REFRIGERACIÓN Y AIRE

ACONDICIONADO
UNIDAD I: PRINCIPIOS Y
FUNDAMENTOS DE REFRIGERACIÓN
SEMANA 1
PROF. CARLOS A. CHAMA CÁRDENAS
Motivación: El efecto compuesto

2
Capacidad

Analiza el ciclo de
refrigeración por
compresión y la función
de cada uno de sus
componentes principales
y secundarios.

3
Logro de la sesión

Interpretar el
diagrama presión -
entalpía y establece la
relación entre los
diferentes parámetros.

4
 Contenido

• Principios básicos: calor, frío,

intercambio de calor, medición
de calor, leyes de fusión y
solidificación.
• Diagrama presión - entalpía
(diagrama de Mollier).

5
INTRODUCCIÓN A LA
REFRIGERACIÓN

6
¿Refrigeración?

Refrigerar consiste
en conseguir una
temperatura mas
baja que la del
medio ambiente
inmediato.

7
 Crecimiento de la
Refrigeración
Antes el uso principal de la
refrigeración era la producción de
hielo, hoy la refrigeración es esencial
en la producción y distribución de
alimentos.

8
 ¿Donde se aplica la
refrigeración?

• Preparación de alimentos.
• Almacenamiento y distribución de alimentos.
• Industrias químicas y procesos industriales
• Usos especiales e la refrigeración.

9
 Refrigeración de alimentos

Productos lácteos: leche,

helado, mantequilla, etc

10
 Refrigeración de alimentos

Carnes Pescados

11
Refrigeración de alimentos

Bebidas

12
 Refrigeración de alimentos

Confitería

13
 Refrigeración de alimentos

Almacenamiento en frio
• Algunos alimentos no se prestan a se congelados,
pero su vida aumenta cuando se almacenan frios,
a temperaturas ligeramente por encima de los
0°C, por ejemplo frutas como manzana, peras,
uva, frutos cítricos, huevos nueces, frutos secos y
vegetales.

14
 Refrigeración de alimentos
Frigoríficos domésticos y congeladores

15
Refrigeración en industrias químicas y
procesos industriales
Las principales aplicaciones de la refrigeración en
las industrias químicas y en los procesos
industriales son:
– Separación de gases
– Condensación de gases
– Desecado del aire
– Precipitación de un soluto
– Almacenamiento en estado liquido a baja presión
– Disipación del calor de reacción
– Enfriamiento para la conservación. 16
Usos especiales de la refrigeración

Tratamiento frio de los metales

– Si un acero cementado se somete durante 30 minutos a una
temperatura de -87°C , aumentara su dureza y resistencia al
desgaste.
– La vida del filo cortante de las herramientas se aumenta
refrigerando la herramienta a -100°C durante 15 minutos.
– La refrigeración también mejora la ductilidad para las
embuticiones profundas.
– En la tecnología de la fundición pueden usarse modelos de
mercurio congelado para producir piezas de pequeñas
tolerancias y superficiales.

17
Usos especiales de la refrigeración

Medicina
– La fabricación de drogas y productos
farmacéuticos necesita el uso de la refrigeración
para algunas operaciones.
– Una técnica poco común consiste en usar la
refrigeración local como anestesia quirúrgica.
– El plasma sanguíneo y los antibióticos se
obtienen usando un método llamado
congelación seca.

18
Usos especiales de la refrigeración
Construcción
– En la industria de la construcción se utilizan
equipos de refrigeración que enfrían el hormigón
para evitar su agrietamiento, y que congelan a
veces el terreno para facilitar las excavaciones.
Pistas de patinaje
– Se colocan tuberías que llevan una salmuera fría,
dentro de la pista de arena, sobre la que después
se vierte agua, que se solidifica.

19
Usos especiales de la refrigeración

• Purificación del agua de mar

• Fabricación de hielo

20
PRINCIPIOS BASICOS

21
Principios básicos

• La termodinámica se puede
definir como la ciencia de la
energía.

• La energía se puede
considerar como la
capacidad para causar
cambios.

22
 Principios básicos
Una de las más importantes y
fundamentales leyes de la
naturaleza es el principio de
conservación de la energía. Éste
expresa que durante una
interacción, la energía puede
cambiar de una forma a otra pero su
cantidad total permanece
constante. Es decir, la energía no se
crea ni se destruye. Esto se conoce
como la primera ley de la
termodinámica. 23
Principios básicos

La energía puede existir en varias formas: térmica,

mecánica, cinética, potencial, eléctrica, magnética,
química y nuclear, cuya suma conforma la energía total E
de un sistema

24
Principios básicos
Cuando tenemos un sistema
cerrado la energía solamente
puede cruzar las fronteras de este
sistema en forma de calor o de
trabajo.
Por ejemplo, cuando se deja sobre
la mesa una lata fría de bebida, en
algún momento alcanzará la
temperatura ambiente, mientras
que una papa horneada caliente
se enfriará.
25
Principios básicos

El calor está definido como la

forma de energía que se transfiere
entre dos sistemas (o entre un
sistema y sus alrededores) debido
a una diferencia de temperatura.
Es decir, una interacción de
energía es calor sólo si ocurre
debido a una diferencia de
temperatura.

26
Principios básicos

27
 Principios básicos
• Calor Específico: Es la cantidad de calor que debe suministrarse a 1
kilogramo de este cuerpo para elevar 1 °C su temperatura, sin modificar
su estado físico.
• Calor Latente de Solidificación: Es la cantidad de calor que se debe
extraer a 1 kilogramo de un cuerpo para hacerlo pasar del estado líquido
al estado sólido sin reducir su temperatura .
• Calor Latente de Fusión: Es la cantidad de calor que debe suministrarse a
1 kilogramo de un cuerpo para hacerlo pasar del estado sólido al líquido
sin elevar su temperatura.
• Calor Latente de Vaporización: Es la cantidad de calor que debe
suministrarse a 1 kilogramo de un cuerpo para hacerlo pasar del estado
líquido al estado gaseoso sin aumentar su temperatura.
• Calor Latente de Licuefacción: Es la cantidad de calor que se debe extraer
a 1 kilogramo de un cuerpo para hacerlo pasar del estado gaseoso al
28
estado líquido sin reducir su temperatura.
Principios básicos

100
1 𝐵𝑇𝑈 = 4.186 ∗ 0.453 ∗ = 1.053 𝑘𝐽
180
𝑄 = 𝑚 ∗ 𝐶 ∗ ∆𝑇

• C= Calor específico
• M= Masa
• ΔT= Variación de la Temperatura
29
Principios básicos

• La dirección de la transferencia
de energía es siempre del
cuerpo con mayor temperatura
al de menor temperatura.

30
 Principios básicos

La segunda ley de la termodinámica

afirma que los procesos reales
ocurren hacia donde disminuye la
calidad de la energía. Por ejemplo,
una taza de café caliente sobre una
mesa en algún momento se enfría,
pero una taza de café frío en el
mismo espacio nunca se calienta
por sí misma.

31
Depósitos de energía térmica

32
Máquina Térmica

La maquina térmica es
aquella que tiene la
capacidad de
aprovechar la energía
en forma de calor para
producir un trabajo.

33
Máquina Térmica

34
Refrigeradores y bombas de
calor

35
Refrigeradores y bombas de
calor

36
Refrigeradores y bombas de
calor

37
Video de Diagrama P-h

38
EVALUACIÓN

39
40