrega voluntaria o “de puntos limpios” para lograr espacios adecuados para el
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acopio e intercambio de materiales segregados; en los centros o módulos de almacenamiento y
recolección de los materiales clasificados o “de clasificación selectiva” según los itinerarios de
frecuencia, días y horas preestablecidos; o bien en la recolecta y transporte comunitaria o “de
puerta a puerta” con la entrega directa de los materiales separados en las fuentes de producción y/o
generación. Cualquiera sea el caso debe garantizar la participación activa de todos los entes
oficiales competentes, el sector privado y las organizaciones comunitarias.
“CONOCER ES RECORDAR”
PLATÓN
Figura 11: Proceso de Recolección Selectiva de los Residuos y Desechos Sólidos. Unshelm (2006).
6.3. REDUCCIÓN DE LOS RESIDUOS Y DESECHOS HOTELEROS:
Las técnicas globales del retorno, reutilización y/o reciclaje apoyan la reducción o minimización
de los residuos y desechos sólidos hoteleros incorporando la variable ambiental, al componente
social de participación en el proceso y a la valorización económica al añadir materia prima para la
industria del ramo. Sin embargo, lo lógico es que la disminución de los residuos y desechos
sólidos hoteleros se realice en las mismas fuentes productoras y/o generadoras,-y mejor aún en su
origen-. Sobre esta realidad IHOBE (1999) expresa que:
En tal sentido, la reducción de los residuos y desechos sólidos hoteleros forma parte de la
globalizada cultura de las erres, tal cual se muestra en la figura 12: La Cultura de las Erres, donde
las líneas fundamentales descansan en la activación de los pilares de los procesos operativos de:
Pre-Ciclar: pensar que es lo que vamos a adquirir, usar o comprar;
Reducir: evitar el consumo exagerado de los productos;
Retornar: devolver lo utilizado;
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Reutilizar: incorporar nuevamente lo usado, el envase-recipiente;
Reciclar: transformar en materia prima lo que se iba a descartar, -o botar. Hoy vivimos una realidad
muy distante.
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6. LOS DESECHOS HOTELEROS EN LA CIUDAD DE MÉRIDA:
En Venezuela, la región andina, el Estado y la ciudad de Mérida se debe construir un modelo, -hasta
ahora iniciado en otros países-, de promover una cultura que proyecte el uso de las erres en el
manejo integral y sostenible de los residuos y desechos sólidos generados en el campo
turístico, muy especialmente en el sector hotelero. Es prudente hacer y cumplir las normativas
sobre tan delicada materia ambiental.
La problemática del manejo irracional y disposición inadecuada de los residuos y desechos hoteleros
es mundial. La ciudad de Mérida, capital del Estado y del Municipio Libertador, no escapa a la triste
realidad ambiental global. Peor aún, no cuenta con claras estadísticas sobre la cantidad de este tipo
de residuos y desechos sólidos generados. Mucho menos se tiene un monitoreo, inventario y/o
caracterización confiable que determine su presencia porcentual entre los demás componentes
individuales de los residuos y desechos sólidos municipales.
Esta debe ser la política inicial que deben asumir los entes competentes sobre esta materia; conocer
en realidad, por ejemplo: ¿cuánto se genera de este tipo desechos? y ¿cuánto representa entre
sus componentes individuales? Tal cual debe responder a las necesidades propias de un plan de
gestión ambiental eficiente. De esta manera Cortinas (2012), apunta lo conveniente Formular un
Plan de Manejo de los Residuos Hoteleros, cuyo objetivo es:
Igual señala (p. 04), que antes de formular dicho plan es necesario conocer lo siguiente:
*.- Los hoteles producen grandes cantidades de residuos, desde envases hasta sobras de comidas y
materiales de limpieza y mantenimiento que, en algunos casos, son tóxicos.
*.- Las playas acaban cubiertas de los residuos que se vierten en las vías fluviales durante la
estación de las lluvias; además, el bloqueo de dichos cursos de agua provoca frecuentes
inundaciones.
*.- La quema de residuos a cielo abierto libera humo y una serie de sustancias tóxicas que inhalan
los habitantes de las comunidades y los turistas que las visitan.
*.- Los vertederos de residuos y el abandono de éstos en carreteras y lotes baldíos alteran el paisaje
y despiden malos olores.
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*.- El vertido directo de basura en el mar, ríos y lagos merma la calidad de los recursos turísticos
debido a que disminuyen los bancos de pesca y las aguas dejan de ser aptas para las actividades de
recreación y para consumo.
*.- Los residuos que se pudren producen gases que provocan el efecto de invernadero que está
ocasionando el cambio del clima en el mundo y que pueden generar incendios en los tiraderos y la
liberación de contaminantes peligrosos; además, los restos de alimentos y las excretas pueden
atraer a moscas, mosquitos, cucarachas y ratas que transmiten enfermedades
*.- Si no se controla la eliminación de las sustancias tóxicas contenidas en los botes de pintura,
envases vacíos de plaguicidas y de otros productos que las contengan, se puede contaminar
gravemente el agua, la atmósfera y el suelo, poniendo en peligro el medio ambiente y la salud
humana.
*.- Aun cuando los residuos sólidos se eliminen de manera legal, los vertederos tienen una
capacidad limitada, lo cual plantea también problemas, sobre todo en las islas pequeñas.
*.- La eliminación inadecuada o ilegal de los residuos puede conllevar multas y gastos de limpieza
considerables.
Algunos investigadores, expertos, organismos y voceros internacionales estiman que este tipo de
residuos y desechos sólidos representan, por sus volúmenes y cantidades. Para Mérida y el resto
del país puede resultar significativo su generación si por ejemplo se toma en cuenta, para ser un
tanto conservador, con lo señalado anteriormente de que: “La generación promedio de todos los
datos disponibles, sin considerar la categoría de hoteles, es de 2.87 Kg/Cuarto. Día”.
Por medio de la “Línea del Directorio 0800 de la Corporación Merideña de Turismo” (CORMETUR,
2012), logramos obtener la siguiente información, que reportamos en el siguiente cuadro, sobre los
hoteles ubicados en la ciudad de Mérida, con su respectiva clasificación actual, la cantidad de plazas
camas, número de cuartos y kilogramos aproximados de residuos y desechos diarios generados:
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volúmenes de los materiales plásticos en sus envases en los productos para el mantenimiento y
limpieza de las diversas áreas hoteleras. Luego, suman cantidades representativas de los papeles,
toallas sanitarias, y demás implementos descartados en los baños. Otros, orgánicos e inorgánicos
que requieren en la actualidad de un proceso de monitoreo y caracterización de los mismos. En los
hoteles con áreas verdes, resaltan los restos orgánicos que salen del mantenimiento de jardines,
corte de la grama, podas de arbustos, de considerable volumen. Algunos artefactos eléctricos y
restos de piezas electrónicas, baterías y bombillos se adicionan a esta cuenta.
El resto de los establecimientos que suman 121, de acuerdo a la fuente ya citada de CORMETUR,
incluyendo otros hoteles no clasificados, y las posadas, moteles, hospedajes, hosterías, cabañas,
otros; tienen 6059 Plazas Camas y 2035 Habitaciones. Esto representa un promedio de unos
5.840,45 kilogramos diarios de residuos y desechos, si se toma el típico por habitación citado
(2.87 Kg/Cuarto. Día); es decir un aproximado de 0,96 kilogramos de residuos y desechos sólidos
diarios por plazas camas. Es importante destacar que existen 65 establecimientos que no reportan
número de plazas camas y cantidad de habitaciones según listado citado por CORMETUR; de los
cuales 05 de ellos tienen etiqueta de CERRADOS.
Del Hotel Páramo La Culata (LAKE PLAZA), un tanto apartado de la ciudad, pero perteneciente al
Municipio Libertador, -en la fuente de CORMETUR-, no se reporta la cantidad de habitaciones. El
número de plazas camas es de 445. Las habitaciones de este hotel se deben ubicar por cada una
de las 90 cabañas donde se encuentran, y así determinar la cantidad de residuos y desechos sólidos
que generan cada una de ellas, para obtener el total. Si tomamos el valor de 1,20 se puede decir
que este hotel genera unos 534,00 kilogramos de residuos y desechos sólidos diarios por
plazas camas, lo que indica que es el mayor generador de todos.
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7. RECOMENDACIONES y CONCLUSIONES:
Para realizar un manejo integral y sostenible de los residuos y desechos sólidos generados en
las actividades turísticas, muy especialmente los del sector hotelero, es vital conocer por medio de
un monitoreo y caracterización las tasas de generación, bien por las plazas camas y/o habitaciones;
y así la cantidad total que se generan en el establecimiento hotelero; y cada uno de los componentes
individuales tanto orgánicos como inorgánicos, -peligrosos y no peligrosos-. Estos datos deben
mantenerse actualizados, como parte de la planificación del hotel en actividades conjuntas con la
autoridad ambiental competente de este proceso.
Los entes gubernamentales competentes y la autoridad ambiental del sector deben responder con
una política pública inmediata y acertada que logre un consenso organizacional y funcional para el
manejo integral y sostenible de los residuos y desechos sólidos hoteleros. Deben promover
con su marco jurídico definido hacer cumplir funciones estrategias, tácticas y operacionales que
conduzcan a la implantación de un racional marketing ecológico en el ciclo de vida de los
productos hoteleros a fin de que se logren tecnologías limpias que minimicen los impactos
desfavorables para el ambiente.
La puesta en marcha de marcos jurídicos (leyes, decretos, ordenanzas y resoluciones), por parte de
la autoridad ambiental competente para tales fines, debe tener como claro objetivo y práctica la
conducción a un ambiente sano, limpio, seguro y ecológicamente equilibrado, con miras a
disminuir el riesgo para la salud, peligros de contaminación y problemas de vida local, lo que
contribuiría a mejorar las condiciones ambientales y calidad de vida; que bien representa el ahorro
de la materias primas y de los recursos energéticos. La aplicación de un proceso educativo y de
formación, sensibilización, concienciación y divulgación debe ser norte de todo estudio, plan,
programa y proyecto en el área.
De igual forma, de mano con la sociedad organizada se debe activar los mecanismos de gestión
ambiental para consolidar un proceso de revalorización, reutilización y reciclado de los
materiales recuperables, -y de los que cumplen su vida útil hasta su depósito final-. Para ello de
actualizar, y modernizar, las cooperativas, microempresas y microindustrias del ramo. Para lograr
la institucionalidad del manejo integral y sostenible de los residuos y desechos sólidos
hoteleros se deben involucrar a todos los entes involucrados en la materia, a todos los actores
sociales de participación ciudadana, desde donde se obtiene la propia materia prima y fabricantes,
hasta los sitios de recuperación, procesamiento, tratamiento, - incluso su disposición final-, para así
impulsar, fortalecer y consolidar un proceso de recolección selectiva de los mismos.
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:
.- ADAN (1999). Basura Municipal – Manual de Gestión Integrada. Asociación para la Defensa del Ambiente
y de la Naturaleza. Caracas/Venezuela.
.- Cortinas, C. (2012). Guía Para Desarrollar Planes de Manejo de Residuos De Hoteles. HOTELES
SUSTENTABLES.
.- García, M. (2007) Diseño de un Modelo de Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos para Hoteles
Tomando como Base Cuatro Hoteles de la Ciudad de Bogotá. Colombia. Trabajo de Grado como Requisito
parcial para Optar al Título de Ecóloga de la Pontificia Universidad Javeriana.
.- Gutiérrez, C. (2002). Estrategias para el Manejo Integral de los Residuos Sólidos en Centros Turísticos.
XXVIII Congreso Interamericano de Ingeniería Sanitaria y Ambiental Cancún, México, 27 al 31 de octubre,
2002.
.- IHOBE (1999). 200 Recomendaciones para Reducir los Residuos. Extraído de la Página WEB:
www.istas.net/. En fecha: 07/09/2010.
.- Ilham, Y. (2000). Un Sistema Integrado de Gestión de los Residuos Sólidos de los Hoteles de Bali
(Indonesia). “Experiencia seleccionada en el Concurso de Buenas Prácticas patrocinado por Dubai en 2000, y
catalogada como Best Practices Database”. http://habitat.aq.upm.es/dubai/00/bp665.html
.- Ley sobre Sustancias, Materiales y Desechos Peligrosos, LSMYDP, 2001). Gaceta Oficial Nº 5.554 de la
República Bolivariana de Venezuela. Fecha: 13 de noviembre de 2001.
.- Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo, LOPCYMAT (2005). Gaceta Oficial
Nº 38.236 de la República Bolivariana de Venezuela. Fecha: 26 de julio de 2005.
.- La Ley Orgánica del Turismo (2005). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela Nº 38.215
del 23 de junio de 2005.
.- Ley de Gestión Integral de la Basura (2010) Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela Nº
6.017. Fecha: 30/12/2010.
.- Unshelm Báez, C. (2001). Mérida Tras la Ruta de la Basura. Mérida / Venezuela. Editorial
FUNDACITE/CIULAMIDE.
-30-
.- Unshelm, C. (2008). Mérida Sostenible una Ciudad Para la Gente. Editorial: Universidad de Los Andes y
Academia de Mérida. Coordinación del Profº. William Lobo Quintero.
.- Unshelm, C. (2009). El Paradigma de Mérida. Editorial: Universidad de Los Andes y Academia de Mérida.
Coordinación del Profº. William Lobo Quintero.
ANEXO 01:
Beneficios del Sistema de Gestión de los Residuos Sólidos de Hoteles
Al implementar buenas prácticas ambientales en el manejo diario de los residuos se
optimizan recursos, se eleva la eficiencia de los servicios, disminuyen los impactos a los
ecosistemas y se logra un beneficio para la sociedad en general.
Un programa eficaz de gestión de residuos puede reducir los costos de transporte y
eliminación.
La reutilización de los productos permite reducir el gasto en abastecimiento.
La correcta eliminación de los residuos limita el riesgo de litigios con huéspedes o
lugareños que se enfermen como consecuencia del manejo inadecuado de los residuos,
particularmente de los peligrosos.
La gestión eficaz de los residuos puede proteger la imagen de un hotel limitando el
deterioro visual de la zona y granjeándole la aprobación de los huéspedes. La visión de
los residuos es la preocupación más mencionada por los huéspedes en relación con el
destino de sus vacaciones.
La reducción, reutilización, aprovechamiento y eliminación de manera ambientalmente
adecuada de sus residuos, se traduce en una nueva imagen, saludable y ecológica, para
los establecimientos hoteleros.
Se crean oportunidades de empleo teniendo en cuenta que, entre los objetivos del
sistema de gestión de residuos, se encuentra elevar la eficiencia en la recuperación de
residuos valorizables a través de las cadenas del reciclaje que son fuente de negocios e
ingresos.
El desarrollo de un modelo de reducción y manejo de residuos basado en su
aprovechamiento con fines educativos y capacidad de ser reproducido motiva a otros
sectores y actores de las comunidades a seguir su ejemplo.
La promoción de una imagen saludable y ecológica para el establecimiento mejora las
ventas y la imagen del mismo, ayudándole a atraer la atención de las agencias de viajes
y de los consumidores preocupados por estos temas, lo que puede suponer una
importante ventaja en la competitiva industria del turismo internacional.
Fuente: GUÍA PARA DESARROLLAR PLANES DE MANEJO DE RESIDUOS DE HOTELES. Abril, 2012. Cristina Cortinas.
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