Tesis Ifb

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PRIVADO DE FORMACIÓN BANCARIA – AREQUIPA
PROGRAMA
CONTABILIDAD
“Proyecto Para la Implementación de una Microempresa Productora Y

Distribuidora de Productos Orgánicos Hidropónicos a Mercados de la
ciudad de Arequipa en el año 2016”
 ANCCA QUICAÑO, Shirley Lizbeth

 CABANA MAMANI, Medaly Shirley
 HUASHUAYO ALFARO, Ressely Griss
 LIZANA NICOLAS, Deysi
Arequipa
2016
DEDICATORIA
Dedico el logro de esta tesis en primer lugar a Dios, ya

que me dio el regalo de la vida, a mi padre por
impulsarme a nunca dejar de estudiar, a mi madre por
su apoyo constante desde que mi padre falleció, a mi
esposo e hijo por ser los motores de mi vida y a mis
docentes por su guía a lo largo de mi carrera.
Ancca Quicaño Shirley Lizbeth
Dedico mi tesis a mis padres por apoyarme en todo

momento, por sus consejos por la motivación constante
que me ha permitido ser una persona de bien y por el
valor mostrado para salir adelante y por su amor. A
Dios por haberme permitido llegar hasta este punto,
por haberme dado salud para lograr mis objetivos.
Cabana Mamani Medaly Shirley
2
Dedico mi tesis a mis padres por brindarme su apoyo a
mi hermana por motivarme a lo largo de mi carrera y a
mis docentes por guiarme en el proceso de mi
aprendizaje y por brindarme sus conocimientos.
Huashuayo Alfaro Ressely Griss
Dedico mi tesis en primer lugar a Dios por darme la

vida, a mis padres por su apoyo incondicional y a mis
docentes por sus enseñanzas.
Lizana Nicolas Deysi
3
RESUMEN EJECUTIVO
La constitución de una MYPE dedicada a la producción y distribución de productos

orgánicos hidropónicos a los principales mercados y supermercados de la ciudad de
Arequipa, resulta ser un negocio rentable, se constituye a la misma bajo la denominación
de “VEGETALES A LA ORDEN” HIDROPONIA S.R.L. que comenzará sus
operaciones a fines del año 2016, para poder obtener productos terminados el primer mes
del año siguiente, se ofertarán lechugas, tomates, zanahorias y dos variedades de
productos baby: los tomates cherry y las zanahorias baby, llegando en un mediado plazo
a cultivar otros vegetales e incluso frutas.
El agua es uno de los principales instrumentos a necesitar para el cultivo de los productos
y para lograr hacer una diferencia ante las empresas que hoy en día ya se encuentran en
el mercado, se usarán aguas del subsuelo que provienen de un manantial cerca del local
de producción, este plus hará una diferencia ante la preferencia de las amas de casa y la
empresa logrará posicionarse con facilidad en el mercado arequipeño.
La distribución en un primer año se realizará solo a los principales mercados y centros de

abastos de la ciudad y para un siguiente año se comenzará a realizar contratos con los
supermercados. Para un mediano a largo plazo, se espera llegar a cubrir hoteles, minas,
restaurantes y otros rubros relacionados.
El sistema de cultivo hidropónico a utilizar, será el de Nutrient Film Technique, más

conocido como sistema de NFT por sus siglas en inglés, que significa “técnica de película
de nutriente” esto para el cultivo de los tomates, lechugas y productos baby, sin embargo
para el cultivo de las zanahorias, el método a utilizar será el de sustratos en bandejas.
4I
ÍNDICE TEMÁTICO
CAP DESCRIPCIÓN PÁGINA

1 IDEA DEL NEGOCIO 01
1.1 Identificación del proyecto de negocio MYPE IFB CERTUS 02
1.2 Sustentación de la idea de negocio 02
1.3 Generación de valor 03
1.4 Contribución a la economía 04
2 ESTUDIO DE MERCADO 05
2.1 Definición del Público Objetivo 06
2.1.1 Geográfico 06
2.1.2 Demográfico 06
2.1.3 Estilo de Vida 06
2.1.4 Nivel socioeconómico 07
2.2 Definición del mercado a estudiar 08
2.3 Generación de los objetivos del estudio de mercado 08
2.3.1 Objetivo general 08
2.3.2 Objetivos específicos 08
2.3.3 Demanda 09
2.3.3.1 Mercado potencial 10
2.3.3.2 Mercado disponible 10
2.3.3.3 Mercado efectivo 11
2.3.3.4 Mercado objetivo 11
2.3.4 Competencia 12
2.3.5 Proveedores 14
2.3.6 Precio 15
2.3.7 Canales de distribución 15
2.4 Métodos de investigación y de recolección de datos 19
2.4.1 Entrevista a expertos 19
2.4.1.1 Entrevista a LA CHIGUATEÑA 19
2.4.1.2 Entrevista a un ingeniero agrónomo 20
2.4.1.3 Entrevista a comercializadora 22
5
II
2.4.2 Conclusiones de las entrevistas a expertos 23
2.4.3 Encuesta a demandantes del mercado 25
2.4.4 Análisis y conclusiones de las encuestas 26
2.4.5 Observación directa 29
2.4.6 Conclusiones de la observación directa 29
2.4.7 Focus Group 30
2.4.8 Conclusiones del Focus Group 30
2.5 Estimación y comportamiento natural de la demanda proyectada 31
2.6 Conclusiones del estudio de mercado 36
3 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO 37
3.1 Determinación de instalaciones 38
3.2 Factores de localización 39
3.3 Punto de producción 40
3.4 Punto de venta 40
4 ORGANIZACIÓN, TECNOLOGÍA E IMPLEMENTACIÓN 41
4.1 Organización del negocio 42
4.1.1 Descripción 42
4.1.2 Nombre 42
4.1.3 Propósito 42
4.1.4 Misión 42
4.1.5 Visión 42
4.1.6 Tipo de organización 42
4.1.7 Estructura Organizacional 43
4.1.7.1 Descripción 43
4.2 Tecnología 45
4.2.1 Descripción del Producto 45
4.2.1.1 Lechugas 45
4.2.1.2 Tomates 46
4.2.1.3 Zanahorias 46
4.2.1.4 Productos baby 47
4.2.2 Requerimientos del negocio en unidades físicas y
48
monetarias
III
6
4.2.2.1 Requerimientos de la infraestructura 48
4.2.2.2 Requerimientos en unidades físicas y
51
monetarias
4.2.3 Flujo grama del proceso productivo y de ventas del
52
producto
4.2.3.1 Flujo grama de producción 53
4.2.3.2 Flujo grama de distribución 54
4.3 Implementación 55
4.3.1 Calendarización de actividades para la puesta en
55
marcha del negocio
5 ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO 57
5.1 Inversión inicial 58
5.2 Estructura de costos y punto de equilibrio 66
5.2.1 Estructura de costos por materia prima 66
5.2.2 Costos fijos 67
5.2.3 Costos variables 68
5.2.4 Costo total 69
5.2.2 Punto de equilibrio 69
5.3 Presupuestos de ingresos y egresos 70
5.3.1 Presupuesto de ingresos 70
5.3.2 Presupuesto de egresos 71
5.3.3 Margen de contribución 72
5.4 Flujo de caja proyectado 73
5.4.1 Flujo de caja real 73
5.5 Análisis de sensibilidad 74
5.5.1 Flujo de caja optimista 74
5.5.2 Escenario pesimista por variación de ventas. 75
5.5.3 Escenario pesimista por variación de costos. 76
6 IMPACTO AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD
78
SOCIAL EMPRESARIAL
6.1 Aspecto ambiental 79
6.1.1 Matriz de impacto ambiental 79
IV
7
6.2 Actividades de responsabilidad social empresarial 80
6.2.1 Aspecto social 80

6.2.1.1 Colaboradores 80
6.2.1.2 Comunidad 80
Conclusiones 81
Recomendaciones 84
Bibliografía 86
Anexos 87
8
ÍNDICE DE CUADROS
N°
DESCRIPCIÓN PÁGINA
CUADRO
01 Factor geográfico 06
02 Factor demográfico 06
03 Público Potencial 09
04 Mercado Potencial 10
05 Mercado Disponible 10
06 Mercado Efectivo 11
07 Mercado Objetivo 11
08 Análisis de Competidores 13
09 Precios de soluciones nutritivas 15
10 Resumen de mercados 18
11 Resumen de la encuesta 28
12 Frecuencia de compras 31
13 Demanda estimada 32
14 Demanda mensual proyectada 32
15 Castigo de la demanda 34
16 Demanda anual proyectada 34
17 Demanda anual por producto 35
18 Ventas estimadas 35
19 Análisis de factores 40
20 Tabla de requerimientos 51
21 Diagrama de GANTT 55
22 Actividades para la marcha del negocio 56
23 Inversión inicial 58
24 Participación de los inversionistas 59
25 Inversión fija equipos para la oficina 59
26 Inversión fija muebles para la oficina 59
27 Inversión fija equipos adicionales para la oficina 60
28 Inversión fija equipos para el negocio 60
29 Inversión fija muebles para el negocio 61
9
30 Inversión fija otros muebles para el negocio 61
31 Inversión fija intangible 62
32 Inversión capital de trabajo existencias 63
33 Inversión capital de trabajo disponible 63
34 Inversión capital de trabajo exigible 64
35 Inversión de imprevistos 64
36 Detalle de la inversión inicial 65
37 Estructura de costos por materia prima 66
38 Costos fijos 67
39 Costos variables 68
40 Costos totales 69
41 Punto de equilibrio 69
42 Presupuesto de ingresos 70
43 Presupuesto de egresos 71
44 Presupuesto de margen de contribución 72
45 Flujo de caja real 73
46 Índices de rentabilidad 73
47 Flujo de caja optimista 74
49 Flujo de caja pesimista por variación de ventas 75
51 Flujo de caja pesimista por variación de costos 76
53 Resumen de índices de rentabilidad 77
54 Matriz de impacto ambiental 79
10
ÍNDICE DE IMÁGENES
N° IMAGEN DESCRIPCIÓN PÁGINA
01 Ciudad de Arequipa 06
02 Estilo de vida 07
03 Local de producción 16
04 Mercado Nueva esperanza 16
05 Mercado el Palomar 17
06 Mercado san camilo 17
07 Yarabamba 38
08 Cerro Colorado 39
09 Flujo grama de la MYPE 43
10 Presentación de la lechuga 45
11 Presentación de los tomates 46
12 Presentación de las zanahorias 47
13 Presentación de los tomate cherry 47
14 Presentación de las zanahorias baby 48
15 Plano del local de producción 49
16 Plano 3D del local de producción 50
17 Requerimientos a usar 52
VII
11
I
ÍNDICE DE ANEXOS
N° ANEXO DESCRIPCIÓN PÁGINA

01 Formato de la entrevista a expertos “CHIGUATEÑA” 88
02 Desarrollo de la primera entrevista 89
03 Formato de la entrevista a expertos ING GRÓNOMO 92
04 Desarrollo de la segunda entrevista 93
05 Formato de la entrevista a COMERCIALIZADORA 95
06 Desarrollo de la tercera entrevista 96
07 Modelo de encuesta 98
08 Costos de materia prima por producto 99
09 Imagen de las encuestas realizadas 100
10 Desarrollo de encuestas 101
11 Focus group 108
12 Observación directa 108
13 Imagen entrevista a expertos 109
14 Logotipo 110
15 Imagen proformas 110
16 Imágenes de requerimientos 112
17 Formularios SUNARP 115
18 Formulario SUNAT 117
IX
12
INTRODUCCIÓN
La población arequipeña hoy en día se preocupa más por adquirir alimentos de calidad,
así mismo resaltan lo saludable ante lo barato, como propuesta a su búsqueda, los
productos orgánicos e hidropónicos nacieron como alternativa esto gracias a los
innumerables aportes que brindan a la salud, incrementando su demanda en los últimos
años.
Las empresas que se dedican a este tipo de negocios cuentan con una alta rentabilidad ya
que sus productos tienen una gran acogida en el mercado y los costos de producción no
son muy elevados, por tal motivo que la creación de una MYPE dedicada a la distribución
de productos orgánicos hidropónicos a los principales mercados y supermercados de la
ciudad blanca de Arequipa resulta ser una idea de negocio llamativa.
Para lograr posicionar en el mercado a la empresa en creación se deberá contar con un

valor agregado que le garantice un lugar estable en el comercio y una preferencia de las
amas de casa al elegir una marca, como se sabe hasta el momento son pocas las empresas
que se dedican a la venta de estos productos, así mismo la gran mayoría, solo ofrecen
lechugas hidropónicas, el valor agregado de la empresa a constituir será que ofertará un
“mix” de productos incluyendo productos “baby”, los cultivos serán regados con aguas
subterráneas provenientes de un manantial situado en el Distrito de Yarabamba, que es
en donde se ubicará el local de producción.
A un mediano a largo plazo se estima diversificar la variedad de los productos a cultivar

incluyendo frutas, así mismo se otorgará catálogos a los clientes, para que puedan ver los
valores nutritivos de los productos, las variedades que se ofertan y diferentes recetas para
la preparación de los mismos, por otro lado también se hará publicidad por radio para que
la empresa sea más conocida.
13
X
CAPITULO I
IDEA DEL NEGOCIO
1
14
1. IDEA DEL NEGOCIO
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO MYPE IFB
CERTUS.
Actualmente se ha observado que la mayoría de las personas están cada vez más
preocupadas por conservar su salud, sin embargo algunos de los productos que
forman parte de su dieta diaria, no brindan la confiabilidad necesaria acerca de su
procedencia, lo que genera una demanda insatisfecha, así como la preocupación de
las amas de casa por saber si las verduras y frutas que consumen sus hijos fueron
regadas con aguas sanas, esto ha ocasionado que la demanda de los productos
orgánicos y naturales se incremente a través de los años.
Una empresa dedicada al cultivo de productos hidropónicos, ofrece una mejor

calidad en vegetales, satisfaciendo la necesidad de los consumidores, dando al
mercado productos garantizados para el consumo diario y al ser la hidroponía un
método de cultivo saludable, regado desde un principio de su proceso con agua
tratada y sin utilización de tierra, utilizando como reemplazo de esta un sustrato
limpio y sobre todo libre de contaminación, da como resultado un producto de
mejor calidad, además cabe resaltar que permite aprovechar el agua, ya que el
sistema de riego la reutiliza, hecho que no sucede en los cultivos de tierras,
contribuyendo así al medio ambiente.
1.2. SUSTENTACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.
Hoy en día se hace mayor énfasis en la prevención de la salud y parte de ella es

consumir productos sanos, que sean cultivados sin utilizar sustancias químicas ni
pesticidas. Muchos de estos alimentos son demandados por los aportes que brindan
a la salud, recientemente aparecen en nuevas presentaciones y con más altos
valores nutricionales que aportan por su consumo, como los vegetales “baby”.
Recientemente se ha incrementado la oferta de verduras tamaño baby, nombre que
reciben estos productos por tener un tamaño pequeño, los productores de estos
alimentos se han enfocado en el cultivo de pequeñas especies vegetales, ¿por qué?,
porque a diferencia de uno ya maduro, este posee de 4 a 6 veces más vitamina C,
E y beta carotenos.
15
2
La agricultura hidropónica tiene el potencial de aumentar el tamaño de los frutos y
las cosechas, debido a que el agua y los nutrientes siempre están disponibles para
su absorción.
Es necesario a su vez mencionar algunas de las ventajas que estos productos traen
consigo:
 Permite aprovechar suelos o terrenos no adecuados para la agricultura

tradicional.
 Los rendimientos obtenidos con hidroponía superan tremendamente a la
producción en suelo.
 Menor consumo de agua y fertilizantes. La técnica es muy apropiada en
zonas donde hay escasez de agua.
 No contamina el medio ambiente.
 Crecimiento vigoroso de las plantas debido a que en un sistema hidropónico
el agua y los nutrientes están siempre disponibles.
 La producción es intensiva, lo que permite tener mayor número de cosechas
por año.
 El uso de agua potable o de pozo, garantiza que el cultivo hidropónico sea
un producto libre de contaminación y de enfermedades.
1.3. GENERACIÓN DE VALOR
La MYPE a constituir que se dedicará a la producción y distribución de productos

orgánicos por hidroponía, contará con los siguientes valores agregados:
 Se ayudará a mejorar la salud de los consumidores, ya que se cultivarán

productos de calidad.
 Los vegetales serán regados con aguas subterráneas provenientes de un
manantial.
 en un principio se ofrecerá un mix de vegetales, cuando la empresa se
encuentre posicionada en el mercado se ampliará la diversificación de la
producción incluyendo frutas tales como fresas, pepinos y otros.
3
16
 Un porcentaje de las semillas obtenidas en el cultivo se destinarán a ventas,
pudiendo así los potenciales consumidores sembrar y/o cultivar sus propios
productos saludables, cosa que hoy en día no realizan las empresas vigentes
en el mercado.
 Se comercializará productos “baby”, como tomate cherry y zanahorias
baby.
1.4. CONTRIBUCIÓN A LA ECONOMÍA
La creación de una MYPE, generará empleo para la población arequipeña con

puestos de trabajos que se requerirán en las diversas áreas de la empresa, además
al estar sujeta a los reglamentos establecidos según ley contribuiremos al Estado a
través del pago de tributos e impuesto de tal manera el gobierno peruano podrá
realizar obras para el beneficio del pueblo. Por las operaciones realizadas de
compra y venta de la empresa se obtendrán utilidades dando ingresos a los
inversionistas y un mayor rendimiento económico a los proveedores.
4
17
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
18
5
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DEFINICIÓN DEL PÚBLICO OBJETIVO
Se considerará a los quince principales distritos de la ciudad de Arequipa, entre

estas personas podemos resaltar a las amas de casa como las principales
compradoras. Para mayor comprensión se muestran los siguientes cuadros:
2.1.1 GEOGRÁFICO
Cuadro N° 01: Factor geográfico Imagen N° 01 Ciudad de Arequipa

GEOGRÁFICA
País Perú
Región Sur
Departamento Arequipa
Ciudad Arequipa
Distrito 15 distritos
Densidad Rural, Urbano
Fuente: Google
Fuente: INEI
Elaboración: Propia
2.1.2 DEMOGRÁFICO
Cuadro N° 02: Factor demográfico
DEMOGRÁFICA
Edad Mayores de 18 años
Género Indistinto
Estatus Económico Clase A, B y C.
Fuente: INEI, APEIM

2.1.3 ESTILO DE VIDA
Según Rolando Arellano, escritor del libro “Los Estilos de Vida en el Perú:
como somos y pensamos los peruanos del siglo XXI”, el estilo de vida es
la manera en la que se comporta un grupo significativo de personas de una
sociedad, que se parecen entre sí por sus características sociodemográficas,
6
19
psicológicas, de comportamiento, de equipamiento e infraestructura, entre
otras, también se les conoce como personalidad grupal, entre las cuales se
describen algunas:
2.1.3.1. Afortunados: Son las personas instruidas y que poseen

ingresos altos, para ellos el precio es indicador de calidad y la marca es
un símbolo de diferenciación.
2.1.3.2. Modernas: Son personas que dan gran importancia a la calidad de
lo que adquieren y tienen una preocupación por la salud y por ello
tienden a comprar productos orgánicos.
2.1.3.3. Adaptados: Su nivel de ingresos es variado y hacen sólo lo
indispensable para mantener su estilo de vida.
Imagen N° 02 Estilos de Vida
Fuente: Google
2.1.4 NIVEL SOCIOECONÓMICO
Para el proyecto se contará con las personas de los niveles

socioeconómicos A, B y C. Se tiene así un total de 17.8% del total de la
población arequipeña que pertenecen a un estatus social de clase A y B
equivalentes a 130,707 personas y un 30.2% de la clase C que
corresponde a 221,761 arequipeños, contando así con un total del 48%
de la población arequipeña equivalentes a 352,468 personas como
mercado disponible.
7
20
2.2 DEFINICIÓN DEL MERCADO A ESTUDIAR
Se abarcará un Mercado Local, es decir en la ciudad de Arequipa ya que es aquí

donde se encuentra el local de producción, es también el punto comercial de la zona
sur del país, este mercado será más amplio cuando la empresa comercialice sus
productos en otras provincias de la ciudad, que es lo que se espera a mediano plazo.
El estudio que se realizará al mercado donde se acoplará la organización,

comprende dos puntos importantes: la demanda y la oferta, en cuanto al primer
punto, la demanda, esta se basa en el producto final a consumir, esto quiere decir
que los alimentos (vegetales) tienen que hacer una diferencia a los productos o
verduras que actualmente existen el mercado. La oferta que ofrece la empresa
satisface justamente a la demanda existente en la provincia de Arequipa.
2.3 GENERACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
2.3.1. OBJETIVO GENERAL
“Determinar la viabilidad de un negocio que se dedique a la producción

y distribución de productos orgánicos hidropónicos a los principales
mercados y supermercados en la ciudad de Arequipa, en el año 2016”
2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar el público a los que ofertarán los productos.

 Investigar el lugar más idóneo para la producción.
 Hallar el espacio geográfico en el que se comercializarán los
productos.
 Averiguar si el “mix” de productos tendrá acogida por el público.
 Estimar el precio que el público objetivo esté dispuesto a pagar.
 Identificar aquellos productos con mayor demanda.
 Establecer adecuados puntos de distribución de los productos.
8
21
2.3.3. DEMANDA
Los productos orgánicos hidropónicos cuentan con una alta demanda en el

mercado arequipeño; en cuanto a los vegetales “baby son mayormente
consumidos por las clases A y B, que en la ciudad de Arequipa representan
un 17.8% del total de la población. A continuación se muestra el alcance del
producto al público:
Cuadro Nª03: Público Potencial
Población
DISTRITOS Participación
Estimada
Alto Selva Alegre 82,412 9,38%
Arequipa 54,095 6,15%
Cayma 91,802 10,44%
Cerro Colorado 148,164 16,86%
Characato 9,288 1,06%
Jacobo Hunter 48,326 5,50%
José Luis Bustamante y Rivero 76,711 8,73%
Mariano Melgar 52,667 5,99%
Miraflores 48,667 5,54%
Paucarpata 124,755 14,19%
Sabandia 4,136 0,47%
Sachaca 19,581 2,23%
Socabaya 78,135 8,89%
Tiabaya 14,768 1,68%
Yanahuara 25,483 2,90%
TOTAL 878,990 100.00%
Fuente: INEI, APEIM

9
22
2.3.3.1 MERCADO POTENCIAL
Cuadro Nª04 Mercado Potencial
DESCRIPCIÓN PORCENTAJE DATOS
Población total de 15 distritos 878,990
Mayores de 18 años 83.54% 734,308
Fuente: INEI, RENIEC

NTERPRETACIÓN:
La empresa abarcará a los 15 principales distritos de los 29 existentes en

Arequipa, es decir 878,990 personas, considerando solo a mayores de 18
años, que representan el 83.54% de la población, obteniendo así como
mercado potencial a 734,308 personas.
2.3.3.2 MERCADO DISPONIBLE

Cuadro Nª05: Mercado Disponible

Mercado Potencial 734.308
Sector A y B 17.80% 130.707
Sector C 30.20% 221.761
TOTAL 352.468
Fuente: APEIM
INTERPRETACIÓN:
Para definir al mercado disponible se considerará a los niveles

socioeconómicos A, B y C que representan el 48% de la población
arequipeña, ya que allí se encuentran a las personas que tienen la
capacidad económica para poder adquirir los productos hidropónicos, el
mercado disponible está compuesto por 352,468 personas.
10
23
2.3.3.3 MERCADO EFECTIVO
Cuadro Nª06: Mercado Efectivo

Mercado Disponible 352,468
Grado de Aceptación 99%
TOTAL 348,943
Fuente: Encuestas
INTERPRETACIÓN:
El mercado efectivo lo representan 348,943 personas arequipeñas, esto

resulta de multiplicar el total mercado disponible, por el porcentaje de
aceptación que tuvo el producto según las encuestas realizadas.
2.3.3.4 MERCADO OBJETIVO

Cuadro Nª07: Mercado Objetivo
Mercado Efectivo 348,943
Aceptación precio de mercado
37.80% 131,901
+S/.0.50
Promedio de miembros en una
4.1 32,171
familia
Competidores 466+ 1 467
TOTAL FAMILIAS 69
Fuente: Encuestas, Diario Gestión
INTERPRETACIÓN:
El mercado objetivo está determinado por las personas que acepten los
productos que se ofrecen a un precio mayor de S/. 0.50 centavos, este
total se dividirá entre el promedio de miembros en una familia peruana,
es decir 4.1, entre el número de competidores más uno, siendo el mercado
objetivo de 69 familias.
24
11
2.3.4 COMPETENCIA
En Arequipa existen dos empresa reconocidas dedicadas a la producción y

distribución de productos orgánicos usando la hidroponía como método de
cultivo; “LA CHIGUATEÑA” que cuenta con su local principal de
producción en Chiguata y un segundo local ubicado en el distrito de José Luis
Bustamante y Rivero. “VERDINA” ubicada en el distrito de Sachaca; sin
embargo estas mismas se dedican a la venta de lechugas y perejil
hidropónico, cabe mencionar a la vez que “La Chiguateña”, usa pesticidas y
fumigantes en su proceso de cultivo, es decir oferta productos hidropónicos,
mas no necesariamente orgánicos. Existen a su vez mercados y centros de
abastos que son considerados como competencia indirecta ya que estos se
dedican a la comercialización de productos cultivados en tierras, los cuales
no muestran la misma calidad que los productos hidropónicos, pero que
tienen gran acogida por ser más económicos. A continuación se muestra un
cuadro con los principales competidores de la ciudad.
12
25
Cuadro Nª08: Análisis de los competidores
TIPO DE
COMPETIDOR VIGENCIA EN EL MERCADO PRECIO(PÚBLICO) CALIDAD A CONSIDERAR
COMPETENCIA
En la actualidad es la marca más reconocida por

LA CHIGUATEÑA
la producción de lechugas hidropónicas y que Se encuentra entre S/.1.80 Y S/.1.90 Actualmente lidera en el Está en sus planes cultivar
Directa está liderando en los supermercados, llegando hasta S/.2.40 según la mercado por la calidad y apio, espinaca, acelga, fresas y
restaurantes, hoteles, minas, empresas y en temporada. presentación de su producto. pimientos.
mercados.
Esta empresa podría realizar

Verdina es una marca que solo fábrica lechugas Se encuentra entre S/.1.80 y S/.1.90
Actualmente su calidad ha algunos cambios de
VERDINA
Directa hidropónicas con demanda en algunos llegando hasta S/.2.40 según la

disminuido. administración y “resurgir” en
supermercados y pocos mercados. temporada.
el mercado.
Existen otras marcas dedicadas a la producción

de productos orgánicos hidropónicos como Al ser marcas aun poco
El precio fluctúa entre S/.1.80 y S/.1.90
“J.L.” e incluso algunos supermercados así La calidad esta en los estándares conocidas, no tienen mucha
OTROS
Directa dependiendo de las temporadas pueden

como otros sin marca que no son por el de aceptación. demanda; pero no por ello se
llegar a subir los precios hasta S/.2.40.
momento tan reconocidos como “la chiguateña” deben dejar de lado.
y “verdina”
En la actualidad la calidad de los

Se comercializan vegetales tradicionales El Precio varía según los productos, vegetales tradicional es baja
Son los lugares más
MERCADOS
contando con gran demanda, por ser más pero sin duda alguna son más accesibles porque son regados mayormente
Indirecta concurridos por las amas de
económicos. A su vez algunos comercializan a la economía peruana, dependiendo con aguas de sequias y la
casa de clase C,D y E.
productos orgánicos; pero son pocos. también del mercado que se trate. presentación no muestra
confiabilidad.
Fuente: GOOGLE
13
2.3.5 PROVEEDORES
Las principales materias primas son: las semillas, agua, sustratos y las
soluciones nutritivas, en cuanto a la primera son de fácil acceso e incluso una
vez obtenida la primera cosecha se podrá obtener propias semillas, aunque
cada cierto tiempo se comprarán semillas de mejor calidad, el agua será
obtenido del subsuelo, se tramitarán los permisos necesarios a la Autoridad
Nacional del Agua, los sustratos son de fácil acceso, mientras que las
soluciones nutritivas son comercializadas a baja escala en la ciudad, sin
embargo existe la posibilidad de que la empresa elabore sus propias
soluciones nutritivas. Se detalla a continuación algunos proveedores:
 SEMILLERA ROSAS SAC.- Ubicada en la calle San Camilo Nº 401,

cuenta con una reconocida experiencia, es por ello que sería la principal
proveedora de semillas de la empresa a constituir.
 SEMIAGRO.- Ubicada en la Av. Parra nº 308 del Cercado – Arequipa,

con número de contacto al Celular: (51 54) 959222367, dedicada a la
venta de semillas con alta calidad y valor nutricional.
 MERCADO LIBRE.- Hoy en día la tecnología ayuda demasiado en

general a todo, es por ello que a través del internet, se podría adquirir los
instrumentos “equipos, maquinaria” necesarios para el cultivo
hidropónico.
 INVET AGRO.- Empresa dedicada a la venta de soluciones nutritivas y

sustratos, Ubicada en la calle Perú del centro de la ciudad, posible
proveedor.
 UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA.- Esta

universidad ubicada en la ciudad de Lima, se dedica a la venta de
soluciones nutritivas a un costo bajo. Para realizar pedidos primero se
tendrá que solicitar una cotización para coordinar los gastos de envío,
luego depositar a la cuenta corriente No. 191-0031059-0-26 del Banco 14
de Crédito del Perú a nombre de FUNDACIÓN PARA EL
DESARROLLO AGRARIO y enviar una copia del depósito, indicando
el nombre y la dirección completa de destino. Se muestra a continuación
un cuadro de los precios de venta de sus soluciones.
Cuadro Nª09: Precio de Soluciones Nutritivas
LITROS DE
PRESENTACIÓN SOLUCIÓN PESO (KG) PRECIO S/.
NUTRITIVA
Juego Simple
1.0 L solución A 200 litros 1.5 18.00
0.4 L solución B
Juego en Galoneras
8.0 L solución A 1,600 litros 12.0 90.00
3.2 L solución B
Juego en sales para
preparar
1,000 litros 1.5 48.00
5.0 L solución A
2 L solución B
Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina
2.3.6 PRECIO
El precio al mercado será razonable, dependiendo del vegetal o fruto que se

comercialice. Los precios de los productos orgánicos hidropónicos variarán
dependiendo de las temporadas del año, ya que en algunos meses ciertos
factores del clima alteran el proceso productivo, por otro lado se tendrá en
cuenta la estrategia de precios que manejan los actuales distribuidores para
poder fijar un precio de introducción al mercado.
2.3.7 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El local de cultivo estará ubicado en el distrito de Yarabamba, desde donde

se distribuirán los productos orgánicos hidropónicos a los principales
28
15
mercados y supermercados de la ciudad, como: Andrés Avelino Cáceres, San
Camilo, La Parada, El Palomar, Tottus, Wong, Metro, Plaza vea, entre otros.
Imagen Nº03 Local de Producción
Fuente: Google Maps

Elaboración Propia
la ruta de distribución comenzará en el mercado Nueva Esperanza luego al

Palomar, continuamos en el mercado San Camilo y demas centros de
abastos que adquieran el producto. Para un mediano plazo se espera ampliar
la ruta distribuyendo a supermercados.
Imagen Nº04 Mercado Nueva Esperanza
Fuente: Google Maps

Elaboración Propia
Imagen Nº 05 Mercado El Palomar
16
29
Cuadro Nº 10 Resumen de los Mercados
N° DE
MERCADOS PORCENTAJE (%)
PERSONAS
Población de 15 Distritos 878,990
Potencial 83.54% 734,308
Disponible 48% 352,468
Efectivo 99% 348,943
Objetivo 37.80% 131,872
Promedio de Miembros en una
4.1 32,164
Familia
Competidores 466+1 467
TOTAL FAMILIAS 69
Fuente: diario gestión
Elaboración propia
INTERPRETACIÓN:
Los productos orgánicos a producir y distribuir, abarcarán a los 15

principales distritos de la ciudad Blanca, obteniendo así a 878,990
personas, de las cuales se tomará a aquellas que sean mayores de 18 años,
representado por un 83.54% de la población, el producto estará destinado
a las personas de clase A,B y C equivalentes a un 48% de la población
quedando con un mercado disponible de 352,468 personas, de las cuales
el 99% probaría el producto, sin embargo solo el 37.80% estaría
dispuesto a pagar un precio mayor de S/.0.50 centavos de mercado por
producto,131,872 este total se dividirá entre 4.1 que es el promedio de
miembros en una familia obteniendo 32,164 familias arequipeñas, se
dividirá entre 467 que es el número de competidores existentes,
incluyendo a la MYPE a constituir, obteniendo como público objetivo a
69 familias.
18
30
2.4 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN Y DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para llevar a cabo el estudio de mercado se requirió captar datos e información del
mismo, se utilizaron los siguientes métodos de investigación:
2.4.1 ENTREVISTA A EXPERTOS
2.4.1.1. ENTREVISTA A “LA CHIGUATEÑA”
Objetivos de la entrevista:
 Determinar la dificultad de ingresar al mercado arequipeño.

 Conocer a los actuales clientes del comercializador. (clientes
potenciales para la MYPE a constituir)
 Saber los pasos a seguir para obtener un producto terminado.
 Averiguar cómo introducir los productos a supermercados.
 Calcular el costo de la producción.
 Determinar el tiempo que toma un producto para estar listo para la
venta.
 Conocer los problemas existentes en la producción.
 Conocer a los proveedores existentes en el mercado.
 Hallar el lugar idóneo para el cultivo.
 Estimar la rentabilidad del negocio.
 Averiguar si será una posible competencia directa.
 Identificar las técnicas de cultivo.
Antes de realizar la entrevista, se comentó brevemente al Sr CRISTHIAN

CHAVEZ JASAHUI la idea de negocio que se está desarrollando, en
base a ello se formularon las siguientes preguntas:
1. ¿Cómo nació la idea de comercializar lechugas hidropónicas?

2. ¿Cuánto tiempo tiene comercializando sus productos?
3. ¿Le resulto difícil introducirse en el mercado Arequipeño?
4. ¿A quiénes distribuye sus productos?
5. ¿Cómo pudo usted comercializar con supermercados?
19
31
6. ¿Cuán costoso es producir las lechugas hidropónicas?
7. ¿Es un negocio rentable? ¿por qué?
8. ¿Cuál es el proceso que sigue para obtener un producto terminado?
9. ¿Cuánto tiempo le toma tener un producto terminado?
10. ¿Cuál es la mayor dificultad de producir alimentos hidropónicos?
11. ¿Qué es lo indispensable tener para cultivar por hidroponía?
12. ¿Quiénes le proveen la materia prima necesaria?
13. ¿Está en sus planes producir otras variedades de productos? ¿Cómo
cuáles?
14. ¿Cuáles son las técnicas de cultivo que utiliza para sus productos?
15. ¿El cultivo en hidroponía en más rápido que el cultivo en tierras?
Explique
16. ¿Cuáles son las ventajas del cultivo hidropónico en comparación
con el cultivo tradicional en tierras?
17. ¿El sabor es diferente de las cosechas hidropónicas en comparación
con las del cultivo tradicional?
18. ¿Dónde nos sugiere cultivar estos productos?
19. ¿Qué sugerencias nos brindaría para el proyecto?
2.4.1.2. ENTREVISTA AL INGENIERO AGRÓNOMO
 Establecer un concepto básico del cultivo hidropónico.

 Conocer los implementos a utilizar en el cultivo.
 Identificar las dificultades y/o problemas del cultivo.
 Establecer las plantas que se pueden cultivar por hidroponía.
 Averiguar si la hidroponía es un método de cultivo recomendado.
 Determinar si el clima arequipeño es favorable para el cultivo.
 Calcular un costo promedio de inversión.
 Averiguar si existe dentro de la hidroponía técnicas de cultivo a
usar.
 Saber si es mejor producir en tierras o a base de hidroponía.
20
32
 Hallar e identificar puntos concretos a tomar en cuenta a la hora de
cultivar hidropónicamente.
Antes de realizar la entrevista, se comentó brevemente al Ingeniero

Agrónomo HUGO ARCE, la idea de negocio que se está desarrollando,
en base a ello se formularon las siguientes preguntas:
1. ¿En qué consiste el cultivo hidropónico?

2. ¿Cuáles son los requisitos (implementos) indispensables para
cultivar productos hidropónicos?
3. ¿Qué dificultades existen en el cultivo hidropónico?
4. ¿Qué tipo de plantas pueden ser cultivadas mediante la hidroponía?
5. ¿Es recomendable la hidroponía como método de cultivo?
6. ¿El clima arequipeño es favorable para el cultivo de estos
productos?
7. ¿Cuán costoso es producir cultivos hidropónicos?
8. ¿Cuáles son las técnicas de cultivo hidropónico que podemos
utilizar?
9. ¿El cultivo en hidroponía en más rápido que el cultivo en tierras?
Explique
10. ¿Cuáles son las ventajas del cultivo hidropónico en comparación
con el cultivo tradicional en tierras?
33
21
2.4.1.3. ENTREVISTA A COMERCIALIZADORA MINORISTA DE
PRODUCTOS ORGÁNICOS HIDROPÓNICOS
 Determinar la frecuencia de compra de los consumidores finales.

 Conocer cada cuanto tiempo se abastece de mercadería.
 Identificar a los productos con mayor demanda.
 Hallar a los actuales proveedores de mercadería.
 Saber si existe quejas sobre estos productos.
 Establecer si estaría dispuesta a cambiar de proveedor.
 Averiguar si pagaría un valor un poco mayor al que ahora adquiere
sus productos.
Antes de realizar la entrevista, se comentó brevemente a la

comercializadora minorista SRA. CARMEN DELGADO la idea de
negocio que se está desarrollando, en base a ello se formularon las
siguientes preguntas:
1. ¿En lo personal consume usted estos productos?

3. ¿Con que frecuencia vende sus productos?
4. ¿Cuáles son los productos hidropónicos con mayor demanda?
5. ¿Existe alguna temporada de ventas o son diarias?
6. ¿Quiénes son sus proveedores?
7. ¿Recomendaría el consumo de estos alimentos?
8. ¿Ha tenido alguna queja sobre los productos hidropónicos que
comercializa?
9. ¿Estaría dispuesta a cambiar de proveedor si se le garantiza una
mejor calidad en los productos?
10. ¿Con que frecuencia nos compraría estos productos?
11. ¿Cómo le gustaría que se le realicen los cobros por la venta de
mercadería?
34
22
12. ¿pagaría un precio mayor de S/.0.50 o S/.1.00 por productos que le
garanticen una mejor calidad?
2.4.2 ANÁLISIS Y CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS
2.4.2.1 PRIMERA ENTREVISTA “LA CHIGUATEÑA”
 Es el principal competidor directo de la MYPE ya que lleva

comercializando sus productos aproximadamente 6 años, por lo que ha
logrado posesionarse bien en el mercado arequipeño.
 Generalmente distribuye a los supermercados excepto a TOTTUS, quien
sería un cliente potencial.
 Introducir un nuevo producto al mercado no es fácil, debido a que no es
conocido por los consumidores, y les genera desconfianza adquirirlos, por
la falta de información en el proceso de su cultivo.
 A diferencia de los productos que son de cultivos tradicionales, los
hidropónicos tiene una consistencia más suave, son más voluminosos pero
con menor peso, y son orgánicos, por la tanto más saludables.
 Al ser productos de consumo diario y con gran demanda en el mercado se
abren las puertas a una mayor expansión empresarial, de tal manera
tenemos la seguridad de que la MYPE será viable y rentable.
 Es un negocio rentable por el mismo hecho que se produce mayor cantidad
por metro cuadrado.
 El tiempo de producción en lechugas dura por lo menos dos meses.
 Se debe tener cuidado con las enfermedades antisépticas en el proceso
productivo.
 Lo indispensable para producir hidropónicamente es tener agua de calidad.
 La CHIGUATEÑA representa una gran competencia ya que está
realizando pruebas para producir nuevos productos.
 Se debe tener mayor cuidado al realizar el proceso de producción ya que
un error puede costar gran parte de la inversión.
35
23
2.4.2.2 SEGUNDA ENTREVISTA “INGENIERO AGRÓNOMO”
 La hidroponía es recomendable como método de cultivo, ya que ofrece

productos de mayor calidad y en menor tiempo que los tradicionales
cultivados en tierras.
 Son productos libres de contaminación y ofrecen mayor cantidad de
producción.
 No requiere espacios grandes de tierra agrícola como cultivo tradicional
en tierra o campos abiertos.
 En cuanto al sabor relativamente el hidropónico es mejor y la calidad es
mayor por ejemplo las hortalizas en cuanto a nutrientes es mejor, tienen
mayor contenido de agua así como la lechuga, repollo, zanahoria
teniendo una mejor presentación y se mantienen frescas.
2.4.2.3 TERCERA ENTREVISTA “MINORISTA DE PRODUCTOS

ORGANICOS E HIDROPONICOS”
 EL sabor de los productos hidropónicos, es más agradable que los

tradicionales cultivados en tierras.
 Estos productos son muy cotizados todos los días de la semana.
 Los productos con mayor demanda son las lechugas y el perejil, esto
debido a que como ya se mencionó es el producto más conocido por el
público.
 Las ventas son diarias, no hay día en que estos productos no sean
comprados, lo cual es bueno ya que así se tendrá mayor comercialización
de los productos por mayor.
 Los principales proveedores son “LA CHIGUATEÑA”, “VERDINA” y
“J. L.” esto en cuanto a lechugas y perejil, mientras que los productos
“baby” son pedidos desde Lima.
 Hasta la fecha no existe queja alguna con respecto a los productos
hidropónicos que comercializa.
 La compra de los productos lo realizarían con la misma frecuencia que
todos los productos que comercializa, es decir, dos veces por semana.
24
36
 La forma de pago desean que sean de la siguiente manera: 50% al
contado, es decir, al momento en que le son entregados los productos y
el 50% restante a la siguiente vez que se deje mercadería.
 Para poder aceptar un precio mayor de S/.0.50 centavos, primero desean
probar el producto y si sus clientes no tienen quejas al respecto y aceptan
el producto, estarían dispuestos a aceptar esta diferencia de precio.
 A su vez desean que se muestre una garantía y calidad de los productos,
hecho que comprobaremos mostrando videos, catálogos e incluso
fotografías del método de cultivo que aplicaremos.
 Actualmente la Chiguateña y Verdina, dejan a S/. 18.00 soles la docena
de lechugas y si alguna de estas se marchita o no es vendida, es cambiada
a la próxima entrega de productos.
 Todos sus proveedores no muestran un catálogo de los productos que
ofrecen, e incluso desconocen que la CHGUATEÑA está produciendo
otro tipo de vegetales hidropónicos, como el apio, la espina entre otros.
 Los productos son más conocidos como ecológicos y no tanto como
hidropónicos.
 No tienen una preferencia en cuanto un proveedor se refiera, al igual que
sus clientes.
 Los productos “baby” no son muy comercializados ya que no generan
gran rentabilidad a las comercializadoras.
2.4.3 ENCUESTA A DEMANDANTES DEL MERCADO
Esta encuesta se aplicó a 160 personas, en su mayoría amas de casa quienes

son las que mayormente realizan las compras del hogar, con un total de 13
preguntas, las respuestas obtenidas nos dan a conocer todo con respecto a la
demanda, oferta, precios y canales de distribución de los productos orgánicos
hidropónicos. Las mismas se realizaron las fechas nueve y trece de abril en
los siguientes lugares: Mercado San Camilo, Feria El Altiplano, Mercado
Nueva Esperanza, Mercado El Palomar, fachada del Supermercado Metro de
la Av. Ejército, fachada del Supermercado El Súper del centro de la ciudad y
en la Plaza de Armas, de 10.30 de la mañana hasta las 4.30 de la tarde.
25
37
OBJETIVOS
 Reconocer la gran importancia de los alimentos en la salud y como

finalidad promoverla.
 Determinar la demanda de los productos orgánicos hidropónicos en el
mercado.
 Determinar el punto clave para establecer productos hidropónicos
llegando al alcance de los consumidores.
 Investigar el grado de aceptación que tendrá la empresa en el mercado.
 Averiguar si el público objetivo, estaría dispuesto a pagar un precio
mayor de mercado.
 Determinar el modo de publicidad que desea el público para enterarse
de los productos ofertados por la empresa.
2.4.4 ANÁLISIS Y CONCLUSIONES
 Gran porcentaje de las amas de casa encuestadas indicaron que consumen

alimentos orgánicos por las propiedades que estos ofrecen.
 De acuerdo a la encuesta realizada se concluyó que los mercados es el
lugar en donde las amas de casa concurren con más frecuencia a para
realizar sus compras cotidianas.
 El público objetivo consume productos orgánicos de forma inter-diaria.
 El 50% en promedio de las personas encuestadas indicaron que si conocen
productos orgánicos, sobre todo la lechuga hidropónica, aunque esta
misma es conocida como ecológica. Indicando que se deberá realizar una
publicidad de los productos, para que sean más conocidos.
 La mayoría de la personas no conocen marcas específicas de productos
hidropónicos, si se consigue hacer conocida la marca de la empresa a
constituir, las ventas de la misma se incrementarán.
 La radio, es el medio por donde la mayoría de las personas prefieren
enterarse de los productos que se ofertarán.
 Las dos características más importantes para los consumidores son la
calidad y el precio.
38
26
 El precio dispuesto a pagar por los productos varía entre un precio de
mercado más S/.0.50 y un precio igual a del mercado.
 Existe gran demanda para este tipo de productos, sin embargo aún hay un
porcentaje de la población que tiene la creencia de que son productos con
bastantes químicos y rechazan a los mismos.
 El público objetivo acepta un precio mayor de mercado de S/. 0.50
centavos, aunque en un principio “lanzamiento del producto”, desean que
este sea a precio de mercado, para poder realizar una prueba de los mismos
y así comprobar la calidad de los productos.
 La mayor demanda de los productos estará destinada a las personas de las
clases sociales A y B, puesto que son ellas quienes aceptan pagar un precio
mayor por estos productos.
 No se dejara de lado a las personas de la clase C, ya que estas representan
gran porcentaje del público objetivo.
27
39
Cuadro Nº 11 Resumen de la encuesta
Nº PREGUNTAS ALTERNATIVA %
SI 100
1 ¿Gozar de una buena salud, implica consumir alimentos que aporten nutrientes a su salud?
NO 0
SI 79
2 ¿Consume productos orgánicos?
NO 21
Supermercado 36
Mercado 49
3 ¿Dónde adquiere los productos orgánicos?
Bodega 11
Otros 5
Lechuga 26
Tomate 23
4 ¿Qué tipo de productos orgánicos consume? Coliflor- Brócoli 14
Frutas 23
Otros 15
1 vez al mes 3
2 veces al mes 6
5 ¿Con qué frecuencia los consume?
4 veces al mes 30
Inter-diario 61
SI 53
6 ¿Conoce los productos orgánicos hidropónicos?
NO 47
SI 20
7 ¿Conoce alguna marca de productos orgánicos o hidropónicos? ¿Cuáles?
NO 80
SI 99
8 ¿Consumiría productos orgánicos cultivados mediante hidroponía?
NO 1
1 vez al mes 8
2 veces al mes 12
9 ¿Con qué frecuencia los consumiría?
4 veces al mes 36
Inter-diario 44
Mercado 46
Tienda 14
10 ¿En qué lugar le gustaría adquirir productos orgánicos hidropónicos? Supermercado 27
Local Propio 10
Otros 3
Folleto- Catalogo 18
Radio 33
11 ¿Por qué medio le gustaría informarse acerca de nuevos productos hidropónicos? Redes Sociales 23
Periódicos 19
Otros 8
Empaquetado 9
Sello de salubridad 11
Lugar de compra 3
Cantidad 5
12 ¿Qué es lo que más considera al momento de adquirir los productos?
Calidad 44
Precio 17
Apariencia 7
Otros 5
¿Cuál es el precio que usted estaría dispuesto a pagar por un producto orgánico hidropónico?
PRODUCTO PM PM+S/.0,50
Lechuga 109 34 6
Tomate 88 59 11
Choclo 81 68 13
13 Zanahoria 78 69 13
Arveja 65 73 14
Vainita 95 50 9
Coliflor 85 62 12
Brócoli 80 67 13
Fresa 84 52 10
Fuente: Encuestas
Elaboración propia
28
2.4.5 OBSERVACIÓN DIRECTA
Se optó por realizar una visita a los principales centros en los que se
comercializan este tipo de productos, para poder tener un punto de partida con
los cuales hacer mejoras o cambios en el proyecto.
Se visitaron los siguientes lugares:
 Supermercado Metro de Cerro Colorado

 Supermercado Tottus de la Av. Ejercito
 Supermercado Plaza Vea de la Av. Ejercito
 Centro de abastos Andrés Avelino Cáceres
 Mercado San Camilo del cercado de Arequipa
 Mercado El Palomar
2.4.6 ANÁLISIS Y CONCLUSIONES DE LA OBSERVACIÓN DIRECTA
 Los productos hidropónicos tienen mayor acogida en los supermercados.

 La lechuga hidropónica cuenta con mayor calidad que la lechuga “carosa”,
tanto en supermercados como en mercados, sin importar el la diferencia de
precios que existe entre ambas.
 En el mercado El Palomar y San Camilo no todos los consumidores tienen
entera confianza de los productos que comprar en cuanto a productos
orgánicos y “baby” se refiere.
 Los productos empaquetados en su gran mayoría solo son distribuidos en
supermercados, mientras que en mercados son comercializados “al por
mayor y menor” sin ningún empaque o sello de salubridad.
 Los productos baby se comercializan actualmente en su mayoría en
Supermercados, son pocos los mercados que los comercializan entre estos
tenemos: San Camilo del Cercado de Arequipa y El Palomar, el precio
guarda relación al lugar de venta siendo los supermercados los lugares en
que los consumidores aceptan un precio mayor.
 Los productos embolsados sin ningún slogan o marca siguen generando
desconfianza al momento de adquirirlos.
29
 Los productos con empaques negros o con moldes son los que prefieren
comprar los consumidores y no les resulta determinante que el precio sea
ligeramente mayor.
 Los productos necesitan de un adecuado empaquetado para no sufrir el
estrés hídrico que genera el transporte y su preservación.
 Los productos baby mas comercializados son: los choclos, las zanahorias
y el tomate cherry.
 En el mercado Andrés Avelino Cáceres no se comercializan los productos
“baby”, motivo por el cual muchos de los consumidores no conocen de
estos productos, sin embargo al comentarles acerca de los beneficios de
los mismos, aclaran que si estarían dispuestos a probarlos aunque no con
mucha frecuencia.
2.4.7 FOCUS GROUP
Se realizó en casa de una de las integrantes del equipo, el día 27 de abril a las
4.00 de la tarde, en donde participaron madres de familia, a ellas se les dio a
probar dos tipos de ensaladas, una preparada con una lechuga “carola” y otra
con lechuga hidropónica adquirida en un mercado de la ciudad.
OBJETIVO
Analizar las opiniones que las amas de casa tienen al respecto de los productos
orgánicos hidropónicos, así como poder determinar la demanda de los
mismos y la frecuencia de compra, entre otras variables.
2.4.8 ANÀLISIS Y CONCLUSIONES DEL FOCUS GROUP
 Hay cierta preferencia a los productos hidropónicos que a los cultivados

en tierras.
 La diferencia entre los sabores existente es notorio, puesto que los
productos hidropónicos al utilizar solo agua, terminan siendo más suaves
y agradables al paladar.
 Aún hay un mínimo porcentaje de personas que rechazan de alguna manera
el producto por la creencia de que al no estar cultivado en tierras, su
proceso de producción depende más de químicos.
42
30
 El precio de S/. 0.50 centavos extras por producto, seria aceptado si es que
el producto muestra calidad.
 Es un proyecto viable puesto que reduce espacio, ahorrando agua y
hectárea.
 Se debe promover más los beneficios de estos productos, ya que no son
muy conocidos.
2.5 ESTIMACIÓN Y COMPORTAMIENTO NATURAL DE LA

DEMANDA PROYECTADA.
Se determinará el consumo semanal, mensual y anual de los mismos, para ello

se elaborará previamente un cuadro de frecuencia mensual de compras, a partir
de este cuadro se podrá determinar la demanda del “mix” de productos.
Cuadro Nº 12 Frecuencias de compras

Fuente: Encuestas
FREC. DE
N° DE
COMPRAS PERSONAS PART. COMPRA
VECES
MENSUAL
INTER-DIARIO 70 44% 15 6,60
SEMANAL 57 36% 4 1,43
QUINCENAL 19 12% 2 0,24
MENSUAL 13 8% 1 0,08
TOTAL 159 100% 8,36
Elaboración propia
INTERPRETACIÓN:
La frecuencia con la que comprarían los productos que se comercialicen

seria de 8 veces al mes, es decir, 2 veces por semana en promedio por
cada familia arequipeña.
31
43
Cuadro Nº 13 Demanda Estimada
CONSUMO PROM.
PRODUCTOS MEDIDA - PESO
POR PRODUCTO SEM.
LECHUGAS 250g x Unidades 0,25PRODUCTOS
CONSUMO LECHUGAS TOMATES ZANAHORIAS
TOMATES Kilos 1 “BABY”
SEMANAL 0,25 1 1 0,25
ZANAHORIAS Kilos 1
MENSUAL 1 4 4 1
PRODUCTOS “BABY”
ANUAL 12 250g x 48
paquete 48 0,25 12
kilos TOTAL SEMANAL 2,5
kilos TOTAL MENSUAL 10
kilos TOTAL ANUAL 120
Elaboración propia
INTERPRETACIÓN:
Se estima que a la semana exista una demanda de 2.5 kilos en total del
“mix” de productos, dando así una demanda mensual de 10 kilos y de
120 kilos al año, en “cada vez” que se realice una compra.
Cuadro Nº 14 Demanda Mensual proyectada
FREC. MENS. DE CONSUMO TOTAL DEM.

COMPRA MENSUAL MENS.
8,36 10 83,58 33
Familias estimadas 69 5757,33
Elaboración propia
LECHUGAS
8,36 1 8,36
TOMATES
8,36 4 33,43
44
ZANAHORIAS
COMPRA MENSUAL MENS. Elaboración
8,36 4 33,43 propia
PRODUCTOS "BABY"
COMPRA MENSUAL MENS. 32
8,36 1 8,36
INTERPRETACIÓN:
La frecuencia mensual es de 8 veces en promedio y el consumo es de 10

kilos, de esta multiplicación se obtiene un consumo mensual de
83.58 kilos de cada familia, multiplicados por el total familias obtenemos
5,757.33 kilos que se deberán producir.
33
Cuadro Nº 15 Castigo de la demanda
45
DESCRIPCIÓN 2017
.
Demanda mensual total 5757
Castigo al 30% 1,727.20
TOTAL DEMANDA REAL 4030
Elaboración propia
INTERPRETACIÓN:
Por ser una nueva empresa la demanda proyectada se castigará en un

30%, obteniendo así como demanda total real 4,030 kilos mensuales.
DESCRIPCIÓN 2017 2018 2019

Total kilos aCuadro Nº16 Demanda anual proyectada
producir
48362
ANUAL
Porcentaje a producir 65% 75% 100%
KILOS A PRODUCIR 31435 36271 48362
Elaboración propia
INTERPRETACIÓN:
Se estima que el primer año no alcance a comercializar el total de su

demanda proyectada, es por ello que se castiga para el 2017 un 35% de
la producción, para el 2018 un 25% y ya en el 2019 las ventas se calculan
vender en su 100% de proyección.
46
Cuadro Nº17 Demanda anual por producto proyectada
PORCENTAJE
TOTAL A PRODUCIR "KILOS"
PRODUCTOS DE VENTAS
2017 2018 2019 2017 2018 2019
Lechugas 65% 75% 100% 3143.50 3627.12 4836.16
Tomates 65% 75% 100% 12574.01 14508.47 19344.62
Zanahorias 65% 75% 100% 12574.01 14508.47 19344.62
Babys 65% 75% 100% 3143.50 3627.12 4836.16
TOTAL TOTAL 31435.01 36271.17 48361.56
Elaboración propia
INTERPRETACIÓN:
Según la demanda proyecta en kilos mensuales y el porcentaje de ventas

a alcanzar para los tres primeros años de producción, se obtiene la
cantidad total a producir en kilos, siendo para el 2017 un total de
31,435.01 kilos entre los cuatro productos, con un castigo del 35%, para
el 2018 el castigo es del 25% siendo la producción de 36,271.17 kilos y
ya para el 2019 se espera vender el 100% de lo proyectado, es decir se
deberá producir 48,361.56 kilos.
Cuadro Nº18 Ventas Estimadas
TOTAL A PRODUCIR S/.

PRODUCTOS
2017 2018 2019
Lechugas S/.8,251.69 S/.9,521.18 S/.12,694.91
Tomates S/.36,045.48 S/.41,590.94 S/.55,454.59
Zanahorias S/.33,530.68 S/.38,689.25 S/.51,585.66
Babys S/.60,512.40 S/.69,822.00 S/.93,096.00
TOTAL S/.138,340.25 S/.159,623.37 S/.212,831.16
Elaboración propia
35
INTERPRETACIÓN:
A través de la demanda calculada por producto y el precio de venta

promedio, se hallaron las ventas del año tanto en kilos como precios,
dando un total de S/. 138,340.25 para el primer año, S/. 159,623.37 para
el 2018 y de S/. 212,831.16 para el 2019.
2.6 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
 Los productos hidropónicos que se produzcan estarán destinados a 69 familias

arequipeñas.
 Se contará con un local de producción y distribución en el distrito de
Yarabamba.
 Se distribuirán a los principales mercados en un primer lugar y a un mediano
plazo a Supermercados de Arequipa.
 Se ofrecerá un catálogo tanto para minoristas como para mayoristas con los
productos a comercializar y los beneficios de los mismos.
 El precio de introducción será igual que el precio de mercado, esta ira en
aumento según la población tenga mayor conocimiento de la calidad que se
ofrece.
 La mayor competencia viene representada por LA CHIGUATEÑA, ya que
ya se encuentra en la producción de nuevos productos hidropónicos.
 Los productos hidropónicos están en el incremento de su demanda, ya que el
sabor es más agradable.
 Los productos tradicionales tienen mayor demanda, se debe abarcar en ese
sector, para reducir esa demanda y aumentar la de la empresa a constituir.
 Los productos a ofrecer deben mostrar constante innovación para atraer a los
clientes.
 Los productos BABY son aún menos conocidos que los hidropónicos.
 Se comercializarán los productos BABY hidropónicos de a pocos, ya que
estos aun no son tan conocidos.
 Aumenta el interés de las personas por los productos hidropónicos, ya que
muestran mayor calidad que los tradicionales.
36
CAPITULO III
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO
49
3.1 DETERMINACIÓN DE INSTALACIONES.
Para la realización del proyecto MYPE, se cuenta con dos lugares para situar
el local de producción, uno ubicado en el Distrito de Cerro Colorado con un
área de 800 m2 que cuenta con los servicios básicos como luz, agua potable
mientras que el servicio de desagüé se encuentra en proceso de instalación. El
segundo local se encuentra ubicado en el Distrito de Yarabamba, con un área
de 1000 m2 aún no cuenta con servicio de desagüé, sin embargo en esta segunda
opción se encuentra un punto atractivo para la realización del proyecto, pues
cuenta con aguas del subsuelo provenientes de manantiales cercanos al lugar.
Imagen Nº 07 Yarabamba
Fuente: Google Maps

Elaboración Propia
38
Imagen Nº08 Cerro Colorado
Fuente: Google Maps

Elaboración Propia
3.2 FACTORES DE LOCALIZACIÓN.
Para poder cultivar hidropónicamente los productos que se ofertarán, se

realizará un cuadro en el cual se mostrará cada factor de influencia, así como
la ponderación de los mismos, de esta manera se podrá decidir la mejor opción
para determinar el local de producción.
51
39
Cuadro N°19 Análisis de Factores
CERRO
YARABAMBA
FACTORES PON. COLORADO
CALIF PTS. CALIF PTS.
Acceso al agua 40% 5 2 3 1.2
Disponibilidad del local y terreno 18% 3 0.54 4 0.72
Costo de distribución 15% 3 0.45 3 0.45
Costo municipales 5% 3 0.15 2 0.1
Seguridad de La zona 15% 2 0.3 3 0.45
Servicios básicos (agua, desagüe, 7% 2 0.14 3 0.21
luz)
TOTALES 100% 3.58 3.13
Fuente: Observación
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN:
Como se puede observar, entre las dos posibilidades que se muestran,

cada una por su cuenta tiene puntos a favor que la otra opción no tiene,
la mejor opción es el terreno de YARABAMBA. Como ya se mencionó
anteriormente, el “plus” que tiene este terreno es que cuenta con aguas
subterráneas provenientes de manantiales de la zona, que serán usados
para el cultivo de los productos.
3.3 PUNTO DE PRODUCCIÓN.
La MYPE a constituir solo contará con un local de producción, ubicado en

YARABAMBA, en el que se producirán cuatro productos diferentes: lechugas,
tomates, zanahorias y los productos baby.
3.4 PUNTO DE VENTA.
A través de la distribución a los principales mercados y Supermercados de la

ciudad, sin contar con un local propio de venta. Se podrán adquirir también
directamente en el local de producción.
40
52
CAPITULO IV
ORGANIZACIÓN, TECNOLOGÍA E
IMPLEMENTACIÓN
53
41
4.1 ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO
4.1.1. DESCRIPCIÓN
La empresa está dirigida al giro de la producción y distribución de productos

orgánicos hidropónicos.
4.1.2. NOMBRE
“VEGETALES A LA ORDEN” HIDROPONIA S.R.Ltda.
4.1.3. PROPÓSITO
Instalar una empresa arequipeña en donde se cultive productos orgánicos a

través de la hidroponía y a su vez distribuirlos a los principales mercados y
Supermercados de la ciudad.
4.1.4. MISIÓN
“Promover el consumo de vegetales hidropónicos, mejorando la salud y el

bienestar de la población”.
4.1.5. VISIÓN
“Ser una empresa líder, dedicada a la distribución de productos orgánicos e

hidropónicos a nivel nacional”.
4.1.6. TIPO DE ORGANIZACIÓN
La empresa está constituida como una “Sociedad de Responsabilidad

Limitada” (S.R.L) porque está conformada por cuatro socios y la
responsabilidad por endeudamientos será respaldada solo por el patrimonio
de la empresa mas no por los socios, estará acogida al “Régimen Especial De
54
42
Renta” y en la tercera categoría del impuesto a la renta por tratarse de una
persona jurídica.
4.1.7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Imagen Nº 09 Flujo grama de la MYPE
JEFE DE
PLANTA
ASESOR
CONTABLE
AREA DE AREA DE
PRODUCCIÓN DISTRIBUCIÓN
- Técnico.
- Ingeniero Chofer
Elaboración Propia
4.1.7.1 DESCRIPCIÓN
 Jefe de Planta:
 Controlar y gestionar con eficiencia el uso de los recursos de la
empresa para obtener un buen rendimiento de los mismos.
 Presupuestar los planes de desarrollo, los planes de acción anual y
los programas de inversión, mantenimiento y gastos.
 Señala y determina los cambios tecnológicos para lograr la
innovación, crecimiento y mejoras de los productos que produce la
empresa.
 Crear un clima organizacional adecuado que permita el desarrollo de
la creatividad, la motivación y el desarrollo laboral de las personas.
 Controla la calidad de los productos terminados y también las
normas de higiene durante el proceso.
 Establecer precios según temporada y estrategias de competencia.
 Asesor contable
43
55
Se encarga de llevar todo los registros, analizando cada una de las
partidas y efectos en los estados financieros, aplicando las normas
de la contabilidad
 Área de producción
El área de producción contará con el asesoramiento de un ingeniero

agrónomo y técnico para el proceso de producción.
 Verificar y controlar los métodos de trabajo que se emplearan el

proceso productivo.
 Establecer y mantener programas de producción, sin perder de vista
las necesidades de los clientes y las condiciones económicas
favorables que se obtienen con una programación adecuada.
 Inspeccionar sobre la seguridad e higiene para así brindar un
producto de calidad.
 Área de distribución
 Distribuir los productos a los mercados.

 Establecer un contacto adecuado con los clientes de la empresa.
 Gestionar el cobro y la entrega de los productos.
44
56
4.2 TECNOLOGÍA
4.2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Los vegetales hidropónicos a producir se caracterizan por ser de calidad, ya

que al llamarlos orgánicos e hidropónicos denotan garantía de ser saludables
y aún más al ser regados con aguas de manantiales, en la parte central superior
del empaquetado se mostrará el logo de la empresa y en la parte inferior se
indicará los aportes nutritivos, fecha de embolsado, fecha de vencimiento,
números telefónicos para la distribución, la producción será de: lechugas,
tomates, zanahorias y productos baby.
4.2.1.1 Lechugas:
Las lechugas a comercializar será la crespa verde que tendrá la garantía
de ser más suave y delicioso que las lechugas tradicionales cultivadas en
tierras esto gracias a la cantidad de agua que se emplea en este método,
este producto tendrá un tamaño promedio de 35 cm y un peso de 250 kg
aproximados. Esta se empaquetará en bolsas biodegradables abiertas las
mismas que contarán con varios agujeros para que no sufran un estrés
hídrico, evitando así que lleguen marchitos o decaídos
Imagen Nº 10 Presentación de la lechuga
Elaboración Propia
57
45
4.2.1.2 Tomates:
Se comercializarán una vez maduros y algunos con pocos días para

alcanzar madurez ya que no todos los tomates que comercializaremos
serán vendidos en el día, el color rojo y naranja -rojizo serán sus colores
predominantes, el tamaño en promedio de los tomates a comercializar
tendrán un diámetro de 3 cm. No contará con empaque alguno, pero si
con un sticker en unos cuantos tomates con el logo de la empresa
Imagen Nº 11 Presentación de los tomates
Elaboración Propia.
4.2.1.3 Zanahoria
Las zanahorias serán comercializadas cuando alcancen un tamaño

promedio de 14 cm por un ancho de 2.5 cm por unidad. Su cultivo tiene
un tiempo aproximado de 4 meses, no contará con empaque alguno, su
presentación será igual a la de los tomates, es decir, con un sticker en
algunas zanahorias con el logo de la empresa.
46
Imagen Nº 12 Presentación de las zanahorias
Elaboración Propia.
4.2.1.4 Productos Baby
En el proceso de cultivo de las zanahorias se pueden retirar cierta

cantidad de las mismas para comercializarlas bajo la denominación de
“babys”, también se cultivará tomates cherry, distribuidos con un
empaquetado en forma de taper de plástico que contarán con ranuras,
garantizando una mayor conservación, con un peso promedio de 250 gr.
por empaque.
Imagen Nº13 Presentación de los tomates Cherry
Elaboración Propia
47
59
Imagen Nº 14 Presentación de las zanahorias baby
Elaboración Propia
4.2.2 REQUERIMIENTOS DEL NEGOCIO EN UNIDADES FÍSICAS Y

MONETARIAS
Se debe tener en cuenta los requerimientos que se necesitarán, tanto en la

infraestructura, maquinaria y equipos, muebles, utensilios y otros.
4.2.2.1 REQUERIMIENTOS DE LA INFRAESTUCTURA
El terreno ubicado en el Distrito de Yarabamba, no se encuentra cercado,

cuenta con un área de 1000 metros cuadrados y en él se deberá reservar
un área específica para la instalación de la bomba que extraerá el agua de
los subsuelos provenientes de manantiales, así como tres divisiones de
19 por 10 metros cuadrados para la producción de lechugas, tomates y
zanahorias, y un área de 10 por 10 metros para la producción de
los tomates cherry y el área de germinación, contará con un almacén, área
de empaquetado, dos oficinas, dos servicios higiénicos y una cochera,
para mayor comprensión, se muestra el plano y la imagen en 3D del local
de producción.
48
60
Imagen Nº 15 Plano del local
Elaboración Propia
49
Imagen Nº 16 Plano en 3D del local de Producción
Elaboración Propia
50
63
La empresa contará con dos oficinas, un almacén y un área de sellado y
empaquetado, para el cultivo se implementará un área de germinado para las
semillas, dos áreas de 10x19 metros tanto para el cultivo de zanahorias.
4.2.2.2 REQUERIMIENTOS EN UNIDADES FÍSICAS Y

MONETARIAS
Para poder llevar a cabo las actividades de producción y

comercialización, se necesitarán diversos implementos, desde la bomba
extractora de agua, hasta el perforador de hojas para poder archivar los
documentos, a continuación se muestra un cuadro resumen de los
implementos a necesitar, en el siguiente capítulo se especificará con más
detalle los instrumentos a necesitar.
Cuadro N° 20 Tabla de requerimientos
DESCRIPCIÓN CANTIDAD P/U TOTAL
Mallas 600 S/. 9.00 S/ 5,400.00

Soguillas 2 S/. 33.00 S/. 66.00
Varillas metálicas 60 S/. 25.00 S/. 1,500.00
Taladro 1 S/.350.00 S/. 350.00
Tubo 3 pulgadas -3m 50 S/. 13.00 S/. 650.00
Codo 4 pulgadas 100 S/. 4.00 S/. 400.00
Codo 3 pulgadas 100 S/. 2.50 S/. 250.00
Pegamento PVC 400 ml 6 S/. 6.00 S/. 36.00
Tecknopor 3 S/. 12.00 S/. 36.00
Teflón 12 S/. 3.00 S/. 36.00
Bandejas 6 S/. 10.00 S/. 60.00
Solución nutritiva 12 S/. 7.50 S/. 90.00
Sustratos 5 S/. 5.00 S/. 25.00
Electrobomba 1 S/. 380.00 S/. 380.00
Fuente: Proformas
Elaboración propia
Imagen N° 17 Requerimientos a usar
51
Elaboración propia
4.2.3. FLUJO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO Y DE VENTAS

DEL PRODUCTO
A continuación se muestra la gráfica del proceso de las actividades a realizar.
65
4.2.3.1. FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN
Inicio
Seleccionar la
semilla
Riego con solución nutritiva
por 6 días y un día con agua sin Verificación cada
Preparar las bandejas de solución a la semana. cierto tiempo
germinación
Plantar la semilla con un Traspaso de plántula a

Si Si
poco de sustrato estructura de cultivo Soporta el No
Fin del proceso
trasplante
Si
Si Riego y cuidado continúo por Si
Germinación un promedio de 20 días. Si
No Cuidado por los meses
No
de cultivo requeridos.
Fin del proceso Listo para la distribución
No Si
Fin del proceso ¿Producto Almacenamiento Empaquetado
terminado?
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN:
Inicia con la selección de la semilla, se preparan para su germinación en las bandejas, allí se le agrega un poco de sustrato y con un riego continuo se dará inicio a los primeros brotes de las
plántulas, que en promedio demoran de 15 a 25 días, si las plántulas ya se encuentran con por lo menos 4 hojas verdaderas, se realiza el trasplante a las estructuras de NFT que es en donde se
encontrarán hasta el fin de su proceso, el riego allí será de 6 días con agua preparada con solución nutritiva y un día con agua pura y por encima de las plantas, los productos a cultivar en promedio
se encuentran listos para la venta de 3 a 4 meses, si las plantas se desarrollan bien, se realiza la cosecha y se llevan al almacén en donde se conservarán antes de ser distribuidas.
4.2.3.2
53
4.2.3.2 FLUJOGRAMA DE DISTRIBUCIÓN
Entrega del
producto y
comprobante de
pago
Se acuerda la Se acomoda la Llevar a los

cantidad de Alista el pedido mercadería en la destino de
Negociación con productos movilidad abastecimiento
Supermercados y
mercados
Inicio
Firma de Contratos
Llevar a los
¿Acepta el Si
¿Es destino de
producto? abastecimiento
Supermercado?
No
No
Se acomoda la
Visitas Realizar pedido Alista el pedido
Mercados mercadería en la
continuas
movilidad
Elaboración propia
INTERPRETACIÓN:
Se ofertarán los productos por catálogo y muestras, si estos aceptan al producto, se procederá a firmar contratos “de ser necesario”, realizar el pedido, acordar la fecha de entrega, empaquetar los
productos para ser colocados en la furgoneta que se encargará de distribuir la mercadería a los clientes, se efectuará el cobro correspondiente dando dos opciones de pago a los clientes, cancelar el
total de la compra o solo el 50% y en la próxima entrega el 50% faltante. Así mismo, la mercadería que no sea vendida por los clientes, será cambiada en la próxima entrega.
67
54
4.3 IMPLEMENTACIÓN
4.3.1 CALENDARIZACIÓN DE ACTIVIDADES PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL NEGOCIO.
Se muestra en el diagrama a continuación, las fechas en las que se programa realizar algunas actividades referidas a la
implementación del negocio para su puesta en marcha, así como un cuadro en el que se detalla de manera más específica en
diagrama de Gantt.
Cuadro N° 21 Diagrama de GANTT
SETIEMBRE
ACTIVIDADES
1 2 5 6 7 8 9 12 13 14 15 16 19 20 21 22 23 26 27 28 29 30 1
Ubicación del local
Elaboración de la minuta
Elaboración de la escritura pública
Inscripción en SUNARP
Inscripción en SUNAT
Permiso de ANA
Licencia de funcionamiento
Compra de materiales
Charla con el personal
Ultimar detalles
Inicio de operaciones
Elaboración propia
Cuadro N° 22 Actividades para la marcha del negocio
55
ACTIVIDADES PARA LA MARCHA DEL NEGOCIO

N° Tarea Inicio Duración días Fin
1 Ubicación del local 01/09/2016 2 03/09/2016
2 Elaboración de la Minuta 05/09/2016 2 07/09/2016
3 Elaboración de la Escritura Pública 07/09/2016 2 09/09/2016
4 Inscripción en la SUNARP 09/09/2016 1 10/09/2016
5 Inscripción en la SUNAT 12/09/2016 1 13/09/2016
6 Permiso ANA 13/09/2016 3 16/09/2016
7 Licencia de Funcionamiento 16/09/2016 3 19/09/2016
8 Compra de materiales 21/09/2016 5 26/09/2016
9 Charla con el personal 28/09/2016 1 29/09/2016
10 Ultimar detalles 29/09/2016 2 01/10/2016
11 Inicio de operaciones 01/10/2016 54
69
Para el inicio de actividades, se elaborará los documentos necesarios como la minuta e inscripción en SUNARP, permisos
de la Autoridad Nacional del Agua, se tramitará la licencia de funcionamiento y de defensa civil, luego se procederá a
comprar los materiales a necesitar y reajustar los detalles para proceder a inaugurar el local y realizar el primer cultivo.
56
70
CAPITULO V
ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
57
5.1 INVERSIÓN INICIAL
Estará conformada por una inversión fija tangible e intangible, compuesta por
la maquinaria, los equipos y muebles de la empresa para las oficinas así como
para el proceso productivo y el capital de trabajo a utilizar, se muestra a
continuación el cuadro resumen de la inversión y el porcentaje de participación
de cada socio.
Cuadro N° 23 Inversión Inicial
I. INVERSIÓN FIJA S/. 41,862.10 82.45%

1. Inversión fija tangible S/. 40,418.10 79.61%
Equipos y muebles para la oficina S/. 10,027.60 19.75%
Equipos y muebles para negocio S/. 30,390.50 59.86%
2. Inversión fija intangible S/. 1,444.00 2.84%
II CAPITAL DE TRABAJO S/. 6,492.23 12.79%
1. Existencias S/. 4,342.23 8.55%
2. Disponibles S/. 250.00 0.49%
3. Exigibles S/. 1,900.00 3.74%
III IMPREVISTOS S/. 2,417.72 4.76%
INVERSIÓN TOTAL S/. 50,772.05 100.00%
Participación financiamiento (%) 100%
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
Se destinará S/. 41,862.10 para realizar la inversión en equipos y muebles

fijos tangibles como intangibles, entre ellos podemos encontrar por
ejemplo la compra de computadoras, impresoras, repisas, mesas, bomba
aireadora, medidores de PH, entre otros. El capital de trabajo estará
conformado por la materia prima a utilizar para el primer proceso
productivo, así como los insumos, servicios básicos y el alquiler como la
garantía del local, siendo un monto total a invertir de S/. 6,492.23, se
72
58
provisionará un 5% del total de la inversión para los imprevistos que
surgirán, es decir S/. 2,417.72.
Cuadro N°24 Participación de Inversionistas
SOCIOS S/. %
Ancca Quicaño Shirley S/. 12,693.01 25%
Cabana Mamani Medaly S/. 12,693.01 25%
Huashuayo Alfaro Ressely S/. 12,693.01 25%
Lizana Nicolas Deysi S/. 12,693.01 25%
TOTAL S/. 50,772.05 100%
Elaboración Propia
Cuadro N°25 Inversión fija equipos para la oficina
DESCRIPCIÓN CANT UNI MÉT P/U PRECIO TOTAL

Computadora 2 unidad S/. 1,499.00 S/. 2,998.00
Impresora 1 unidad S/. 370.00 S/. 370.00
TOTAL S/. 3,368.00
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
Para las operaciones de la empresa, se requerirán de dos computadoras,

una en cada oficina y una impresora, representando una inversión de S/.
3,368.00.
Cuadro N°26 Inversión fija muebles para la oficina
DESCRIPCIÓN CANT UNI MÉT P/U PRECIO TOTAL

Escritorio 2 unidad S/ 360.00 S/. 720.00
Silla ejecutiva 2 unidad S/. 150.00 S/. 300.00
Stands 2 unidad S/. 150.00 S/. 300.00
Oficina 2 unidad S/.2,500.00 S/. 5,000.00
TOTAL S/. 6,320.00
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
59
73
Se requerirán dos escritorios, dos sillas ejecutivas y dos stands para las
oficinas, las mismas que serán de material prefabricado, incurriendo para
ello en una inversión de S/. 6,320.00.
Cuadro N°27 Inversión fija equipos adicionales para la oficina

UNI PRECIO
DESCRIPCIÓN CANT P/U
MÉT TOTAL
Útiles de oficina 1 unidad S/. 264.30 S/. 264.30
Extintor 1 unidad S/. 60.00 S/. 60.00
Botiquín 1 unidad S/. 15.30 S/. 15.30
TOTAL S/. 339.60
INTERPRETACIÓN
Elaboración Propia
Los equipos adicionales vienen representado un gasto total de S/339.60,

distribuidos en S/. 264.30 en útiles de oficina, S/. 60.00 para la compra
de un extintor y S/15.30 para un botiquín adecuadamente implementado.
Cuadro N°28 Inversión fija equipos para el negocio PRECIO

DESCRIPCIÓN CANT UNI MÉT P/U
TOTAL
Bomba aireadora
16 unidad
pequeña S/. 100.00 S/.1,600.00
Bomba
succionadora de 1 unidad
agua S/. 630.00 S/. 630.00
Balanza
1 unidad
electrónica S/. 380.00 S/. 380.00
Medidor de PH 1 unidad S/. 65.00 S/. 65.00
Conductímetro 1 unidad S/. 130.00 S/. 130.00
Medidor de
1 unidad
temperatura S/. 100.00 S/. 100.00
Aire
1 unidad
acondicionado S/. 900.00 S/. 900.00
TOTAL S/. 3,805.00
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
Para el proceso productivo se necesitarán equipos como bombas

60
aireadoras, una bomba succionadora de agua, un medidor de temperatura,
74
un conductimetro y un equipo de aire acondicionado que proporcionará
un clima frio al almacén para la conservación de los vegetales.
Cuadro N°29 Inversión fija muebles para el negocio
PRECIO
TOTAL
Repisas 4 unidad S/.150.00 S/. 600.00
Mesa 1 unidad S/.350.00 S/. 350.00
TOTAL S/. 950.00
INTERPRETACIÓN
Elaboración Propia
En el área de almacén se hará uso de una mesa de ocho por dos metros
para el empaquetado y sellado de los productos, y cuatro repisas de nueve
pisos cada una para colocar los productos en almacén.
Cuadro N°30 Inversión fija otros muebles para el negocio
PRECIO
TOTAL
Materiales para
la producción 1 unidad S/.13,541.50 S/. 13,541.50
61
Accesorios de
higiene 1 unidad S/. 272.00 S/. 272.00
Rotoplas 1 unidad S/. 515.00 S/. 515.00
Toldos 1 unidad S/.11,217.00 S/. 11,217.00
Jabas 6 unidad S/. 15.00 S/. 90.00
TOTAL S/. 25,635.50
INTERPRETACIÓN
Elaboración Propia
Para el proceso productivo, se deberá comprar un rotoplas de 1100 litros

que será usado para depositar el agua extraída del subsuelo, aquí también
se encontrará la compra de los tubos utilizados para el sistema NFT y el
toldo para cubrir el invernadero. Teniendo una inversión de S/.
25,635.50.
75
Cuadro N° 31 Inversión fija intangible
DESCRIPCIÓN PRECIO TOTAL

Constitución de la empresa S/. 400.00
Escritura pública de la constitución S/. 170.00
Elaboración de la escritura pública S/. 25.00
Inscripción a SUNARP S/. 25.00
Adquisición de libros contables S/. 25.00
Legalización de libros contables S/. 25.00
Licencia Municipal S/. 150.00
Registro sanitario S/. 69.00
Patente de Marca INDECOPI S/. 30.00
Comprobantes de pago S/. 25.00
Permiso de la ANA para la extracción de agua S/. 500.00
TOTAL S/. 1,444.00
INTERPRETACIÓN
Elaboración Propia
Los permisos para el uso del agua del subsuelo, licencia municipal,
defensa civil y los gastos para la constitución de la empresa como la
inscripción en registros públicos representan una inversión de S/.
1,444.00.
62
76
Cuadro N° 32 Inversión capital de trabajo existencias
UNI PRECIO
DESCRIPCIÓN CANT P/U
MÉT TOTAL
Semillas de tomate 0.019 kilo S/. 300.00 S/. 5.82
Semillas de zanahoria 0.39 kilo S/. 140.00 S/. 54.33
Semillas de lechuga 0.02 kilo S/. 130.00 S/. 2.52
Semillas de tomate
cherry 0.01 kilo S/. 6,000.00 S/. 69.86
Sticker de
empaquetado 1 plancha S/. 37.50 S/. 37.50
Bolsas perforadas 4 paquete S/. 100.00 S/. 400.00
Taper con ranuras 12574 unidad S/. 0.30 S/. 3,772.20
TOTAL S/. 4,342.23
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
Para la primera cosecha se deberá incluir la compra de semillas e insumos

a requerir, siendo un gasto de S/. 4,342.23.
Cuadro N° 33 Inversión capital de trabajo disponible

Servicios básicos S/. 180.00
Telefonía e internet S/. 70.00
TOTAL S/. 250.00
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
Se invertirá inicialmente S/. 250.00 para gastos por servicios básicos y

telefonía e internet.
63
Cuadro N° 34 Inversión capital de trabajo exigible
Alquiler del local por dos meses S/. 700.00
77
Garantía S/. 700.00
Alquiler de transporte S/. 500.00
TOTAL S/. 1,900.00
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
El capital de trabajo exigible es de S/. 1,900.00 representado por el

alquiler y la garantía del local.
Cuadro N° 35 Inversión imprevistos

Provisionar el 5% del capital de trabajo más
S/. 2,417.72
la inversión fija, para imprevistos
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN
Así mismo se provisionará el cinco por ciento del total de la inversión

para los imprevistos que puedan surgir al iniciar las actividades.
64
78
Cuadro N° 36 Detalles de la Inversión Inicial
I. INVERSIÓN FIJA S/. 41,862.10 82.45%

1. Inversión fija tangible S/. 40,418.10 79.61%
Equipos y muebles para la oficina S/. 10,027.60 19.75%
Equipos S/. 3,368.00 6.63%
Computadora 2 S/. 1,499.00 S/. 2,998.00 5.90%
Impresora multifuncional 1 S/. 370.00 S/. 370.00 0.73%
Muebles S/. 6,320.00 12.45%
Escritorio 2 S/. 360.00 S/. 720.00 1.42%
Silla ejecutiva 2 S/. 150.00 S/. 300.00 0.59%
Stands 2 S/. 150.00 S/. 300.00 0.59%
Oficina prefabricada 2 S/. 2,500.00 S/. 5,000.00 9.85%
Equipos adicionales S/. 339.60 0.67%
Útiles de oficina 1 S/. 264.30 S/. 264.30 0.52%
Extintor(16 Lt) 1 S/. 60.00 S/. 60.00 0.12%
Botiquín de primeros auxilios 1 S/. 15.30 S/. 15.30 0.03%
Equipos y muebles para el negocio S/. 30,390.50 59.86%
Equipos S/. 3,805.00 7.49%
Bomba aireadora 16 S/. 100.00 S/. 1,600.00 3.15%
Bomba de agua succionadora 1 S/. 630.00 S/. 630.00 1.24%
Balanza electrónica 1 S/. 380.00 S/. 380.00 0.75%
Medidor de PH 1 S/. 65.00 S/. 65.00 0.13%
Conductímetro 1 S/. 130.00 S/. 130.00 0.26%
Aire acondicionado 1 S/. 900.00 S/. 900.00 1.77%
Medidor de temperatura 1 S/. 100.00 S/. 100.00 0.20%
Muebles S/. 950.00 1.87%
Repisas 4 S/. 150.00 S/. 600.00 1.18%
Mesa 1 S/. 350.00 S/. 350.00 0.69%
Otros S/. 25,635.50 50.49%
Materiales básicos para la producción 1 S/. 13,541.50 S/. 13,541.50 26.67%
Accesorios de higiene y limpieza 1 S/. 272.00 S/. 272.00 0.54%
Rotoplas (1100 lt) 1 S/. 515.00 S/. 515.00 1.01%
Toldos para invernaderos 1 S/. 11,217.00 S/. 11,217.00 22.09%
Jabas 6 S/. 15.00 S/. 90.00 0.18%
2 Inversión Fija Intangible S/. 1,444.00 2.84%
Constitución de la empresa S/. 400.00 S/. 400.00 0.79%
Escritura pública de la constitución S/. 170.00 S/. 170.00 0.33%
Elaboración de la escritura pública S/. 25.00 S/. 25.00 0.05%
Inscripción a SUNARP S/. 25.00 S/. 25.00 0.05%
Adquisición de libros contables S/. 25.00 S/. 25.00 0.05%
Legalización de libros contables S/. 25.00 S/. 25.00 0.05%
Licencia Municipal S/. 150.00 S/. 150.00 0.30%
Registro sanitario S/. 69.00 S/. 69.00 0.14%
Patente de Marca INDECOPI S/. 30.00 S/. 30.00 0.06%
Comprobantes de pago S/. 25.00 S/. 25.00 0.05%
Permiso de Autoridad Nacional del Agua S/. 500.00 S/. 500.00 0.98%
II CAPITAL DE TRABAJO S/. 6,492.23 12.79%
1. Existencias S/. 4,342.23 8.55%
Semillas de tomates 0.019 S/. 300.00 S/. 5.82 0.01%
Semillas de zanahoria 0.388 S/. 140.00 S/. 54.33 0.11%
Semillas de lechugas 0.019 S/. 130.00 S/. 2.52 0.00%
Semillas de tomate cherry 0.012 S/. 6,000.00 S/. 69.86 0.14%
Esticker de empaquetado 1 S/. 37.50 S/. 37.50 0.07%
Bolsas perforadas 4 S/. 100.00 S/. 400.00 0.79%
Taper con ranuras 12574 S/. 0.30 S/. 3,772.20 7.43%
2. Disponible S/. 250.00 0.49%
Servicios básicos S/. 180.00 S/. 180.00 0.35%
Telefonía e internet S/. 70.00 S/. 70.00 0.14%
3. Exigibles S/. 1,900.00 3.74%
Alquiler del local 1 S/. 700.00 S/. 700.00 1.38%
Garantía 1 S/. 700.00 S/. 700.00 1.38%
Alquiler de Movilidad 1 S/. 500.00 S/. 500.00 0.98%
III. IMPREVISTO 5% S/. 2,417.72 4.76%
INVERSION TOTAL S/. 50,772.05 100%
Elaboración Propia
65
5.2 ESTRUCTURA DE COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO
5.2.1 ESTRUCTURA DE COSTOS POR MATERIA PRIMA
A continuación se muestra un cuadro de los costos de materia prima estimados para la producción de un primer año.
Cuadro N°37 Estructura de costos materia prima
AÑO 2017 PRODUCCIÓN AL 65%

EGRESOS UNID
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO MENSUAL ANUAL
MÉT.
Semillas 5.262 kilos S/.1,642.50 S/. 132.53 S/. 1,590.38
Mano de obra 4 S/. 4.52 S/. 240.00 S/. 2,880.00
MATERIA PRIMA
Insumos 4 unidad S/. 1.75 S/. 606.25 S/. 7,274.96

Sustratos 503 kilos S/. 2.25 S/. 167.82 S/. 2,013.90
Solución
16.320 kilos S/. 15.00 S/. 244.80 S/. 2,937.60
Nutritiva
Combustible 40 galón S/. 11.00 S/. 440.00 S/. 5,280.00
TOTAL S/. 1,831.40 S/. 21,976.84
Elaboración Propia
66
INTERPRETACION.-
Según los cálculos realizados, la empresa para el primer año requerirá de

5,262 kilos de semillas entre los cuatro productos a producir, el contrato
de 4 personas para realizar mano de obra representando un gasto S/.
240.00 mensuales, insumos equivalentes a S/. 606.25 mensuales, 503
kilos de sustrato tanto para la germinación como para el cultivo de las
zanahorias y 16,320 kilos de soluciones nutritivas para el proceso de
cultivo, representando un costo de S/. 1,831.40 mensuales y S/. 21,976.84
anual.
5.2.2 COSTO FIJO

Cuadro Nº38 Costos fijos
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldos S/. 2,467.87
Asesoría Ing Agrónomo S/. 160.00
Alquiler de local S/. 700.00
Es salud S/. 255.15
Vacaciones S/. 102.83
Agua S/. 50.00
TOTAL S/. 3,827.85
Alquiler de transporte S/. 500.00
TOTAL S/. 680.00
GASTOS DE PUBLICIDAD
Publicidad en radios -
Catálogos S/. 200.00
TOTAL S/. 200.00
TOTALES S/. 4,707.85
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN.-
Están compuestos por gastos administrativos, de ventas y de

publicidad, en ellos encontraremos los sueldos,
67
mantenimiento y alquiler del local, el servicio de agua y luz, así como
los gastos incurridos en elaborar catálogos, siento un total de S/. 4,707.85
soles mensuales.
5.2.3 COSTO VARIABLE
Cuadro N°39 Costos variables
MATERIA PRIMA
Semilla S/. 132.53
Sustrato S/. 167.82
Solución Nutritiva S/. 244.80
Mano de obra S/. 240.00
TOTAL S/. 785.16
INSUMOS
Sticker S/. 187.11
Bolsas perforadas S/. 104.78
Taper con ranuras S/. 314.35
TOTAL S/. 606.25
OTROS
Combustible S/. 440.00
TOTAL S/. 440.00
TOTALES S/. 1,831.40
Elaboración Propia
INTERPRETACION.-
Están compuestos por los gastos incurridos por la materia prima, los
insumos y el combustible utilizado para la distribución de los productos,
siendo un costo variable para el primer año de S/.1,835.28 mensuales.
68
82
5.2.4 COSTO TOTAL
Cuadro N°40 Costos totales

COSTO TOTAL MENSUAL
Costo fijo S/. 4,707.85
Costo variable S/. 1,831.40
TOTAL S/. 6,539.25
Elaboración Propia
5.2.2 PUNTO DE EQUILIBRIO
Cuadro N°41 Punto de equilibrio
PROD Q Pvu x kilo Cv x kilo CV Ventas %Q Mcu M.pond Qep ventas eq %vnt CF Cfu CT Ganancia
Tomates 12,574.01 S/. 2.87 S/. 0.35 S/. 4,364.01 S/.36,045.48 40% S/.2.52 S/.1.01 6,104.91 S/.17,500.74 26% S/.22,597.66 S/.1.80 S/.2.14 S/. 0.72
Lechugas 3,143.50 S/. 2.63 S/. 1.65 S/. 5,199.47 S/. 8,251.69 10% S/.0.97 S/ 0.10 1,526.23 S/. 4,006.35 6% S/. 5,649.41 S/.1.80 S/.3.45 S/. 0.15
Zanahoria 12,574.01 S/. 2.67 S/. 0.37 S/. 4,634.06 S/.33,530.68 40% S/.2.30 S/ 0.92 6,104.91 S/.16,279.76 24% S/.22,597.66 S/.1.80 S/.2.17 S/. 0.50
Babys 3,143.50 S/. 19.25 S/. 2.48 S/. 7,784.29 S/.60,512.40 10% S16.77 S/ 1.68 1,526.23 S/.29,379.88 44% S/. 5,649.41 S/.1.80 S/.4.27 S/. 14.98
TOTAL 31,435.01 S/. 27.41 S/. 4.85 S/.21,981.84 S/.138,340.25 100 S22.56 S/.3.70 15,262.27 S/.67,166.73 100 S/.56,494.14 S/.7.19 S/.2.03 S/. 16.35
Elaboración Propia
Tomate 508.74
C. V. S/. 21,981.84
MENSUAL
Lechuga 127.19
C. F. S/. 56,494.14
AÑO 1
Zanahoria 508.74
Ieq. Anual S/. 56,493.98
Baby 127.19
Qeq. Anual 15,262.27
TOTAL 1,271.86
Elaboración Propia
Elaboración Propia
INTERPRETACION.-
Las unidades que se deben vender para cubrir costos; es de 1,272 unidades al mes entre los 4 productos.
5.3. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS. 69
5.3.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS.
Cuadro N°42 Presupuestos de ingresos
VENTA ANUAL 2017 DETALLADA POR PRODUCTO

PRODUCTOS
ENE-FEB MAR-ABR MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT-OCT NOV-DIC TOTAL
Zanahoria 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 12,574.01
Precio S/. 2.20 S/. 2.50 S/. 2.80 S/. 2.80 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 3.00 S/. 2.50 S/. 2.67
TOTAL S/. 2,305.23 S/. 2,619.58 S/. 2,933.93 S/. 2,933.93 S/. 3,143.50 S/. 3,143.50 S/. 3,143.50 S/. 2,619.58 S/. 33,530.68
Tomate 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 12,574.01
TOTAL S/. 2,933.93 S/. 2,933.93 S/. 2,933.93 S/. 3,143.50 S/. 3,143.50 S/. 3,143.50 S/. 3,353.07 S/. 2,619.58 S/. 36,045.48
Lechuga 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 3,143.50
TOTAL S/. 654.90 S/. 654.90 S/. 654.90 S/. 733.48 S/. 733.48 S/. 733.48 S/. 733.48 S/. 654.90 S/. 8,251.69
"baby" 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 261.96 3,143.50
TOTAL S/. 4,977.21 S/. 4,977.21 S/. 4,977.21 S/. 4,977.21 S/. 4,977.21 S/. 5,239.17 S/. 5,239.17 S/. 4,977.21 S/. 60,512.40
VENTA TOTAL S/. 10,871.28 S/. 11,185.63 S/. 11,499.98 S/. 11,788.13 S/. 11,997.70 S/. 12,259.65 S/. 12,469.22 S/. 10,871.28 S/.138,340.25
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN.-
Los ingresos para el primer año es de S/. 138,340.25. El producto que genera mayores ingresos es la venta de los tomates cherry y las zanahorias baby, mientras que el que genera menor ingreso es
la lechuga con solo S/. 8,251.69.
84
5.3.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS. Cuadro N°43 Presupuestos de egresos 70
EGRESOS ANUALES DETALLADOS

PRODUCTOS TOTAL
ENE-FEB-MAR AB-MAY-JUN JUL-AGO-SEP OCT-NOV-DIC
Zanahoria kilos 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 12,574.01
Materia prima S/. 122.62 S/. 122.62 S/. 122.62 S/. 122.62 S/. 1,471.39
Mano de obra S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 60.00 S/. 720.00
Insumos - Combustible S/. 203.56 S/. 203.56 S/. 203.56 S/. 203.56 S/. 2,442.68
TOTAL S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 4,634.06
Tomate kilos 1,047.83 1,047.83 1,047.83 1,047.83 12,574.01
TOTAL S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 4,364.01
Lechuga kilos 261.96 261.96 261.96 261.96 3,143.50
TOTAL S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 5,199.47
"baby" kilos 261.96 261.96 261.96 261.96 3,143.50
TOTAL S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 7,784.29
COSTO TOTAL S/. 1,831.82 S/. 1,831.82 S/. 1,831.82 S/. 1,831.82 S/. 21,981.84
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN:
Los gastos incurridos en materia prima, mano de obra, insumos y el combustible son de S/. 21,981.84 para el primer año.
85
71
5.3.3. MARGEN DE CONTRIBUCIÓN.

Cuadro N°44 Presupuestos margen de contribución
MARGEN ANUAL DETALLADA POR PRODUCTO

PRODUCTOS TOTAL
ENE-FEB MAR-ABR MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEP-OCT NOV-DIC
Zanahoria ingresos 2,305.23 2,619.58 2,933.93 2,933.93 3,143.50 3,143.50 3,143.50 2,619.58 33,530.68
Zanahoria costos S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 386.17 S/. 4,634.06
TOTAL S/. 1,919.06 S/. 2,233.41 S/. 2,547.76 S/. 2,547.76 S/. 2,757.33 S/. 2,757.33 S/. 2,757.33 S/. 2,233.41 S/. 28,896.62
Tomate ingresos 2,933.93 2,933.93 2,933.93 3,143.50 3,143.50 3,143.50 3,353.07 2,619.58 36,045.48
Tomate egresos S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 363.67 S/. 4,364.01
TOTAL S/. 2,570.27 S/. 2,570.27 S/. 2,570.27 S/. 2,779.83 S/. 2,779.83 S/. 2,779.83 S/. 2,989.40 S/. 2,255.92 S/. 31,681.47
Lechuga ingresos 654.90 654.90 654.90 733.48 733.48 733.48 733.48 654.90 8,251.69
Lechuga egresos S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 433.29 S/. 5,199.47
TOTAL S/. 221.61 S/. 221.61 S/. 221.61 S/. 300.19 S/. 300.19 S/. 300.19 S/. 300.19 S/. 221.61 S/. 3,052.22
"baby"ingresos 4,977.21 4,977.21 4,977.21 4,977.21 4,977.21 5,239.17 5,239.17 4,977.21 60,512.40
"baby" egresos S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 648.69 S/. 7,784.29
TOTAL S/. 4,328.52 S/. 4,328.52 S/. 4,328.52 S/. 4,328.52 S/. 4,328.52 S/. 4,590.48 S/. 4,590.48 S/. 4,328.52 S/. 52,728.11
MARGEN TOTAL S/. 9,039.46 S/. 9,353.81 S/. 9,668.16 S/. 9,956.31 S/. 10,165.88 S/. 10,427.84 S/. 10,637.40 S/. 9,039.46 S/. 116,358.42
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN:
Según los ingresos y los egresos proyectados, se podrá determinar el margen de contribución que otorgará cada producto, siendo el siguiente: de la venta de las zanahorias se obtendrá S/. 28,896.62
para el primer año, por la venta de tomates, S/. 31, 681.47, lechugas S/. 3,052.22 y por la venta de los productos babys un margen otorgado de S/. 52.728.11.
86
72
5.4 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
5.4.1 FLUJO DE CAJA REAL
En el siguiente cuadro se muestra los ingresos y egresos que se realizan para

la operatividad del negocio durante los tres 3 años de actividad teniendo en
cuenta que se logra captar en el primer año el 65%, el segundo 75% y en el
tercero el 100% del total del mercado objetivo pre-establecido, como también
la rentabilidad y total de impuestos generados para su pago.
Cuadro N°45 Flujo de caja real
INGRESOS 2016 2017 2018 2019

Ventas contado S/. 138,340.25 S/. 159,623.37 S/. 212,831.16
COK 13% VANI S/. 394,936.18
TOTAL S/. 138,340.25 S/. 159,623.37 S/. 212,831.16
VAN S/. 94,271.02 VANE S/. 300,665.16
EGRESOS
TIR 83% B/C 1.31
Costos fijos S/. 56,494.14 S/. 56,494.14 S/. 56,494.14
Elaboración Propia
Costos variables S/. 21,981.84 S/. 28,828.29 S/. 32,535.75
RSE S/. 360.00 S/. 800.00 S/. 1,000.00
% pérdida S/. 27,668.05 S/. 15,962.34 S/. 10,641.56
TOTAL S/. 106,504.03 S/. 102,084.77 S/. 100,671.45
73
Utilidad antes de
tributos S/. 31,836.22 S/. 57,538.60 S/. 112,159.70
Impuesto 1,5% S/. 2,075.10 S/. 2,394.35 S/. 3,192.47
Utilidad después
de tributos S/. 29,761.12 S/. 55,144.25 S/. 108,967.24
Inversión Inicial S/. 50,772.05
FLUJO DE
-50772.05 S/. 29,761.12 S/. 55,144.25 S/. 108,967.24
CAJA
Elaboración Propia
Cuadro N°46 índices de rentabilidad

INTERPRETACION:
Se tiene una inversión inicial de S/. 50,772.05, las ventas en un primer

año serán de S/. 138,340.25 esto resulta de multiplicar la demanda por el
precio promedio de cada producto a distribuir, restando los costos fijos
como sueldos al personal, servicios básicos y los costos variables, como
la compra de insumos, semillas, de igual manera se descuenta el dinero
destinado para la responsabilidad social que realizara a empresa de ello
obtenemos un saldo de S/. 31,836.22 que luego de descontar el impuesto
a la renta queda una utilidad de S/. 29,761.12.
5.5 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
5.5.1 FLUJO DE CAJA OPTIMISTA
Cuadro N°47 Flujo de caja optimista

INGRESOS 2016 2017 2018 2019
Ventas contado S/.159,091.29 S/. 183,566.87 S/. 244,755.83
TOTAL S/.159,091.29 S/. 183,566.87 S/. 244,755.83
EGRESOS
Costos fijos S/. 56,494.14 S/. 56,494.14 S/. 56,494.14
Responsabilidad
social S/. 360.00 S/. 800.00 S/. 1,000.00
% pérdida S/. 31,818.26 S/. 18,356.69 S/. 12,237.79
TOTAL S/. 13,951.51 S/. 108,803.36 S/. 107,148.05
Utilidad antes de
tributos S/. 45,139.78 S/. 74,763.51 S/. 137,607.78
Impuestos S/. 2,386.37 S/. 2,753.50 S/. 3,671.34
Utilidad después
de tributos S/. 42,753.41 S/. 72,010.01 S/. 133,936.44
Inversión S/. 50,772.05
FLUJO DE CAJA
-50772.05 S/.42753.41 S/.72010.01 S/.133936.44
ECONÓMICO
Elaboración Propia

COK 13% VANI S/. 454,176.60
VAN S/. 136,281.90 VANE S/. 317,894.71
74
TIR 111% B/C S/. 1.43
88
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN:
La tasa a considerar para el flujo de caja optimista fue de 15% que

representa el crecimiento anual del consumo de los vegetales orgánicos
en el Perú.
5.5.2 ESCENARIO PESIMISTA POR VARIACIÓN DE VENTAS

Cuadro N°49 Flujo de caja pesimista por variación en ventas
INGRESOS 2016 2017 2018 2019
VANI S/. 288.838
Ventas contado COK 13%S/.100,253.46 S/.115,677.06 S/.154,236.09
VANE S/. 288.838
TOTAL VAN S/.100,253.46
S/. 0,00 S/.115,677.06 S/.154,236.09
B/C S/. 1,00
EGRESOS TIR 12,50%
Costos fijos ∆% VENTAS
S/. 56,494.14 S/. 56,494.14 -28%
S/. 56,494.14
Elaboración Propia

Respon. social S/. 360.00 S/. 800.00 S/. 1,000.00
% pérdida S/. 20,050.69 S/. 11,567.71 S/. 7,711.80
TOTAL S/. 98,886.67 S/. 97,690.14 S/ 97,741.70
U.A.I. S/. 1,366.79 S/. 17,986.93 S/. 56,494.39
Impuestos S/. 1,503.80 S/. 1,735.16 S/. 2,313.54
U.D.I. S/. -137.02 S/. 16,251.77 S/. 54,180.85
Inversión S/. 50,772.05
FLUJO DE CAJA
-50772.05 S/.-137.02 S/.16251.77 S/.54180.85
ECONÓMICO
Elaboración Propia
Elaboración Propia
INTERPRETACIÓN:
75
89
Para realizar el escenario pesimista se tomó como premisa que el VAN
sea igual a 0, ya que el objetivo de este cálculo es que no se generen ni
ganancias ni pérdidas para la empresa. Observando una disminución del
28% en ventas sin generar rentabilidad.
5.5.3 ESCENARIO PESIMISTA POR VARIACIÓN DE COSTOS

Cuadro N°51 Flujo de caja pesimista por variación en costos
INGRESOS 2016 2017 2018 2019

Ventas contado S/.138.340,25 S/.159.623,37 S/.212.831,16
TOTAL S/.138.340,25 S/.159.623,37 S/.212.831,16
EGRESOS
Costos fijos S/ 56.494,14 S/.56.494,14 S/. 56.494,14
Costos variables S/. 54.290,73 S/. 71.200,09 S/. 80.356,79
Responsabilidad
social S/ 360,00 S/. 800,00 S/. 1.000,00
% pérdida S/. 27.668,05 S/. 15.962,34 S/.10.641,56
TOTAL S/.138.812,92 S/.144.456,57 S/.148.492,49
Utilidad antes de
tributos S/. -472,67 S/. 15.166,80 S/. 64.338,67
Impuestos S/. 2.075,10 S/. 2.394,35 S/. 3.192,47
Utilidad después
de tributos S/. -2.547,78 S/. 12.772,45 S/. 61.146,20
Inversión S/.50.772,05
FLUJO DE CAJA
-50772,05 S/.-2547,78 S/.12772,45 S/.61146,20
ECONÓMICO
Elaboración Propia
Cuadro N°52 Análisis de sensibilidad
COK 13% VANI S/. 398.569,40

VAN 0,00 VANE S/. 398.569,40
TIR 13% B/C S/. 1,00
Elaboración Propia
∆% COSTOS 147%
76
INTERPRETACIÓN:
90
Para realizar el escenario pesimista el VAN debe ser cero y el beneficio
costos igual a uno, Observando un incremento del 147%
aproximadamente en los costos variables.
Cuadro N°53 Resumen de índices de rentabilidad
PESIMISTA
ESCE OPTIMISTA NORMAL ∆% VENTAS ∆% COSTOS
VAN S/. 136,130 S/.94,138.96 S/. 0.00 S/. 0.00
TIR 111% 82% 13% 13%
B/C S/. 1.43 S/. 1.31 S/. 1.00 S/. 1.00
TASAS 15% 28% 147%
INTERPRETACIÓN:
Elaboración Propia
En el escenario real se alcanza un VAN de S/. 94,138.96 con una TIR del
82%, con un B/C de 1.31, es decir que por cada sol invertido se obtiene
una ganancia de S/. 0.31.
Para el escenario optimista se incrementaron el VAN, TIR y el B/C

debido al incremento generado por el crecimiento del PBI del sector para
estos años demostrando la rentabilidad que posee el proyecto.
Para el escenario pesimista se tiene un VAN igual a 0 causado por el

incremento en los costos variables, como también por la disminución de
las ventas en un 27%. Obteniendo una TIR DE 13% y un B/C igual a
1.00.
77
91
CAPITULO VI
IMPACTO AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD

SOCIAL EMPRESARIAL
78
92
6.1 ASPECTO AMBENTAL
6.1.1 MATRIZ DE IMPACTO AMBENTAL.

Cuadro N°54 Matriz de impacto ambiental
EFECTO TEMPORALIDAD ESPACIALES MAGNITUD
PERMANENTE
MODERADAS
TRANSITORIO
NACIONAL
NEGATIVO
REGIONAL
VARIABLES DE
POSITIVO
FUERTES
NEUTRO
LOCAL
LEVES
INCIDENCIA
LARGA
CORTA
MEDIA
MEDIO FISICO NATURAL
Agua X X X X
Suelo X X X X
Aire X X X X
MEDIO BIOLÓGICO
Fauna X X X X
Flora X X X X
MEDIO SOCIAL
Calidad de vida X X X X
Generación de empleo X X X X
incremento de impuesto X X X X
Elaboración Propia
79
94
INTERPRETACIÓN:
El principal objetivo es no perjudicar al medio ambiente con las actividades

a realizar, y al ser esta una MYPE que se dedica al cultivo de vegetales
hidropónicos, tiene poca probabilidad de contaminación, y por el contario
aportará de manera positiva, ya que no se utilizará objetos ni sustancias
químicas para la producción de dichos alimentos que ocasionen daños en el
ambiente.
ACTIVIDADES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL.
6.2.1. ASPECTO SOCIAL.
La empresa no solo se preocupa por su propio bienestar sino también por

la comodidad y conveniencia de la sociedad y el cuidado del medio
ambiente.
6.2.1.1. COLABORADORES.
Para el desarrollo de la empresa es importante cuidar y motivar al

capital humano, buscando su bienestar, brindándole un ambiente
agradable de trabajo, debido a que los colaboradores son los motores
y motivos de la empresa. Es necesario que los miembros que
conforman la empresa se sientan comprometidos con ella y pueda
crecer como persona y profesionales.
6.2.1.2. COMUNIDAD.
Desde el ingreso de la empresa a los mercados de la ciudad, se

pretende trabajar con causas sociales y ambientales, el compromiso
que tiene la empresa con la sociedad se verá reflejado mediante las
actividades que se realizarán a favor de las personas de bajos recursos
del distrito de Yarabamba, que es en donde se encuentra el local de
producción, destinando un promedio de S/.30.00 mensuales en
productos vegetales de la empresa para el primer año, este
monto se incrementará para el segundo año, llegando a
80
S/68.00 soles mensuales y a S/. 84.00 mensuales para el tercer año.
CONCLUSIONES
96
Primera:
La contaminación existente hoy en día, tanto en el agua como en el suelo, ocasiona

81
que exista cierta desconfianza al momento de adquirir vegetales, ya que si el
principal soporte de los cultivos, el suelo, se encuentra contaminado, indica que el
producto obtenido está contaminado.
Segunda:
Los productos orgánicos generan mayor confianza ante los de cultivo tradicional,
esto debido a que en su proceso no se utiliza pesticidas ni fumigantes químicos.
Debido a la escasez de agua existente hoy en día, la hidroponía resulta ser un
método de cultivo que aparte de brindar productos más sanos, contribuye al medio
ambiente, por la reducción de contaminación y poca utilización de agua en su
proceso productivo.
Tercera:
La creación de una MYPE, dedicada a la producción de productos orgánicos por

hidroponía, resulta ser un negocio rentable que en un principio tiene una inversión
alta, debido principalmente al costo alto de los materiales básicos para el cultivo de
los productos, esta inversión será recuperada en el segundo año, sin embargo
mensualmente se obtendrá liquidez.
Cuarta:
Cuenta con costos bajos de producción, ya que el rendimiento de las materias

primas a utilizar es un tanto exorbitantes, es decir, que con poca materia, se obtendrá
gran cantidad de productos. Las materias primas más importantes para el cultivo
son: semillas, sustratos y solución nutritiva.
Quinta:
La demanda existente para este tipo de productos es alta, ya que casi el 100% de la
población arequipeña consume vegetales a diario, así mismo al ser productos que
97
82
garantizan una mayor calidad, se estima su acogida se incrementará con el
transcurso de los años.
Sexta:
En un primer año, se distribuirán los productos a los principales mercados de la

ciudad de Arequipa, esto debido a que son lugares de fácil acceso para insertar un
nuevo producto, sin embargo se proyecta para un mediano plazo establecer
relaciones comerciales con los principales supermercados, puesto que ya se
consultó a alguno de ellos si adquirirían estos productos para su venta en sus locales
y la respuesta fue positiva.
Séptima:
El local de producción se encontrará en el distrito de Yarabamba, si bien es cierto

que se encuentra un tanto alejado del centro de la ciudad, también es cierto que aquí
es en donde se encuentran aguas subterráneas provenientes de manantiales, las
mismas que serán utilizadas en el cultivo de los productos a distribuir, dando un
“plus” adicional ante la competencia existente.
Octava:
El precio que el público objetivo estudiado estaría dispuesto a pagar por los
vegetales que se cultivaran, es de un precio mayor de S/. 0.50, por ejemplo, si los
tomates hoy en día se comercializan en un promedio de S/. 2.50, el público pagaría
por un kilo tomate orgánico hidropónico S/. 3.00.
Una vez estimada la demanda y el precio que el público estaría dispuesto a pagar,
se proyecta un ingreso para el primer año de S/. 29,714.55 que posteriormente en
base a la demanda y crecimiento esperado en un escenario real, aumenta en un 83%
para el segundo año.
Novena:
Se deduce que es un emprendimiento interesante y con una fuerte solvencia. Los

resultados obtenidos en términos económicos fueron lograr un VAN de S/.
94,138.96, en conjunto con una TIR de 82%, todo esto con una inversión total
requerida de S/. 50,776.12. el proyecto luego del análisis de sensibilidad es viable.
98
83
RECOMENDACIONES
99
Primera:
Se recomienda desarrollar el proyecto si es que no se tiene indicios de alinearse a

un escenario pesimista.
Segunda:
Para años posteriores, una vez la empresa se encuentre posicionada en el mercado

arequipeño, se recomienda abarcar aún más público, por ejemplo, ya no solo
distribuir a mercados y supermercados, sino también a restaurantes, minas,
empresas, entre otros.
Tercera:
Ampliar el alcance de la demografía del mercado objetivo ampliando los puntos de

distribución y los puntos de publicidad llegando a más distritos e incluso a otras
ciudades del Perú.
Cuarta:
No se debe dejar de lado a la competencia que existe ya sea directa o indirecta, ya

que esta podría innovar sus productos y desplazar a la MYPE a constituir del
mercado.
100
85
ANEXOS
86
101
ANEXOS N°01
FORMATO DE LAS ENTREVISTAS A EXPERTOS N°01
Entrevistado: Christian Chávez Jasahui
Empresa: LA CHIGUATEÑA
Fecha: Viernes 22 de abril del 2016
Hora: 7:15 pm
Estructura de las preguntas:
1. ¿Cómo nació la idea de comercializar lechugas hidropónicas?

2. ¿Cuánto tiempo tiene comercializando sus productos?
3. ¿Le resulto difícil introducirse en el mercado Arequipeño?
4. ¿A quiénes distribuye sus productos?
5. ¿Cómo pudo usted comercializar con supermercados?
6. ¿Cuán costoso es producir las lechugas hidropónicas?
7. ¿Es un negocio rentable? ¿por qué?
8. ¿Cuál es el proceso que sigue para obtener un producto terminado?
9. ¿Cuánto tiempo le toma tener un producto terminado?
10. ¿Cuál es la mayor dificultad de producir alimentos hidropónicos?
11. ¿Qué es lo indispensable tener para cultivar por hidroponía?
12. ¿Quiénes le proveen la materia prima necesaria?
13. ¿Está en sus planes producir otras variedades de productos? ¿Cómo cuáles?
14. ¿Cuáles son las técnicas de cultivo que utiliza para sus productos?
15. ¿El cultivo en hidroponía en más rápido que el cultivo en tierras? Explique
16. ¿Cuáles son las ventajas del cultivo hidropónico en comparación con el cultivo
tradicional en tierras?
17. ¿El sabor es diferente de las cosechas hidropónicas en comparación con las del cultivo
tradicional?
87
102
ANEXOS N°02
DESARROLLO DE LA ENTREVISTA N°01
Entrevistador: Para empezar ¿usted sabe toda la historia de la empresa de cómo se creó?
Socio de la CHIGUATEÑA: Si
Entrevistador: ¿Cómo nació la idea de comercializar lechugas hidropónicas?
Socio de la CHIGUATEÑA: Es más que todo un negocio familiar, comenzó con la idea
de mi papá y de mi persona.
Entrevistador: ¿Cuál es el nombre de su padre?
Socio de la CHIGUATEÑA Roberto Chávez Chávez
Entrevistador: ¿Cuánto tiempo tiene comercializando sus productos?
Socio de la CHIGUATEÑA: Ya estamos 6 años aproximadamente.
Entrevistador: ¿Le resulto difícil introducirse en el mercado Arequipeño?
Socio de la CHIGUATEÑA: Al principio no fue fácil porque no conocían el producto,

los clientes tenían desconfianza al adquirir las lechugas hidropónicas pero después si
fue fácil.
Entrevistador: ¿A quiénes distribuye sus productos?
Socio de la CHIGUATEÑA: A todos los supermercados excepto TOTUS
Entrevistador: ¿Cómo pudo usted comercializar con supermercados?
Socio de la CHIGUATEÑA: En la temporada k no hubo lechuga fui a cotizar el mercado

costo y fue ahí donde ofrecí mi producto, pero para esto nosotros ya producíamos nuestro
producto ya tenía su sello, su marca.
Entrevistador: ¿Es un negocio rentable? ¿Por qué?
Socio de la CHIGUATEÑA: Si es rentable ya que hoy en día la sociedad busca un

producto sano pero por el momento ahora estamos pagando al banco.
88
103
Entrevistador: ¿Cuál es el proceso que sigue para obtener un producto terminado?
Socio de la CHIGUATEÑA: Primeramente nosotros compramos la semilla y lo

sembramos en almácigos de ahí va al sistema de tubos NFT y cada una semana lo
separamos.
Entrevistador: ¿Cuánto tiempo le toma tener un producto terminado?
Socio de la CHIGUATEÑA: Desde la siembra de almácigos dos meses
Entrevistador: ¿Cuál es la mayor dificultad de producir alimentos hidropónicos?
Socio de la CHIGUATEÑA: El cuidado que se debe de tener con las enfermedades

antiséptico debe ser limpio e higiénico.
Entrevistador: ¿Qué es lo indispensable tener para cultivar por hidroponía?
Socio de la CHIGUATEÑA: La inversión y el agua en este caso no se consume

demasiada agua más bien se toma en consideración la calidad del agua
Entrevistador: ¿Quiénes le proveen la materia prima necesaria?
Socio de la CHIGUATEÑA: Empresas limeñas uno de todas es “LAS ROSAS”
Entrevistador: ¿Está en sus planes producir otras variedades de productos? ¿Cómo

cuáles?
Socio de la CHIGUATEÑA: Si, ya estamos produciendo el apio el problema es que el

sistema no le da muy bien, el apio está saliendo un poco corcho pero estamos trabajando
en ello también tenemos pensado producir espinaca, acelga, fresa y pimiento
Entrevistador: ¿Cuáles son las técnicas de cultivo que utiliza para sus productos?
Socio de la CHIGUATEÑA: Técnica de NFT que significa la técnica de la película de

nutrientes, es el sistema circulante y limpieza con cloro.
Entrevistador: ¿El cultivo en hidroponía en más rápido que el cultivo en tierras?
89
104
Socio de la CHIGUATEÑA: Si es mucho más rápido porque en hidroponía la planta
depende de hidro-cultor y en tierra depende de sí mismo, las lechugas hidropónicas tiene
más hojas y menos pesos.
Entrevistador: ¿Cuáles son las ventajas del cultivo hidropónico en comparación con el
cultivo tradicional en tierras?
Socio de la CHIGUATEÑA: Mayor cantidad de plantas por metro cuadrado es menos

contagiado por plagas, tiempo de producción.
Entrevistador: ¿El sabor es diferente de las cosechas hidropónicas en comparación con

las del cultivo tradicional?
Socio de la CHIGUATEÑA: Claro es muy diferente es más suave ya que tiene mayor
cantidad de agua.
Entrevistador: ¿Dónde nos sugiere cultivar estos productos?
Socio de la CHIGUATEÑA: En lugares donde el clima no es tan frio ni tan caliente

tiene que ser en un clima templado de acuerdo con el producto.
Entrevistador: ¿Qué sugerencias nos brindaría para el proyecto?
Socio de la CHIGUATEÑA: Empezar de pequeño y poco a poco. Ya que si no se toman

las medidas adecuadas las pérdidas son grandes.
Entrevistador: Muchas gracias por su tiempo y amabilidad brindada, que tenga un buen
día.
105
90
ANEXOS N°03
Entrevistado: Hugo Arce
Cargo: Ing. agrónomo
Fecha: Lunes 25 de abril 2016
Hora: 4.15 pm
1. ¿En qué consiste el cultivo hidropónico?

2. ¿Cuáles son los requisitos (implementos) indispensables para cultivar productos
hidropónicos?
3. ¿Qué dificultades existen en el cultivo hidropónico?
4. ¿Qué tipo de plantas pueden ser cultivadas mediante la hidroponía?
5. ¿Es recomendable la hidroponía como método de cultivo?
6. ¿El clima arequipeño es favorable para el cultivo de estos productos?
7. ¿Cuán costoso es producir cultivos hidropónicos?
8. ¿Cuáles son las técnicas de cultivo hidropónico que podemos utilizar?
9. ¿El cultivo en hidroponía en más rápido que el cultivo en tierras? Explique
10. ¿Cuáles son las ventajas del cultivo hidropónico en comparación con el cultivo
tradicional en tierras?
11. ¿El sabor es diferente de las cosechas hidropónicas en comparación con las del
cultivo tradicional?
106
91
ANEXOS N°04
Entrevistador: ¿En qué consiste el cultivo hidropónico?
Ing. Agrónomo: El cultivo hidropónico no es sino un método moderno de obtener

productos agrícolas sin utilizar el recurso suelo.
Entrevistador: ¿Cuáles son los requisitos (implementos) indispensables para cultivar

productos hidropónicos?
Ing. Agrónomo: Los requisitos o componentes principales para llevar a cabo un cultivo
hidropónico son los siguientes: semilla, sustrato, contenedor o recipiente, solución
nutritiva, sistema de riego
Entrevistador: ¿Qué dificultades existen en el cultivo hidropónico?
Existen diferentes factores que intervienen en un sistema de cultivo hidropónico como:

Tipo de cultivo a conducir, Sistema de cultivo, Regímenes nutritivos, Realización de
pruebas a pequeña escala, Entre otros.
Entrevistador: ¿Qué tipo de plantas pueden ser cultivadas mediante la hidroponía?
Ing. Agrónomo: Plantas de casa, flores, plantas forrajeras, plantas de jardinería,

hortalizas, pantas que contengan raíces pequeños
Entrevistador: ¿Es recomendable la hidroponía como método de cultivo?
Ing. Agrónomo: Si, es muy recomendable por que se aprovecha pequeños espacios de la
casa para producir alimentos sin utilizar el suelo.
Entrevistador: ¿El clima arequipeño es favorable para el cultivo de estos productos?
Ing. Agrónomo: Sí, es favorable como para cualquier otro tipo de cultivo.
Entrevistador: ¿Cuán costoso es producir cultivos hidropónicos?
Ing. Agrónomo: Es de un costo bajísimo en comparación con los cultivos

convencionales, y es más rentable por la producción que se puede obtener.
92
107
Entrevistador: ¿Cuáles son las técnicas de cultivo hidropónico que podemos utilizar?
Ing. Agrónomo: Existen varias técnicas de cultivo hidropónico, entre ellos podemos
mencionar: Técnicas re circulantes, técnicas estacionarias, técnicas aéreas, técnicas con
sustrato
Entrevistador: ¿Cuáles son las ventajas del cultivo hidropónico en comparación con el
cultivo tradicional en tierras?
Ing. Agrónomo: Son muchas las ventajas del cultivo hidropónico con el cultivo
tradicional, algunas de ellos se mencionan a continuación.
 Los rendimientos son superiores a los del cultivo tradicional

 Menor consumo de agua y fertilizantes
 No contamina el medio ambiente
 Crecimiento más rápido y vigoroso
 Producción intensiva, lo que permite tener mayor número de cosechas al año
 Productos limpios e inocuos

Ing. Agrónomo: Algunos autores manifiestan que el sabor de productos hidropónicos es

diferente a los de cultivos tradicionales, esto se justifica por la ausencia de
micronutrientes y la fauna bacteriana que es irremplazable en un cultivo hidropónico.
Ing. Agrónomo: Por ser un método de cultivo intensivo se puede realizar desde pequeñas
áreas como en el patio, traspatio, en la azotea de la habitación hasta en grandes hectáreas
de terreno.
Ing. Agrónomo: Es un método moderno que aun continua en investigación y con muy
buenos resultados, por lo que es necesario seguir trabajando con otros componentes así
como la tecnología que tal vez podría dar mejores resultados.
93
108
ANEXOS N°05
Entrevistado: Carmen Delgado
Cargo: Comercializadora minorista de productos orgánicos e hidropónicos
Fecha: Viernes 22 de abril 2016
Hora: 1.35 pm
1 ¿En lo personal consume usted estos productos?
2 ¿El sabor es diferente de las cosechas hidropónicas en comparación con las del
cultivo tradicional?
3 ¿Con que frecuencia vende sus productos?
4 ¿Cuáles son los productos hidropónicos con mayor demanda?
5 ¿Existe alguna temporada de ventas o son diarias?
6 ¿Quiénes son sus proveedores?
7 ¿Recomendaría el consumo de estos alimentos?
8 ¿Ha tenido alguna queja sobre los productos hidropónicos que comercializa?
9 ¿Estaría dispuesta a cambiar de proveedor si se le garantiza una mejor calidad en

los productos?
10 ¿Con que frecuencia nos compraría estos productos?
11 ¿Cómo le gustaría que se le realicen los cobros por la venta de mercadería?
12 ¿pagaría un precio mayor de S/.0.50 o S/.1.00 por productos que le garanticen

una mejor calidad?
13 ¿Dónde nos sugiere cultivar estos productos?
14 ¿Qué sugerencias nos brindaría para el proyecto?
94
109
ANEXOS N°06
Entrevistador: ¿En lo personal consume usted estos productos?
Comercializadora: Si, tiene un favor agradable, son muy ricos.

Comercializadora: Si, los orgánicos y los hidropónicos son más suaves, más ricos.
Entrevistador: ¿Con que frecuencia vende sus productos?
Comercializadora: Las ventas son diarias, sino se venden las lechugas, se venden los
baby, pero en general se venden a diario.
Entrevistador: ¿Cuáles son los productos hidropónicos con mayor demanda?
Comercializadora: Todos en general, pero las más conocidas son las lechugas
hidropónicas.
Entrevistador: ¿Quiénes son sus proveedores?
Comercializadora: son varios, como LA CHIGUATEÑA, J.L., VERDINA, a veces los

mismos chacareros traen directo al mercado.
Entrevistador: ¿Recomendaría el consumo de estos alimentos?
Comercializadora: Si, sin duda alguna porque yo los vendo, además tiene gran acogida
y son de mayor calidad que otras verduras.
Entrevistador: ¿Ha tenido alguna queja sobre los productos hidropónicos que
comercializa?
Comercializadora: No, hasta el momento no hay cliente alguno que se haya quejado por
estos productos.
Entrevistador: ¿Estaría dispuesta a cambiar de proveedor si se le garantiza una mejor

calidad en los productos?
95
110
Comercializadora: Es una opción, pero en primer lugar debería comprobar esa calidad
que dicen ofrecer, a través de las ventas, si mis clientes prefieren sus productos ante los
demás, sin duda alguna compraría más de sus productos, pero dejar de comprar de los
demás proveedores no lo creo, quizá disminuya mi compra para ellos.
Entrevistador: ¿Con que frecuencia nos compraría estos productos?
Comercializadora: Igual que a lo que ahora me dejan mis proveedores, dos veces por
semana.
Entrevistador: ¿Cómo le gustaría que se le realicen los cobros por la venta de

mercadería?
Comercializadora: No tendría ningún problema de pagar el total el mismo día de la

entrega, pero sería una buena opción el pagar la mitad el primer día que dejan la
mercadería y a la segunda entrega se cancela lo faltante.
Entrevistador: ¿pagaría un precio mayor de S/.0.50 o S/.1.00 por productos que le

garanticen una mejor calidad?
Comercializadora: Primero compraría poca cantidad, si mis clientes aceptan esa

variación de precio, si pagaría el monto, pero deben de garantizar la calidad que dicen
ofrecer.
Comercializadora: Seria donde haya poca contaminación, quizá Sachaca sería una
alternativa.
Comercializadora: Si van a cobrar más caro, deben garantizar la calidad del producto,
hacer mucha publicidad para que su producto sea conocido, mostrar catálogos o
beneficios de consumir estos productos.
111
96
ANEXOS N°07
MODELO DE LA ENCUESTA
97
112
ANEXOS N°08
COSTOS DE MATERIA PRIMA POR PRODUCTO
LECHUGAS
DESCRIPCIÓN UNIDAD UNID. MET. PRECIO MENSUAL ANUAL

Semillas 0,233 kilos S/. 130,00 S/. 2,52 S/. 30,27
Mano de obra 1 S/. 0,19 S/. 50,00 S/. 600,00
Insumos 1 unidad S/. 0,40 S/. 104,78 S/. 1.257,40
Sustratos 314 kilos S/. 4,00 S/. 104,78 S/. 1.257,40
Solución Nutritiva 4,080 kilos S/. 15,00 S/. 61,20 S/. 734,40
Combustible 10 galón S/. 11,00 S/. 110,00 S/. 1.320,00
TOTAL S/. 433,29 S/. 5.199,47
ZANAHORIAS
DESCRIPCIÓN UNIDAD UNID MET PRECIO MENSUAL ANUAL

Semillas 4,657 kilo S/. 140,00 S/. 54,33 S/. 651,99
Mano de obra 1 S/. 0,06 S/. 60,00 S/. 720,00
Sustratos 20 kilo S/. 4,00 S/. 6,67 S/. 80,00
Sustrato adicional 10 kilo S/. 0,50 S/. 0,42 S/. 5,00
Solución Nutritiva 4,080 kilo S/. 15,00 S/. 61,20 S/. 734,40
TOTAL S/. 386,17 S/. 4.634,06
TOMATES
DESCRIPCIÓN UNIDAD UNID MET PRECIO MENSUAL ANUAL

Semillas 0,233 kilo S/. 300,00 S/. 5,82 S/. 69,86
Mano de obra 1 S/. 0,06 S/. 60,00 S/. 720,00
Sustratos 99,268 kilo S/. 4,00 S/. 33,09 S/. 397,07
TOTAL S/. 363,67 S/. 4.364,01
TOMATE CHERRY
DESCRIPCIÓN UNIDAD UNI MET PRECIO MENSUAL ANUAL

Semillas 0,140 kilo S/. 6.000,00 S/. 69,86 S/. 838,27
Mano de obra 1 S/. 0,27 S/. 70,00 S/. 840,00
Sustratos 69,856 kilo S/. 4,00 S/. 23,29 S/. 279,42
TOTAL S/. 648,69 S/. 7.784,29
113
98
ANEXO Nº09
IMÁGENES DE LAS ENCUESTAS
114
99
ANEXOS N°10
DESARROLLO DE ENCUESTAS
PRIMERA PREGUNTA: ¿Gozar de una buena salud, implica consumir alimentos que
aporten nutrientes y vitaminas?
0 RESPUESTA
Si 160
No 0
TOTAL 160
160
Si
No
Al realizar la encuesta se concluyó que el 100% de la población Arequipeña se preocupa

en adquirir alimentos saludables y que aporten energía a su organismo.
SEGUNDA PREGUNTA: ¿Consume productos orgánicos?
RESPUESTA
Si 126
No 34
21%
TOTAL 160
Si
79% No
El 79% de las amas de casa encuestadas indicaron que consumen alimentos orgánicos
por las propiedades que estos ofrecen.
100
115
TERCERA PREGUNTA: ¿Dónde adquiere los productos orgánicos?
RESPUESTA
Supermercados 52
Mercados 71
Bodegas 16
Otro lugar 7
TOTAL 146
5%
11% Supermercados
35%
Mercados
Bodegas
49% Otro lugar
De acuerdo a la encuesta realizada se concluyó que el 49% de las amas de casa concurren
con más frecuencia a los mercados para realizar sus compras cotidianas, lo que significa
que podemos encontrar mayor demanda en este lugar; sin dejar de lado a las demás
opciones.
CUARTA PREGUNTA: ¿Qué tipo de productos orgánicos consume?
RESPUESTA
Lechugas 70
Tomate 62
Coliflor -
brócoli 37
Frutas 61
Otros 40
TOTAL 270
116
Otros
15% Lechugas
26%
Frutas
22%
Tomate
Coliflor - 23%
brócoli
14%
El 26% de las amas de casa indicaron que consumen la lechuga orgánica, debido a que
es uno de los productos más comercializado y conocido como orgánico e hidropónico
en el mercado.
QUINTA PREGUNTA: ¿Con qué frecuencia los consume?

101
RESPUESTA
1 ves al mes 4
2 veces al mes 8
4 veces al mes 38
Inter-diario 77
TOTAL 127
3% 6%
30%
61%
1 ves al mes 2 veces al mes

4 veces al mes Inter-diario
117
De acuerdo a la encuesta realizada el 61% del público objetivo consume productos
orgánicos de forma inter-diaria.
SEXTA PREGUNTA: ¿Conoce los productos orgánicos hidropónicos?
RESPUESTA
Si 85
No 75
TOTAL 160
47%
53% Si
No
El 53% de las personas encuestadas indicaron que si conocen productos orgánicos, sobre
todo la lechuga hidropónica, aunque esta misma es conocida como ecológica.
SEPTIMA PREGUNTA: ¿Qué marcas de productos orgánicos hidropónicos conoce?
RESPUESTA
Si 32 102
No 128
TOTAL 160
118
20%
80%
Si (lechuga) No
De acuerdo con la encuesta realizada el 80% de la personas no conocen marcas

específicas de productos hidropónicos y el 20% si conocen alguna marca ya que este
porcentaje realiza sus compras en supermercados.
OCTAVA PREGUNTA: ¿Consumiría productos orgánicos cultivados mediante

hidroponía?
RESPUESTA
1%
Si 159
No 1
TOTAL 160
99%
Si No
Por la encuesta realizada se determina que si hay gran porcentaje de personas que estarían
interesadas en consumir productos hidropónicos.
NOVENA PREGUNTA: ¿Con qué frecuencia los consumiría?

103
119
RESPUESTA
8%
12% 1 ves al mes 13
2 veces al mes 19
44%
4 veces al mes 57
Inter-diario 70
TOTAL 159
36%
1 ves al mes 2 veces al mes

4 veces al mes Interdiario
El 44% de las personas las consumiría de forma inter-diaria por ser productos más
saludables y más limpios y el 8% indican que consumiría 1 ves al mes por tener
desconfianza del producto y ser nuevo en el mercado.
DÈCIMA PREGUNTA: ¿En qué lugar le gustaría adquirir los productos orgánicos
hidropónicos?
RESPUESTA
Mercados 92
Tiendas 28
Supermercados 54
Local Propio 20
Otros 5
TOTAL 199
local otros
propio
mercados
supermerc
ados
tiendas
120
De acuerdo a las encuestas, el público objetivo indicó que le gustaría que estos productos
se establezcan y se comercialicen en los mercados porque son más accesibles para los
consumidores.
DÉCIMA PRIMERA PREGUNTA: ¿Por qué medio le gustaría informarse acerca de

nuevos productos hidropónicos?
104
RESPUESTA
Folletos 37
Radio 67
Revistas Otros Folletos Redes Sociales 47
Y/o 8%
18% Revistas Y/o Periódicos 39
Periodic
Otros 16
os
19% TOTAL 206
Redes Radio
Sociales 32%
23%
El 32% indicó por radio, ya que es un medio más accesible por la mayoría de las personas.
DÉCIMA SEGUNDA PREGUNTA: ¿Qué es lo que más considera al momento de

adquirir los productos?
RESPUESTA
Empaquetado 21
Sello de salubridad 26
Lugar de Compra 6
Cantidad 12
Calidad 104
Precio 40
Apariencia 17
Otros 12
TOTAL 238
121
Empaquetad
Otros o
Apariencia Sello de
5% 9%
7% salubridad
11% Lugar de
Precio Compra
17% 2%
Cantidad
5%
Calidad
44%
Las dos características más importantes para los consumidores son la calidad con un 44%
y el precio con 11% indicando que los productos tienen que ser de primera calidad,
teniendo así unos precios accesibles al alcance de la economía de cada uno de los clientes.
DÉCIMA TERCERA PREGUNTA: ¿Cuál es el precio que Ud. Estaría dispuesto a

pagar por un producto orgánico hidropónico?
120
105
100
80
60
40
20
0
Zanahori
Lechuga Tomate Choclo Arveja Vainita Coliflor Fresas Brócoli
a
P.M 109 88 81 78 65 95 85 84 80
P.M + 0.50 34 59 68 69 73 50 62 52 67
P.M +1.00 14 12 9 12 17 12 10 17 10
PRODUCTO P.M P+0.50 P+1.00

Lechuga 109 34 14
Tomate 88 59 12
Choclo 81 68 9
Zanahoria 78 69 12
Arveja 65 73 17
122
Vainita 95 50 12
Coliflor 85 62 10
Fresas 84 52 17
Brócoli 80 67 10
El precio dispuesto a pagar por los consumidores del producto varía entre un precio de
mercado más S/.0.50 y un precio igual a del mercado.
106
123
ANEXOS N°11
FOCUS GROUP
ANEXOS N°12
OBSERVACION DIRECTA
107
124
ANEXO N°13
ENTREVISTAS A EXPERTOS
108
125
ANEXO N°14
LOGOTIPO
ANEXO N°15
PROFORMAS
126
109
127
110
ANEXO N°16
IMÁGENES DE REQUERIMIENTOS
111
128
129
112
113
130
ANEXO N°17
FORMULARIO SUNARP
131
114
115
132
ANEXO N°18
FORMULARIO SUNAT
116
133
117
134
BIBLIOGRAFÍA
http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2015.pdf
http://www.revistaialimentos.com.co/news/1104/443/los-comsumidores-quieren-comer-
saludable.htm.
http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/nse/APEIM-NSE-2015.pdf
http://es.slideshare.net/tujovial/segmentacion-mercados-en-per-estilos-de-vida.
http://www.camara-arequipa.org.pe/sites/default/files/publicaciones/indicadores-
economicos-_iv_trimestre_2015_enero_2014.pdf
http://www.asesorianutricional.com.ar/hidroponia.htm
http://elcomercio.pe/gastronomia/nutricion/que-mala-alimentacion-puede-devenir-cancer-
noticias-1532917
http://www.indexmundi.com/es/peru/tasa_de_crecimiento.html
http://www.actualidadambiental.pe/wp-content/uploads/2015/03/elcomercio_2015-03-
19_p12.pdf
http://hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=27
http://www.lamolina.edu.pe/hidroponia/solucion1.htm
135
118

Tesis Ifb

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PRIVADO DE FORMACIÓN BANCARIA – AREQUIPA

“Proyecto Para la Implementación de una Microempresa Productora Y

 ANCCA QUICAÑO, Shirley Lizbeth

Dedico el logro de esta tesis en primer lugar a Dios, ya

Ancca Quicaño Shirley Lizbeth

Dedico mi tesis a mis padres por apoyarme en todo

Cabana Mamani Medaly Shirley

Huashuayo Alfaro Ressely Griss

Dedico mi tesis en primer lugar a Dios por darme la

Lizana Nicolas Deysi

La constitución de una MYPE dedicada a la producción y distribución de productos

La distribución en un primer año se realizará solo a los principales mercados y centros de

El sistema de cultivo hidropónico a utilizar, será el de Nutrient Film Technique, más

CAP DESCRIPCIÓN PÁGINA

6.2.1 Aspecto social 80

N° IMAGEN DESCRIPCIÓN PÁGINA

N° ANEXO DESCRIPCIÓN PÁGINA

Para lograr posicionar en el mercado a la empresa en creación se deberá contar con un

A un mediano a largo plazo se estima diversificar la variedad de los productos a cultivar

IDEA DEL NEGOCIO

Una empresa dedicada al cultivo de productos hidropónicos, ofrece una mejor

1.2. SUSTENTACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.

Hoy en día se hace mayor énfasis en la prevención de la salud y parte de ella es

 Permite aprovechar suelos o terrenos no adecuados para la agricultura

1.3. GENERACIÓN DE VALOR

La MYPE a constituir que se dedicará a la producción y distribución de productos

 Se ayudará a mejorar la salud de los consumidores, ya que se cultivarán

1.4. CONTRIBUCIÓN A LA ECONOMÍA

La creación de una MYPE, generará empleo para la población arequipeña con

Se considerará a los quince principales distritos de la ciudad de Arequipa, entre

Cuadro N° 01: Factor geográfico Imagen N° 01 Ciudad de Arequipa

Cuadro N° 02: Factor demográfico

Fuente: INEI, APEIM

2.1.3 ESTILO DE VIDA

2.1.3.1. Afortunados: Son las personas instruidas y que poseen

Imagen N° 02 Estilos de Vida

2.1.4 NIVEL SOCIOECONÓMICO

Para el proyecto se contará con las personas de los niveles

Se abarcará un Mercado Local, es decir en la ciudad de Arequipa ya que es aquí

El estudio que se realizará al mercado donde se acoplará la organización,

2.3 GENERACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

2.3.1. OBJETIVO GENERAL

“Determinar la viabilidad de un negocio que se dedique a la producción

2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar el público a los que ofertarán los productos.

Los productos orgánicos hidropónicos cuentan con una alta demanda en el

Cuadro Nª03: Público Potencial

Fuente: INEI, APEIM

Fuente: INEI, RENIEC

La empresa abarcará a los 15 principales distritos de los 29 existentes en

2.3.3.2 MERCADO DISPONIBLE

DESCRIPCIÓN PORCENTAJE DATOS

Para definir al mercado disponible se considerará a los niveles

DESCRIPCIÓN PORCENTAJE DATOS

El mercado efectivo lo representan 348,943 personas arequipeñas, esto

2.3.3.4 MERCADO OBJETIVO

En Arequipa existen dos empresa reconocidas dedicadas a la producción y

En la actualidad es la marca más reconocida por

Esta empresa podría realizar

Directa hidropónicas con demanda en algunos llegando hasta S/.2.40 según la

Existen otras marcas dedicadas a la producción

Directa dependiendo de las temporadas pueden