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1. INTRODUCCION 1
2. ANTECEDENTES 1
3. OBJETIVOS 2
4. DESARROLLO DE LA INVESTIGACION 3
4.1 Ubicación 3
.
4.2 Descripción del proceso 4
5. Conclusiones 17
6. Recomendaciones 17
.
7. Anexos 18
8. Bibliografía 20
1. INTRODUCCIÓN
2. ANTECEDENTES
1
Don Roberto Barbery Paz (+) y un Grupo de Cañeros originarios de la región y de
los diferentes Departamentos de Bolivia, inspirados en la idea de unir a los
asentamientos humanos de la región norte de Santa Cruz, bajo el lema de que
“NADA ES IMPOSIBLE” y que la Unión es la base fundamental de la fuerza,
decidieron crear un Ingenio Azucarero propio, para que de esta forma puedan
solucionar problemas de trato inadecuado que en ese momento daban los Ingenios
Azucareros Estatales y Privados a los cañeros; buscando el poner en marcha este
emprendimiento empresarial, establecer una relación justa entre el sector cañero y
el industrial, además de permitir una disminución substancial de los costos de
transporte y de industrialización de la caña de azúcar.
El diseño del proyecto y su entrega llave en mano, fue realizado por la firma Inglesa
Tate and Lyle Enterprise y el financiamiento fue otorgado por Bancos Londinenses,
realizándose los trámites jurídicos de constitución y las obras civiles entre los años
de 1973 a 1976.
La primera zafra del Ingenio Azucarero Santa Cruz, que desde el 31 de Enero de
1994 lleva el nombre de Ingenio Azucarero Roberto Barbery Paz (+) en homenaje
póstumo a su principal impulsor y fundador, tiene su inicio el día 2 de Mayo de
1977, con una duración de 191 días, consiguiéndose una molienda de 360.732
toneladas métricas de caña, que tuvieron como resultado una producción de
654.621 quintales de azúcar.
3. OBJETIVOS
2
3.2. Objetivos Específicos:
Conocer el proceso de producción del alcohol.
Especificar los residuos (sólidos, líquidos y gaseosos)que se generan en
la industria.
Describir el flujograma y los balances de masa de producción.
Indicar la disposición final de los residuos de la industria.
4. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. Ubicación:
3
4.2. Descripción del proceso
4
Molienda.- En esta etapa el jugo es extraído de la caña por medio de
compresiones sucesivas, en su paso de la caña por 6 molinos, en cada
molino se van evacuando el jugo extraído; cada molino está conformado
por cuatro masa cilíndricas horizontales. Cada cilindro consta de
rayados especiales, que continúan desfibrando la caña y tienen por
objetivo extraer la mayor cantidad posible de jugo de la caña; en el jugo
se encuentra diluida el azúcar y otro componente solidos solubles. El
residuo fibroso que resulta de extraer el jugo de la caña, se denomina
bagazo; para lograr la máxima extracción de jugo se agrega agua
caliente al bagazo que va entrar al último molino a esto es lo que
llamamos “agua de imbibición” el ajuste de los molinos y su rotación
juegan un papel preponderante para obtener una buena extracción; el
jugo diluido extraído por el ultimo molino, se agrega al bagazo que entra
al penúltimo molino; el jugo del penúltimo se agrega al bagazo que entra
al tercer molino. El jugo extraído por el 1er y 2do molino, es el jugo
mixto, que se manda al proceso de fabricación. Sale el bagazo con una
pol alrededor del 2%, la caña que entra tiene alrededor del 12 al 13% de
sacarosa, entonces el bagazo ya sale con 2 o 1.5 %, y una humedad
alrededor del 50% que es lo ideal para la quema en la caldera, entonces
este es el primer subproducto que sale de la fábrica y se lo utiliza como
combustible para las calderas.
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calderas, por medio de una zaranda: esta mezcla permite que se forme
una torta porosa en los fibras rotativos que trabajan con vacío, por medio
de la succión que hace el vacío, se filtrara el jugo .Así se reparara la
mayor parte de jugo contenido en la cachaza este jugo recuperado
retorna al tanque de sulfoencalado. La torta de cachaza formada es
lavada con agua caliente durante su filtración, con esta operación se
pierde un mínimo de sacarosa; el residuo del lodo agotado es un residuo
de la fábrica, que es llevado al campo mediante el transporte de
volqueta, es un fertilizante, rico en nitrógeno, fosforo, potasio y otros
nutrientes.
6
Cristalización: Mediante el uso de cristalizadores se enfrían las masas
cocidas donde se obtiene un agotamiento adicional de las mieles, o sea
que los cristales de sacarosa de la masa cocida tienen un aumento
adicional, la temperatura es muy importante a presión de vacio, por lo
que tratamos de obtener un producto blanco.
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4.2.2. Producción del alcohol:
Recepción: La melaza proveniente de la planta de azúcar, es pesada y
analizada antes de ser almacenada en tanques, para ingresar a la
siguiente etapa del proceso.
Fermentación:Este proceso consiste en tratar la melaza diluido con
agua en las cubas de reproducción, mezclado con levadura
seleccionada, pasando luego a las cubas de fermentación, donde se
estabiliza el pH con la temperatura adecuada de estas, se recolecta el
jugo (mosto) y mediante una bomba pasa a la centrifugadora de
levaduras, conduciéndose una parte de mosto centrifugado a una cuba
recolectora llamada cuba de mosto centrifugado y la otra parte que no
ha alcanzado el grado de fermentación adecuado, vuelve al proceso
anterior, de la cuba de mosto centrifugado el líquido sale de la bomba,
para continuar el proceso. En el proceso de fermentación se utiliza ácido
sulfúrico, urea y fosfato de amonio.
Destilación:El proceso continúa bombeando el producto a la columna
destiladora, donde los principales componentes del mosto son
separados por su punto de ebullición: por la parte inferior salen los
residuos de destilación (vinaza), por la parte superior se obtiene agua,
alcohol y aldehídos, estos elementos son pasados por condensadores y
deflagmadores para reducir el volumen de los gases y dar mayor
consistencia la líquido, este líquido consistente es pasado a la columna
depuradora, en la cual se separan aún más las impurezas del líquido,
saliendo por la parte superior un líquido que por su paso por los
condensadores y deflagmadores separa la vinaza y hace una
recirculación del líquido que aún pueda contener alcohol y aldehídos, por
la parte inferior sale un líquido que pasa a la columna rectificadora,
donde también se separan por sus puntos de ebullición los vapores que
salen por la parte superior y son recirculados para obtener alcohol más
concentrado, por la parte superior media sale un vapor que pasa por un
condensador del cual se obtiene el alcohol líquido con un 96% de
concentración, y un poco más debajo de la columna sale el aceite fuser
(alcohol mal gusto) y por el fondo de esta se descarga agua. Este
alcohol purificado al 96% de concentración, es transportado hasta los
tanques-depósitos, para luego continuar con su respectivo envasado en
la sección correspondiente, para su posterior comercialización.
8
4.3. flujogramas:
4.3.1. Flujograma del proceso del Azúcar
RECEPCIÓN Y Abono
Caña PREPARACIÓN Carboncillo
CO2
Atmosfera
Vapor de agua
Caña
Triturada
Calderas
Fibra
Agua Caliente MOLIENDA Bagazo
Jugo
mixto
Tolvas
Agua Caliente Cachaza
DEPURACIÓN (abono)
DEL JUGO Agua Residual
Floculante
con impurezas
Jugo
dulce
Lodo
EVAPORACIÓN dulce
Filtración al vacío
Agua Atmosfera
condensada
Melado
Semilla, cebo
COCIMIENTO Producción
Melaza
de alcohol
Agua
Agua
residual
Miel
azucarada
CRISTALIZACIÓN
CENTRIFUGACIÓN
Lagunas de
SECADO
Oxidación
9
4.3.2. Flujograma del proceso del Alcohol
Crema de
levadura
10
4.4. Balance de masa
4.4.1. Balance de masa de la producción de azúcar
RECEPCIÓN Y Abono
Caña PREPARACIÓN Carboncillo
15000 Tn
CO2
Atmosfera
Vapor de agua
Caña triturada
15000 Tn
Calderas
Fibra
Bagazo
Agua Caliente
MOLIENDA 6325 Tn
3500 m3
Agua Residual
Almacenamien
3100m3
to
Jugo mixto
9075 m3
Agua Caliente Cachaza Tolvas
1800m3 DEPURACIÓN 1810 Tn (abono)
DEL JUGO
Floculante Agua Residual
0,15 Tn con impurezas
1750m3
Jugo dulce
7315,15 m3
Lodo
EVAPORACIÓN dulce Filtración al vacío
Agua Atmosfera
condensada
Melado 1473m3
5852.12 Tn
Semilla, cebo
COCIMIENTO Melaza Producción
de alcohol
1525 Tn
Agua 400m3
Agua residual
Miel azucarada 360 m3
4367,12 m3
CRISTALIZACIÓN
CENTRIFUGACIÓN
SECADO
Lagunas de
Oxidación
Azúcar
11
4358,41 tn/dia
4.4.2. Balance de masa de la producción de alcohol
Crema de levadura
12
4.4.3. Balance Hídrico
5160 m3/día
POZO 2 POZO 1
DEPURACIÓN DEL
1800m3 JUGO
(CALENTAMIENTO,
1750m3
CLARIFICACIÓN)
EVAPORACIÓN
1500 m3 1473 m3 (80% exprimido)
1700m3
Vinaza
CRISTALIZACION
CENTRIFUGACION Perdidas en fugas (0.062%)
SECADO
LAGUNAS DE
RECEPCION
5300m3/dia
LAGUNAS DE
OXIDACION
FERTIRIEGO
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4.5. Caracterización de los Residuos
4.5.1. Caracterización de los Residuos Sólidos
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4.5.2. Caracterización de los residuos Líquidos
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4.6. Legislación Aplicable
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5.- CONCLUSIONES
6.- RECOMENDACIONES
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