DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL HÍDRICO EN TEJIDOS VEGETALES

Mora G. Andrés

Resumen: El agua es el componente mayoritario en la planta afecta, directa o

indirectamente, a la mayoría de los procesos fisiológicos. El movimiento de esta en la
planta es mediado por un gradiente de potenciales hídricos que van desde la raíz a la
atmosfera. El potencial hídrico se define como La capacidad de las moléculas de agua
para moverse en un sistema particular, es una medida de la energía libre del agua en el
sistema. Este se puede medir por diferentes métodos. En esta práctica utilizamos el
método de Chardakov para hallar el potencial hídrico, para ello se debió hallar el punto
isotónico, este se presenta cuando hay un equilibrio entre las soluciones extracelulares e
intracelulares de manera que no se experimentan ni ganancia ni pérdida de peso. Se
determinaron las variaciones de peso, y se calculó con la ecuación de Van’t Hoff el potencial
hídrico del tejido, que fue de - 0,742 MPa a una concentración de 0,30M.

Palabras clave: Potencial hidrico, potencial osmótico, Van’t Hoff, Chardakov, isotónico,
Solanum tuberosum.

Introducción en virtud de la elasticidad que poseen las

El potencial hídrico se define como la
capacidad de las moléculas de agua para
moverse en un sistema particular, es una
medida de la energía libre del agua en el
sistema, se define con la letra Ψ y se
expresa en Megapascal (MPa) atmosfera
(atm), barios o dinas/cm2 (2). La célula
posee capacidad potencial de absorber
agua debido a que el jugo celular
contiene una concentración variable de
iones y moléculas (como: sales
minerales, azucares, ácidos orgánicos)
dispersos en agua.
Cuando la solución alrededor de las
celular contiene un potencial hídrico
mayor (solución hipotónica), el agua
entra en las células, aumentando su
peso y volumen, diciéndose que están
turgentes y cuando las células vivas se
sumergen en una solución con un
potencial hídrico menor (solución
hipertónica) el agua sale de als células y
paredes celulares existe una perdidas de
volumen y de masa, el protoplasto se
separa de la pared celular, la turgencia
se pierde y se dice que la célula esta
plasmolizada. El movimiento neto es
siempre desde una región de mayor a
menor potencial hídrico (5).
El potencial hídrico nos da idea de la
fuerza con que las células absorben o
pierden agua. El potencial hídrico de una
célula se puede determinar
experimentalmente. Existen varios
métodos para determinar el valor del
potencial hídrico de un tejido vegetal. La
cámara de presión o de Scholander y el
psicometro a termocupla son los más
importantes. Existen otros, menos
precisos pero clásicos para las prácticas
de Fisiología Vegetal, entre los que se
encuentran: Método de cambio de masa
(gravimétrico) y el método Chardakov
(densitometrico). Estos se basan en el
principio que un tejido vegetal colocado
agua, estableciéndose un equilibrio
hídrico en el cual
sus potenciales hídricos se igualan, así
Ψ solución será igual al Ψ del tejido
vegetal. Posteriormente mediante la
ecuación de Van't Hoff (Ψ𝑠 = −𝑅𝑇C𝑠 ) se
puede calcular el Ψ de la solución
teniéndose entonces indirectamente, el
Ψ del tejido vegetal (1).
La práctica tuvo como objetivo
determinar el potencial hídrico de un
tejido de reserva, de la especie Solanum
tuberosum (papa) utilizando el método de
Chardakov.
Materiales y Métodos
Los materiales utilizados fueron:
 Material vegetal: Papas frescas
grandes (300 g aprox.)
 Solución de sacarosa 1M
 Sacabocados, aproximadamente
1 cm de diámetro
 Varillas de vidrio 0,5 cm de
diámetro
 Capsulas de Petri de vidrio
 Cilindro graduado 100 ml
 Bisturí, hojillas
 Pipeta de 10, 5 y 2 ml
 Piseta
 Pinzas
 Papel absorbente
 Balanza analítica
 Agua destilada estéril
 Vaso de precipitado de 250 ml
 Lamina de vidrio 20x20 cm
Se prepararon soluciones de sacarosa
con Molaridad : 0.04, 0.08, 0.12, 0.15,
0.18, 0.20, 0.22, 0.25, 0.30, 0.35; de la
solución de 20 ml. de agua destilada
en un medio isotónico, ni gana ni pierde
(control). Utilizando un sacabocados
limpio de 1 cm o más de diámetro, se
extrajeron 11 cilindros de las papas, se
procedió a colarlos y cubrirlos con papel
absorbente, luego a cada cilindro se les
elimino las capas suberizadas y se cortó
sobre la lámina de vidrio un segmento de
4 cm. de largo. Cada cilindro se lavó
repetidas veces con agua destilada, para
luego ser seccionados en discos de 3
mm de ancho, estos fueron envueltos en
papel absorbente, para finalizar
pesándose anotando la hora de
colocación, y colocándose dentro de las
cajas de Petri; las cuales se dejaron en
una gaveta oscura. Después de 2 horas
de inmersión de cada cilindro en
particular, se extrajo los discos, se
secaron (de manera similar al paso
inicial) y se pesó. Este procedimiento se
repitió hasta que todos los cilindros
fueron pesados. La temperatura
ambiente registrada fue de 25ºC. Los
datos se presentaron en una tabla donde
indica el peso inicial, peso final y cambio
de peso. Por último, se hizo un gráfico
con el cambio en peso en gramos (ΔP)
en la ordenada y en la abscisa la
concentración de sacarosa de las
soluciones en Molaridad ([Sacarosa]);
Resultados y Discusión
El primer resultado es presentado en la
tabla 1 donde se pueden observar las
variaciones de peso de los discos de
papa luego de dos horas de estar en
reposo en la oscuridad bajo diferentes
concentraciones de sacarosa, aquí
podemos dilucidar como las diferencias
en peso van disminuyendo hasta llegar a
un punto donde se hacen prácticamente
cero, y llega hasta valores negativos.
Este comportamiento es debido a la
diferencia entre los potenciales hídricos
entre el tejido vegetal y las soluciones a
diferente concentración, para los valores
el tejido, lo cual permite el paso del agua
hacia el interior de los discos de papa
aumentando su masa (hipotonicidad),
para los valores negativos el tejido
vegetal presenta mayor potencial hídrico
que las soluciones en las que está
inmerso provocando que el agua salga y
que este experimente una pérdida de
peso (hipertonicidad). Para la solución de
concentracion 0,30 M se observa que el
cambio de peso es casi nulo, se dice que
el potencial osmótico es tal que equilibra
exactamente el potencial hídrico del jugo
celular (3), indicando que esta es la
concentración en la cual está presente el
punto isosmótico.
por encima de cero las soluciones
presentan un mayor potencial hídrico que
Para el cálculo del potencial hídrico del
tejido vegetal, se calculó el potencial
osmótico tomando el valor de 0,30 M; a
una temperatura de 25°C y la constante
de los gases en unidades de
Megapascales, se sustituyeron en la
ecuación de Van’t Hoff dando un valor de
-0,742 MPa, ya que sus otros
componentes fueron despreciados.
Dicho valor es cercano a los tabulados
para condiciones normales de 21°C con
un potencial osmótico de -0,729MPa a la
misma concentración.

Tabla 1. Cambio de peso de los cilindros de papa en diferentes concentraciones de

sacarosa.

Molaridad de Peso inicial (g) Peso final (g) ΔP (g)

solución de
sacarosa
0,00 3,7651 4,8439 1.0788
0,04 3,8656 4,2662 0,4006
0,08 3,9942 4,4557 0,4615
0,12 3,7285 4,1340 0,3155
0,15 3,8379 4,2142 0,3764
0,18 3,7637 4,0228 0,2591
0,20 3,7691 3,9861 0,2171
0,22 3,8476 3,8075 -0,0401
0,25 3,7920 3,9688 0,1768
0,30 3,8996 3,9048 0,0052
0,35 3,9008 3,7910 -0,1098
 Molaridad de solución de sacarosa (M)
2

1
ΔP (g)

0.18
0.00

0.04

0.08

0.12

0.15

0.20

0.22

0.25

0.30

0.35
y = -2,6204x + 0,7901
-1

Figura 1. Variación del peso en gramos de muestras de segmentos de papa (Solanum

tuberosum) graficadas en función de la concentración de diferentes soluciones de sacarosa

Para futuros estudios del potencial rápidamente el potencial hídrico, sino

hídrico en papa se puede utilizar otro
método como es la cámara de presión o
de Scholander , el método consiste en
aplicar presión sobre una hoja cortada
hasta que aparezca el agua en el
extremo seccionado del tallo o el peciolo.
Se interpreta que la presión positiva
aplicada a la hoja corresponde a la
presión que equilibra la presión negativa
o tensión con la cual el agua estaba
retenida en el interior del tallo antes del
corte. La cámara de presión mide el
potencial matricial del apoplasto o pared
celular. El potencial matricial del
apoplasto es similar al potencial hídrico
(Ψ) del simplasto adyacente, siempre
que la resistencia al flujo entre el
simplasto y el apoplasto no sea grande y
que la presión osmótica del agua
apoplastica sea próxima a cero una
ventaja de ésta es que no solo mide
que también se puede utilizar para medir
la relación presión-volumen del tejido
vegetal (2).
CONCLUSIONES
Para encontrar el punto de isotonia en el
método de Chardakov, se debe encontrar
la solución en la cual el tejido vegetal no
presente variación en su peso antes y
después de dejarlo en una solución con
concentración de sacarosa
Conocer el potencial hídrico de una
planta es de gran importancia porque se
puede saber la cantidad agua que hay en
la planta
Es de gran facilidad hallar el potencial
hídrico de algún material al emplear el
método de Chardakov porque es sencillo
y poco costoso.
BIBLIOGRAFÍA

1. Arboleda, M. 2010. Manual de

Practicas de Fisiología Vegetal
(Guía práctica). Universidad
Centroccidental Lisandro
Alvarado, Decanato De
Agronomia, Departamento De
Ciencias Biologicas
2. Azcón-Bieto y M. TALÓN. 2008.
Fundamentos de Fisiología
Vegetal. 2°edicion. McGRAW-
HILL - INTERAMERICANA DE
ESPAÑA, S. L. Aravaca (Madrid) .
Pp. 25 – 33
3. Barrios, S. Marquina, M.
Skwierinski, R. Vielma, M.
Determinación del potencial
hídrico en tejidos vegetales (Guía
práctica). Universidad de los
Andes Facultad de ciencias,
departamento de biología,
fisiología vegetal.
4. Fernández, G. y Johnston, M.
1986.Fisiologia Vegetal
Experimental. 1º edición. IICA,
San José (Costa Rica). Pag 163
5. Müller, L. 1964.Manual de
Laboratorio de Fisiología Vegetal
(Guía práctica). 2º edición. IICA,
México.