FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

TRABAJO COLABORATIVO
ESTUDIO DE CASO COSECHAS S.A
SEGUNDA ENTREGA

Presentado por:

PRIETO VALDERRAMA DANIEL MAURICIO COD: 1421029475

RAMIREZ SUAREZ FABIAN ALEXANDER COD.: 1511022379
RINCON MEDINA EDGAR YESID COD: 1411022689
RODRIGUEZ BOHORQUEZ JULIAN COD:1621982003
RIVERA MIRANDA HUGO ARMANDO 1421029885

Tutor:
ESTEBAN CASTRO MORA

BOGOTÁ, ABRIL 2018

PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN GRUPO 2 1
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CONTENIDO
1. NOMBRE DE LA EMPRESA: ................................................................................................. 2
LOGO DE LA EMPRESA: ........................................................................................................... 3
............................................................................................................................................................. 3
DESCRIPCION DE LA EMPRESA ............................................................................................ 3
DESCRIPCIÓN EQUIPO DE TRABAJO .................................................................................. 4
2. INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................... 5
3. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................................................... 5
4. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 6
4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................ 6
5. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLEMA ...................................................................... 7
6. DEMANDA DE LOS PRODUCTOS .......................................................................................... 8
Conclusiones y recomendaciones ..................................................................................................... 14
8. BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................... 15
6. DEMANDA DE LOS PRODUCTOS…………………………………………………...………8
7. PLANEACION AGREGADA…………………………………………………...………………8
8.BIBLIOGRAFIA…………………………………………………...……………………...…12

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LOGO DE LA EMPRESA:

NOMBRE DE LA EMPRESA: ENGINE CONSULTORES S.A.S

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Somos una empresa de consultoría del sector logístico especializada en la mejora

de los procesos productivos, mediante herramientas de análisis estadístico y con
personal especializado, nos centramos en pronosticar horizontes de planeación
basados en la demanda actual de nuestros clientes. Es así como, por medio de
estos componentes, podemos identificar anomalías que impiden mejorar los
procesos productivos en las empresas y poder determinar cuál plan de producción
es el más adecuado para generar mayores ganancias.

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DESCRIPCIÓN EQUIPO DE TRABAJO

 FABIAN ALEXANDER RAMIREZ SUAREZ: Ingeniero industrial, Máster en

dirección y administración de empresas.
Profesor universitario del Politécnico Grancolombiano, de la asignatura de
producción y logística.
 DANIEL MAURICIO PRIETO VALDERRAMA: Ingeniero industrial, Máster en
sostenibilidad y eficiencia energética en Instalaciones industriales, Consultor
de mejora continua y sostenibilidad programada.
 JULIAN RODRIGUEZ BOHORQUEZ: Ingeniero industrial, licenciado en
Derecho, labores de consultoría en empresas del sector energético,
experiencia en la ampliación de cartera a nivel nacional e internacional.
 CESAR RODRIGUEZ AVILA: Ingeniero industrial, Diplomado en dirección de
empresas del sector logístico, participo en la ampliación y mejora de la planta
de tratamiento de aguas residuales del departamento del Tolima.
 YESID RINCON MEDINA: Ingeniero industrial, Consultor Senior en la
implementación del plan de mejora de empresas como: boehringer
Ingelheim, Cemex, Argos, Smurfit Cappa),
Profesor universitario de la Universidad Grancolombiana.

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2. INTRODUCCIÓN

El presente proyecto es de carácter académico y tiene como fin estudiar y analizar

el caso propuesto, Cosechas S.A., en el cual se buscará la solución a una situación
sobre procesos productivos, donde se tendrá que aplicar y plantear lo estudiado
durante esta asignatura.
En consenso, como se hace en casos reales, se tomará la mejor decisión que le
sirva a la compañía, basada en la visión de la empresa, en conceptos aprendidos
sobre la cadena de producción y situaciones propias de la operación, previamente
realizando un análisis propio de esta incidencia y la toma de decisiones que afecten
al proceso especifico, buscando la satisfacción del cliente, orientado a los objetivos
de producción (costo, calidad, confiabilidad, flexibilidad).

3. JUSTIFICACIÓN

La producción es un sistema de procesos que interactúan entre sí para transformar

insumos o recursos (materia prima, mano de obra, capital y talento humano) en
bienes o servicios buscando siempre la satisfacción del consumidor final y el
beneficio económico de la organización; para llegar a este objetivo contamos con
modelos matemáticos que permiten ajustar la producción respecto a la demanda
estimada, permitiendo con ello generar una mayor optimización de recursos, costos
y tiempo de respuesta estimado para el desarrollo del producto, todo esto se dará
con una eficiente programa de administración de la producción.
Nuestra organización líder en consultoría acerca de la planeación, administración y
ejecución de sistemas de producción; dará respuesta a las peticiones realizadas por
nuestro cliente COSECHAS S.A, iniciando con la recolección interna de información
estadística suministrada por la compañía. Con base en este análisis se
implementaran modelos que generen una mejor planificación en ventas sin
incremento del costo de producción, se consolidara un sistema de inventario
eficiente y funcional; estructurando métodos que permitan requerimientos de
materia prima consecuentes con el nivel de producción solicitado; de igual forma se
adecuara un programa de producción estandarizado con un menor costo para
satisfacer la demanda esperada, incrementando la rentabilidad y el nivel de
satisfacción de nuestro cliente COSECHAS S.A.

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4. OBJETIVO GENERAL

Entregar a las compañías estrategias y recomendaciones que puedan implementar

en sus procesos productivos, para garantizar el buen uso de sus recursos y
satisfacción de sus clientes más representativos, con el cumplimiento de sus
objetivos.

4.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar e identificar como se presenta la demanda de los tres artículos y

cuales son los aspectos que más influyen en la producción de COSECHAS
 Realizar los pronósticos adecuados según la demanda para aprovechar los
recursos de forma adecuada, según la demanda de COSECHAS
 Aumentar la competitividad mediante un correcto desarrollo de modelos de
planeación
 Lograr una reestructuración de los procesos que ayuden en disminución de
costos.
 Realizar los requerimientos de planeación del material por medio de métodos
de pronóstico aplicables a la situación de la empresa.
 Realizar evaluación de las reglas de despacho establecidas por medio de
medidas de desempeño para determinar que tan bien se está manejando la
relación con los proveedores.

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5. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. ha comenzado con la evaluación y planeación de sus

procesos productivos, esto porque sus indicadores no son convincentes, los
pronósticos con los cuales cuentan no son satisfactorios para la compañía, ya que
han notado que pueden mejorar en varios aspectos e ir más allá de no solo suplir
las necesidades de sus clientes sino superar dichos requerimientos y de esta
manera superar o aumentar la demanda de sus productos.
Adicional desea replantear la capacidad instalada para los niveles de producción
del producto de exportación con el que cuentan (granos de café), y la mano de obra
que necesita realmente para dicha producción.
Como toda compañía que busca una posición importante en el mercado, ha decidido
asesorarse con una empresa de consultores que ofrecen recomendaciones y
soluciones por medio de métodos y análisis que garantizan mejores pronósticos,
además de una mejor planeación para la elaboración de sus productos, la
adquisición de la materia prima, fuerza laboral y la estandarización de tiempos para
la atención de clientes.

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6. DEMANDA DE LOS PRODUCTOS

En la siguiente grafica observaremos el comportamiento de la demanda de jugos,

encontramos que los datos no tienes variabilidad; por lo tanto sabemos que el
métodos que se ajusta para pronosticar esta serie, son los promedios móviles y
suavización exponencial simple, encontrando que el comportamiento de venta del
producto JUGOS es estacional.

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Para el análisis de la demanda del producto TE VERDE, la gráfica nos muestra una
serie de tiempo con tendencia lineal creciente, ya que el producto se ha mantenido
con un excelente comportamiento en sus ventas, motivo por el cual es un producto
de alto impacto entre los compradores asiduos del negocio.

Para el producto Ensalada Tropical, y luego del a análisis de la gráfica de

comportamiento de la demanda, determinamos que al igual que los jugos su
comportamiento es con estacionalidad, ya que el patrón nos muestra que las series
de tiempo se repiten en ciertos intervalos.

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7. PLANEACION AGREGADA DE LA COMPAÑIDA COSECHAS

Actualmente la empresa cuenta con un inventario inicial de 430 arrobas de grano
de café, pero según el pronóstico necesitamos 5908 arrobas, por lo cual tenemos
que producir otras 5478 arrobas. Adicional se quiere mantener un stock de
seguridad al final de enero de 300 arrobas, por lo tanto, la empresa no cuenta con
la capacidad suficiente para sacar esta producción y tendría la obligación de hacer
una subcontratación para cumplir con la demanda de este producto.
Por este motivo nosotros como consultores presentamos las siguientes propuestas
para mitigar el impacto de sobrecostos de producción, contemplando las siguientes
variables.

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Propuesta 1
Propuesta 2

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En las tablas que se verán a continuación, se observan las variables contempladas en las dos propuestas presentadas por
la consultoría,

En conclusión y luego de realizar los análisis correspondientes a los comportamiento de los pronósticos y diferentes
variables que debemos tener en cuenta para determinar el costo de producción total para la exportación del producto café
la recomendación que emitimos es usar el modelo de la propuesta N° 2 ya que al final del ejercicio con esta propuesta se
reducen en un 24 % en la planeación total del semestre, al no tener que adquirir muchas arrobas de producto externo, y
cubrir con la producción que se ejecuta con la mano de obra contratada.

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Conclusiones y recomendaciones

1. luego de realizar los análisis correspondientes a cada una de las gráficas

de comportamiento de los productos Jugos, Te verde y ensaladas
tropicales, la consultoría recomienda potencializar y continuar con la venta
del producto denominado TE VERDE ya que su comportamiento de la
demanda en ventas es de tendencia lineal creciente, lo que permite inferir
que su consumo en las tiendas será cada día más representativo.
2. El método de pronostico que mas se ajusta a los datos de la demanda de
cada uno de los productos es:
Jugos: encontramos que los datos no tienes variabilidad; por lo tanto, la
demanda de los datos presenta un comportamiento estacionario, sabemos
que el método que se ajusta para pronosticar esta serie, son los promedios
móviles y suavización exponencial simple.
Té verde: la gráfica nos muestra una serie de tiempo con tendencia lineal
creciente, ya que el producto se ha mantenido con un excelente
comportamiento en sus ventas, motivo por el cual es un producto de alto
impacto entre los compradores asiduos del negocio, por lo tanto, el método
que mejor se ajusta para pronosticar es la regresión lineal simple y la
suavización exponencial doble.
Ensalada Tropical, luego del a análisis de la gráfica de comportamiento de
la demanda, determinamos que al igual que los jugos su comportamiento es
con estacionalidad, ya que el patrón nos muestra que las series de tiempo
se repiten en ciertos intervalos, por lo tanto, los métodos de pronósticos que
aplican a este producto son los promedios móviles y suavización
exponencial simple.
3. luego de realizar los análisis correspondientes a los comportamiento de los
pronósticos y diferentes variables que debemos tener en cuenta para
determinar el costo de producción total para la exportación del producto
café la recomendación que emitimos es usar el modelo de la propuesta N°
2 ya que al final del ejercicio con esta propuesta se reducen en un 24 % en
la planeación total del semestre, al no tener que adquirir muchas arrobas de
producto externo, y cubrir con la producción que se ejecuta con la mano de
obra contratada.

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4. Una consecuencia son los despidos masivos en algunos meses, que sería
una de las afectaciones más altas , para la propuesta, podemos usar
como medio de contratación el modelo de contrato por obra y labor.
5. El método de inventario que utilizamos es el método PEPS, como se
produce se despacha por lo tanto el costo de almacenamiento es mínimo
porque al final del mes no tendríamos producto.

8. BIBLIOGRAFIA

 Chase B. Richard, Jacobs F. Roberts, Aquilano J.Nicholas. 2009, Administracion de

operaciones, producción y cadena de suministros, Mac Graw Hill,. Recuperado de
https://www.ucursos.cl/usuario/b8c892c6139f1d5b9af125a5c6dff4a6/mi_blog/r/Ad
ministracion_de_Operaciones_-_Completo.pdf
 Betancour Diego. Marzo 7 del 2016, Medición del error en pronósticos de
demanda, Recuperado de https://ingenioempresa.com/medicion-error-pronostico/
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 https://poli.instructure.com/courses/4496/files/584122?module_item_id=292
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