“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD: INGENERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL: INGENERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ASIGNATURA: BIOLOGIA

NOMBRE DEL TRABAJO:

ENZIMAS SPIRULINA GLUCOCALIX

INTEGRANTES:

ARENAS ARAPA ANGELA SHANTAL

CARPIO VARGAS RICARDO ALEXANDER

COAGUILA MONCCA ROSA IRENE

MAMANI VILLASANTE MARINA MIGDONIA

RAMOS MENDOZA MIRIAM

DOCENTE: DR. WALTER COLQUE RONDÓN

AÑO: 2018

Arequipa-Perú
CLASIFICACION DE LAS ENZIMAS

OXIDORREDUCTASAS: Catalizan reacciones de transferencia de hidrógeno o electrones

de un sustrato a otro. Se clasifican en:

 Deshidrogenadas.
 Oxidasas.
 Peroxidasas.
 Oxigenasas.
 Hidroxilasas.

TRANSFERASAS: Catalizan la transferencia de un grupo químico (distinto del hidrógeno)

de un sustrato a otro. Se clasifican en:

 Grupos Monocarbonados.
 Grupos Aldehído o Ceto.
 Grupos Nitrogenados.
 Grupos Fosfato.
 Grupos Sulfato
HIDROLASAS: Catalizan la ruptura de enlaces químicos con la participación de moléculas
de agua. Se clasifican en:

 Esterasas.
 Glucosidasas.
 Peptidasas.
 Helicasas.
ISOMERASAS: Catalizan procesos de isomerización sobre una única molécula. Se
clasifican en:

 Isomerazas
 Mutasas
 Epimerasas
LIASAS: Catalizan la ruptura de enlaces químicos en forma no oxidativa. Se clasifican en:

 Actúan sobre enlaces C-C.

 Actúan sobre enlaces C-O.
 Actúan sobre enlaces C-N.
 Actúan sobre enlaces C-S.
 Actúan sobre enlaces C- Haluro.
 Actúan sobre enlaces P-O.
LIGASAS: Catalizan la unión covalente de 2 sustratos utilizando cualquier fuente de
energía. Se clasifican en:

 Forman enlaces C-O.

 Forman enlaces C-S.
 Forman enlaces C-N.
Link: http://enzimaszagan.blogspot.pe/2011/04/clasificacion-de-las-enzimas.html
IMPORTACIA DE LA SPIRULINA EN LA ALIMENTACION HUMANA

La spirulina es un cianobacteria microscópica azul-verdosa, su nombre, es dado porque

significa espiral pequeña Este organismo es de aguas saladas y alcalinas, históricamente
ha crecido en ciertos lagos en África, en Asia y también en América. Constituye un aporte
nutricional completo y por lo tanto tiene variadas propiedades terapéuticas que contribuyen
a mejorar nuestra salud, desde un estado de cáncer a una anemia; también para bajar de
peso y desnutrición. Son una fuente natural de nutrientes que el cuerpo humano absorbe y
utiliza, contienen los ocho aminoácidos esenciales y diez a doce aminoácidos no
esenciales, hecho que las constituyen en el alimento natural de mayor contenido proteico
conocido. Dentro de sus componentes más destacados es notable su aporte enzimático
vital para la regulación de los mecanismos de nutrición celular, así como de la longevidad
y salud de células y tejidos y lo más importante, se encuentran en una forma fácilmente
asimilable por nuestro organismo. Actualmente la spirulina ayuda a solventar desnutrición
global y la escasez de alimentos ya que puede ser cultivada en climas cálidos y soleados,
que es exactamente donde gran parte de la desnutrición actual existe. Por su asombrosa
cantidad de nutrientes y aminoácidos esenciales la spirulina está indicada contra la
obesidad, diabetes, hipoglucemia, artritis, depresión, niveles bajos de energía, trastornos
hepáticos, úlceras intestinales, hemorroides, asma, hipertensión, estreñimiento, sangrado
de encías, infecciones, mal aliento, enfermedades degenerativas, deficiencias
nutricionales, ayuda a la digestión, anemia.

Link: http://hgl.la/La-alimentacion-y-las-Algas-Spirulina-4-public
FUNCIONES DEL GLUCOCALIX

La membrana celular de las células eucariotas está recubierta en su cara externa por una
capa laxa de oligosacáridos y polisacáridos denominada glucocálix. Sus funciones son:

 Proporciona protección mecánica y química a la superficie celular frente a las

lesiones, al tiempo que le otorga viscosidad, lo que facilita el deslizamiento de
células aisladas, como los eritrocitos.
 Representa la zona de identificación de las células. Mediante él entran en contacto
y comunicación diferentes células. Un ejemplo de este fenómeno es la llamada
inhibición por contacto: las células, al juntarse, interrumpen su movimiento, el
crecimiento y la división celular.
 La moléculas glucídicas actúan como antígenos sobre los que se fijan los
anticuerpos específicos que determinan el comportamiento inmunológico de las
células.
 Los glúcidos son responsables, además, de los llamados antígenos de tolerancia
tisular o de histocompatibilidad. La función de estas moléculas hace que, por
ejemplo, en un transplante las células transplantadas no sean reconocidas como
propias y sean rechazadas por las receptoras.
 El glucocálix actúa también como receptor de hormonas, virus, bacterias o sus
toxinas.
 También interviene en la regulación del crecimiento y en la reproducción celular. Las
células cancerosas tienen un glucocálix diferente al de las células normales
correspondientes, y no están sometidas a la inhibición por contacto.
 Los polisacáridos de la superficie celular tienen también una importante función en
el proceso de la fecundación la glucoproteína que rodea al óvulo es la responsable
de la reacción acrosomal, mediante la cual un espermatozoide fecunda al óvulo.
 Protege la superficie celular del daño mecánico y quimico.
 Los glúcidos de la superficie celular se comportan como antígenos que son
específicos para cada individuo y permiten el reconocimiento de células de un
organismo por su sistema inmune.

Link: https://www.asturnatura.com/articulos/envoltura-celular/membrana-plasmatica-
glucocalix.php