VARIEDADES DE UVA DE MESA

Autumn Royal
Racimos:
El racimo es de tamaño grande a muy grande, cónico piramidal y
compacidad media.
Bayas:
-Las bayas son de color negro y de tamaño grande.
-Los granos tienen forma entre ovoidal y elipsoidal.
-Las bayas tiene una pulpa crujiente y translúcida con una piel media a
delgada y pruinosa.
Cepas:
Las cepas de Autumn Royal tienen mucho vigor. Muy productivas.
Características agrícolas y adaptación al medio vitícola:
-El tamaño de las bayas es de las más grandes entre las variedades sin
semilla.
-Madurez tardía.
-Sensible al rajado y a la podredumbre de las bayas en malas condiciones climáticas.
Crimson Seedless
Racimos Crimson Seedles:
El racimo es mediano, cónico y compacto.
Bayas:
Los granos tienen forma elíptica y de tamaño medio.
La piel es gruesa y de color roja.
Las bayas tienen pulpa crujiente con un sabor neutro y muy dulce.
Color: Roja.
Forma: Elíptica.
Calibre: Medio, oscila entre 17 – 22 mm.
º Brix: 18.
Sabor: Neutro muy dulce.
Pulpa: Crujiente.
Piel: Gruesa.
Cepas:Las cepas de la uva Crimson seedless tienen mucho vigor. Son
muy productivas.
La uva Red Globe

Racimo: tamaño grande, compacidad media, forma cuneiforme, con

pedúnculo largo. Homogénea en color y tamaño de las bayas.
– Baya:
Como su nombre indica Red Globe (Globo Rojo) tiene unas uvas de
tamaño muy grande, forma elipsoide globosa, piel gruesa y consistente,
color rojo violáceo, muy vistosa, pulpa carnosa y de sabor afrutado, con
semillas de tamaño medio y globosas. De fácil desprendimiento.
Muy comercial por su gran tamaño y equilibrio en su contenido en azúcar y
acidez.
– Presenta buen comportamiento a la conservación frigorífica y buena
resistencia al transporte.
– A veces la variedad Red Globe plantea problemas de coloración.
Brix: 16
 Flame Seedles
Racimos:Los racimos son de tamaño muy grande, con bayas sueltas, de
pedúnculo largo y con debil lignificación.
Con bayas de baja uniformidad en tamaño y color.
Bayas:
-Los granos son de tamaño pequeño, de forma esférica y sección
circular.
-Con hollejo o piel es de color rojo violáceo muy atractivo, muy delgado
y con bastante pruina. Cicatriz estilar bien visible.
-Las bayas tienen la pulpa dura y crujiente, no coloreada, bastante
jugosa, sin aromas ni sabores peculiares. Muy dulce.
-De fácil desprendimiento de su pedicelo.
Cepas:
-Las cepas de Flame tienen mucho vigor y porte semierguido. Muy
productivas.
-De brotación y cierna precoces.
-De envero y maduracion muy precoces.
-Es interesante por su precocidad.
-En algunas zonas se realiza una viticultura bajo plástico para incrementar su precocidad.

Uvas de Mesa: Italia

-El racimo es de tamaño grande y la baya medio-grade.
-Color verde amarilla.
-Piel de grosor medio.
-Pulpa no coloreada y de muy jugosa con sabor particular y
característico de moscatel.
-Muy buena presencia.
Potencial enológico y tecnológico:
-Se puede emplear en coupages para aportar aromas.
-En Málaga se utiliza para la elaboración de vinos aromáticos.
-Muy apreciada como uva de mesa por su sabor amoscatelado, pulpa
firme y hollejo de espesor medio.
-Es resistente al transporte y a la conservación frigorífica.
-Debido a su apariencia, aroma y sabor a Moscatel resulta la variedad
de uva de mesa con semilla más valorada en la actualidad.
Uva Gross Colman

Es una uva de mesa de color negro, que posee semilla. Su racimo es cónico,
cuyo peso en promedio es de 250-400 gr. Tienen un grano elipsoidal
compacto, con un tamaño promedio de 1.00-1.8 cm. Además, en promedio,
5%-6% de deformación del grano. La concentración de azúcar en la uva
Gross Colman con un manejo adecuado en campo es de 12 á 15° Brix,
pudiendo llegar a 19° Brix. El contenido del grano (en referencia a la uva
negra).
 VARIEDADES DE UVA PARA LA ELABORACION DEL VINO TINTO
Cabernet Sauvignon
Racimos: Muy pequeños de forma cónica, de compacidad media y
con tamaño de bayas muy uniforme, con fácil desprendimiento de
estas bayas en maduracion. Pedunculo corto y poco lignificado.
Ocasionalmente alados.
Bayas:De tamaño pequeño, de seccion circular, con epidermis
azulada, muy oscura, con mucha pruina. De hollejo muy grueso.
Con pulpa ligeramente coloreada en maduracion, no pigmentada
en sus primeras fases desde elenverado. Dura y jugosa, con sabor
herbáceo intenso.
Cepas:
Muy vigorosas y de porte erguido, ramificadas, con muchas
racimas, de desborre tardio y maduracion de media estacion.
Viñedo de Cabernet Sauvignon
Enológicamente:
•Da mostos de color intenso, oscuro y muy vivo, pero austeros y
tánicos.
•Sus vinos jóvenes tienen aromas intesos a grosella, pimiento
verde y recuerdan también en ocasiones, a la menta y a las
aceitunas recien recolectadas, así como también su aroma reduerda
el olor a monte bajo o hierbas aromáticas.
•Produce unos vinos con una estructura tánica muy interesante y color estable si alcanza la plena
madurez. Muy aptos para el envejecimiento. Posee un hollejo muy grueso del que se extraen muchos
taninos dulces lo que permite su largo envejecimiento. Si la madera es suave, da vinos de textura y fineza
muy agradables, con aromas a chocolates, a tabaco y en parte a mina de lapiz, pero conservando su
caracteristico aroma agrosella y en ocasiones a pimiento.
•El vino monovarietal puede carecer de suavidad y redondez, por eso se utiliza mucho con coupages con
otras variedades como merlot o syrah.
Malbec
Racimos:
De pequeños a medianos, de compacidad elevada y pedúnculo
muy corto.
Bayas:
Grandes, de tamaño uniforme, con cicatriz estilar muy
marcada. Epidermis negro azulada. Forma redondeada. Con
fácil desprendimiento del pedicelo.
Hollejo grueso. Pulpa no coloreada, blanda y muy jugosa.
Cepas: Vigorosas, de porte tumbado, brotación precoz y
maduración también precoz o media estación.
Potencial Enológico:
– Produce mostos de elevada intensidad de color, muy tánicos,
poco aromáticos, pero con aromas muy peculiares y
agradables.
– Adecuada para vinos jóvenes
 Merlot
Racimos:De tamaño medio a pequeño, de media compacidad,
con hombros marcados y forma cónico alargada. En algunos
clones el racimo es muy alargado y en otros muy corto, con
pedunculo de longitud media y poco lignificado. El raspón es
muy coloreado.
Bayas:Pequeñas, redondeado-elipticas, de tamaño muy uniforme
en el racimo. De dificil desprendimiento de su pedicelo.
Con hollejo grueso y color azul-negro.
Con pulpa no pigmentada, consistente per jugosa, con sabor
peculiar.
Cepas:Vigor elevado, con porte de erguido a semierguido que
pasa a acostado si no está bien conducido, con elevada tendencia
a la brotación de yemas de madera e hijuelos. Posee pocas
racimas. Buena fertilidad y producción reducida.
De desborre precoz y maduración de media estación que puede
alterarse con las zonas y con temperaturas ambientales
diferentes.
Potencial Enológico de la variedad merlot:
Estas uvas de vino tintas poseen altos contenidos de resveratrol, lo que la hace muy atractiva para vinos
varietales.
Con color muy intenso y oscuro.
Sus mostos poseen mucho contenido en azúcar y son poco ácidos.
Es una variedad muy adecuada para la elaboración de vinos jóvenes.
Da un vino completo, redondo con cuerpo, relativamente alcohólicos y poco ácidos.
No tiene contenidos elevados de taninos y éstos son muy suaves, con aromas a ciruelas y a flores como
las rosas.
Vinos fáciles de beber, que no necesitan mucho tiempo en barrica para mostrar su potencial.
Recuerda también a las especias como la casia, a las aceitunas maduras y al pan horneado e incluso a la
pastelería con frutas.
Su vino realizado en coupage con otras variedades como el de Cabernet Sauvignon potencia las
cualidades de los dos.
Aroma intenso complejo y elegante. Es un un vino con clase y uno de los mejor valorados a nivel
mundial.
La Negra Criolla o Negra Corriente
Esta uva es una variedad no aromática de los valles de Moquegua
y Tacna, posiblemente la más antigua de las variedades traídas por
los españoles. Tiene bayas que van de los tonos violeta-rojos al
rojo azul, irregularmente coloreadas, redondas, de tamaño
mediano, con racimos en forma cónica y de abundante producción.
Produce piscos muy agradables y estructurados en boca, de
sabores amables y bien constituidos, con muy buena persistencia.
En nariz evocan ligeros aromas a verde y pasto recién cortado.
Forma y Tamaño de los racimos: Cónica, grandes alargados y
sueltos
Forma, Tamaño y color del grano: Achatada, mediano, púrpura
rojizo o negro.
Zonas de mayor presencia: Moquegua y Tacna
 Petit Verdot
Racimos: De pequeño tamaño, de baja compacidad, con
pedúnculo muy largo.
Bayas: Pequeñas, de tamaño muy uniforme, con epidermis
violeta oscuro, de perfil esférico, con resto estilar muy patente,
rodete grueso y pedicelos largos, de difícil desprendimiento de
las bayas.
Hollejo grueso. Pulpa no pigmentada, compacta, muy jugosa,
con sabor a frambuesa.
Cepas: De vigor medio y entrenudos muy cortos, con porte
semierguido. De brotación y maduración tardia. De fertilidad
elevada.
Potencial Enológico petit verdot:
•Da mostos muy coloreados, con alto contenido en azúcar y
bastante tánicos.
•Sus vinos, muy coloreados, poseen aromas intensos a cereza y
ciruelas maduras.
•Sus frutos producen un vino con cuerpo muy potente y con
color.
•Cuando los vinos son muy jóvenes recuerdan los aromas de frambuesas y de frutas del bosque.
•Es una variedad muy interesante para climas cálidos.
•Mezclada con otras variedades aporta cuerpo y color a la mezcla.
•En climas adecuados cálidos, la Petit Verdot produce uvas ricas en azucares y elevada acidez.
Pinot Noir
Racimos: De pequeño tamaño, muy compacatos y uniformes,
con pedúnculo corto y sin lignifacación. De forma cilíndrica o
cónica pero cortos.
Bayas: De tamaño pequeño a mediano, con epidermis negro
azulada y cicatriz estilar muy visible, con sección y perfil
circular. De dificil desprendimiento de su pedicelo.
Con hollejo grueso.
De pulpa sin pigmentación antociánica, blanda y muy jugosa,
con sabor herbáceo característico. Muy sensible al agrietado y
a los roces.
Cepas: De vigor medio, con desborre y maduración precoces.
Poco fértiles. De porte tumbado.
Caracteristicas Vitícolas de las variedades de uvas Pinot Noir:
•Variedad muy delicada en su cultivo, ya que es muy sensible
a las enfermedades fúngicas de la madera.
•Sensible al mildiu y al oidio.
•Muy sensible a la botritis.
Potencial Enológicode las variedades de uvas Pinot Noir:
•Produce un vino de alta calidad apto para crianza, fino, con intensidad y complejo.
•Adecuado para cavas, champagne y nivos de aguja.
•Vinos de crianza con cuerpo y vigor, con alta complejidad aromática.
•Pierde parte de sus características en zonas muy cálidas.
 Tempranillo
-Los racimos: Son de tamaño grande, con hombros marcados,
compactos, uniformes en el tamaño y en el color de las bayas. Con
pedúnculo de tamaño medio y poco lignificado, excepto en la base.
– Las bayas son de tamaño medio a grande, con epidermis
negroazaulada. De perfil circular y difícil desprendimiento de su
pedicelo.
– Hollejo grueso.
– Pulpa no pigmentada, blanda, muy jugosa y carnosa.
– Las cepas de vino son de vigor elevado y porte muy erguido. El
tempranillo es una variedad de ciclo corto con brotación en época
media y maduración temprana. De buena fertilidad y alta
producción que suele ser regular.
– Sumidades abiertas, con débil pigmentación, especialmente en
los bordes de sus hojas en expansión. Con elevada densidad de
pelos tumbados con aspecto algodonoso.
– Pámpanos: Tanto los nudos como los entrenudos y en todo su
contorno, son verdes con rayas rojas muy marcadas, al igual que
ocurre con los zarcillos. Poseen una densidad media de pelos
tumbados.
– Los sarmientos, al agostar, toman un color gris amarillento característico, con nudos oscuros.
– Hojas jóvenes: Grandes, con cinco o siete lóbulos marcados y forma pentagonal. Truncadas, arrolladas
o abarquilladas en el punto peciolar.
– Con seno peciolar en U cerrada y con marcada superposición de los lóbulos peciolares.
– Senos foliares profundos, salvo los complementarios más próximos al seno peciolar, ocasionalmente en
forma de lira y con diente en su base y lóbulos ligeramente superpuestos.
– Haz muy oscuro, de perfil alabeado poco abullonado, con pigmentación en los nervios principales.
– Envés de media a alta densidad de pelos tumbados largos.
– Peciolo ligeramente más corto que el nervio central, delgado, poco pigmentado y con baja densidad de
pelos tumbados.
– Dientes grandes agudos, alternando con otros más pequeños y con lados retilineos convexos.
Características agronómicas de las cepas de vino tempranillo:
La uva tempranillo es muy regular en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, poco resistente
a la sequía extrema y a las temperaturas altas. Variedad de ciclo corto.
– Variedad muy sensible a las enfermedades de la madera especialmente eutipiosis y complejo de la
yesca. Poco sensible a la excoriosis.
Potencial enológico de las uvas de tempranillo:
En general da vinos tintos óptimos para crianza con buen cuerpo, finura, intensidad y complejidad
aromática. Color rojo rubí estable.
– Su mosto es de color rojo intenso, vino y con acidez bastante baja, con pocos taninos y por ello base de
tintos suaves, ligeros pero muy aromáticos.
– Con producciones elevadas puede resultar corto en color.
– Se utiliza, entre otras cosas, para la elaboración de vinos jóvenes con maceración carbónica, aunque
hoy en día, se utiliza en muchos tipos de vinificación.
– Da vinos muy afrutados con maceración carbónica. Potencia su valor al ser criado en barrica, con unos
excelentes resultados.
– Vendimias maduras dan excelentes vinos para envejecer.
 Tannat
Racimos de tamaño mediano a grande, compactos,
cilíndricos y alados, con pedúnculo largo.
Bayas de tamaño pequeño a mediano, esféricas o
ligeramente alargadas.
Hollejo fino, de color rojo violeta oscuro à negro azulado.
Pulpa jugosa, con sabor herbáceo.
Cepas:Bastante vigorosas y productiva.
Desborre mediano, maturación de estación media.
Descripción ampelográfica de la variedad Tannat:
– Sumidades con importante densidad de pelos tumbados.
– Hojas jóvenes de color rojizo con zonas bronceadas.
– Hojas adultas de color verde oscuro, grandes, de forma
pentagonal, con tres a cinco lóbulos, el lóbulo central es
alargado.
– Senos foliares poco abiertos e incluso cerrados.
– Pigmentación mediana en les nervios.
– Envés con densidad mediana de pelos tumbados.
– Bayas redondas.
Potencial enológico de las uvas Tannat:
El tannat da unos vinos con mucho color, muy taninos y nerviosos con cierta acidez.
Ásperos cuando son jóvenes, se suavizan envejeciendo, en barricas de roble y se aconseja ese
envejecimiento.
Esta variedad permite elaborar vinos tintos de calidad. Los aromas presentes son la frambuesa, la mora
El Tannat puede ser utilizado en mezclas con el Cabernet Sauvignon o el Fer-Servadou
Syrah Shiraz
-Los racimos de la variedad syrah son de tamaño medio,
compactos cilíndrico-alargados, con pedúnculo largo y poco
lignificado.
-En ocasiones con una primera ramificación pedunculada y
separada del resto del racimo.
-Con tamaño de bayas muy uniforme.
Bayas:
– Los granos son de tamaño pequeño a medio.
– De forma ligeramente elíptica, aunque en algunos materiales
esta característica apenas es visible excepto en las racimas.
– Con epidermis negro azulada y cicatriz estilar muy marcada.
Con abundante pruina.
– De difícil desprendimiento de su pedicelio.
– Con hollejo grueso y resistente.
– De pulpa no pigmentada, consistente y de jugosidad limitada.
De sabor peculiar.
Cepas:– Las cepas de la variedad syrah son muy vigorosas, de
porte erguido o semierguido con sarmientos muy largos, delgados, delicados y con muchos hijuelos.
– Con desborre de media estación a tardío y maduración precoz.
– Sus mostos son de color rojo vivo brillante y muy oscuros.
 VARIEDADES DE UVA PARA LA ELABORACION DEL VINO BLANCO
Uva Chardonnay B
Racimo: De pequeño tamaño, de compacidad media a elevada y
pedúnculo muy corto, de forma característica.
Bayas:– De pequeño tamaño, normalmente muy uniformes. De
epidermis amarillento-verdosa en maduración, de sección
circular.
– Con difícil desprendimiento de las bayas.
– Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy
jugosa y con peculiar aroma afrutado.
Cepa: Vigorosa, de brotación precoz, bastante resistente y
adaptable a suelos diversos, con elevada fertilidad y buena
productividad, con rendimientos bajos pero de calidad.
– De maduración precóz, a continuación de Pinot Noir, requiere
vendimiarla pronto.
Potencial Enológico:
– Los racimos y las bayas son pequeñas, por lo que tiene un
potencial cualitativo muy elevado, que permite elaborar desde
vinos blancos secos, vinos de chardonnay efervescentes, hasta
vinos licorosos.
– Vendimiada precozmente tiene poco cuerpo y bastante acidez lo que hace que sea apta pare excelentes
champagnes.
– Produce unos vinos monovarietales muy interesantes, potentes, afrutados y de acidez alta.
– Es apta para conservación en roble. Se pueden hacer vinos de reserva. En envejecimiento, se aromatiza
muy bien con la madera de roble y toma bastante cuerpo.
Chenin Blanc
De tamaño medio a grandes, muy compactos y con pedúnculo
corto.
Bayas: Pequeñas de tamaño uniforme, con epidermis verde
amarillenta con lenticelas muy visibles y bastante pruina.
Con sección elíptico circular y de difícil desprendimiento del
pedicelo, con hollejo de grosor medio.
Pulpa no , muy blanda y jugosa, sin sabores particulares.
Cepas: De elevado vigor y porte caído o poco erecto, con alta
fertilidad por lo que se adapta bien a podas con pulgares cortos.
Potencial enológico del chenin blanc:
–El chenin blanc da mostos muy ácidos, que no maduran bien si
no cumplen su ciclo vegetativo completo que es muy largo.
-Este mosto recuerda el aroma a queso fresco, que si sufre
fermentación maloláctica pasa a aromas como la mantequilla
que son más agradables.
-Si madura adecuadamente y aunque mantienen la acidez elevada, tiene aromas a manzana, a
albaricoque, a avellana y a a mazapán, dando vinos interesantes.
-Es adecuada para espumosos ácidos.
-Puede dar vinos secos muy afrutados, pero siempre recordando frutas maduras pero no a pasa. Estos
secos son suaves y frescos.
 -El Chenin Blanc acepta bien el envejecimiento en madera.
Moscatel De Alejandría
Se utiliza desde antaño por sus cualidades para vinificación,
uva de mesa y pasificación. La Moscatel de Alejandría es una
variedad utilizada tanto para vinificación como para uva de
mesa o para la elaboración de pasas.
Racimos:Grandes, poco compactos.
Poco uniformes, tanto en tamaño de baya como en el color del
hollejo.
Bayas: Grandes de forma circular pero con tendencia a sección
longitudinal elíptica.
Hollejo grueso y consistente.
Pulpa blanda, muy jugosa con sabor característico
amoscatelado.
Cepas: Reducido vigor y porte erguido.
Maduración muy correlacionada con la localización y
altimetría de la parcela, suele ser de maduración precoz pero
muchos racimos retrasan esta maduración, especialmente si la
producción es elevada.
Bajo rendimiento.
Potencial tecnologico/enológico
-El moscatel de alejandria tiene una potente aromaticidad.
-Da buenos caldos en suelos calizos y excelentes en silícicos.
-Usada como uva de mesa por su sabor amoscatelado, pulpa firme y hollejo de espesor medio.
-Se utiliza como uva de mesa pero es capaz de producir elegantes mistelas y buenos blancos secos y
dulces espumosos.
-Vinos blancos secos y dulces naturales con aromas potentes, elegantes y florales.
-Se pueden emplear en coupages para aportar aromas.
-Utilizado en Málaga para la elaboración de vinos aromáticos.
-Resiste bien el transporte.
Características agronómicas moscatel de alejandria:
-Elevados requerimientos térmicos tras el enverado para llegar a su adecuada maduración.
–Resistente a la sequía y con adaptabilidad a distintos tipos de suelos.
-Con temperaturas bajas su madera no agosta bien.
-Se adapta bien a podas cortas en vaso. Con podas largas puede producir en exceso perdiendo parte de su
tipicidad y aromas.
-Sensible a la polilla del racimo.
-Muy sensible al oidio y al mildiu.
-Sensible a los insectos.
-Muy sensible al frío.
-Se dice que este cultivar es amante de la brisa marina y del mar.
 Ugni Blanc
Racimos:Los racimos son grandes, alados, cilíndrico
alargados.
Compacidad elevada.
Bayas:Las bayas son de tamaño mediano a pequeñas,
esféricas.
Epidermis verde amarillenta que pasa a dorado en
maduración.
Hoja de Ugni Blanc
Cepas:Las cepas tienen mucho vigor y un porte muy
erguido.
Son de desborre tardío y maduración también tardía.
Ugni Blanc – Racimo
Los racimos del ugni blanc son grandes mientras que las
bayas/uvas son de tamaño pequeño a medio.
Según las condiciones de producción se pueden elaborar
vinos blancos secos, neutros pero equilibrados.
Da mostos alcohólicos de elevada acidez, con claros
aromas a frutas, especialmente a plátano.
Adecuados para vinos jóvenes de elevada aromaticidad y
elevado grado.Adecuado para destilación.

Sauvignon Blanc

Bayas:–Pequeñas, de forma redondeado-eliptica con

epidermis verde y con los estomas y lenticelas muy
visibles en maduración, de difícil desprendimiento.
-Con hollejo bastante grueso.
-Su pulpa no tiene pigmentación, es consistente pero
muy jugosa con claro sabor afrutado y muy aromático.
Cepas:-De elevado vigor, con producciones y
rendimientos muy altos.
-De desborre tardio.
Potencial Enológico del sauvignon blanc:
-Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba
y hojas, recuerda también a las grosellas, al sauco, a las
setas y a flores.
-El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos secos
muy elegantes y equilibrados, con aromas varietales
presentes durante los primeros años.
–Vendimias tardías o con Botrytis pueden producir
grandes vinos licorosos.
-El envejecimiento no es fácil, a no ser que se mantenga
el vino en barrica mucho tiempo.
VARIEDADES DE UVA PARA PISCO
Quebranta

Es la cepa pisquera peruana por excelencia, única en el

mundo, no existe ni se cultiva en otros países.Hoy se afirma
que posiblemente sea el resultado del cruce natural de las
cepas Liston Prieto (Negra Criolla) y la Negramoll (Mollar)*,
de acuerdo a los estudios de caracterización de PiscosEn
Lima, Ica, Pisco, Arequipa, Moquegua y Tacna; zonas
productoras de Pisco del Perú, la uva Quebranta crece. Cada
una de estas zonas brinda ejemplares diferentes, pero todos
tienen algo en común y es que nos dan aromas deliciosos.
Esta variedad de uva es de baya casi redonda, su cáscara es
dura y gruesa. Por lo general es de tamaño grande, aunque
este y su color pueden verse influenciados por diversos
factores directamente ligados con su cultivo. La uva
Quebranta tiene pulpa carnosa y dulce, pero un poco áspera
al paladar.

Uvina B
Esta uva suelta además, un tinte muy puro con un encargo
especial: una alta concentración de flagonoides, el
antioxidante más completo del cuerpo humano. Por esta
razón, la gente de la zona es longeva, pues acostumbran
degustar sus copas de cachina con las comidas durante el día.
Es una cepa tradicional del valle de Lunahuaná, perteneciente
al grupo de las variedades no aromáticas, presenta bayas
pequeñas de tono azul-negro, racimo grande y muy
abundante. Se desconoce su origen, pero se ha adaptado bien
a las condiciones de suelo y clima de Lunahuaná, Pacarán y
Zúñiga, en las que por la altura la quebranta no se puede
desarrollar. Los piscos que producen son agradables y bien
estructurados, con una nota verde, similares al quebranta,
pero con un poco más de astringencia que este.