Producción de alcohol

Azúcar (Glucosa
Fructosa y
Sacarosa)
C5H12O6 =
Cantidad en la reacción (g) 180
Densidad (g/ml)
 Dióxido de
Etanol carbono

2C2H5OH 2CO2
92 88
0.789
 Fermento de MORA (u otras frutas si cambias porcentajes de azúcar y ácido)
Fruta principal (Kg) 0.600
Datos iniciales Mosto inicial (L) 2.001
Porcentaje de alcohol deseado 14.0%
Eficiencia de trasiegos 60.0%
Botellas
Botellas proyectadas (de 0,75L) 1.60
Alcohol necesario (L) 0.280
Alcohol
Alcohol necesario (Kg) 0.221
Azúcar ideal (g/L) 216
Azúcar necesario (Kg) 0.432
Azúcar Contenido de azucar de la fruta ppal (% de peso) 20.0%
Azúcar de la fruta (Kg) 0.1200
Azúcar de adición necesario teórico (g) 312.5
Ácido ideal (g/L) 5.5
Ácido necesario (g) 11.006
Acidez Contenido de acidez de la fruta ppal (% de peso) 0.55%
Acidez de la fruta (g) 3.3
Ácido tartárico de adición necesario teórico (g) 7.7
Razón Levadura-Mosto (g/L) 0.75
Levadura
Levadura necesaria (g) 1.50

Nota: Esta tabla sirve para realizar fermentaciones de diferentes frutas cambiándole los porcentajes de azúcar y ácido
 Entrar este dato inicial (¿Cuántos gramos de fruta tienes?)
Este será el volumen de jugo que deberás hacer mezclando todos los ingredientes

Esta será la cantidad de botellas aproximadas que te quedarán luego de filtrar

Entrar este dato inicial (¿Cuál es el porcentaje de azúcar de la fruta usada?)

Debes adicionar esta cantidad de azúcar

Entrar este dato inicial (¿Cuál es el porcentaje de ácido de la fruta usada?)

Debes adicionar esta cantidad de ácido (cítrico, málico o tartárico según la fruta usada)

Debes adicionar esta cantidad de levadura

orcentajes de azúcar y ácido