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Materia Prima
insumos
Sal común
Pimienta negra
Ascorbato de sodio
Sal de cura
Ajo
EMBUTIDO
Adicionamiento de las
tripas naturales Embutido a baja velocidad para evitar
barrido, firme sin huecos de aire
ATADO MANUAL
Atado uniforme, firme y sin huecos de aire
MADURACION
ETIQUETADO / ENVASADO
ENCAJADO
DESPACHO
Recepción de las M. P.
Carnes y tocino con trazabilidad de origen