“ESCUELA DE ZOOTECNIA”

ASIGNATURA:

Introducción a la Zootecnia

DOCENTE:

Leon Gallardo, Zara

ALUMNO:

Ipanaque Piedra, Junior

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I. DATOS GENERALES DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

a. Nombre de la empresa

El Milagro S.A.C.

b. Actividad productiva de la empresa

Producción de leche, carne, huevos y aprovechamiento del abono

vacuno.

c. Propietario

Ruiz Jauregui, Augusto

d. Ubicación de la unidad productiva

El Milagro

I. NUMERO DE LA PRACTICA Y FECHA DE LA PRACTICA

Práctica de campo N° 1, 16-04-15

II. DOCENTE

Leon Gallardo, Zara Emperatriz

III. ACTIVIDADES REALIZADAS EN LA PRACTICA

a. Denominación de la práctica

“Observación de una unidad productiva”.

b. Introducción

La empresa El Milagro S.A.C se encarga de la producción de leche y como parte

secundaria en la explotación de la venta del abono, venta de huevos y carne
de cerdo. Es esencial resaltar que para que una empresa genere buenos
productos orgánicos de cantidad y calidad se debe basar en los factores de
producción.

Estos factores de producción son empleados por la empresa El milagro S.A.C.

(Alimentación, Reproducción y sanidad), el cual en la visita que dimos a la
empresa privada la Ing. Itala nos explicó y redacto como se alimentan a los

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 vacunos, su hora de comida, que clase de comida, como se les aplica una
inyección, que clase de vitaminas necesita un vacuno, porque se separan en
distintos comedores, importancia de los comedores, etc.
c. Objetivos

Conocer la estructura de una unidad productiva (Vacunos de leche y

aves).

Reconocer los componentes de una unidad productiva y sus factores.

Aplicación de prácticas sanitarias.

d. Desarrollo de las actividades

La vaca lechera es un animal doméstico más eficiente de la capacidad para

transformar el alimento que consume en alimento utilizable por el hombre. En
la empresa El Milagro S.A.C. la ingeniera Italanos informó que la empresa
contaba con 339 especímenes vacunos, las cuales 156 de ellas se usaban para
la producción de leche, los restantes eran vacas secas, terneros, etc. Agrego
que los vacunos que poseen son solo de uso exclusivo para la producción de
leche.

Separación del vacuno y alimentación:

Las vacas son separadas en distintos comedores, las cuales cada una de ellas
tiene su importancia. Se dividen en corrales Alta 1 y Alta 2. Cabe resaltar que
las vacas tienes que estar en constante movimiento de corrales, para así evitar
problemas de producción o problemas de partos. La empresa cuenta con el
siguiente número de corrales:
 10 corrales de producción
 2 corrales de posparto: Desde que pare la vaca, 21 días más.
 3 corrales de media
 1 corral de pre-parto: 30 días antes. Antes de los 20 días del parto
inyectar vitaminas.
 2 corrales de baja

Alta 1: Está conformada por los vacunos de producción y pros parto. En la

primera Alta se pudo observar una infraestructura diferente, estaba dividido
en corrales, cada una de ellas constituida por 10 vacas, al centro tenían un
techo y a los alrededores se encontraba sus comedores. Esta división se debe a
que entre ellas existe un problema de dominio, las vacas se golpean, se
lastiman y a esta se le suma el estrés, el cual provocara la disminución de
producción de leche.

Por otro lado, en su alimentación del comedor Alta 1 está constituido por 13
kilos de concentrado, chala picada de 26 a 32 % de materia seca.

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 Alta 2: En esta alta se ponen a las vacas preparadas para el parto (120 días). En
cuanto a su alimentación está constituida por 120 kilos de concentrado.

Periodo de celo y embarazo:

Cuando se observa que la vaca está inquieto, levanta las orejas, olfatea a las
otras vacas, se monta en las otras vacas son síntomas de que la vaca ya está
entrando al periodo del celo y es necesario separarla de las demás. Las vacas
tienen dos periodos de celo. en el primer periodo de celo si la vaca solo bota
un flujo cristalino, el médico veterinario mete su mano al útero para revisar si
es que la vaca está preñada o aun no, en este caso se espera al segundo
periodo de la vaca, en la cual si no entra en estado se recurre a la inseminación
artificial.En la empresa El Milagro S.A.C. no permiten que las vacas se
reproduzcan naturalmente, ellos prefieren usar la inseminación artificial como
primera opción, el cual a las 12 horas del celo se le hace la inseminación
artificial.

En caso de las primerizas se le insemina el semen de vaca libre de malos

partos. Muchas de las primerizas han resultado ser unas buenas productoras
de leche, es poco probable que una primeriza pierda a su cría.

Se sabe que si se dan casos de tener gemelos en los partos, pero si se da el

caso que si nace una hembra y un macho, se produce el freemartinismo,
donde expresado en porcentaje es un 90% de que la vaca sea estéril. Hasta
ahora no se han producido este tipo de casos en la empresa. Lo común que
una vaca pueda parir es 1 ternero.

Las recrías: tenemos:

Etapa Lactancia – 2 meses

Etapa destete – 60 días a 5 meses

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 Las recrías se alimentan de seco de vaquilla al año de nacido. Si la vaquilla
nace con menos del peso normal, se le dan concentrado con elevado
contenido de proteínas y vitaminas
Cuando la vaca está preñada a la cría se le llama Vaquillon.
Al ternero se le da por 1 semana leche materna caliente, después de la
semana se le empieza a enseñar a la vaquilla a alimentarse con conectados.

Esquema de alimentación a las vacas con concentrado según su importancia

de la empresa El Milagro S.A.C.

Seca media alta posparto preparto ternera

Producción y Comercio
En la empresa las mejores vacas llegaron a producir 60 Litros de leche por día,
las primerizas han llegado a producir 40 Litros de leche por día. La buena
producción depende de la buena alimentación que tienen las vacas y la buena
atención que se les ofrece. La Leche obtenida es vendida a otras empresas
para su elaboración de queso, yogurt, etc.
La ingeniera Itala nos informó que también se aprovecha el abono de las
vacas. El abono orgánico es mejor vendido por su alto contenido nutricional
para las plantas, favorece a la agricultura.
Honestamente la ingeniera dijo que el abono es el que genera mayor ganancia
que la leche producida por el ganado vacuno. Como se aprecia todo tiene su
uso y todo tiene precio.
La nata de la leche viene a ser la grasa que producen las vacas, esta también es
comerciable por su contenido de nutrientes.

Sanidad y cuidado
Como ya se sabe las vacas productoras de leche son más propensas al llamado
estrés. En el posparto se recomienda que después de 10 a más de 12 días no
se le tocar a la vaca, por motivo a que sufra un estrés, aparte que sale de un
parto y luego el estrés de estar agarrándola hace que la vaca baje su
rendimiento de producción de leche. En el corral de parto se deja a la cría 1
hora con la vaca y después de esto se le separa. Cuando la vaca está preñada
se la sigue teniendo como productora de leche (7 meses), luego se la deja 2
meses de descanso; el cual 1 mes es su preparado para el parto.

Las vacas de leche también son afectadas por las mastitis, es la enfermedad
más común y costosa del ganado lechero. Es producida por
StreptococcusAgalactiae. A pesar del estrés y las lesiones físicas se puede
causar la inflamación de la glándula, la infección por bacterias invasoras u
otros microorganismos (hongos y virus) son las principales causas de mastitis.
En la empresa para evitar la propagación de este hongo se le da un espacio de

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 50 m2 por vaca, para evitar esto el dueño decidió capacitar a los ordeñadores
sobre las mastitis.

La mala higiene produce que la leche se corte. También se corta con la

presencia de enzimas bacterianas del tipo de la renina, que suelen aparecer
cuando ésta no se refriega y comienza a fermentarse, a causa de los azúcares
susceptibles de sufrir este proceso que intervienen en su composición.

El clima
El clima puede influir mucho en el estrés de las vacas y está en la producción
de la leche. En caso del estrés calórico, son los problemas metabólicos
ocasionados por el aumento de la temperatura corporal del animal generado
por la combinación de temperatura ambiente y humedad relativa. En
condiciones cálidas y de elevada humedad atmosférica se reduce la pérdida de
calor por evaporación a través de la piel y del tracto respiratorio,
incrementando el nivel de estrés.Desde el punto de vista de la calidad de
leche, el estrés por calor representa un factor negativo, dado que debido a los
trastornos digestivos y metabólicos, se altera su composición química con
disminuciones importantes en la concentración de proteína en leche. En la
empresa El Milagro S.A.C. la producción de leche en verano disminuye a 40L
por día. En noviembre ya empiezan los armados de suministros de sombras, de
alimentos, de ordeños, etc. para evitar el estrés de las vacas. Se tiene que
hacer el armado de todo antes que el verano este encima del animal, si el
verano ya cayo no se puede hacer nada, así se lo bañe o se le ponga algún otro
suministro será algo innecesario porque la vaca ya se adecuo al ambiente.
El dueño decidió hacer solo 3 ordeños en 6 días. Sus horarios de ordeños de
las vacas son:
 3:00 am
 1:30 pm
 8:00 pm
Por otro lado tenemos el caso del clima frio, en esta época las vacas llegan a
producir 48 Litros de leche por día en la empresa. Las vacas entre el frio y el
calor, no toleran el calor, el cual les produce más estrés.

Razas y producción

En la empresa El Milagro S.A.C. posee diversidad de cruces de vacas (Holstein,

Jersey, Holstein – Jersey, Holstein - Brown Swiss, Holstein – Simmental, Jersey
– Brown Swiss, etc)

 Holstein:Destaca por su alta producción de leche, carne y su buena

adaptabilidad de climas
 Jersey:Productor de leche y carne (doble propósito),es famosa por el
alto contenido graso de su leche y por la docilidad de sus vacas.
 Brown Swiss: Raza de ganado de leche que produce la cantidad más
grande de segundo de la leche por año.
 Simmental: desempeño lácteo alto.

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 Aplicación de vitaminas

En la visita a la empresa privada El Milagro S.A.C. pudimos ser partícipes de la

aplicación de vitaminas en los vacunos, observamos en que sitio va la
inyección, que se hace antes de inyectar y que se hace después de la inyección,
la posición de cómo prevenir un golpe por parte de la vaca, etc.

Se le inyectaron vitaminas compuesta a base de aminoácidos y complejo B,

esta se llama redimil, que es un complejo vitamínico. Estas inyecciones se les
pusieron a las vacas secas. El complejo B los ayudara en la energía, buena
digestión, etc.

Número del vacuno Sí

No
636 Si

778 Si

794 Si

647 Si

821 Si

IV. COMPLEMENTACION BIBLIOGRAFICA

 Producción de las razas de la empresa.

 El clima cálido en la producción de leche.

V. CONCLUSIONES

 La empresa El Milagro S.A.C. si realiza los factores de producción.

 Sin sanidad no puede haber una empresa que produzca calidad y cantidad.
 Todo lo producido por las vacas son útiles.

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VI. RECOMENDACIONES

Una recomendación es que también se pueden dedicar a la producción de vacas

de carne y a la vez a la producción de vacas de doble propósito. Generaría más
fuente de trabajo, más alimentos de calidad, más materia prima, mayor capital y
mayor abono orgánico.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0301732X2008000100002&script=sci_arttet

http://rafaela.inta.gov.ar/revistas/pxx11200.htm

http://www.agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/razas/GA000001ra.htm