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PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO

Temática Interdisciplinar:

Curso ENGENHARIAS Semestre: 1º

Disciplinas Homem, Cultura e Sociedade; Gestão Ambiental; Engenharia e
integradoras Profissão; Administração e Economia para
Conteúdos Engenheiros; Legislação e Segurança do Trabalho; Seminário
interdisciplinares Interdisciplinar I.
1. Aspectos e influências gerais da globalização;
2. Sustentabilidade; projetos e inovação.
3. Planejamento estratégico, tático e operacional;
4. Aspectos legais e normas de segurança;
5. Impactos e gerenciamento ambiental.
Competência 1. Compreender os impactos causados pela globalização nas
diferentes esferas da sociedade;
2. Aprender a elaborar projetos inovadoras com viés sustentáveis.
3. Elaborar estratégias e planos de ação visando planejamento e
controle de uma indústria;
4. Elaborar procedimentos de segurança adequados aos setores
envolvidos, por meio das normas regulamentadoras;
5. Verificar os possíveis impactos ambientais decorrentes do
descarte inadequado de materiais e como as ferramentas
de gestão ambiental auxiliam na busca da sustentabilidade.
Habilidades Analisar e Interpretar conteúdos textuais e gráficos; Saber
Liderar; Ser criativo; Trabalhar em equipe; Tomar decisão;
Raciocinar de
forma lógica; Raciocinar de forma crítica e analítica.
Objetivos de - Compreender como as relações sociais são influenciadas pela
aprendizagem globalização, além de compreender as relações estruturadas em
torno das relações do trabalho;
- Reconhecer os conceitos de ecologia, meio ambiente,
sustentabilidade e estar apto a identificar alguns elementos
da legislação ambiental. Deve também compreender sobre
perícia e auditoria ambiental, bem como suas diferenças,
além dos aspectos e impactos ambientais das operações
produtivas, como também criar relatório EIA – Estudo de Impacto
Ambiental. Além disso, deve compreender os indicadores
ambientais e relação resíduos e reciclagem, assim como os tipos de tratamentos de
do Sistema de resíduos.
Qualidade com a - Compreender o conceito de sustentabilidade para a aplicação
Avaliação de em projetos de engenharia; desenvolver a criatividade na
Impactos ambientais solução de problemas e aplicar a tecnologia e a
e reconhecer os inovação no desenvolvimento de projetos.
projetos de coleta de - Entender de forma sistêmica uma organização e aprender
a construir um planejamento empresarial, de forma a estabelecer
relações diretas entre todos os setores/departamentos
envolvidos em uma organização.
 - Elaborar estratégias de trabalho conforme as
determinações sobre saúde e segurança no ambiente laboral,
através das NRs vigentes.
- Conhecer os Equipamentos de Proteção Individual e Coletiva,
os Programas de Prevenção de Riscos Ambientais e de Controle
Médico e Saúde Ocupacional.
- Conhecer os impactos ambientais associados ao descarte
incorreto de materiais, as Leis relacionados ao meio ambiente e
as ferramentas de gestão ambiental que podem ser aplicadas.

Prezados alunos,

A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá

como temática “Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO” Escolhemos esta
temática para possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos
nas disciplinas deste semestre.
Imagine que você e seu grupo de trabalho foram contratados para trabalhar em
uma empresa que já atua no ramo de pães de queijo há mais de 25 anos e que está
precisando modificar algumas práticas e formas de trabalho, visando não somente uma
adequação de toda a linha de processo, como também, estão pensando em buscar
uma certificação no ramo alimentício. Para isso, o vosso trabalho deverá ser exímio.
A tarefa de vocês será pensar, de forma sistêmica, como essa empresa
funciona, imaginando não somente o melhor layout para essa indústria, como também
de que forma as pessoas trabalham, como a matéria-prima deve ser recepcionada,
como deve ser a higiene deste local e quais as legislações envolvidas neste processo.
Além disso, vocês deverão solucionar alguns problemas que possam surgir no meio do
caminho, de forma a convencer os diretores de que as ideias são factíveis e aplicáveis,
considerando os recursos. Além disso, vocês terão a função de elaborar “planos de
ação” visando corrigir e prevenir falhas potenciais.
Lembrem-se que, com um mercado cada dia competitivo e acirrado, os
profissionais estão sendo constantemente exigidos em relação a
atenção,

comprometimento e disciplina.

ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL

1. Formação dos grupos

O trabalho deve ser realizado em grupos com no mínimo 2 e, no máximo,

7 integrantes.
Todos os alunos deverão participar da apresentação dos trabalhos e serão
avaliados individualmente pelo tutor de sala.
Tempo de apresentação: cada grupo terá no mínimo 10 e no máximo 20 minutos
para apresentar os trabalhos.

2. Leitura e interpretação da SGA

Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês deverão, num primeiro

momento, conhecer a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA). Num segundo
momento, vocês deverão se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem
(SGA), inserindo-se nesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar
essas tarefas, sigam as orientações fornecidas nesse material e embasem-se em
fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e outros
materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados
por vocês).

Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)

Situação-problema:

Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO

Sabe-se que o consumo de pão de queijo no Brasil vem crescendo de 4 a 5%

ao ano, sendo portanto, considerado um país potencial não somente na
industrialização e comercialização como também no consumo deste produto.
Segundo o SEBRAE (2016) este produto está no café da manhã, no café da
tarde, nos lanches e nas festas de muitas casas brasileiras. Acreditam ainda que seu
consumo tem crescido nos últimos anos, o que fez com que tanto o comércio quanto
as indústrias aumentassem seu interesse em comercializá-los. Produtores e
comerciantes apostam também no aumento de até 25% de sua produtividade em
menos de 5 anos, visando atingir metas extras de exportação.
Para tanto, este produto, mesmo considerado um alimento de preparo simples,
exige atenção em relação à sua qualidade. Os fabricantes devem estar sempre atentos
à recepção da matéria-prima, ao local de processamento, ao processo, à produção, às
máquinas e aos equipamentos, visando sempre uma qualidade assegurada e que lhes
garantam sucesso no empreendimento.
Os ingredientes básicos que são utilizados em uma receita básica para
fabricação pão de queijo são: polvilho azedo, água, leite, óleo, ovos, queijos e sal.
Em relação à fábrica, o ideal é que as instalações forneçam, comodidade
e higiene (visto que produtos alimentícios exigem o máximo de cuidado e manuseio),
seja ampla, bem iluminada, bem ventilada e que seja o mais afastado da cidade
possível (evitando fluxo alto de pessoas). Além do citado, outros fatores devem ser
levados em consideração: material dos equipamentos, material dos utensílios,
uniformes, espaço físico, limpeza do espaço, enfim, todas as exigências da legislação
vigente.
Caso ainda reste alguma dúvida sobre como funcionam as fabricas de pães de
queijo, acessem:
https://www.youtube.com/watch?v=OikoYaefczs ·
https://www.youtube.com/watch?v=dpj94yRV5s4
(Acessos em: 20 nov. 2017).

Porém, na indústria DOKEYJO tais informações não estão sendo constatadas. Alguns
problemas foram levantados por um consultor especialista em análise de problemas,
que detectou os seguintes:
Houveram denúncias em relação à problemas trabalhistas;
Os consumidores do pão de queijo estão exigindo que a empresa lance uma
nova embalagem, visando questões relacionadas a sustentabilidade, o que fez
com que os diretores entrassem em pânico por não saberem elaborar um
projeto de inovação.
Após o levantamento das necessidades dos clientes percebeu-se que há
ausência de planejamento e organização empresarial.
Problemas graves relacionados ao processo, pois a etapa de inserção dos ovos
na receita está causando contaminação cruzada e perda excessiva do produto.
Além disso, as cascas dos ovos não estão sendo descartadas corretamente, o
que levou a empresa a deter uma multa de 15 mil reais.
Os colaboradores que estão sempre em contato com as câmaras fria reclamam
da falta de EPIs. Acreditam que existam regulamentos e
equipamentos específicos para funcionários que trabalham diretamente com
este equipamento. A indústria DOKEIJO comprava o polvilho dos pequenos
produtores locais, o que barateava o custo do produto e também estimulava a
economia local. No entanto com as normas de fiscalização mais rígidas, o
polvilho não poderá mais
 ser comprado desses pequenos produtores, visto que o seu processo de
produção não atende a todos os padrões estabelecidos nas normas de
qualidade.
Com o intuito de aumentar a sua produção é necessário que a indústria passe
por um processo de automação da produção, pois dessa forma o seu
custo diminui e a produtividade aumenta.
Dados do RH mostram que uma parcela significativa das faltas dos
colaboradores são decorrentes de problemas de saúde que poderiam ser
evitados se eles tivessem programas de conscientização e/ou de cuidado com
a saúde.

Tendo em vista as necessidades levantadas pelo consultor, as diversas demandas

foram divididas pela sua equipe e ficou definido que vocês deverão entregar a
resolução de TODAS as tarefas listadas a seguir.

Agora é com vocês!

TAREFAS:

Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO

Tarefa 1: Faça um levantamento de quantos produtores locais atendiam

à demanda da indústria semanalmente a fim de perceber como a economia local e os
pequenos produtores serão afetados com essa mudança. Feito isso, faça
um levantamento de quantos funcionários serão dispensados devido ao processo
de modernização da indústria.

Tarefa 2: Como apresentado na SGA os consumidores estão exigindo que a

empresa lance uma nova embalagem para o pão de queijo produzido na empresa, e
este novo produto deve ter um cunho sustentável, o que fez com que os
diretores entrassem em pânico por não saberem elaborar um projeto de
inovação. Em uma pesquisa realizada pelos donos da empresa, em campo, o
principal problema apontado pelos clientes é a falta de comprometimento da empresa
com questões sustentáveis, visto que a mesma ainda utiliza embalagens não
biodegradáveis.
No mundo globalizado, a competitividade das empresas é muito grande, sendo
assim não basta atender às necessidades dos consumidores, é necessário superar as
suas expectativas e inovar. Na disciplina de engenharia e profissão, na Aula 2
foi
apresentado à vocês o conceito de sustentabilidade e na Aula 3, o conceito de
inovação e como pode ser desenvolvido um projeto visando tal objetivo.
Do exposto, vocês como futuros engenheiros, tem então a tarefa de
desenvolver um fluxograma, e descrever os passos contidos neste, mostrando
aos diretores da empresa como este problema pode ser solucionado por meio do
desenvolvimento de um projeto de inovação, buscando o desenvolvimento de uma
nova embalagem que respeite os princípios relacionados a sustentabilidade ambiental.

Tarefa 3: Como primeiro passo para que haja planejamento, é necessário

organizar as tarefas que são executadas em cada um dos departamentos. Uma
ferramenta bastante utilizada no meio empresarial e que dá resultado quando aplicada
e colocada em prática é a 5W2H (What / o quê? Why / por quê? Who / Quem?, Where
/ Onde? When? Quando? How / Como?, How much / Quanto custa?). A Tabela 1
(Anexo I), representa esta ferramenta na forma de "planejamento tático"
(separado por departamentos). Você deverá estruturá-lo de forma operacional (ou
seja, de forma detalhada por departamento). O ideal é que o planejamento se
desdobre de forma que as tarefas diárias possam ser visualizadas e entendidas da
melhor forma por todos os colaboradores de suas áreas em específico. Portanto, para
cada departamento citado na tabela (fornecedores, produção e clientes), você deverá
apresentar pelo menos 2 ações que estejam relacionadas à organização da empresa
"DOKEYJO".

Tarefa 4: Inicialmente deve-se consultar as 36 Normas Regulamentadoras

(NRs), no site do Ministério do Trabalho, e então identificar quais NRs são pertinentes
à atividade da empresa DOKEIJO, considerando porte, atividade fim, meios de
produção e equipamentos e máquinas utilizadas. Lembrem-se das NRs que
apresentam as diretrizes para os problemas já detectados pela empresa, como a
necessidade de EPIs e a questão da saúde dos colaboradores. Você deve listar as
NRs e descrever quais as medidas devem ser tomadas pela empresa, conforme as
normas.

Tarefa 5: Como apresentado na SGA, a empresa necessita desenvolver uma

nova embalagem para seus produtos, visando questões relacionadas a
sustentabilidade. Sobre o exposto, como as ferramentas de gestão ambiental, entre
elas a produção mais limpa e a ecoeficiência, podem auxiliar na busca pelo
desenvolvimento de produtos sustentáveis? Como isso pode ser apresentado ao
consumidor? Ainda sobre a questão ambiental, a empresa recebeu uma multa pelo
descarte inadequado de cascas de ovos. Quais são os impactos decorrentes da
destinação inadequada das
cascas de ovos no ambiente? De acordo com a PNMA (Política Nacional do
Meio Ambiente), o que deve ser feito? Como é possível solucionar os problemas que
estão relacionados ao descarte inadequado de cascas de ovos?

REFERÊNCIAS UTILIZADAS:

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais - SEBRAE

MG. Como montar uma Fábrica de Pão de Queijo. 2016. Disponível em:
<https://www.sebraemg.com.br/atendimento/bibliotecadigital/documento/cartilha-
manual-ou-livro/como-montar-uma-fabrica-de-pao-de-queijo>. Acesso em: 10 nov.

2017.

NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL

A produção textual deve ser elaborada conforme as normas da ABNT. A estrutura

geral do trabalho deve contemplar os elementos Pré-textuais, Textuais e Pós-Textuais,
exigidos em um trabalho acadêmico. Mais informações a respeito das normas
para elaboração do trabalho acessem a Biblioteca Virtual disponível em seu ambiente.
O trabalho deverá ser postado na pasta específica, no prazo estipulado.
Em caso de dúvidas para elaboração do trabalho, você deverá buscar orientações
na sala do tutor. Lembre-se de que o seu tutor a distância poderá postar informações
importantes na sala do tutor para orientar o desenvolvimento deste trabalho.
Os trabalhos deverão ser apresentados por todos os membros do grupo. As
apresentações acontecerão no período das aulas atividades dos seminários, conforme
especificado no cronograma.
Os tutores presenciais são responsáveis por organizar os grupos e inserir
as avaliações nas fichas de apresentação no sistema. Todos os alunos deverão
participar da apresentação dos trabalhos e serão avaliados individualmente pelo tutor
presencial.
Tempo de apresentação: cada grupo terá no mínimo 10 e no máximo 20 minutos
para apresentar os trabalhos.
Os slides deverão ser elaborados com fonte ARIAL com tamanho da fonte de no
mínimo 20.
Cuidado para não sobrecarregar os slides com informações. Prefira indicar
os pontos a serem desenvolvidos por cada integrante da equipe. Lembre-se: domínio
do conteúdo é essencial para uma boa apresentação.
 É importante salientar que serão consideradas as habilidades de escrita através da
coesão, coerência, objetividade e clareza nas informações redigidas, além
da capacidade do grupo para organizar as ideias num só texto com começo
(introdução), meio (desenvolvimento) e fim (conclusão ou considerações finais).

Um ótimo trabalho!
Equipe de professores
 ANEXO I

PLANEJAMENTO
Objetivo central do plano:

OBJETIVO Justificativa Área Chave de resultado:

QUANTO FornecedoresINICIO
RESPONSÁVEL TÉRMINO POSIÇÃO
AÇÃO ONDE
(o que?) (Por que?) CUSTA (quem?) (quando?) (quando?) (verificação)
(como?)

OBJETIVO Justificativa Área Chave de resultado:

QUANTO Produção INICIO
RESPONSÁVEL TÉRMINO POSIÇÃO
AÇÃO ONDE
(o que?) CUSTA (quem?) (quando?) (quando?) (verificação)
(Por que?) (como?)

OBJETIVO Justificativa Área ChaveQUANTO

de resultado: Vendas/clientes
RESPONSÁVEL INICIO TÉRMINO POSIÇÃO
AÇÃO ONDE
(o que?) CUSTA (quem?) (quando?) (quando?) (verificação)
(Por que?) (como?)