ABSTRAKSI

Mixing adalah peristiwa menyebarnya bahan-bahan secara acak, dimana bahan yang
satu menyebar ke bahan yang lain dan sebaliknya, sedangkan bahan-bahan itu sebelum
terpisah dalam dua fase atau lebih. Tujuan dari percobaan mixing adalah untuk mengetahui
pengaruh jenis turbin, jenis cairan, pengaruh E/H, kecepatan putar (N) terhadap daya
pengadukan dan untuk mengetahui pengaruh baffle terhadap ada tidaknya vortex serta daya
pengadukan
Metodologi percobaan yang pertama adalah tahap persiapan yaitu membuat
minuman nutrisari dan menyiapkan minyak goreng ikan dorang “Mas” masing-masing 2000
ml. Menghitung densitas masing-masing larutan dengan menggunakan piknometer.
Menghitung viskositas masing-masing larutan dengan menggunakan viskometer Ostwald.
Mencatat waktu tiap larutan dari batas atas hingga batas bawah yang tertera pada
viskometer Ostwald. Yang kedua yaitu tahap percobaan. Menyiapkan tangki ukuran 2000 ml
tanpa baffle kemudian memasukkan 2000 ml minyak goreng ikan dorang “Mas”. Memasang
jenis impeller four blade paddle pakda E/H = 3/12. Meletakkan tangki tanpa baffle yang
telah berisi larutan pada posisi tepat ditengah (motor pengaduk). Menghidupkan alat mixing
(motor pengaduk) dan mengatur skala kecepatan putar impeller sebesar 180 rpm, 280 rpm
dan 380 rpm. Mencatat power yang dibutuhkan. Mengamati ada tidaknya vortex. Mengulangi
langkah 1-6 menggunakan tangki dengan 2 baffle yang dipasang pada dinding bagian dalam
tangki. Mengulangi langkah 1-7 dengan perbandingan tinggi pengaduk dari dasar cairan
terhadap tinggi cairan pada E/H=5/12. Mengulangi langkah 1-8 dengan menggunakan
impeller eight blade paddle pada minuman nutrisari.
Dari hasil percobaan dan perhitungan yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan
bahwa semakin besar diameter pengaduk (Da) pada turbin maka semakin besar daya
pengadukan yang diperlukan. Semakin besar viskositas cairan, maka semakin besar daya
pengadukan yang diperlukan. Semakin kecil E/H maka vortex yang terbentuk akan semakin
dalam. Semakin besar kecepatan putar impeller (N) maka semakin besar daya pengadukan
yang diperlukan. Pada pengadukan dengan menggunakan tangki yang terdapat baffle
ternyata dapat mengurangi vortex, sedangkan yang tidak menggunakan baffle secara
umumnya akan terjadi vortex. Ada dan tidak adanya baffle tidak mempengaruhi daya
pengadukan.

i
 DAFTAR ISI

ABSTRAKSI.................................................................................................................i
DAFTAR ISI..................................................................................................................ii
DAFTAR GAMBAR.....................................................................................................iii
DAFTAR GRAFIK.......................................................................................................iv
DAFTAR TABEL .........................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang..................................................................................................I-1
I.2 Rumusan Masalah.............................................................................................I-1
I.3 Tujuan Percobaan.............................................................................................I-1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
II.1 Dasar Teori .....................................................................................................II-1
II.1.1 Definisi Agitasi dan Mixing ................................................................... II-1
II.1.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Pengadukan........................ II-1
II.1.3 Proses Pencampuran .............................................................................. II-5
II.1.4 Pola Aliran dalam Tangki ...................................................................... II-6
II.1.5 Tangki Pengaduk ................................................................................... II-6
II.1.6 Kebutuhan Daya Pengaduk ................................................................... II-7
II.1.7 Vortex .................................................................................................... II-9
II.1.8 Macam-macam Mixer ............................................................................ II-9
II.2 Aplikasi Industri..............................................................................................II-14
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
III.1 Variabel Percobaan.........................................................................................III-1
III.2 Bahan yang Digunakan..................................................................................III-1
III.3 Alat yang Digunakan .....................................................................................III-1
III.4 Prosedur Percobaan........................................................................................III-2
III.5 Diagram Alir Percobaan.................................................................................III-3
III.6 Skema Alat Percobaan...................................................................................III-5
III.7 Serangkaian Alat Percobaan (Di Laboratorium)............................................III-6
BAB IV HASIL PERHITUNGAN DAN PEMBAHASAN
IV.1 Hasil Perhitungan...........................................................................................IV -1
IV.2 Pembahasan....................................................................................................IV-3
IV.2.1 Hubungan Antara N dengan Np............................................................... IV-3
IV.2.2 Hubungan Antara N dengan NRe............................................................. IV-7
BAB V KESIMPULAN...............................................................................................V-1
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................vi
DAFTAR NOTASI........................................................................................................vii
APPENDIKS.................................................................................................................viii
LAMPIRAN - Jurnal
- Laporan Sementara
- Lembar Revisi

ii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar II.1 Pola Aliran Axial-flow impeller...........................................................II-2

Gambar II.2 Pola Aliran Radial-flow Impeller........................................................II-2
Gambar II.3 Propeller Kapal Berdaun Tiga............................................................II-3
Gambar II.4 Dua Jenis Pengaduk Jenis Paddle.......................................................II-4
Gambar II.5 Tipe–tipe Turbin..................................................................................II-4
Gambar II.6 Agitator Mixer.....................................................................................II-9
Gambar II.7 Shear Mixer.........................................................................................II-10
Gambar II.8 Planatory Mixer..................................................................................II-11
Gambar II.9 Sigma Mixer ........................................................................................II-12
Gambar II.10 Molen Mixer .......................................................................................II-12

iii
 DAFTAR GRAFIK

Grafik IV.1 Hubungan Antara N vs Np saat E/H = 3/12 dengan Kecepatan

Putaran 3 rps; 4,667 rps; dan 6 rps pada Sampel Nutrisari................IV-9
Grafik IV.2 Hubungan Antara N vs Np saat E/H = 5/12 dengan Kecepatan
Putaran 3 rps; 4,667 rps; dan 6 rps pada Sampel Nutrisari................IV-10
Grafik IV.3 Hubungan Antara N vs Np saat E/H = 3/12 dengan Kecepatan
Putaran 3 rps; 4,667 rps; dan 6 rps pada Sampel Minyak Goreng Ikan
Dorang “Mas”....................................................................................IV-11
Grafik IV.4 Hubungan Antara N vs Np saat E/H = 5/12 dengan Kecepatan
Putaran 3 rps; 4,667 rps; dan 6 rps pada Sampel Minyak Goreng Ikan
Dorang “Mas”....................................................................................IV-12
Grafik IV.5 Hubungan Antara N vs NRe pada Sampel Minyak Goreng Ikan
Dorang “Mas” dengan Minuman Nutrisari.......................................IV-13

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel IV.1 Hasil Perhitungan pada Sampel Minuman Nutrisari.........................IV-1

Tabel IV.2 Hasil Perhitungan pada Sampel Minyak Goreng
Ikan Dorang “Mas”............................................................................IV-1

v
 DAFTAR PUSTAKA

C. J. Geankoplis. (1986). Transport Processes and Separation Process Principles. (G. &.
Typesetters, Ed.) New Delhi: Prentice Hall.
S. H. Maroon and J. B. Lando. (1974). Fundamentals of Physical Chemistry. New York:
macmillan Publishing o inc.
W. L. McCabe, C. S Julian, and P. Harriot. (1993). Unit Operation of Chemical
Engineering. New York: McGraw Hill Book Company.
Perry, R. H. (1997). Perrry's chemical engineers' handbook (Vol. seventh edition).
(McGraw Hill, Ed.) New York: McGraw-Hill.
Model 46550 Tank Mixing Eductor. (2010). New York: Spraying system Co.
Jauhari, A. (2010, 05). fluida pada gas. Retrieved 05 01, 2013, from
http://matekim.blogspot.com/2010/05/fluidisasi-pada-gas.html
ITB, d. T. (2010). tangki berpengaduk. Bandung.
Prajitno, D. H. (2009). Mixing dalam industri proses: simulasi hidrodinamika
gas-liquid. surabaya: digilib.its.
Holmes, J. (2009). farmnote guidelines for tank-mixing. australia: goverment of
australian western.
Setiawan, I. (2008). Kontrol PID untuk Proses industri. Jakarta: Elex Media Komputindo.

vi
 DAFTAR NOTASI

No. Notasi Keterangan Satuan

1. Da Diameter impeller m
2. Dt Diameter tangki m
3. E Tinggi impeller dari dasar tangki cm
4. H Tinggi liquid pada tangki cm
5. I Kuat arus ampere (A)
6. K Konstanta persamaan empiris -
7. N Laju putar pengaduk Rev/s
8. NP Number of Power -
9. NRe Number of Reynold -
10. P Daya J/s
o
11. T Suhu C
12. V Tegangan volt
13. W0 Berat pikno kosong gram
14. W1 Berat bahan + pikno gram
15. W2 Berat bahan gram
16. g Percepatan gravitasi m/s2
17. t Waktu detik
18. V Volume m3
19.  Densitas kg/m3
20.  Viskositas kg/m.s

vii
 APPENDIKS

1. Menghitung densitas Minuman Nutrisari

Pikno kosong = 11,078 gr
Pikno isi = 20,278 gr
 segar dingin = W pikno isi - W pikno kosong
Volume pikno
=20,278 – 11,078
10
= 0,92 gr/cm3 = 920 kg/m3
2. Menghitung densitas minyak goreng ikan dorang “Mas"
Pikno kosong = 11,078 gr
Pikno isi = 21,255 gr
 Minyak = W pikno isi - W pikno kosong
Volume pikno
=20,178 – 11,078
10
= 0,91 gr/cm3 = 910 kg/m3

Viskositas air = 1 cp = 0,001 kg/m.s

(Geankoplis, 2003)

3. Menghitung Minuman Nutrisari

air = 0,001 kg/m.s
t nutrisari = 1,255 sekon
tair = 0,97 sekon
µair = air x tair
µ nutrisari nutrisari x tnutrisari
0,001 = 1000 x 0,97
µ nutrisari 920 x 1,25

 nutrisari = 0,001 kg/m.s

4. Menghitung viskositas Minyak Goreng Ikan Dorang “Mas”
air = 0,001 kg/m.s
t minyak = 0,99 sekon
tair = 21,8 sekon
µair = air x tair
µminyak minyak x tminyak
0,001 = 1000 x 0,97
µminyak 910 x 21,8
minyak = 0,02 kg/m.s
(Geankoplis,2003)

viii
5. Menghitung E/H
Diketahui : - E/H = 2/5
- Tinggi larutan = 13 cm
Ditanya : E?
Jawab : H= 13 cm
E 3

H 12
E 3
 E
13 12
E  3,25 cm
Dengan cara yang sama dapat digunakan untuk menghitung E/H selanjutnya.
6. Menghitung kecepatan putar (N)
Misalnya, untuk sistem minyak goreng ikan dorang “Mas”dengan kecepatan putar
450 rpm = 180 = 3 rps
60
600 rpm = 280 = 4,667 rps
60
700 rpm = 380 = 6,33 rps
60
7. Menghitung Power (P)
Misalnya untuk minyak goreng ikan dorang “Mas” pada tangki pengaduk tanpa baffle
dengan pengaduk jenis Impeller Four Blade Paddle (E/H = 3/12 dan N = 180 rpm)
V = 220 Volt
I = 0,01519 A
P = V . I = 220 x 0,01519 = 3,3418 watt
Dengan cara yang sama dapat digunakan untuk menghitung Power pada variabel yang
lain.
8. Menghitung Power Number (NP)
Misalnya untuk minyak goreng ikan dorang “Mas” pada tangki pengaduk tanpa baffle
dengan pengaduk jenis Impeller Four Blade Paddle (E/H = 3/12 dan N = 180 rpm)
P = 3,3418 watt
minyak = 930 kg/m3
N = 3 rps
Da = 0,042 m
P 3,3418
NP =   1040,71
  N  Da
3 5
910  (3) 3  (0,042) 5
Dengan cara yang sama dapat digunakan untuk menghitung Power Number pada
variabel yang lain.
9. Menghitung Bilangan Reynold (NRe)
Misalnya untuk minyak goreng ikan dorang “Mas” pada tangki pengaduk tanpa baffle
dengan pengaduk jenis Impeller Four Blade Paddle (E/H = 3/12 dan N = 180 rpm)
 Minyak goreng = 0,02 kg/m.s
Da 2  N   (0,042) 2  3  910
NRe =   240,786
 0,02
Dengan cara yang sama dapat digunakan untuk menghitung Bilangan Reynold pada
variabel yang lain.

ix