Proyect 02 FESTIVAL FOOD

PASTEL DE PAPA
El Pastel de Papa es un plato que se consume en varios países de América del Sur. Sin embargo,
es de origen británico, su referencia de origen es el Cottage pie, que en español se traduce
“Pastel de rancho”. En el Reino Unido usualmente varia el nombre de acuerdo al tipo de carne
que usen de relleno, en América del Sur se usa carne vacuna, como por ejemplo en Chile y
Argentina. En Perú, Arequipa, no usamos relleno para este pastel.

 Este pastel no tiene ningún relleno, está formado por capas de papa cortadas finamente
la cual se acompaña con un ligue de leche y huevos, y sobre todo abundante queso.

Receta de Pastel de Papa

 Tiempo de preparación: 15
 Tiempo de cocción: 35
 Total: 50
 Comensales: 6

Ingredientes

 1 ½ kg de papa blanca (de preferencia)

 3 huevos
 350 gr de queso serrano
 1 barra de mantequilla
 1 taza de leche evaporada
 Anís entero y sal

Instrucciones para Preparar Pastel de Papa

1. Lava las papas, pélalas y córtalas en rodajas. Calcula hacer los cortes ni tan gruesos ni
tan delgados ya que de esto dependerá la cocción, trata de que estas rodajas sean
homogéneas.
2. Prepara una fuente para el horno y úntala con mantequilla. Coloca las papas en rodajas
intercalando con pequeños trozos de mantequilla y forma diferentes capas intentando
que queden homogéneas.
3. En un recipiente, bate a punto de nieve las claras de huevo.
4. Vierte la leche poco a poco y también la sal y el anís. Ahora añade esta mezcla a la fuente
con las papas hasta cubrirlas por completo.
5. Coloca en rodajas el queso sobre el pastel.
6. Prende el horno a una temperatura de 180 °C, deja que este se caliente por 15 minutos
antes de colocar la fuente. Cuando ya haya pasado este tiempo introdúcelo y déjalo
cocinar por 35 minutos. Revisa de rato en rato para evitar que se dore demasiado el
pastel de papa. Controla la temperatura del horno. Retira la fuente del horno y sirve en
porciones cuadradas.

El alto de tu pastel de papa va a depender de las capas de rodajas de papas que le pongas.
Calcula más o menos cuanto crees que será suficiente y disfrútalo.

http://comidasperuanas.net/pastel-de-papa/
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PASTEL DE PAPA - POTATO CAKE

GOOD MORNING TEACHER AND CLASSMATES TODAY I PRESENT MY PROJECT IS ABOUT THE
FESTIVAL FOOD

“Potato cake” is a dish that is consumed in several countries of South America. However, it is of
british origin, its reference of origin is the Cottage pie, which in Spanish is translated "Pastel de
rancho". In the United Kingdom usually varies the name according to the type of meat that they
use as a filler, in South America beef is used, as for example in Chile and Argentina. In Peru,
Arequipa, we don’t use stuffing for this cake.

Ingredients

• white potatoes
• eggs
• serrano cheese
• bar of butter
• cup of evaporated milk
• Whole anise and salt

Instructions

1. Wash the potatoes, peel them and cut them into slices.
2. Prepare a source for the oven and spread it with butter. Place the potatoes in slices
interspersed with small pieces of butter and form different layers trying to make them
homogeneous.
3. In a bowl, whisk the egg whites
4. Pour the milk little by little and also the salt and whole anise. Now add this mixture to
the source with the potatoes and cover them completely.
5. Place the cheese on the cake in slices.
6. Turn the oven, let it heat for 15 minutes, then introduce and let cook for 35 minutes.
Remove the source from the oven and serve in square portions.

The height of your cake will depend on the layers of sliced potatoes you put on it. Calculate more
or less how much you think is enough and enjoy it.