Facultad De Ingenieria

Escuela Profesional Ingenieria Agroindustrial

Métodos Estadísticos de la Investigación

PROYECTO DE PLANEACION Y ANALISIS DEL EXPERIMENTO

“Evaluación de la estabilidad de la antocianina presente en la betarraga (Beta
vulgaris) para ser utilizado en bebidas en el rango de pH (4.5, 5, 6).

ESTUDIANTES: CODIGO:
 Guzmán Leguía Sandra 1006720111
 Sivipaucar Silvera Yaneth 1007720112
 Vega Pumallanqui Fany 1012220112

PROFESOR: PhD. Florentino L. MENDOZA MARIN

FECHA: 07/11/15

Andahuaylas – Apurímac - Perú

ÍNDICE

I. PLANIFICACION Y DISEÑO DE EXPERIMENTO…………………….…5

1.1. Problema de investigación…………………………………………………….….5
1.1.1. Título del proyecto……………………………………………………………….5
1.1.2. Descripción y formulación del problema………………………….……………..5
1.1.3. Medición e indicadores del experimento…………………………………..……..5
1.1.4. Antecedentes del problema………………………………………….…………….5
1.1.5. Objetivo del experimento…………………………………………...…………….8
1.2. Hipótesis de investigación……………………………………………..…………..8
1.3. Esquema del estudio y experimento……………………………………….………8
1.4. Factores de investigación……………………………….………………………….8
1.4.1. Lista de causas o variable independientes………………………………………….8
1.4.2. prueba expirimental: lista de causas…………………………………….………….8
1.4.3. Factor a estudiar…………..………………………...………………….…8
1.4.4. Elección de niveles o tratamientos de prueba de cada factor…………..…8
1.5. Variables de investigación………………………………………….………………..8
1.5.1. Lista De Variables De Salida………………………….….…………….8
1.5.2. Medición : Lista de efectos…………………...……………..………….8
1.5.3 selección de variables medibles………………………..……………….8
1.6. Diseño experimental……………………..………………………………….………..9
1.6.1. Aplicación de diseño factorial…………………..…………………….………9
1.6.2. contenido de cada prueba …………………………………………….………9
1.6.3. propuesta de diseño: prueba de hipótesis, corridas, costo tiempo………....9
1.6.4. investigación de factor de ruedo o bloque…………………………………11
1.6.5. diseño especifico a correr………………………………………………….11
1.7. Planeación y Organización Experimental……………………………………………11
1.7.1. Diseño de una hoja de trabajo…………………………………………..........11
1.7.2. Definición de responsabilidades……………………….................................11

Métodos estadísticos para la investigación Página 2

 1.7.3. Instrucción de pruebas experimentales……………………………………..12
1.7.4. Logística(materiales) de las pruebas………………………………………..12
1.7.5. prevención de contingencias y acciones durante el experimento…………...12
1.7.6. Prueba de ensayos preliminares……………………………………………13
1.8. Realización de la experimentación…………………………………………………..13
1.8.1. Materia prima: lugar, características, propiedades…….……………………..13
1.8.2. Procesamiento: descripción, diagrama, foto………………………………....14
1.8.3. Medición: técnica……………………………………………………………18
1.8.4. Resultados: tablas......................................................................................................19
ANÁLISIS DE LOS EXPIRIMENTOS

HIPOTESIS ESTADISTICA

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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de proyecto de planeación y análisis del experimento permite el estudio de

la estabilidad de las antocianinas presentes en la betarraga a diferentes valores de temperaturas
(10,20,25) y pH (4.5, 5, 6) en un tiempo de 5 días utilizando espectrofotometría, en el trabajo
se realizara, la estabilidad de las antocianinas, se evalúa en función a la variación de las
absorbancias (nanómetros) en los 5 días, teniendo en cuenta que los factores que influyen
directamente en la estabilidad de las antocianinas como son pH y temperatura.
El proyecto presenta como objetivo general evaluar la estabilidad de antocianinas presentes en
la betarraga frente al pH y temperatura.
Mediante la evaluación de la estabilidad de las antocianinas de la beterraga a diferentes
temperaturas y pH se determinara si es estable o inestable y bajo qué condición es estable y
para saber si influyen estos factores se realizara regresión lineal, el análisis de varianza
(ANOVA) de la variación de la absorbancia (Δ Abs) entre otros estudio del statgraphics en los
5 días, de esta manera se encontrara temperaturas y pH donde la antocianina presente en la
betarraga si es estable o no, sabiendo estas condiciones nos facilitara incorporar en la
agroindustria, teniendo en cuenta que las antocianinas son inocuos y libre negaciones.

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 1. PLANIFICACIÓN Y DISEÑO EXPERIMENTO
1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:
1.1.1. Título del Estudio experimental.
“Evaluación de la estabilidad de la antocianina presente en la beterraga (Beta
vulgaris) para ser utilizado en bebidas en el rango de pH (4.5, 5, 6)
1.1.2. Descripción y formulación del problema
La falta de conocimiento de los colorantes naturales que tienen el tubérculo de
beterraga (Beta vulgaris) se viene desaprovechando este recurso potencial,
debido a que aún no han sido sujetos a investigaciones que demuestren su
potencial en colorantes naturales como las antocianinas.
La beterraga es una materia prima con muchos beneficios y propiedades como
la antocianina que es muy poco aprovechado, motivo por el cual se desea evaluar
su potencialidad en colorante natural para bebidas.
El color de la beterraga varía a ser sometidas a diferentes pH y temperaturas por
el cual se desea evaluar la estabilidad del color de antocianina de beterraga.

1.1.3. Medición o indicadores del experimento

Absorbancia: Será medido mediante Espectrofotómetro.

1.1.4. Antecedentes del problema

Diseño del Experimento: Para la evaluación de la estabilidad de antocianina de
la beterraga, es importante que la materia prima cumpla con los parámetros
establecidos.
 Se preparará a nivel de laboratorio 9 pruebas con dos replicas, el
contenido del zumo de la beterraga será empleado de la siguiente
manera.
 100 ml zumo de beterraga se ha diluirá con 1200 ml de agua destilada.

1.1.5. Objetivo del experimento

Objetivo general
 Evaluar la estabilidad de antocianinas presentes en la beterraga (Beta
vulgares) frente al pH (4.5, 5, 6) y temperatura (10, 20 y 25 °C).

Métodos estadísticos para la investigación Página 5

 1.2. HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN
El pH y la Temperatura influyen en la estabilidad de antocianinas presentes en la
beterraga (Beta vulgaris).

1.3. ESQUEMA DEL ESTUDIO Y EXPERIMENTO.

Problema: ¿De qué manera el pH y la Temperatura influyen en la estabilidad de
antocianinas presentes en la betarraga (Beta vulgaris)?
Para ello se empleará un experimento factorial 32, con el objetivo de estudiar el
problema, e identificar una combinación de factores donde se obtenga la mayor
estabilidad de la antocianina de la beterraga.
Esquema del experimento:

Figura. 1
Fuente: Elaboración propia

Métodos estadísticos para la investigación Página 6

 fruto

SELECCION

LIMPIEZA

EXTRACCION

PH inicial de la muestra
REDUCCION DE 6.5
CONCENTRACION Absorbancia .

ACONDICIONAMIENTO

T°: 10 T°:20 T°:25

PH::4.5 PH:5 PH:6 PH:4.5 PH:5 PH:6 PH:4.5 PH:5 PH:6

T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9

EVALUACION DE LA
ESTABILIDAD DE LOS
COLORANTES ANTOCIANICOS

RESULTADO

ANALISIS ESTADISTICO

CONCLICIONES

Figura.2
Fuente: elaboración propia.
Referencia: Frank Gilbreth, en la Sociedad Americana de Ingenieros Mecánicos (ASME),
en 1921, bajo el enunciado de "Proceso de Gráficas-Primeros pasos para encontrar el
mejor modo"

Métodos estadísticos para la investigación Página 7

 1.4. FACTORES DE INVESTIGACIÓN.
1.4.1. Lista de causas o variables independientes
 Temperatura
 pH.

1.4.2. Prueba experimental: lista de causas

 La temperatura influye significativamente en la destrucción de las
antocianinas; es así como se ha visto que en la betarraga se presenta una
relación logarítmica entre la pérdida de color y la temperatura.
 El pH debido a una deficiencia del núcleo del flavilio, estos pigmentos
funcionan como verdaderos indicadores de pH; es decir, su color depende de
las condiciones de acidez o alcalinidad del sistema en que se encuentran: a pH
ácido adquiere una estructura estable del catión flavilio de color rojo, cuando
se incrementa el pH.

1.4.3. Factores a estudiar

 Estabilidad de la antocianina
 PH
 temperatura
1.4.4. Elección de niveles de prueba de cada factor
 PH (4.5,5,6)
 Temperatura (10,20,25)
1.5. VARIABLES DE INVESTIGACION

1.5.1. Lista de variables de salida

 Estabilidad de la antocianina
1.5.2. Medición de lista de efectos
 Absorbancia.
1.5.3. Selección de variables medibles
 Absorbancia.

1.6. DISEÑO EXPERIMENTAL

1.6.1. Aplicación del diseño factorial
El diseño experimental en este trabajo es considerado un diseño factorial 32 ,
donde se considera 2 factores de entrada que son (pH y temperatura) y 3 niveles
Variable de salida o respuesta es:(estabilidad de la antocianina), esta variable
se conoce como el efecto o resultado de cada prueba experimental.
Este diseño consiste en 32 = 9 tratamientos diferentes, que corresponden a todas
las posibles maneras en que se pueden combinar 2 factores en 3 niveles cada
uno. Sea A y B los factores, cada uno con dos niveles, a los cuales se les suele
llamar bajo, medio y alto.

1.6.2. Contenido de cada prueba

Métodos estadísticos para la investigación Página 8

 Para obtener la muestra se realizará un muestreo estratificado al azar, esto
consistirá en recolectar la beterraga con las siguientes características: la
beterraga debe encontrarse completamente maduro con una máxima coloración
guinda y ser de buen tamaño, una vez obtenido la beterraga con estas
características se tomará muestras al azar aproximadamente 2 kg.
Tubérculo.

1.6.3. Propuesta de diseño: prueba de hipótesis, corridas totales, costo, tiempo

1.6.3.1. Se aplicará un diseño completamente al azar (DCA) para el siguiente
tratamiento.PH (se comparará 9 tratamientos con 3 réplicas), teniendo un total
de 27 observaciones.

Costos.
Cuadro. 1| Presupuesto del Proyecto de Investigación
Costo Total
Ítem Unidad Cantidad Costo (S/.)
(S/.)

A. Material de Oficina y Escritorio

Lapiceros Unidad 3 2.00 6.00

Cuadernos Unidad 1 2.00 2.00

Memoria USB Unidad 1 20.00 20.00

Impresiones Unidad 3 1.50 4.50

Subtotal 32.50

B. Materiales de Laboratorio

Beterraga kg 1 4.00 8.00

Agua Destilada L 1 1.00 1.00

Subtotal 9.00

C. Gastos por viáticos

Movilidad Global 10.00

Alimentación Global 10.00

Otros Global 10.00

Subtotal 30.0

TOTAL (S/.) 71.50

1.6.3.2.Financiamiento: Propio

Métodos estadísticos para la investigación Página 9

 1.6.4. Investigación de factor de ruido o bloque
Las pruebas del tratamiento se realizarán en forma homogénea y por lo cual no
habrá diferencia de lote a lote.
1.6.5. Diseño especifico a correr.
El diseño se realizará de manera aleatoria entre las 27 muestras lo cual nos
llevará un cierto costo y tiempo razonable.
Se tomara el diseño de 2𝑘
1.7. ANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN EXPERIMENTAL
1.7.1. diseño de una hoja de trabajo

Personal Responsable
Vega pumallanqui fany Responsable de toma de datos y
asistente de las pruebas
experimentales

Guzmán Leguía Sandra Responsable de las pruebas

experimentales

sivipaucar Silvera Yaneth Rosmery Gestión de laboratorio, materiales,

equipos

1.7.2. Definición de responsabilidades

ACTIVIDAD FECHAS RESPONSABLES

Recolección de muestra 24/10/15 Fany
Yaneth
Sandra

Corrida DIA 1(T1 ,T2 Y 02 de noviembre Fany

T3) Yaneth
Sandra

Corrida DIA 2( T4,T5 Y 03 de noviembre Fany

T6) Yaneth
Sandra

Corrida DIA 3(T7,T8 Y 04 de noviembre Fany

T9) Yaneth
Sandra

Métodos estadísticos para la investigación Página 10

 Análisis de resultados 5 de noviembre Fany
Yaneth
Sandra

1.7.3. Instrucción de pruebas experimentales.

T1: T2: T3: se hará un mescla de agua y zumo de beterraga 4.5 y temperatura
de 10°C
T4: T5: T6: se hará un mescla de agua y zumo de beterraga a PH 5 y temperatura
de 20°C
T7: T8 T9: se hará un mescla de agua y zumo de beterraga a PH 6. Y
temperatura de 25°C

1.7.4. Logística (materiales) de pruebas: Gantt, horario.

Lugar del experimento: UNAJMA EPIA
Fecha del experimento: 02/11/15 (hora de 11:00 am-3:00 pm)
Equipos: espectrofotómetro, autoclave, balanza analítica.
Materiales: vasos de precipitado, agua destilada, pipeta, pro pipeta, termómetro
digital PH-metro, digital, cuchillo, tina, matraz, filtro, vial.

1.7.5. Prevención de contingencias y acción durante el experimento

 Se debe utilizar agua destilada para tener un mejor resultado.
 Realizar medidas adecuadas de las muestras durante un tratamiento para obtener
resultados óptimos.

1.7.6. Prueba de ensayo preliminar

TRAT % beterraga Agua
T1 50 ml 150 ml
T2 50ml 150 ml
T3 50ml 150 ml

1.8. REALIZACION DE LA EXPERIMENTACION

Diagrama de flujo para la extracción de antocianinas de betarrega (Beta vulgaris).
1.8.1. Materia Prima: lugar, características
 Lugar: betarrega (Beta vulgaris). Proveniente del centro poblado de Chumbao,
Distrito de Andahuaylas, Provincia de Andahuaylas y Región Apurímac.

1.8.1.1.Características:
a planta de la betarraga es bianual, lo cual quiere decir, que desarrolla todo su ciclo
de vida en el transcurso de dos años.
La betarraga tiene raíces gruesas, carnosas y de un color granate. Estas se consumen
tanto crudas como cocidas.
Las hojas de la betarraga son de color verde oscuro y tienen las nervaduras de color
granate, las cuales se encuentran muy marcadas. Las hojas de la betarraga surgen
desde la raíz de la planta.

1.8.1.2. Propiedades: Betarraga, una raíz que pertenece a la familia de las Quenopodiáceas.

Métodos estadísticos para la investigación Página 11

 Cien gramos de betarraga aportan 44 calorías (una unidad de betarraga aporta
alrededor de 120 calorías, algo similar a 2 rebanadas de pan molde). Esto se debe a
su aporte de azúcar (9,6 gramos) y de proteínas 1,7 gramos. No contiene colesterol ni
es muy buena fuente de vitaminas salvo el ácido fólico (80 microgramos en 100
gramos de betarraga), esto hace que sea muy recomendado para mujeres en edad
reproductiva y gestantes.
Por otro lado, su aporte de agua (87%) contribuye a la hidratación y la fibra que
contiene (2,8 gramos) fortalece el sistema inmunológico a través de las bacterias del
sistema digestivo, además de un efecto laxante. En cuanto a los minerales es rico en
potasio (325 miligramos) y moderado en magnesio (23 miligramos), fósforo (40
miligramos) y sodio (78 miligramos).
1.8.2. Procesamiento: descripción, materiales, diagrama, foto
1.8.2.1.Materiales e Insumos
Materiales y equipos
 27 viales de 10 ml,
 1 autoclave,9 matraces de 500ml
 1 tina,
 1 cuchillos,
 1 filtro, ,
 1 termómetro digital,
 5 vasos precipitados de 50 ml,
 3 pipetas de 5ml,
 1 PH-metro digital,
 1 pro pipeta,
 1 espectrofotómetro,
 1 balanza analítica,
 Potenciómetro

Insumos.
hidróxido de sodio, ácido cítrico.

Reactivos. Agua destilada, alcohol, fenolftaleína.

Materia prima. 1 kg de betarraga (Beta vulgaris).

Métodos estadísticos para la investigación Página 12

 1.8.2.2. Diagrama de flujo

Beterraga

Selección

Lavado y pesado

Pelado y trituración

Filtración
Determinación en 3 factores
Temperatura
Análisis PH del fruto.
Estabilidad de la antocianina

Fuente: elaboración propia

1.8.2.3. Descripción del diagrama de flujo

a) betarrega (Beta vulgaris): la materia se ha obtenido de la provincia
de Andahuaylas del sector los lirios. Después se trasladó al
laboratorio de química EPIA.

Fuente: imagen propia

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 b) Selección y clasificación: seguidamente re realizo la selección de la
beterraga la clasificación se realizó en función a la estructura física.

Fuente: imagen propia

c) Pelado y trituración: para este proceso se iso el pelado de la beterraga

manualmente y en seguida se realizó la trituración.

Fuente: imagen propia

d) Filtrado: seguidamente se filtró el zumo de Beterraga separando las
partes solidas del líquido.

Fuente: imagen propia

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 e) Determinación de PH de zumo de Beterraga (Beta vulgaris): la
determinación se realizó en los dos variables y tres factores; se
extrajo el jugo del fruto y se colocó en un vaso con una dilución con
agua destilada y luego se lleva al potenciómetro para que haga la
lectura y se registra los datos obtenidos.

Fuente: imagen propia.

f) Determinación de temperatura de zumo de Beterraga (Beta

vulgaris): se determinó la temperatura para cada tratamiento de
muestra.

Fuente: imagen propia

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 g) Análisis de la muestra en espectrofotómetro:
Luego de la preparación de las muestras se llevó para su análisis en
el equipo:

Fuente: imagen propia

1.8.2.4. Metodología Experimental

1.8.2.4.1. Descripción de la extracción de la antocianina de la beterraga
 Recepción, selección, lavado pesado de la materia prima.
 Pelar solo la parte superior (cascara) de la beterraga.
 Trituración dela beterraga
 Se filtró con tela de tocuyo para separar la parte sólida y la parte
liquida
 se diluye con agua destilada en una proporción de 1 a 1, es decir
100 ml de zumo de beterraga con 100 ml de agua destilada.
 De las muestras se midieron sus pH y luego se acondicionó a pH:
4.5, pH: 5 y pH: 6 con hidróxido de sodio (NaOH a 0.1 N),
posteriormente las muestras fueron transferidas a tubos de ensayo
de 10 mL, finalmente las botellas con muestras fueron rotulados
y sellados.
 El acondicionamiento de las muestras fue encubadas a
temperaturas de 10, 20 y 25 °C.
 La estabilidad de las antocianinas se evaluó mediante la lectura
de las absorbancias a una longitud de 520 nm, dichas lecturas se
realizaron cada dos días por 5 días.

Fuente: descripción propia

Métodos estadísticos para la investigación Página 16

 1.8.3. Medición: técnica
Espectrofotómetro: Aparato que mide la cantidad de luz absorbida por una
sustancia en disolución y compara intensidades espectrales con respecto a una
longitud de onda.
1.8.4. Resultados: tablas

VARIABLES VARIABLES
TRATAMIENTOS
INDEPENDIENTES DEPENDIENTES

temperatura pH Absorbancia

T1 10 °C 4.5 1.070

T2 10 °C 4.5 0.2

T3 10°C 4.5 1.782

T4 20 °C 5 1.055

T5 20 °C 5 3.934

T6 20 °C 5 2.804

T7 25 °C 6 0.882

T8 25 °C 6 4

T9 25°C 6 1.86

Según el cuadro de datos se determinará la estabilidad de la antocianina que está

relacionada con temperatura y pH de la beterraga (Beta vulgaris)

Métodos estadísticos para la investigación Página 17

 2. ANÁLISIS DE LOS EXPIRIMENTOS
2.1 HIPOTESIS ESTADISTICA
Se estimó las siguientes hipótesis sobre estabilidad de antocianinas presentes en la
beterraga: pH, temperatura (T) y la interacción del pH y temperatura (pH – T) mediante
el análisis de varianza (ANOVA).

Respecto al pH
 Hipótesis nula (Ho): Si el P valor del pH es mayor a 0.05, entonces el pH no influye
en la estabilidad de antocianinas presentes en beterraga.
 Hipótesis alterna (Ha): Si el P valor del pH es menor a 0.05, entonces el pH influye
en la estabilidad de antocianinas presentes en la beterraga.

Respecto a la temperatura (T)

 Hipótesis nula (Ho): Si el P valor de la T es mayor a 0.05, entonces la T no influye
en la estabilidad de antocianinas presentes en la beterraga.
 Hipótesis alterna (Ha): Si P valor de la T es menor a 0.05, entonces la T influye
en la estabilidad de antocianinas presentes en la beterraga.
Respecto a la interacción de pH y la temperatura (T)
 Hipótesis nula (Ho): Si el P valor de la interacción pH – T es mayor a 0.05,
entonces se deduce que la interacción no influye en la estabilidad de antocianinas
presentes en la beterraga.
 Hipótesis alterna (Ha): Si el P valor de la interacción pH – T es menor a 0.05,
entonces se deduce que la interacción influye en la estabilidad de antocianinas
presentes en la beterraga.

Métodos estadísticos para la investigación Página 18

 2.2 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS EXPERIMENTALES

Cuadro N#:01. Efecto estandarizado para él % de transmitancia.

Diagrama de Pareto Estandarizada para % de transm

+
-

C:transmita+bloque

0 10 20 30 40 50
Efecto estandarizado

2.1.2. Análisis de Varianza para % de transmitancia.

Fuente Suma de Gl Cuadrado Razón-F Valor-P

Cuadrados Medio
C:transmita+blo 18932.1 1 18932.1 2103.20 0.0000
que
Error total 63.011 7 9.00157
Total (corr.) 18995.1 8

R-cuadrada = 99.6683 porciento

R-cuadrada (ajustada por g.l.) = 99.6209 porciento
Error estándar del est. = 3.00026
Error absoluto medio = 1.74279

Métodos estadísticos para la investigación Página 19

Cuadro N#:02.: Efectos principales de la trransmitancia.

Gráfica de Efectos Principales para % de transm

100
89.4077

% de transm 70

40

10

-20

-41.507
-50
-0.289 0.633
transmita

3. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS EXPERIMENTALES

3.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
 Según el cuadro número uno del porcentaje de la transmitancia se observa que
no se tiene efecto en todas las variables por lo que solo se ajusta en el bloque de
la transmitancia.
 En el análisis de varianza se puede observar que el P-valor dio como resultado
0.0000 por lo que es menor a 0.05 en el cual la hipótesis nula se rechaza y la
hipótesis alterna se acepta.
 En el cuadro de los efectos principales de la transmitancia se observa que la
transmitancia tiene efecto en los puntos mínimos y máximos.
3.1.1. factores y efectos participantes.
El factor significativo es la transmitancia ya que es ahí donde se tiene un efecto
positivo y este es muy significativo.

3.1.2. Interpretación de los efectos significativos.

TRATAMIENTO T(°C) PH ABS

%( Abs) en
5 dias
T1 10 4.5 -0.030 -3.68
T2 10 5 0.634 89.20
T3 10 6 0.015 1.80
T4 20 4.5 -0.289 -43.74
T5 20 5 0.566 74.49
T6 20 6 -0.074 -9.84
T7 25 4.5 0.436 66.64
T8 25 5 0.549 77.39

Métodos estadísticos para la investigación Página 20

 T9 25 6 0.466 65.20

3.1.3. condiciones del tratamiento ganador

T4 20 -0.289 -43.74
4.5
T5 20 5 0.566 74.49
En el rango del tratamiento 4.5 y 5 se puede observar que en esa región
experimental indica buenas características para ejecutar experimentos
adicionales para decremento de la trnsmitancia.

3.1.4. Determinación de la respuesta esperada.

Los mejores tratamientos esperados fueron el tratamiento 4 y el tratamiento 5 a

temperatura 20 Cº los cual mostraron mayor absorción y mayor %( Abs) en 5 días.

Métodos estadísticos para la investigación Página 21

 CONCLUSIONES

 Después de la realización de las corridas de la muestra de la beterraga se observa que

las pruebas más efectivas están en la temperatura de 20 ° C y en los pH de 4.5 y 5 en
ese rango se puede ver un descenso de la transmitancia en forma efectiva.

 Esta ventana despliega el trayecto de máximo ascenso (o descenso). Este es el trayecto,

desde el centro de la región experimental actual, a través del cual la respuesta estimada
cambia más rápidamente con un cambio menor en los factores experimentales. Indica
buenas características para ejecutar experimentos adicionales si el objetivo es
decrementar % de transmitancia.

BIBLIOGRAFIA

 GUTIERREZ PULIDO – VARA SALAZAR - análisis y diseño de experimentos –

segunda edición – Ed. Mc Graw-Hill – 2008.

 https://www.google.com.pe/?gfe_rd=cr&ei=QzVjVt_YKKXI8AeGmqP4BA#q=pro
piedades+de+la+beterraga

 http://www.guiapractica.cl/consejos/salud-y-belleza/propiedades-curativas-de-la-
betarraga.html

Métodos estadísticos para la investigación Página 22

 Figura numero nº 1y2

Métodos estadísticos para la investigación Página 23

 Figura nº 3y4

Figura nº 3y4

Métodos estadísticos para la investigación Página 24