ANIMALES POLIGÁSTRICOS

El organismo necesita constantemente energía y nutrientes para la realización de

las funciones vitales. Esta necesidad se cubre mediante la alimentación. Pero
los principios nutritivos (carbohidratos, grasas, etc.), no están a la disposición de
nuestros animales domésticos en una forma utilizable. Los alimentos antes de
ser utilizados e incorporados a las células, deben ser descompuestos en elementos más
simples. Para esto, en el organismo se realizan una serie de procesos mecánicos y
químicos que reciben el nombre de digestión, y que son llevados a cabo por el sistema
digestivo:

Boca:

Es el vestíbulo del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre los huesos
maxilares y palatinos, alargados según el eje de la cabeza, y con dos aberturas,
una anterior y otra posterior.

Esófago:

Es un largo tubo músculo-membranoso, colocado entre la faringe y el estómago, el cual

está encargado de conducir los alimentos durante la deglución. Sale de la parte inferior
de la faringe y se dirige de arriba abajo y de adelante atrás, detrás de la laringe y de la
tráquea en el borde inferior del cuello, cuya dirección sigue.

Estomago:

Es de gran tamaño y su división en varios compartimientos distintos. Su capacidad varía

ampliamente con la edad y tamaño del animal. Consta de 4 compartimentos o
divisiones, llamadas rumen, retículo, omaso y abomaso.

El rumen se considera el primer estómago, el retículo el segundo y así sucesivamente.

El rumen, retículo y omaso pueden representar regiones que perdieron sus glándulas
gástricas al mismo tiempo que sufrieron extensas modificaciones filogenéticas en
tamaño y forma. En el caso de vacuno, el estómago, del animal adulto alcanza una
capacidad total de 120 a 200 litros.
El rumen o panza:

Es un divertículo grande, que ocupa casi totalmente el lado izquierdo de la cavidad

abdominal, y está extendido desde el diafragma hasta La cavidad pelviana.

El rumen ostenta en su superficie varias estrangulaciones (surcos de la panza) que lo

dividen en un saco dorsal y otro ventral.

El rumen se comunica con el esófago a través del cardias. La comunicación con el

bonete se realiza por la abertura rumino–reticular, que se encuentra situada frente a la
abertura del cardias. Interiormente, la mucosa del gimen forma los pilares de la panza;
estos no son más que pliegues reforzados con fibras musculares, los cuales se
corresponden externamente con los surcos.

La mucosa que recubre el rumen carece de glándulas y se encuentra cubierta por

papilas; su aspecto recuerda la felpa de una toalla.

El retículo, bonete o redecilla:

Es el más pequeño de los tres pre estómagos en el ganado vacuno; tiene una forma más
o menos esférica, y se halla situado sobre el suelo del abdomen, entre el rumen y el
diafragma. El retículo dista del corazón solamente unos centímetros, ya que se
encuentra junto al diafragma...La superficie interna del retículo está cubierta por una
membrana mucosa, que se eleva formando pliegues de un centímetro de altura
aproximadamente... Dichos pliegues incluyen espacios o celdas de cuatro, cinco, o seis
lados que le dan aspecto de red o redecilla.

El retículo se comunica con el rumen por medio de la abertura rumino-reticular y con el

omaso, por La abertura retículo-omasal.

El omaso o librillo:

Es de forma redonda y está situado a la derecha del retículo. Internamente se comunica

con el retículo por medio de la abertura retículo-omasal y con el abomaso o cuajar, a
través de la abertura omaso-abomasal. Al igual que el resto de los divertículos gástricos
de los rumiantes, el omaso está cubierto por una mucosa, que en este órgano forma
pliegues longitudinales, parecidos a las hojas de un libro.
El abomaso o cuajar:

Llamado también verdadero estómago o estómago glandular, consiste en un saco

alargado que se halla en su mayor parte sobre el suelo del abdomen. El abomaso se
comunica con el omaso o librillo por medio de la abertura omaso abomasal, y con el
intestino, a través del píloro. Su capa más interna o mucosa está provista de numerosas
glándulas encargadas de segregar el jugo gástrico, muy importante para la digestión de
los alimentos. Intestino Delgado Es la parte más estrecha y delgada del intestino, su
calibre es uniforme y su longitud variable, pero siempre es de muchos metros. Es
cilíndrico, arrollado en espiral, y presenta dos curvaturas llamadas gran y pequeña
curvatura, esta es la que sirve para la inserción del mesenterio. Presenta tres partes o
porciones iguales: duodeno, yeyuno e ileon, la cual se comunica con el ciego. Duodeno:
Es la primera porción de intestino delgado. Acá es donde se vierten las secreciones
digestivas biliares y pancreáticas, las que, en unión con los jugos gástrico e intestinal,
desdoblan los nutrientes de la ingesta en sus formas absorbibles. En la digestión a cargo
de las enzimas digestivas juegan un papel importante las condiciones del pH imperante
en el intestino. En el caso del rumiante, la neutralización es más lenta, debido
probablemente a las grandes cantidades de ácido clorhídrico secretadas con el jugo
gástrico, como también a la menor alcalinidad y menor contenido de bicarbonato de las
secreciones digestivas biliares y pancreáticas.

En la unión del intestino delgado con el intestino grueso se localiza el ciego, el cual es
un saco lateral de unos 10 litros de volumen. Este compartimiento está conectado al
conducto digestivo por una sola abertura. Tanto las condiciones de pH como de
anaerobiosis en esta cavidad dan lugar a un nuevo proceso de fermentación microbiana
de aquellos nutrientes que hasta aquí no han sido digeridos o absorbidos por el animal.
Sin embargo, dicha fermentación no es de fundamental importancia para el rumiante,
tanto por su escaso volumen como por el bajo índice de absorción que en el intestino
grueso tienen a los compuestos resultantes de este proceso.

Intestino Grueso

Sigue al intestino delgado, del cual se distinguen fácilmente por su calibre, que es
muchas veces mayor, y por una serie de estrangulaciones y dilataciones o
bombeamientos, que le dan un aspecto especial. Comienza en una dilatación o
reservorio muy vasto, llamado ciego, el cual continua con la parte llamada colon, que
consta de dos secciones: el colon replegado y el colon flotante, terminando con el recto.
La principal función del intestino grueso, es la absorción de agua. Es así como el total
de materia seca del contenido intestinal aumenta desde 7% en el sector próximo del
intestino grueso hasta un15 a 18% en las heces. Recto Es la parte del intestino que se
encuentra en el bacinete pélvica. Es la continuación del colon flotante. Se le da el
nombre de recto, por su disposición en dirección recta, de adelante hacia atrás. El recto
sirve como una bolsa de depósito, donde se almacenan excrementos en el intervalo de
las defecaciones. Su estructura es una capa carnosa, gruesa, que es de color rosado,
presenta numerosos pliegues longitudinales y transversales. Carece de capa serosa,
salvo en la parte anterior a la entrada del bacinete.

Ano

Es la abertura posterior del tubo digestivo. Está situado debajo de la cola. En su

contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra por medio de un nudo
corredizo, formando un rodete, tanto más saliente mientras el animal es más joven y
vigoroso. Su estructura es mucosa en su cara interna, que es de transición entre la piel y
la mucosa verdadera, después musculosa, en forma de rodete carnoso, rojizo, llamado
esfínter del ano: es la capa que mantiene cerrado el ano en los intervalos de las
defecaciones, y exteriormente una capa de piel fina sin pelos que es untosa y suave, por
la gran cantidad de glándulas sebáceas que contiene.
Secreciones de las glándulas anexas en los animales mamíferos poligástricos:
composición y regulación:

- Las glándulas salivales: (parótidas, submaxilares y sublinguales) vierten su

producto de secreción la Saliva en la base de la Boca para la 1º transformación
química de los alimentos ( Insalivación), la saliva contiene una 1º enzima digestiva
llamada Ptialina o Amilasa salival que comienza con la 1º degradación o digestión
primaria del almidón.
- EL Páncreas: glándula Mixta ya que posee una porción endócrina y otra porción
exocrina, mediante el conducto pancreático o de Wirsung vierte su producto de
secreción el jugo pancreático rico en enzimas digestivas en la Ampolla de Váter
ubicada en la 1º porción del Intestino delgado ( Duodeno) para la 3º transformación o
digestión química de los alimentos incorporados, el Quimo formado en el Estómago
es transformado en una sustancia alcalina y fluida llamada Quilo intestinal que
contiene todos los nutrientes contenidos en los alimentos ingeridos.
- Las Glándulas Gástricas o Criptas de Liéberküm: ubicadas en la mucosa gástrica,
sintetiza la Pepsina y el Ácido clorhídrico para la trasformación de las proteínas
vegetales en Quimo estomacal.
- Las glándulas Intestinales: ubicadas en la Mucosa del Duodeno, sintetizan las
enzimas complementarias a las del jugo pancreático para el desdoblamiento químico
del Quimo en Quilo intestinal.
- El Hígado: sintetiza la Bilis que contiene pigmentos biliares, agua, sales minerales
pero no contiene enzimas digestivas, su función es Neutralizar la acidez del Quimo
estomacal en Quilo intestinal y emulsionar las grasas vegetales.