Introducción

La nutrición es la alimentación que mantiene el ser humano dependiendo de sus

necesidades dietéticas del organismo. Mantener una dieta equilibrada beneficiará
al organismo y permitirá tener una buena salud a largo plazo.

En este informe se analizan seis principales conceptos relacionados con la

nutrición, además por medio de un ejemplo de una persona real se analizarán y
calcularán parámetros nutricionales, como el IMC (índice de masa corporal), el
estado nutricional, peso ideal y metabolismo basal. También se determinará la
cantidad de energía y macronutrientes que necesita al día.

Muchas veces las personas no le damos la debida importancia a preocuparnos

por saber que le estamos dando a nuestro organismo o lo que en verdad
necesitamos. No es fácil alimentarse saludablemente, pero con esfuerzo,
perseverancia e inteligencia es posible. Como dijo el escritor francés François de La
Rochefoucauld, “comer es una necesidad, pero comer inteligentemente es un arte”.

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 Objetivos

Objetivo General:

Identificar mediante parámetros nutricionales que necesita el organismo para

obtener los beneficios que trae mantener una buena alimentación, para la salud y
para la vida deportiva de una persona.

Objetivos Específicos:
o Definir conceptos básicos de la nutrición.
o Calcular IMC de un sujeto específico, estado nutricional, peso ideal y
metabolismo.
o Establecer los beneficios de mantener una alimentación equilibrada, como
evitar enfermedades metabólicas.

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 Marco teórico

A continuación, definiremos conceptos vinculados a la nutrición.

Alimentación: Es la acción de suministrar alimentos a nuestro organismo. Esto

incluye la elección, preparación, cocción e ingesta de un determinado alimento.
Además, es una necesidad de todo ser vivo y es un acto voluntario que se aprende
a través de la vida.

Nutrición: Es el proceso biológico en el que los seres vivos absorben de los

alimentos los nutrientes necesarios para la vida. También es fundamental para el
mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, pues ayuda a mantener
el equilibrio homeostático del organismo.

Metabolismo: Es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en las

células, que convierten a los nutrientes de los alimentos en la energía que el cuerpo
necesita. Las enzimas del sistema digestivo descomponen las proteínas en
aminoácidos, las grasas en ácidos grasos y los hidratos de carbono (carbohidratos)
en azúcares simples (como la glucosa). Además, el metabolismo decide que
nutrientes necesita y cuáles no.

o Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572

Macronutrientes: Son una de las subdivisiones de los nutrientes junto con los
micronutrientes y se definen como un aporte de energía que el cuerpo necesita. Los
carbohidratos, proteínas y grasas que cubren las necesidades más básicas del
cuerpo: aportar calorías inmediatas.

IMC: Significa Índice de Masa Corporal y es una medida que relaciona peso y talla
de una persona específica y ayuda a identificar el sobrepeso y la obesidad en las
personas.

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 Parámetros nutricionales

Datos

o Sujeto de estudio: Krisna Garrido

o Sexo: mujer
o Edad: 17 años
o Masa: 61 kg
o Altura: 1.68 m

1. IMC:

= 61/ (1.68 x 1.68)

= 61/ 2,8224

= 21, 6

2. Estado nutricional:

Normal

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 3. Peso ideal:

Estatura= 1.68 m

Contextura corporal= mediana

Peso ideal= 55-61

4. Tasa de metabolismo basal:

TMB= 17,5 x 61 +651

TMB= 1067,5 + 651

TMB= 1718,5 kcal

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 Requerimiento energético diario

CCD= Significa Consumo de Calorías Diarias

 CCD= TMB x ACTIVIDAD DIARIA

(moderada)
 CCD= 1718,5 x 1,64
 CCD= 2818,34 kcal

Krisna estaría gastando 2818,34 kcal diarias.

 TMB= 1718,5
 Minutos al día: 1440
 TMB por hora: 1718,5 / 1440 = 1,19

Actividades habituales

1. Sueño 540 min: 1, 15 METS 1. 540 x 1,15 x 1,19 = 738,99

2. Ducharse 10 min: 4 METS
2. 10 x 4 x 1,19 = 47, 6
3. Ver televisión 60 min: 1 METS
3. 60 x 1 x 1,19= 71,4
4. Comer 25 min: 1,5 METS
5. Barrer 20 min: 3 METS 4. 25 x 1,5 x 1,19 = 44,625
6. Estudiar 120 min: 0,9 METS
5. 20 x 3 x 1,19 = 71,4
7. Comer 25 min: 1,5 METS
6. 120 x 0,9 x 1,19 = 128,52
8. Caminata moderada 10 min:
2,9 MTS 7. 25 x 1,5 x 1,19 = 44,625
9. Estar sentada 60 min: 1,2
8. 10 x 2,9 x 1,19 = 34, 51
METS
9. 60 x 1,2 x 1,19 = 85,68
10. Tiempo residual 800 min: 1,4
METS 10. 800 x 1,4 x 1,19 = 1332,8

Total: 2600,15 kcal diarias

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 Necesidad diaria de macronutrientes

Aporte de gramos de cada grupo alimentario por calorías

o 1 gramo de carbohidratos tiene 4 calorías.

o 1 gramo de grasa tiene 9 calorías.
o 1 gramo de proteínas tiene 4 calorías

Necesidad diaria estándar

Carbohidratos 60%: kcal x 0.6

Proteínas 20%: kcal x 0.2

Lípidos 20%: kcal x 0.2

CCD

2818,34 kcal

o Multiplicas el CCD por la necesidad diaria estándar, luego ese resultado se

divide en el aporte calórico de cada nutriente.

Carbohidratos: 2818,34 x 0.6 = 1691,004 / 4= 422,751 g.

Proteína: 2818,34x 0,6= 563,668 / 4 = 140,917 g.

Lípidos: 2818,34x 0,6= 563,668 / 4 = 140,917 g.

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 Evitando enfermedades metabólicas

Los errores congénitos del metabolismo (ECM), son enfermedades hereditarias,

cada una producida por el bloqueo de alguna vía metabólica en el organismo. Tanto
las sustancias acumuladas, como la deficiencia de los productos, son los principales
causantes de estas. Lo más común es que afecten las vías de degradación de
nutrientes y la capacidad de mantener la glucosa en la sangre.

La alimentación y la actividad física que realizan las personas, afectan

directamente el metabolismo de nuestro organismo, es por esto que es muy
importante prevenir estas enfermedades llevando una dieta equilibrada y sana que
se adecue a nuestra contextura corporal y la actividad que realicemos diariamente.

Una alimentación inteligente trae solo beneficios, como reducir el estrés,

aumentar la productividad, evitar enfermedades metabólicas, evitar enfermedades
cardiovasculares, protege el corazón y fortalece al sistema inmune, etc.

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 Conclusión

La base de una alimentación saludable es el conocimiento propio y fijarse el

propósito de hacer lo mejor para nuestro organismo. Los diferentes cálculos y
parámetros nutricionales, que anteriormente analizamos por medio de un ejemplo
de una persona real, ayudan a conocer un
cuadro completo del estado físico en el que
nos encontramos y lo que necesitamos
consumir diariamente para mantenernos
saludables. No es necesaria una dieta que
dure un par de meses, es mucho mejor
comenzar un estilo de vida que dure a
través del tiempo y que nos beneficie mucho más.

La nutrición es una rama de la ciencia y la salud muy interesante, pues nos

enseña a aprovechar todos los nutrientes que los alimentos saludables nos dan.

Krisna Garrido es una mujer de 17 años de edad que se encuentra en un peso

normal según el IMC (21,6), ella realiza actividad física moderada, su peso ideal
esta entre los 55- 61 k, tiene un metabolismo basal de 1718,5 kcal, un requerimiento
de energético diario de 2600,14 kcal diarias, 422,751 g de carbohidratos, 140,917 g
de proteínas y 140,917 g de lípidos.

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 Linkografía

o http://www.who.int/topics/nutrition/es
o http://www.saludterapia.com/glosario/d/74-nutricion.html
o https://topculinario.com/dc-786,que-son-macronutrientes.html
o http://www.adelgazarapido.org/2010/09/calcular-el-consumo-de-calorias-
diarias-metodo-fao-oms-unu/
o http://conceptodefinicion.de/alimentacion/

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