Proyecto Pollos

Tabla de contenido
RESUMEN........................................................................................................................................1
CAPITULO I – INTRODUCCION .....................................................................................................2
1.1. Objetivo general.................................................................................................................2
1.1.1. Objetivos específicos .................................................................................................2
1.2. Metodología .......................................................................................................................3
CAPITULO II – ANALISIS ESTRATEGIDO DEL MEDIO EXTERNO DEL MERCADO .................4
2.1. Barreras de entrada ...........................................................................................................4
2.2. Barreras de salida..............................................................................................................5
2.3. Rivalidad entre competidores ............................................................................................5
2.4. Poder negociador de los compradores .............................................................................6
2.5. Poder negociador de los proveedores ..............................................................................7
2.6. Poder de los sustitutos ......................................................................................................7
2.7. Resumen análisis de la industria ......................................................................................8
CAPITULO III – INVESTIGACION DE MERCADOS ......................................................................9
3.1. Demanda de carne de pollo ............................................................................................10
3.2. Segmentación del mercado.............................................................................................10
3.3. Determinación del tamaño de la muestra .......................................................................10
3.4. Resultado y análisis de las encuestas ............................................................................12
3.4.1. Encuesta Tipo 1.- Consumidores.............................................................................12
3.4.2. Encuesta Tipo 2.- Cliente .........................................................................................17
3.5. Demanda del mercado ....................................................................................................23
3.5.1. Análisis y resultados de la investigación descriptiva ...............................................23
3.6. Estrategia comercial ........................................................................................................26
3.6.1. Caracteristicas el producto.......................................................................................27
3.7. Estrategias de distribución ..............................................................................................27
3.8. Servicios del producto .....................................................................................................31
3.8.1. Ubicación de las tiendas ..........................................................................................31
3.8.2. Publicidad .................................................................................................................32
3.8.3. Plaza .........................................................................................................................33
CAPITULO IV – ESTUDIO TECNICO ...........................................................................................34
4.1. Localización de la planta faenadora “AVIPOLLOS”........................................................34
4.1.1. Método cualitativo por puntos ..................................................................................34
4.1.2. Ubicación respecto a las granjas .............................................................................35
4.2. Proceso de engorde de pollo ..........................................................................................36
4.2.1. Cantidad de pollitos a recepcionar ..........................................................................36
4.2.2. Línea .........................................................................................................................38
4.2.3. Alimentación .............................................................................................................38
4.2.4. Programa de alimentación para pollo de engorde ..................................................40
4.2.5. Preparación del galpón: ...........................................................................................41
4.2.6. Equipos .....................................................................................................................42
4.3. Proceso del faenado del pollo .........................................................................................46
4.3.1. Matanza y desplume ................................................................................................46
4.3.2. Evisceración .............................................................................................................49
4.3.3. Refrigeración y almacenado ....................................................................................49
4.3.4. Equipos requeridos para el faeneo ..........................................................................51
4.4. Determinación de la mano de obra .................................................................................52
4.4.1. Granja AVIPOLLOS .................................................................................................52
4.4.2. Planta AVIPOLLOS ..................................................................................................53
CAPITULO V – ESTUDIO ORGANIZACIONAL ............................................................................55
5.1. Clasificación de la empresa ............................................................................................56
5.2. Creación de la empresa ..................................................................................................56
5.2.1. Registro en Fundempresa........................................................................................57
5.2.2. Servicio de impuestos nacionales............................................................................57
5.2.3. Alcaldía .....................................................................................................................57
5.2.4. Caja Nacional de Salud ............................................................................................59
5.2.5. Registro a la AFP .....................................................................................................60
5.2.6. Ministerio de trabajo .................................................................................................60
5.3. Costo para el funcionamiento de la empresa .................................................................61
5.4. Constitución de la empresa .............................................................................................61
5.4.3. Información de la empresa.......................................................................................61
MISION .......................................................................................................................................62
VISION ........................................................................................................................................62
5.5. Criterios de administración ..............................................................................................62
5.5.3. Políticas ....................................................................................................................62
5.5.4. Empleados................................................................................................................63
5.5.5. Normas de la empresa .............................................................................................63
5.6. Organigrama ....................................................................................................................65
CAPITULO VI – ESTUDIO FINANCIERO .....................................................................................65
6.1. Análisis de costos. ...........................................................................................................66
6.1.1. Costos fijos ...............................................................................................................66
6.1.2. Costos variables .......................................................................................................69
6.1.3. Presupuesto de inversión.........................................................................................72
6.1.4. Inversión total ...........................................................................................................77
6.2. Estructura de financiamiento ...........................................................................................78
6.2.1. Amortización .............................................................................................................78
6.3. Estados de ingresos y egresos .......................................................................................79
6.3.1. Estado de ingresos...................................................................................................79
6.3.2. Estado de egresos ...................................................................................................80
6.4. Punto de equilibrio financiero ..........................................................................................80
6.5. Flujo de fondos ................................................................................................................81
6.6. Evaluación financiera del proyecto .................................................................................82
6.6.1. Valor actual neto (VAN) ...........................................................................................83
6.6.2. Tasa interna de retorno (TIR) ..................................................................................83
6.6.3. Relación beneficio costo (B/C) .................................................................................84
6.6.4. Periodo de recuperación de la inversión .................................................................85
6.6.5. Análisis de sensibilidad ............................................................................................85
CONCLUSIONES...........................................................................................................................87
BIBLIOGRAFÍA ..............................................................................................................................88
ANEXOS .........................................................................................................................................89
Índice de tablas
Tabla 1 Barreras de entrada ............................................................................................................4
Tabla 2 Barreras de salida ...............................................................................................................5
Tabla 3 Intencidad de la rivalidad ....................................................................................................5
Tabla 4 Poder negociador de los compradores ..............................................................................6
Tabla 5 Poder negociador de los proveedores................................................................................7
Tabla 6 Poder de los sustitutos ........................................................................................................8
Tabla 7 Resumen de la Industria .....................................................................................................8
Tabla 8 Poblacion (INE) .................................................................................................................24
Tabla 9 Consumo per cápita de la carne de pollo (ADA S.C.) ......................................................24
Tabla 10 Pronostico de la población ..............................................................................................25
Tabla 11 Pronostico de la demanda ..............................................................................................26
Tabla 12 Demanda diaria ...............................................................................................................28
Tabla 13 Distribucion de la carne de pollo ....................................................................................28
Tabla 14 Distribucion por ciudades ...............................................................................................28
Tabla 15 Camiones requeridos ......................................................................................................30
Tabla 16 Localizacion ....................................................................................................................35
Tabla 17 Distancia de las granjas respecto a la ciudad de Cbba. ................................................36
Tabla 18 Distribucion de los pollos BB por sector .........................................................................38
Tabla 19 Requerimiento semanal de consumo de alimento .........................................................40
Tabla 20 Alimento requerido por etapa .........................................................................................41
Tabla 21 Equipos para la planta ....................................................................................................52
Tabla 22 MO requerida para la granja ...........................................................................................53
Tabla 23 Numero de obreros y maquinaria ...................................................................................54
Tabla 24 MO requerida para el faenado ........................................................................................55
Tabla 25 Pasos para la apertura de la empresa ...........................................................................56
Tabla 26 Costo para el funcionamiento de la empresa .................................................................61
Tabla 27 Costo fijo .........................................................................................................................67
Tabla 28 Costos fijos (alquileres)...................................................................................................68
Tabla 29 Costos fijos (fletes) .........................................................................................................68
Tabla 30 Otros costos fijos.............................................................................................................69
Tabla 31 Costo anual de la compra de pollos BB .........................................................................69
Tabla 32 Costo unitario del alimento .............................................................................................70
Tabla 33 Costo de la alimentacion anual.......................................................................................70
Tabla 35 Costo de los suministros .................................................................................................71
Tabla 34 Costo de la MO directa ...................................................................................................71
Tabla 36 Otros costos ....................................................................................................................72
Tabla 37 Activos fijos .....................................................................................................................73
Tabla 38 Depreciaciones ...............................................................................................................75
Tabla 39 Activo diferido ..................................................................................................................75
Tabla 40 Costo de producción anual .............................................................................................77
Tabla 41 Amortización ...................................................................................................................79
Tabla 42 Estado de ingresos .........................................................................................................79
Tabla 43 Estado de egresos ..........................................................................................................80
Tabla 44 Punto de equilibrio financiero .........................................................................................81
Tabla 45 Flujo de fondos................................................................................................................82
Índice de graficas
Grafica 1 Sexo ................................................................................................................................12

Grafica 2 Edad ...............................................................................................................................12
Grafica 3 Numero de integrantes por familia .................................................................................13
Grafica 4 Consumo de pollo ..........................................................................................................13
Grafica 5 Carne que se consume mas ..........................................................................................14
Grafica 6 Frecuencia del consumo de carne de pollo ...................................................................14
Grafica 7 Cantidad de pollo que se compra por semana ..............................................................15
Grafica 8 Lugares de compra ........................................................................................................15
Grafica 9 Compra de carne de pollo ..............................................................................................16
Grafica 10 Compra el pollo con menudencias?.............................................................................16
Grafica 11 Factores determinantes para la compra de pollo ........................................................17
Grafica 12 Preferencia de la presentacion del pollo ......................................................................17
Grafica 13 Incentivos por parte del distribuidor? ...........................................................................18
Grafica 14 Frecuencia del incentivo ..............................................................................................18
Grafica 15 Beneficios que recibe por parte del distribuidor ..........................................................18
Grafica 16 Entrega del producto ....................................................................................................19
Grafica 17 Limite del pedido ..........................................................................................................20
Grafica 18 Venta de pollos al dia ...................................................................................................20
Grafica 19 Tamaño del negocio .....................................................................................................21
Grafica 20 Publicidad por parte del distribuidor.............................................................................21
Grafica 21 Pago del pedido ...........................................................................................................22
Grafica 22 Tipo de garantia............................................................................................................22
Grafica 23 Tiempo de cobranza.....................................................................................................23
Grafica 24 Distribucion de la carne de pollo ..................................................................................29
Grafica 25 Distribucion en el departamento ..................................................................................30
Índice de imágenes
Imagen 1 Distribucion por ciudades ..............................................................................................29

Imagen 2 Planos de una granja .....................................................................................................45
Imagen 3 Vista interna de la granja ...............................................................................................46
Imagen 4 Diagrama de proceso.....................................................................................................50
Imagen 5 Esquema de la planta ....................................................................................................51
AGRADECIMIENTOS
A todas aquellas personas que nos brindaron su
apoyo, no solo intelectual sino también emocional
y su comprensión durante todo este proceso
LOS GERENTES
RESUMEN
Esta séptima versión del juego de negocios va orientada a la industria avícola, en ese entendido
el presente proyecto desea mostrar la factibilidad de implantar una empresa avícola, dedicada a
la crianza y faenado de la carne de pollo, para su posterior comercialización en las ciudades de
La Paz (incluye a El Alto), Cochabamba y Oruro en el Estado Plurinacional de Bolivia.
Realizando primeramente un análisis estratégico del medio externo, se observó que esta es una
industria muy atractiva para su inmersión. Posteriormente el estudio de mercado corroboró esto,
demostrando que desde una par de años hacia atrás la demanda ha ido incrementándose
considerablemente, plasmado esto en el consumo per cápita, que hasta el 2013 alcanzo a 38
kg/ habitante.
El estudio técnico afirmo que se puede contar con los medios y los recursos para realizar la
implantación de la empresa, sin embargo dadas las características del proceso de producción
este es un proyecto de gran envergadura, ya que la inversión asciende a 69.464.260,10 (BOB),
es por ello que además de contar con el inversionista mayoritario Ing. Oscar Mauricio
Valenzuela Salazar, se cuenta con otros 2 inversionistas, aun así se recurrirá a un
financiamiento de 64.585.260,00 (BOB), (92,97% de la inversión), a una tasa de interés del
11% anual por ser un monto mayor a 1.000.000,00 (USD), en bolivianos: 6.970.000,00 (BOB).
Con respecto al estudio organizacional se determinó el nombre y las funciones que tendrán
cada persona frente a la empresa, esto con el fin de tener un correcto desenvolvimiento de
todas y cada una de las áreas de trabajo. Esta empresa está constituido como Empresa Avícola
AVIPOLLOS S.A.
Finalmente mediante un análisis financiero se confirma la rentabilidad de este proyecto,

obteniendo los siguientes resultados:
VAN(15%) 24.573.748,06 (BOB)

TIR 33%
RB/C 1,96
PRI 3 años
CAPITULO I – INTRODUCCION
La industria avícola se constituye en uno de los rubros de mayor importancia en la producción

de proteína animal y es una de las principales alternativas para cubrir el déficit de proteínas en
nuestro medio, esto debido al poco tiempo que requiere su explotación hasta salir al mercado
comparado con los otros rubros pecuarios (CAO, 2003).
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está muy
difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos, debido a su alta
rentabilidad, buena aceptación en el mercado (ya que en la actualidad la población tiende al
consumo de “carne blanca” en relación a las “carnes rojas” por su menor costo), facilidad para
encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan
muy buenos resultados en conversión alimenticia.
Sin embargo, para que la explotación avícola tenga buenos resultados se deben manejar
correctamente cuatro factores y son: la raza, el alimento, el control sanitario (prevención de
enfermedades) y por último el manejo que se le da a la explotación. Estos factores están
invariablemente ligados a la administración, la cual es absolutamente necesaria en este tipo de
explotación y cuando es aplicada correctamente, le permitirá al productor conocer en todo
momento el estado financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la empresa y le
servirá de experiencia para sus futuras inversiones (Cervantes, 2000).
1.1. Objetivo general
Analizar la factibilidad de la creación de una planta de engorde y faenadora de pollos en

Cochabamba - Bolivia
1.1.1. Objetivos específicos
 Efectuar un análisis a un determinado segmento de mercado.

 Analizar la materia prima e insumos requeridos en el proceso de faenamiento.
 Determinar la estructura organizacional más adecuada para el proyecto.
 Determinar la magnitud de las inversiones, costos y beneficios inherente a la
implantación de la planta faenadora para evaluar la rentabilidad del proyecto.
1.2. Metodología
Para conocer los deseos y necesidades de los clientes y la demanda del mercado, se
elaborara un cuestionario para proceder a realizar las encuestas una vez determinada la
muestra, se realizará la validación y corrida de estos para tabular y ser analizados
Para el estudio técnico del proyecto se seleccionará la línea de producción óptima, teniendo
información sobre los procesos requeridos para el engorde y el faenado de pollos y para su
conservación, para así diseñar la línea de producción tal que se optimicen los procesos.
Para determinar los equipos y maquinarias requeridas para el proceso lo haremos a través de
catálogos de maquinarias y consultas a personas especializadas en este tipo de procesos
teniendo en cuenta los costos que representan y la capacidad de producción, definido esto se
calculará los espacios necesarios para la logística de la planta.
En el estudio de localización identificaremos las alternativas para la localización de las granjas y

la planta procesadora; se elegirá la alternativa más conveniente para el negocio.
Para realizar un flujo de caja con la información obtenida se hará una proyección de ventas y
los montos de costos e inversión estimados en los estudios anteriores.
CAPITULO II – ANALISIS ESTRATEGIDO DEL MEDIO EXTERNO DEL
MERCADO
Atractividad de la industria de la producción de la carne de pollo

P: Pasado
A: Actual
F: Futuro
2.1. Barreras de entrada
ANALISIS DE LA NIVEL ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

Muy Muy NIVEL B
INDUSTRIA A Poco Neutro Atractivo
Poco Atractivo
B 1. Economías de Escala Pequeño p A -F Grande
A
R 2. Diferenciación de Escaso P A F Mucho
R
E producto
R 3. Identificación de marca Bajo P A-F Elevado
A
S 4. Costo de cambio Bajo P A F Elevado
D 5. Acceso a canales de Amplio P-A F Restringido
E
distribución
E 6. Requerimientos de Bajo P A F Elevado
N capital
T
R 7. Acceso a tecnología Amplio A–F P Restringido
A (patentado)
D 8. Acceso a materias Amplio A–F P Restringido
A
primas
9. Control del gobierno Inexisten p A F Elevada
te
INTENSIDAD DE LAS Baja P A–F Alta
BARRERAS DE ENTRADA
Tabla 1 Barreras de entrada
Las barreras de entradas tienen el siguiente análisis:
En el Pasado, las barreras de entrada tenían poca importancia, lo cual hacia que la industria
sea poco atractiva. En la Actualidad y en el Futuro, la intensidad de las barreras de entrada se
hace más altas, y por lo tanto tienden a ser más atractiva la industria
2.2. Barreras de salida
ATRACTIVIDAD INDUSTRIA
ANALISIS DE LA INDUSTRIA NIVEL A Muy Muy NIVEL B
Poco Neutro Atractivo
Poco Atractivo
1. Especialización de activos Elevada A-F P Bajo
2.. Costo fijo de salida Elevada A–F p Bajo
5. Restricciones sociales o Muy

Elevada F P-A
gubernamentales Bajo
BARRERAS DE SALIDA Alta A –F P Baja

Tabla 2 Barreras de salida
Las barreras de salida tienen el siguiente análisis: En el pasado las barreras de salida eran
bajas, por lo que era fácil poder salir de la industria, en comparación con la actualidad y el
futuro en las cuales se presentan mayores dificultades para poder salir de esta
2.3. Rivalidad entre competidores
ANALISIS DE LA
NIVEL A Muy Muy NIVEL B
INDUSTRIA Poco Neutro Atractivo
Poco Atractivo
1. Número de
competidores igualmente Grande F P–A Pequeño
equilibrados
2. Crecimiento de la
industria relativo al tipo Lento p A F Rápido
de industria
3. Costo fijo o de
Elevado F A P Bajo
almacenaje
4. Características del
Genérico P A F Diferenciado
producto
5. Diversidad de
Elevada A-F P Bajo
competidores
INTENSIDAD DE LA
Alto A-F P Bajo
RIVALIDAD
Tabla 3 Intencidad de la rivalidad
En el pasado la intensidad de los competidores dentro de la industria resulto baja y en la
actualidad y en un futuro presenta un incremento.
2.4. Poder negociador de los compradores
ANALISIS DE LA
Poco Atractivo
1. Cantidad de
compradores Poco P A–F Muchos
importantes
2. Disponibilidad de
Muchos A–F P Pocos
sustitutos
3. Costo de cambio del
Bajos P A–F Altos
comprador
4. Amenaza de la
industria de integración Elevada P A–F Baja
hacia atrás
INTENSIDAD DE
PODER NEGOCIADOR Alta P–A F Baja
DEL CLIENTE
Tabla 4 Poder negociador de los compradores
La intensidad del poder negociador del cliente tiene el siguiente análisis:
En el pasado el poder de negociación de los compradores fue y continua siendo por lo tanto la
industria era poco atractivo por lo tanto se espera en el futuro un decremento
2.5. Poder negociador de los proveedores
ANALISIS DE LA
Poco Atractivo
1. Cantidad de
proveedores Pocos P A–F Muchos
importantes
sustitutos de productos Baja P A F Alta
de proveedores
3. Diferenciación o costo
de cambio de productos Elevado A–F P Baja
de proveedores
4. Amenaza de la
industria de integración Elevada F A P Baja
hacia adelante
5. Amenaza de la
industria de integración Baja P A F Alta
hacia atrás
6. Contribución de
proveedores a calidad Elevada A–F P Baja
del producto
INTENSIDAD DE
PODER DEL Alta P–A F Baja
PROVEEDOR
Tabla 5 Poder negociador de los proveedores
La intensidad del poder negociador del proveedor tiene el siguiente análisis:
En el pasado el poder de negociación de los proveedores fue y continua siendo alta por lo tanto
la industria era poco atractivo por lo tanto se espera en el futuro un decremento.
2.6. Poder de los sustitutos

ANALISIS DE LA
Poco Atractivo
Grande P–A–F Pequeño
sustitutos cercanos
2. Costos de cambio de
Bajos P A-F Elevados
usuario
3. Agresividad y rentabilidad
Elevado P A–F Baja
de productos sustitutos
4. Precio-Valor de sustitutos Elevado A-F P Bajo
INTENSIDAD DEL PODER
ALTA P A–F BAJA
DE LOS SUSTITUTOS
Tabla 6 Poder de los sustitutos
En el pasado existía una alta intensidad de sustitutos presentes en la industria y en la

actualidad y en un futuro continuo siendo alto, pero en menor proporción que en el pasado
2.7. Resumen análisis de la industria
ANALISIS DE LA SITUACIÓN
INDUSTRIA Muy Muy EMPRESARIAL
Poco Neutro Atractivo
Poco Atractivo
BARRERAS DE ENTRADA P A–F OPORTUNIDAD
BARRERAS DE SALIDA A –F P AMENAZA
RIVALIDAD ENTRE
A-F P AMENAZA
COMPETIDORES
PODER DE LOS
P–A F OPORTUNIDAD
COMPRADORES
PODER DE LOS
P–A F OPORTUNIDAD
PROVEEDORES
PODER DE LOS
P A–F OPORTUNIDAD
SUSTITUTOS
RESUMEN EST. DE LA
P-A F OPORTUNIDAD
INDUSTRIA
Tabla 7 Resumen de la Industria
Analizando las 5 fuerzas de Porter se presenta una oportunidad para la inmersión de una nueva
empresa en la industria de pollos, esto debido a las pocas dificultades al momento de ingresar
en la industria siendo una de los principales limitantes el capital que requiere la misma, el bajo
poder que tienen los compradores al momento de adquirir el producto al igual que los sustitutos,
esto debido a que la demanda de este producto se ha ido incrementando considerablemente
estos últimos años. Se espera que en un futuro esta industria crezca y lo hará, otorgando
mayores oportunidades para aquellos que quieran adentrarse al rubro.
CAPITULO III – INVESTIGACION DE MERCADOS
En Bolivia ha ido incrementándose considerablemente la demanda de productos cárnicos, en

especial la carne de pollo, es por ello que se precisa determinar el comportamiento del mercado
en el negocio de las avícolas; así mismo conocer los deseos y necesidades de los clientes y la
demanda del mercado.
Esta investigación de mercado parte de una falta de información del comportamiento del
mercado en esta clase de negocios, en ese entendido, en primera se debe conocer las
situaciones de mercado y las actitudes de los consumidores para luego analizar los datos y
tomar decisiones.
3.1. Demanda de carne de pollo
El asesor general de la Asociación Departamental de Avicultores (ADA-Cochabamba),

Fernando Quiroga, indicó que el consumo interno de la carne de pollo se ha incrementado de
“manera importante” en los últimos años, alcanzando hasta el 2013 un consumo per cápita de
38 kilos
Esto se debe fundamentalmente a que existe una mayor demanda del producto debido a que su
precio es más bajo, en comparación con el de la res y del cerdo, y es más accesible para la
población boliviana.
La Paz y El Alto son las urbes donde más se consume pollo. La demanda anual en 2013 llegó a
62 kilos por persona. En segundo puesto está Cochabamba con 37 kilos y le sigue Santa Cruz
con 33 kilos. Mientras tanto, en Oruro el índice fue de 19 kilos, Tarija con 10 kilos, Sucre con 8
kilos, Potosí 8 kilos, Beni 5 kilos y Pando 5 kilos
3.2. Segmentación del mercado
El mercado al cual va dirigido este estudio comprende a personas de 18 a 65 años de los

departamentos de La Paz, Cochabamba y Oruro, las cuales no solo consumen el pollo sino que
las compran además de percibir un ingreso económico.
3.3. Determinación del tamaño de la muestra
Para la determinación del tamaño de la muestra se utilizó la siguiente formula:

( )
Dónde:
N=población de Bolivia (Oruro, Cochabamba, y La Paz ) 2.880.133
compendiada de las edades de 18 a 65 años hombres y
mujeres
n=tamaño de la muestra 273
p=probabilidad de éxito 0,5
q=probabilidad de fracaso 0,5
E=límite de aceptación de error muestral 0,05
k=constante que depende del nivel de confianza que 95%

asignemos (indica la probabilidad de que los resultados
de nuestra investigación sean ciertos
Los valores de k más utilizados y sus niveles de confianza son:
Valor de 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

K
75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%
( )
Debido a varios factores el estudio de mercado se la realizara solamente en la ciudad de Oruro
con una población de 251.427 habitantes utilizando la misma ecuación
( )
Se realizara dos tipos de encuestas estas dirigidas a los consumidores directos y los clientes
que tengan agencias, carnicerías, puesto en el mercado.
3.4. Resultado y análisis de las encuestas
Una vez realizado las encuestas se introdujo los datos obtenidos tabulándolos en Microsoft
Excel. Obteniendo los siguientes resultados
3.4.1. Encuesta Tipo 1.- Consumidores
1. Sexo
140
120
100
80
60
40
20
0
CANTIDAD porcentaje %
femenino 124 65
Masculino 66 35
Grafica 1 Sexo
2. Edad
80
70
60
50
40
30
20
10
0
18 - 25 26 - 33 34 - 40 41 - 45 46 para
adelant
e
CANTIDAD 71 46 29 29 15
porcentaje % 37 Grafica
24 2 Edad
15 15 8
3. ¿Cuantos integrantes tiene su familia?
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 mas de
4
CANTIDAD 12 5 41 64 68
porcentaje % 6 3 22 34 36
Grafica 3 Numero de integrantes por familia
4. ¿Usted consume carne de pollo?
200
150
100
50
0
Si 180 95
No 10 5
Grafica 4 Consumo de pollo

El 5% de los encuestados indican que no consumen carne de pollo, siendo el restante 95% las
personas que consumen esta carne, esto nos indica que si bien la carne de pollo es muy
aceptada en la canasta familiar no todos la consumen
5. ¿Qué carne consume más?

140
120
100
80
60
40
20
0
De pollo De De res De
cordero cerdo
CANTIDAD 132 2 46 0
porcentaje % 73 1 26 0
Grafica 5 Carne que se consume mas
Un 73% de las personas que consumen pollo indican, que esta carne es la que consumen en
mayor cantidad, seguida de la carne de res. Esto nos indica que la carne de pollo tiene buena
aceptación en la canasta familiar
6. ¿Con que frecuencia usted y su familia consumen carne de pollo? ( a la semana)
70
60
50
40
30
20
10
0
1 a dos 3a4 5a6 mas de
veces veces veces 6 veces
CANTIDAD 43 66 49 22
Grafica 6 Frecuencia del consumo de carne de pollo
Un 37% consume de 3 a 4 veces esta carne, seguida de un 27% de personas que consumen
de 5 a 6 veces, siendo un 24% personas que consumen solamente de 1 a 2 veces por semana,
finalmente un 12% de personas que consumen carne de pollo más de 6 veces por semana
7. Kilos de carne de pollo que compran por semana (1pollo entero 2,5 Kilos)
60
50
40
30
20
10
0
1 a 2 kg. 3 a 4 kg. 5 a 6 Kg. mas de
5 kg.
Grafica 7 Cantidad de pollo que se compra por semana
Un 30% compra entre 3 a 4 kg., posterior un 27% solamente compra de 1 a 2 kg., y en

porcentajes casi similares (21% y 23%) consumen entre 5 a 6 kg. Y más de 5 kg.,
respectivamente
8. ¿En qué lugares compra Ud. la carne de pollo?
80
60
40
20
0
Agencia mercado carniceri super
de as mercado
pollos
Grafica 8 Lugares de compra
Un 43% de las personas que consumen pollo compran el mismo en agencias, seguido por los
mercados, carnicerías y una menor proporción las compran en un súper mercado
9. ¿Cómo compra la carne de pollo?

80
60
40
20
0
entero medio cuarto por
presas
Grafica 9 Compra de carne de pollo
El 41% compra el pollo entero, un 28% compra medio pollo, un 19% compra por presas, y el
restante compra solamente cuarto pollo
10. ¿Al comprar pollo compra con menudencias (cuello, hígado, patas, mollejas)
120
100
80
60
40
20
0
Si 68 38
No 112 62
Grafica 10 Compra el pollo con menudencias?
De los encuestados que consumen carne de pollo, un 62% no compra el pollo con sus
menudencias, siendo el porcentaje restante personas que al momento de comprar el pollo
piden con menudencias
11. ¿Qué factores son determinantes en la elección de carne de pollo?

100
80
60
40
20
0
Precio Nutrientes Sabor
CANTIDAD 82 49 49
porcentaje % 46 27 27
Grafica 11 Factores determinantes para la compra de pollo
Para las personas el factor más importante al momento de adquirir el pollo es el precio, seguido
de los nutrientes y el sabor
12. ¿Mayormente compra la carne de pollo?
140
120
100
80
60
40
20
0
Pre cocido Crudo
elaborado
CANTIDAD 14 27 139
Grafica 12 Preferencia de la presentacion del pollo
La mayor parte de las personas compran el pollo crudo, seguido del pollo cocido y finalmente
un porcentaje bajo compra el pollo pre elaborado
3.4.2. Encuesta Tipo 2.- Cliente

1. ¿Recibe algún tipo de regalo o incentivo de parte de su distribuidor?
100
50
0
si 58 70
no 25 30
Grafica 13 Incentivos por parte del distribuidor?
Un 70% de los clientes de pollo reciben algún incentivo por parte de su distribuidor, este es un
dato que nos servirá posteriormente para tener nuestras estrategias
2. ¿Cada qué tiempo recibe un incentivo?
40
30
20
10
0
no recibo una vez al dos veces
regalos año al año
CANTIDAD 25 38 20
Grafica 14 Frecuencia del incentivo
Un 32% de los clientes indican que reciben una vez al año algún tipo de regalo, mientras
que el 17% indica que recibe un regalo dos veces al año, y un 25% no recibe regalos
3. ¿Qué beneficio recibe usted del distribuidor? (¿Porque lo escoge a él?)
60
50
40
30
20
10
0
Puntuali No Trato Creditos
da en la existe especia
entrega limite de
del pollo pedido
porcentaje
Grafica %
15 Beneficios52 18 por parte
que recibe 16 del distribuidor
14
Este es un dato muy importante puesto a que en función de este resultado sabemos lo que el
cliente prefiere, y nos especializamos en ese punto para tener fidelidad con el mismo; en este
caso un 52% de los clientes prefieren la puntualidad, seguido
4. ¿Su proveedor como realiza la entrega del producto pedido?
100
80
60
40
20
0
CANTIDAD porcentaje
%
Traen el producto a su
80 96
negocio
Tiene que ir a la
3 4
distribuidora
Grafica 16 Entrega del producto
Al 80% de los encuestados su proveedor le lleva la carne a su negocio, esto es un dato

importante porque nos indica a que ya están acostumbrados algunos comerciantes
5. ¿Tiene algún límite de pedido?

100
80
60
40
20
0
si 82 99
no 1 1
Grafica 17 Limite del pedido
Un 99% asegura que tiene límite en cuanto a su pedido mientras que solo el 1% no tiene
ningún límite al momento de realizar su pedido
6. ¿Cuantas cajas de pollo vende al día? ( )
50
40
30
20
10
0
1a4 5a 9 10 a 14 15 a 19 mas de
19
cajas
CANTIDAD 14 38 20 8 3
porcentaje % 17 46 24 10 4
Grafica 18 Venta de pollos al dia
El 46% indica que vende entre unas 5 a 9 cajas, siendo solo un 4% aquellas que venden más
de 19 cajas, esto nos indica claramente que existen gran cantidad de medianas distribuidoras
en comparación a los mayoristas.
7. ¿Qué tamaño tiene su negocio?

70
60
50
40
30
20
10
0
pequeño Mediano Grande
CANTIDAD 14 58 11
Grafica 19 Tamaño del negocio
Claramente esto apoya la anterior pregunta un 70% de los negocios es considerado como
mediano y solamente el 13% como grande
8. ¿Recibe algún tipo de publicidad de su proveedor?
100
80
60
40
20
0
si 14 17
no 69 83
Grafica 20 Publicidad por parte del distribuidor
El 69% de los negocios indican que no reciben ninguna publicidad de sus proveedores, esto
nos deja claramente un punto que podemos atacar para realizar publicidad
9. ¿Cómo es la forma de pago del producto que adquiere?

60
50
40
30
20
10
0
Al contado 35 42
Al credito 48 58
Grafica 21 Pago del pedido
El 58% indica que el pago de la adquisición de la carne de pollo es a crédito, siendo el restante
al contado, esto nos ayudara para determinar que facilidades se le dará en cuanto al pago del
pedido
10. ¿Qué tipo de garantía le exigen?
100
80
60
40
20
0
CANTIDAD porcentaje
%
grantia del negocio 39 81
grarantia personal 9 19
Grafica 22 Tipo de garantia
Al 81% sus proveedores le exigen una garantía del negocio, y el restante una garantía personal
11. ¿Cada que tiempo le cobran del producto?

100
80
60
40
20
0
pasando una vez varias
un dia por veces al
semana mes
CANTIDAD 40 8 0
Grafica 23 Tiempo de cobranza
El 83% afirma que le realizan la cobranza del producto día por medio, y el restante 17% solo le
cobran una vez por semana
3.5. Demanda del mercado
Para poder determinar la demanda (pronosticar), nos apoyaremos de la población y el consumo

per cápita de la carne de pollo en Bolivia, la primera enfocada a las ciudades de La paz
(incluida El Alto), Cochabamba y Oruro, esto debido a que son las principales ciudades donde
se consume la carne de pollo.
3.5.1. Análisis y resultados de la investigación descriptiva
AÑOS POBLACION HOMBRES Y TOTAL

MUJERES COMPRENDIDAS DE
LAS EDADES 18 A 65 AÑOS
ORURO LA PAZ COCHABAMBA
2005 230.926 1.413.751 866.917 2.511.594

2006 234.310 1.044.196 891.861 2.170.367
2007 237.689 1.475.585 607.410 2.320.684
2008 241.068 1.507.552 943.511 2.692.131
2009 244.068 1.539.735 970.114 2.753.917
2010 247.844 1.581.768 897.161 2.726.773
2011 251.427 1.604.032 1.024.674 2.880.133
Tabla 8 Poblacion (INE)
Consumo per cápita de la carne de pollo en Bolivia por habitante
Año Pollo [kilogramo]
2005 24,00
2006 27,00
2007 30,00
2008 31,00
2009 33,00
2010 34,00
2011 31,00
2012 35,00
2013 38,00
Tabla 9 Consumo per cápita de la carne de pollo (ADA S.C.)
Para poder pronosticar la demanda, se debe pronosticar primeramente la población y de la

misma forma el consumo per cápita de la carne de pollo.
Regresión exponencial de la población hombre y mujeres.

15% de
Total de
participación en
AÑOS población CLACULO DE LA
el mercado
2005 2.511.594 376.739 ECUACION EXPONENCIAL
2006 2.170.367 325.555
450000
2007 2.320.684 348.103 400000
2008 2.692.131 403.820 350000
300000
2009 2.753.917 413.088 250000 y = 332101e0,0371x
2010 2.726.773 409.016 0 2 4 = 0,612 6
R² 8
2011 2.880.133 432.020

2012 1.724.743 431.186
2013 1.787.429 446.858
2014 1.854.988 463.748
2015 1.925.101 481.276
2016 1.997.864 499.466
2017 2.073.376 518.345
2018 2.151.743 537.936
2019 2.233.072 558.269
2020 2.317.475 579.369
2021 2.405.069 601.268
2022 2.495.973 623.994
2023 2.590.312 647.579
2024 2.688.218 672.055
Tabla 10 Pronostico de la población
3.5.1.1. Pronostico de la demanda
Pronosticando la demanda de carne de pollo para los próximos 10 años
Demanda Demanda en [Kg Demanda en

Año 15%de la /año*habitante] [toneladas/año]
población
2005 376739 9.041.746 9.041,75
2006 325555 8.789.990 8.789,99
2007 348103 10.443.078 10.443,08
2008 403820 12.518.414 12.518,41
2009 413088 13.497.521 13.497,52
2010 409016 13.906.537 13.906,54
2011 432020 13.392.614 13.392,61
2012 431.186 15.028.263 15.028,26
2013 446.858 16.926.336 16.926,34
2014 463.748 17.411.086 17.411,09
2015 481.276 18.370.093 18.370,09
2016 499.466 19.329.099 19.329,10
2017 518.345 20.288.105 20.288,11
2018 537.936 21.247.111 21.247,11
2019 558.269 22.256.447 22.256,45
2020 579.369 23.058.497 23.058,50
2021 601.268 23.907.291 23.907,29
2022 623.994 24.931.148 24.931,15
2023 647.579 26.020.294 26.020,29
2024 672.055 27.083.463 27.083,46
Tabla 11 Pronostico de la demanda
3.6. Estrategia comercial
Una ventaja competitiva propuesta en este proyecto es la de ofrecer un producto de alta calidad
y a un precio tentador, para así poder capturar un 15% de la demanda estimada.
3.6.1. Caracteristicas el producto
En funcion a los requerimientos de los clientes y consumidores, nuestro producto será de pollos
totalmente faenados, mediante un proceso de crianza y faenamiento que asegure su calidad
(alimentacion adecuado, sanidad, cuidados con veterinarios, un buen manejo y con
Cant. de Pollos [unid/día] Cant. de pollos [Tn/día] Cant. de Pollos [Kg/día]

responsabilidad del producto). El peso de los pollos será de 2,5 kg. el mismo es un bien no
duradero por lo que su consumo debe ser casi inmediato despues de su faenado, claro que
este tiempo puede incrementarse siempre y cuando el producto este adecuadamente
refrigerado.
Ademas del producto como tal, el valor agregado que se le da al producto es la prioridad que
tienen nuestros consumidores asi mismo los clientes, se dara un servicio preferente, se
atendera pedidos especiales (entrega, cantidad), todas las quejas seran atentidas con la
cordialidad que se nos caracteriza.
3.6.1.1. Diferencia del producto
El producto se diferenciara por su calidad, esto debido que durante el proceso de crecimiento
sera alimentado con alimentos balanceados, utilizando vitaminas entre otros, teniendo un
exclusivo cuidado en el crecimiento de pollo, paraque este llegue completamente sano y sin
heridas a la etapa de faenado para lo cual se utilizara un estricto control de veterinarios y
personal de apoyo.
3.7. Estrategias de distribución
Para que nuestro producto llegue al consumidor, se utilizara dos medios, directo e indirecto el
primero lo lograremos por medio de nuestras distribuidoras y el segundo por medio de
distribuidoras autorizadas y otras agencias.
Nuestros intermediarios recibirán nuestro producto directo en sus negocios, sin tener la
necesidad de ir por ellos; logrando así que los clientes se olviden del transporte del pollo a su
negocio y obtengan mayor utilidad (reduciendo los costos de trasporte y tiempo de pedido).
29.681 pollos 74,20 74.202,50
Al día el gerente de producción tendrá 29.681 pollos faenados listos para su comercialización.
Departamentos cantidad de pollos [kg] cantidad de pollos %

Oruro 12.161,79 16,39
La Paz 38.926,63 52,46
Tabla 12 Demanda diaria
Cochabamba 23.114,08 31,15

Tabla 13 Distribucion de la carne de pollo
Cantidad de pollos [Kg] porcentaje
ORURO 12.161,79
Distribuidora AVIPOLLOS 3040,46 25%
Distribuidoras autorizadas 3040,46 25%
Otras agencias 6080,90 50%
LA PAZ 38.926,63
Distribuidoras autorizadas 9731,65 25%
COCHABAMBA 23.114,08
Distribuidoras autorizadas 3467.12 25%
Tabla 14 Distribucion por ciudades
Imagen 1 Distribucion por ciudades
Distribucion de la carne de pollo

Oruro
16%
Cochabamba
31%
Oruro
La Paz La Paz
53% Cochabamba
Grafica 24 Distribucion de la carne de pollo

Distribucion en el
departamento
DISRIBUIDORA
AVIPOLLOS
25%
50%
25%
Grafica 25 Distribucion en el departamento
Camiones requeridos
Camiones Camiones
Grandes pequeños
Oruro 1 2
La Paz 2 5
Cochabamba 1 3
Tabla 15 Camiones requeridos

3.8. Servicios del producto
Con los resultados obtenidos en las encuestas se plantea un servicio enfocado al cliente:
El cliente podrá realizar pedidos por teléfono, la cantidad que él requiera desde una caja de
pollos (15 pollos=34,5 kilos) y se llevara el producto a su negocio; puntualidad en la entrega.
A los clientes que vayan realizando pedidos constantes se otorgara un plazo para la
cancelación del producto (el cliente tendrá que dejar una garantía del negocio) con el fin de que
agrande su pedido (crecimiento de su negocio); generando mayor utilidad en ambas partes.
3.8.1. Ubicación de las tiendas
Mapa Satélite
La Paz Dirección: Av. Bustamante entre Buenos aires
El Alto Dirección: La Ceja

Cochabamba Dirección: Esteba Arze entres Punata y Tarata
Oruro Dirección: Calle 4 entres Beni y Calle D
Se instalara estas distribuidoras con el fin de que la empresa AVIPOLLOS tenga presencia en
las respectivas ciudades y que el consumidor reciba el producto directo del productor. Se quiere
además lograr mayor facilidad en la entrega del producto a las distintas distribuidoras
autorizadas y otras agencias para así lograr el abastecimiento y presencia en el mercado.
3.8.2. Publicidad
Con el fin de que el nombre de la empresa vaya tomando posesión en el mercado y con todos
nuestros clientes y consumidores se pretende realizar comerciales que se trasmitirá por el canal
ATB, se colocaran en los camiones (grandes y pequeños) respectivos estiker con el logotipo de
la empresa; a los clientes se darán banners con el logotipo de la empresa para que nuestro
producto sea diferenciado de los demás en el mercado.
3.8.3. Plaza
Con el fin de ganar clientes y cumplir con las estrategias establecidas. Se satisface los
requerimientos exigidos por estos (según las encuestas), la empresa dará créditos a clientes
constantes (no es necesaria la cantidad pedido solo que exista constancia en el pedido); para lo
cual se exigirá también garantía del negocio. Así ambas partes quedaran satisfechas; la
empresa por recibir pedidos constantes y el cliente por tener mayor facilidad de pago y de
crecimiento de su negocio.
CAPITULO IV – ESTUDIO TECNICO
4.1. Localización de la planta faenadora “AVIPOLLOS”
4.1.1. Método cualitativo por puntos
Este método consiste en definir los principales factores determinantes de una localización, para
asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se les
atribuye. El peso relativo, sobre la base de una suma igual a uno
Al comprar dos o más localizaciones opcionales, se procede a asignar una calificación a cada
factor en una Localización de acuerdo a una escala predeterminada como por ejemplo de cero
a diez.
La suma de las calificaciones ponderadas permitirá seleccionar la localización que acumule el

mayor puntaje.
DESCRIPCION QUILLACOLLO SACABA TIQUIPAYA
Factor Peso Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
MP 0,20 5 1,00 7 1,4 5 1

disponible
MO 0,1 5 0,50 5 0,5 6 0,6
disponible
Servicios 0,15 7 1,05 7 1,05 7 1,05
Básicos
Vías de 0,15 6 0,90 7 1,05 6 0,9
comunicación
Costo del 0,15 7 1,05 8 1,2 6 0,9
terreno
Cercanía al 0,25 6 1,50 7 1,75 6 1,5
mercado
TOTAL 1.0 6,00 6,95 5,95
Tabla 16 Localizacion
Considerando el resultado de la tabla anterior mejor alternativa es SACABA
4.1.2. Ubicación respecto a las granjas
Las granjas de la avícola AVIPOLLOS. Estarán en el departamento de Cochabamba en sus

diferentes regiones que cumplan con las condiciones climáticas y aptas para la crianza de
pollos de engorde.
Teniendo en cuenta que los sectores de crianza de pollos, se recomienda en climas cálidos y
climas medios (templados), y observando ya en nuestra actualidad que las granjas están
ubicados mayormente en Tarata, Arbieto, Santivañez, sector de la angostura, Tolata, El
Puente,tomando en cuenta las siguientes características
 Clima (18-28 °C)

 Agua
 Energía eléctrica
 Distancia
 Costo del terreno
Distancia Km
Región Ubicación respecto a la

ciudad de Cochabamba
Tarata 39,4 Av. Petrolera
Arbieto 35,7 Av. Petrolera
Santivañes 30,2 Av. Panamericana
Sector de la angostura 32,5 Av. Petrolera
El puente 34,5 Av. Petrolera
Tolata 35,5 Av. Petrolera
Tabla 17 Distancia de las granjas respecto a la ciudad de Cbba.
Ya que estos tienen un clima medio (templado) y existen granjas en funcionamiento en buenas
condiciones con los servicios que requiere las granjas como ser los servicios básicos para la
misma agua potable, energía eléctrica.
4.2. Proceso de engorde de pollo
4.2.1. Cantidad de pollitos a recepcionar
Según la demanda requerida al consumo de la carne de pollo que es de 27.083.463,41 kg por

año, tenemos lo siguiente:
[ ]
[ ]
Nosotros requerimos producir 10.833.385 pollos al año, sin embargo se debe considerar que
como es un ser vivo el animal existe un porcentaje de mortandad el cuál se debe considerar
para determinar la cantidad de pollitos a recepcionar, en nuestro caso consideraremos un 1%
de mortandad que representa 108.334,85[pollos/año], lo que indica que necesitaremos
10.941.719 [pollos/año] que criar para luego proceder al faenado de la misma.
Para cumplir esta demanda de pollos se procederá a la logística indicada en la tabla.
Cant. de Cant. de Dimensiones Cant. de Fecha de

Granjas Galpones del Pollos por recepción
SECTOR
por Granja Galpón
Por Galpón Del pollo
N°
Sector BB
Ancho*largo
(semanas)
[m]
1 TARATA 4 6 10*100 10.000 1
1 10*52 5.200
2 ARBIETO 4 6 10*100 10.000 2
1 10*52 5.200
3 SATIVAÑEZ 4 6 10*100 10.000 3

1 10*52 5.200
4 SECTOR DE 4 6 10*100 10.000 4

ANGOSTURA
1 10*52 5.200
5 TOLATA 4 6 10*100 10.000 5
1 10*52 5.200
6 PUENTE 4 6 10*100 10.000 6
1 10*52 5.200
Tabla 18 Distribucion de los pollos BB por sector
Cantidad de pollos BB. a recepcionar en cada granja y por sector; cada sector recepcionara a
los pollos BB pasando una semana después del último sector que recepciono formando un
ciclo; teniendo así durante el año 7 ciclos
[ ]
[ ] [ ] [ ]
[ ] [ ]
4.2.2. Línea
La raza que se utilizará para la producción será de la línea Cobb 500, que se caracteriza por ser
la más eficiente en cuanto a conversión alimenticia, a mejor tasa de crecimiento y la capacidad
de desarrollarse con nutrición de baja densidad, aparte de presentar uniformidad para el corte
de procesamiento.
4.2.3. Alimentación
Al momento de recibir el alimento, se debe fumigar el camión para asegurarnos que no esté
infectado, cuando se descarga se tendrá que tomar datos de la cantidad, calidad y que éste se
encuentre sellado.
El alimento debe estar limpio para el buen desarrollo de los pollos, se debe limpiar al menos 4
veces diarias, dos veces por el día y dos por la noche.
El alimento de pollo de engorde se clasifica en tres fases:
 Fase 1 o inicio: De 1 a 21 días

 Fase 2 o crecimiento: De 22 a 32 días
 Fase 3 o engorde: De 33 a 42 días
Durante los primeros dos días al menos tiene que haber 4 libras de alimento disponible, luego
se disminuye a dos libras pero se debe estar pendiente de que los pollos tengan el suficiente
alimento.
Iniciador:
Proteína% energía Grasa% Fibra% Calcio% Fosforo %
metabolizable
kcal/kg
22 2.950 4,7 3,8 0,95 0,48
Crecimiento
metabolizable
kcal/kg
20,5 3.125 6,87 3,58 0,92 0,46
Engorde
metabolizable
kcal/kg
18 3.180 6,54 3,3 0,9 0,438
4.2.4. Programa de alimentación para pollo de engorde
Para una alimentación adecuada y buen desarrollo de los pollos, se brindara tres tipos de
alimentos durante el ciclo de engorde:
Primera semana Consumo diario 0.022 kg.

Segunda semana Consumo diario 0.045 kg.
Tercera semana Consumo diario 0.072 kg.
Cuarta semana Consumo diario 0.117 kg.
Quinta semana Consumo diario 0.158 kg.
Sexta semana Consumo diario 0.172 kg.
Tabla 19 Requerimiento semanal de consumo de alimento
4.2.4.1. Cantidad de alimentos requeridos por etapa
Alimentación Días a Cantidad por Cantidad Cant. de alimento

alimentar pollo [kg/dia] requerido [kg/año]
De pollos por año
Inicio 21 0.139 10.941.820,00 31.939.172,58
Crecimiento 11 0.196 10.941.820,00 23.590.563,00

Engorde 10 0.251 10.941.820,00 27.463.968,20
Tabla 20 Alimento requerido por etapa
4.2.5. Preparación del galpón:
Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así el
sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la temperatura,
además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento.
Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son muy fuertes y fueran a
cruzar directamente por el galpón se deben establecer barreras naturales para cortarlas
Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la

topografía.
CLIMA AVES / m2
Medio y/o
10
(templado)
Cálido 8
Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima medio
(2000/10= 200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones
de la construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares,
nunca cuadrados, la altura es de 3.5 m para el fácil retiro de guano.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones
de higiene, fácil limpieza y desinfección.
Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en
climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para
permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas
medios y de 2.80 para climas cálidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y
proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura
del galpón.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para
evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se utiliza

un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
4.2.6. Equipos
Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los
primeros cuatro días, presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no de
colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se
coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el
pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este
llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo pollitos hacia
el quinto día. No aconsejo colocarlos desde el primer día porque el pollito tiende a agruparse
debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50
pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de
alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al quinto
día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares, se utiliza una por cada 50
pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar
criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las
eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos, la criador se
coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varía de acuerdo al calor que está
proporcione.
La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros días,
es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm.
de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿por qué no cuadrado? porque
los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por
semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con
otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde
viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado
manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues hay que
hacerlo. Más adelante se explica el manejo de cortinas por semana.
El termómetro: Para controlar la temperatura.
Edad en días Temperatura °C

1a2 30 a 32
3a6 29
7 28
14 26
21 25
28 24
35 -42 23 – 22
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.
La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o
café, la cama nunca podrá estar húmeda
Vacunación. Se debe realizar una vacunación diluyendo la vacuna en los bebederos para
evitar distintas enfermedades. Se contará con un refrigerador para mantener la temperatura
adecuada para guardar las vacunas. Para realizar dicha vacunación se tiene que hacer un corte
de agua y revisar el alimento, de manera que mientras no tengan acceso a agua, consuman
más alimento y al momento de que se les brinde nuevamente agua con 12
la vacuna incluida, ellos aprovechen y beban lo suficiente. Las vacunas que se aplicarán son:
New Castle, Gumboro y Bronquitis. La forma de aplicación será la siguiente:
 Día 1: Marek + Bronquitis H120 y Hepatitis + New Castle (se coloca en incubadora)
 Día 7: New Castle B1 + Bronquitis H120 (aplicada al agua)
 Día 9: Gumboro Cepa suave (aplicada al agua)
 Día 18: Gumboro Cepa intermedia (aplicada al agua)
 Día 21: New Castle (aplicada al agua)
4.2.6.1. Equipos por nave
Como norma de bioseguridad ningún equipo usado en una sede será usado en otra sin que se
tratara en lo posible de limpiar adecuadamente los equipos a antes de usarlos en otros
galpones.
Los equipos a usar:
 250 platos tipo campana
 4 comederos lineales bebe.
 100 bebederos automáticos.
 200 campanas criadoras
 20 termómetros.
 5 balanzas de reloj.
 2 silos de 1 Tm
4.2.6.2. Herramientas por nave
Las herramientas utilizadas en el proceso productivo y el mantenimiento de la granja.

 14 palas de cuchara
 28 baldes de plástico
 8 rastrillos.
 4 lampas.
 2 juegos de herramientas varias.
 14 escobas.
Imagen 2 Planos de una granja
o Granjas
o Portería
o Vestidores
o Almacén
o Administración
o Vestuarios
o Baños
 Puertas
Imagen 3 Vista interna de la granja
4.3. Proceso del faenado del pollo
La tecnología que se aplicará en el faenamiento de pollos es de Eduardo Cervantes López esta

puede variar con otros autores, sin embargo, en este estudio se indica la que está más acorde a
la necesidad de la granja avícola AVIPOLLOS.
El faenamiento de aves consta fundamentalmente de tres etapas:
 Matanza y desplume
 Evisceración
 Refrigeración
4.3.1. Matanza y desplume
4.3.1.1. Suministro y pesaje
Las aves son capturadas y llevadas a las jaulas durante las últimas horas de la tarde y
transportadas desde el plantel avícola al local de la fábrica para evitar la deshidratación y su
consecuente pérdida de peso por efectos del sol en el transporte.
En el local de la fábrica las jaulas y aves son pesadas, contadas y registradas a fin de
determinar el valor a pagarse según el peso del pollo vivo. Terminada la operación de pesaje
las aves serán transportadas a los galpones con la finalidad de someterlas a un previo ayuno.
4.3.1.2. Ayuno
Se realiza durante la noche considerando provechoso ya que se necesita un tiempo de retiro

del alimento de 8 a12 horas, para conservar el índice de contaminación fecal a un nivel de 0.05
a 0.65 %, y deberán disponer de la cantidad necesaria de agua fresca y limpia, de esta manera
se evita el paso de bacterias a través de la mucosa y se facilita la evisceración de las canales
con menor riesgo de la contaminación de la canal por ruptura de vísceras que deja la ingesta en
contacto con la carne.
4.3.1.3. Suspensión de las aves
En continuación del proceso, las aves serán suspendidas manualmente por las patas en
ganchos especiales que cuelgan del transportador aéreo. De esta manera se procede un
aturdimiento de las aves ya que el hecho de llevar la cabeza hacia abajo, les produce una
hiperemia en la misma.
4.3.1.4. Aturdimiento
Este procedimiento previo a la matanza, que consiste en crear un estado de inconsciencia en

las aves, se lleva a cabo por varias razones:
 Mantenerlas inmovilizadas para que el sacrificio se haga con facilidad y precisión.

 Disminuir el dolor que sienten los animales durante la matanza.
 Reducir el stress que se origina durante el proceso de desangre.
 Lograr un continuo estado de quietud durante el desangre. Esto es, suprimir el aleteo
característico en las aves no aturdidas.
 Disminuir el tiempo de desangre, ya que las aves permanecen inmóviles
El método generalizado para insensibilizar las aves consiste en hacer pasar su cabeza a través
de un depósito que contiene agua con sal electrificada.
La tensión eléctrica variará dependiendo del tamaño de las aves, pero el promedio usual es de
20 a 40 voltios durante 5 segundos aproximadamente.
4.3.1.5. Desangre y Matanza

Se realizara un corte profundo en el cuello por lo que la muerte del ave se produce un desangre
y es importante que el desangrado sea completo deberá darse un tiempo recomendado de 60
segundos para un completo desangre, a fin de que la pieza no presente venas oscuras, llenas
de sangre, lo cual perjudicaría no solo el aspecto sino también la conservación del ave faenada.
Una impropia matanza puede ocasionar una sangría incompleta y prolongada inmersión tal que
el ave inhale agua del tanque de escaldado. Tales aves tienen una preservación pobre de
calidad, sabores indeseables y una apariencia inaceptable, tales caparazones tienen áreas
rojas sobre el cuello, lomos, alas y folículos de plumas. Un manejo tosco causa un incremento
en el excitamiento, temperatura y tensión nerviosa; las aves, en tal condición, no sangran tan
rápidamente como se desea, el escaldado no es efectivo y las plumas se remueven con
dificultad.
4.3.1.6. Escaldado
Se debe realizar el escaldado después de completarse la sangría. Esta operación, consiste en

sumergir el ave en agua caliente de 52 a 54ºC por 100 segundos, consiguiéndose aflojar las
plumas, facilitar el desplumado y la eliminación del plumón. La temperatura exacta y, así mismo,
la velocidad con que se puede trabajar depende del estado de las aves: las aves jóvenes tiene
piel tierna, requieren menor calor que las más viejas.
4.3.1.7. Desplume
El desplume deberá realizarse antes que las aves se enfríen. Se efectuara en forma mecánica.
En todos los casos las aves serán repasadas en forma manual con la finalidad de sacar
pequeñas plumas o sea para dar un acabado final.
4.3.1.8. Corte De Cabeza y Patas
Se separa del caparazón la cabeza y las patas, en forma manual y el corte de las patas deberá
hacerse en la articulación metatarsiana (muslo y patas). Al cortarse la cabeza, se rompe al
mismo tiempo el ligamento entre el esófago y el buche, así como entre la tráquea y pulmones,
de modo que posteriormente en la sección de evisceración, se puede separar muy fácilmente el
paquete de intestino y demás órganos.
4.3.2. Evisceración
Esta fase comprende la extracción de tráquea, esófago, estómagos: glandular (buche) y

muscular (molleja, vísceras comestibles como: corazón, hígado e intestino.) y no comestible
(vesícula biliar, riñones, pulmones, bazo, ovarios y/o testículos). Se realizara de forma manual
con ayuda de tijeras la operación se efectúa haciendo un corte de 5 cm de largo para la
apertura del abdomen aproximadamente, un dedo debajo de la pechuga. Esta cuidadosa
operación se realiza manualmente sosteniendo la carcasa del ave con una mano e insertando
los dedos de la otra mano de manera tal que los tres dedos del medio, extendidos se deslizan
através de las vísceras hasta el corazón.
Deberá hacerse un lavado de las canales para limpiar cualquier suciedad.
4.3.3. Refrigeración y almacenado
4.3.3.1. Pre-enfriado
Realizadas las operaciones anteriores, limpieza, la refrigeración de los canales. Es deseable

bajar la temperatura rápidamente, después de procesadas, hasta alcanzar una temperatura que
oscile entre 10ºC y 20ºC. Es importante el envió inmediato de los pollos al cuarto de
refrigeración con el fin de lograr que los poros de la piel permanezcan cerrados y, de esta
forma, retengan el agua que se encuentra almacenada dentro de ellos.
4.3.3.2. Almacenamiento
El almacenamiento de las aves se realizan de dos formas: generalmente para periodos cortos ,
menos de una semana, se realiza a 5ºC para que duren seis días .
4.3.3.3. Desperdicios
Todos los desperdicios como intestinos, pulmones, plumas, etc., son transportados desde las
líneas de matanza y desplume hasta un tanque. En razón de la pequeña cantidad de
desperdicios obtenidos en la planta no se considera justificable el incluir instalaciones para su
uso en la elaboración de harina para alimento balanceado
.
Recepción de aves
pesaje
Colgado
Aturdimiento
Degollé y desangrado
Escaldado
Desplumado
Flameado y rajado
Eviscerado
Revisado
Lavado o pre enfriado
Enfriamiento
Clasificación
Almacenado
Imagen 4 Diagrama de proceso

Imagen 5 Esquema de la planta
4.3.4. Equipos requeridos para el faeneo

CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO VALOR
UNITARIO TOTAL
(USD) (USD)
1 Transportador aéreo de acero inoxidable 2600,00 2600,00
más 25 unidades de gancheras para
matanza
1 Canal de desangrado 2500,00 2500,00
1 Escaldador automático de acero inoxidable 10000,00 10000,00
1 Transportador aéreo de acero inoxidable más 2600,00 2600,00
25 unidades de gancheras para el escaldado
1 Desplumadura 26000,00 26000,00
1 Canal de eviscerado 2500,00 2500,00
1 Mesa de empaque de menudos 1000,00 1000,00
1 Pre - enfriador 5000,00 5000,00
1 Enfriador 6000,00 6000,00
1 Aturdidor eléctrico 500,00 500,00
1 Bomba de agua 1000,00 1000,00
1 Báscula para pesaje de jaulas 300,00 300,00
1 Balanza de lectura rápida 90,00 90,00
TOTAL
60.090,00
Tabla 21 Equipos para la planta
4.4. Determinación de la mano de obra

4.4.1. Granja AVIPOLLOS
Se establece en la tabla siguiente la mano de obra requerida:
Cantidad Superficie Cantidad Número de Número Número Jefe por

Supervisor Jefe de
de obreros de la nave de granjas por de de cada dos
de granja región
por nave m2 naves sector sectores obreros naves
2 1.000 144 4 6 288 72 24 6
1 520 24 4 6 24 0 0 0
totales 312 72 24 6
Cantidad de mano de obra requerida

Sector Numero de N° Ob. Obreros Portero
granjas Logística requeridos por granja
por granja
1 4 2 8 4
2 4 2 8 4
3 4 2 8 4
4 4 2 8 4
5 4 2 8 4
6 4 2 8 4
Totales 48 24
Resumen de la cantidad de MO requerida para la granja AVIPOLLOS

Cantidad de mano de
Descripción obra requerida
N° Obreros en naves 312
Jefes por cada dos naves 72
Supervisor de granja 24
N° Obreros logística 48
Jefe de región 6
Portero 24
Conductor 1
Total M.O 487
Tabla 22 MO requerida para la granja
4.4.2. Planta AVIPOLLOS
( )
( )
Calculo del número de obreros y equipos

Capacidad real: para el análisis de fondo de tiempo (FTi), tomamos una jornada de trabajo de 8
horas un factor de pérdidas mecánicas y factores humanos de 10% entonces el cálculo es de la
siguiente manera
FTi =8hr*(1-0,1)= 7,2 hr
Qr=cantidad requerida
Cr= capacidad real de los equipos
Cant. de Númer Número

pollos o de de
Nt(pollos/hora Cap. requeridos/dí obrero maquina
Operación ) FTi (hr) Real(pollos) a s s
Recepción y
pesado 145 jaulas/hora
Colgado 1.800,00 7,20 12.960,00 29.681,00 3
Desangrado y
sacrificado 2.000,00 7,20 14.400,00 29.681,00 2
Escaldado 5.800,00 7,20 41.760,00 29.681,00 1 1
Desplumado 3.000,00 7,20 21.600,00 29.681,00 1 1
Eviscerado 1.200,00 7,20 8.640,00 29.681,00 4

Lavado y
raspado 1.500,00 7,20 10.800,00 29.681,00 3
Pre-enfriado 6.000,00 7,20 43.200,00 29.681,00 1 1
Enfriado 6.000,00 7,20 43.200,00 29.681,00 1 1
Corte de presas 2.000,00 7,20 14.400,00 29.681,00 2
Almacén 2.000,00 7,20 14.400,00 29.681,00 2

Tabla 23 Numero de obreros y maquinaria
Resumen de la cantidad de MO requerida en la planta AVIPOLLOS

DESCRIPCION CANTIDAD
Jefe de planta 1
Secretaria 1
Control de calidad 1
Portero 1
Almacén de recepción de las cajas y pesado 2
Obreros 20
Tabla 24 MO requerida para el faenado
CAPITULO V – ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Los aspectos legales importantes para la ejecución de nuestro proyecto son la constitución
legal de la empresa y el registro del nombre comercial.
5.1. Clasificación de la empresa
La empresa se clasifica según los siguientes aspectos:
 Según la actividad de la empresa, es considerada como empresa industrial.

 Según la procedencia del capital, la empresa de define como Sociedad Anónima
 Considerando el tamaño de la empresa, esta se clasifica como privada.
 Según la tecnología, es considerada como Empresa Avícola AVIPOLLOS S.A
5.2. Creación de la empresa
Los aspectos legales importantes para la ejecución de nuestro proyecto son la constitución
legal de la empresa y el registro del nombre comercial. Para realizar los respectivos trámites
legales, se requieren los servicios de un estudio jurídico especializado en derecho civil,
considerando que la empresa será constituida como empresa de Sociedad Anónima.
Entonces nuestra empresa tiene el nombre de “Empresa Avícola AVIPOLLOS S.A.”(EAA
S.A.), accionista mayoritario Ingeniero Oscar Mauricio Valenzuela Salazar.
INSTITUCION TRAMITE A REALIZAR

Control De Homonimia / Registro
FUNDEMPRESA
Comercial
SIN (Servicios De Impuestos Nacionales) Número De Identificación Tributaria
Padrón Municipal Y Licencia De
Alcaldía
Funcionamiento
Afiliación De Empresas/ Afiliación Del
Caja De Salud (C.N.S.)
Trabajador
Administradora De Fondos De Pensiones Registro De Empresas/ Registro De
(AFP. s) Personas
Ministerio De Trabajo Registro Del Empleador
Tabla 25 Pasos para la apertura de la empresa
5.2.1. Registro en Fundempresa
Es una institución sin fines de lucro que administra el registro de comercio de Bolivia con
transparencia, talento humano calificado, tecnología de punta y calidad certificada.
Para registrar nuestra empresa en esta institución seguimos los siguientes pasos:
 Verificar la disponibilidad del nombre comercial de la “Empresa Avícola AVIPOLLOS

S.A.” mediante el control de homonimia.
 Realizar el registro de comercio de acuerdo a la forma legal que tiene la Empresa.
5.2.2. Servicio de impuestos nacionales
Considerado como uno de los pasos fundamentales hacia la formalidad. Los trámites realizados
en esta institución corren por parte del representante legal o apoderado de la empresa de
forma gratuita, con el fin de que la empresa pueda emitir factura con crédito fiscal.
Requisitos
1. Formulario del empadronamiento

2. Testimonio de la Escritura de Constitución de Sociedad, (original o fotocopia
legalizada) o fotocopia simple de la disposición normativa que crea la entidad
(entidades públicas).
3. Documento de identidad o cedula de identidad del Representante Legal o
Apoderado (original o fotocopia).
4. Factor de luz, que acredite su domicilio donde realizara su actividad y de la
residencia habitual del Representante Legal o Apoderado/s (original o fotocopia).
5. Balance de apertura inicial de la empresa (original o fotocopia).
5.2.3. Alcaldía
Para que la empresa funcione con regularidad es necesario obtener una licencia de
funcionamiento, para esto certificamos la apertura de nuestra empresa. El trámite de la Licencia
de Funcionamiento es para toda actividad económica, sin costo alguno.
El trámite deberá ser realizado por el propietario o representante legal. En caso de ser realizado
por otra persona deberá presentar poder o carta de autorización firmada por el propietario más
fotocopia de la cédula de Identidad del gestor.
Requisitos
1. Cedula de Identidad del apoderado legal y los socios (2 fotocopias).

2. Constitución de la empresa (2 fotocopias).
3. Poder del representante legal (2 fotocopias).
4. Balance de apertura con solvencia profesional (2 fotocopias).
5. NIT (Número de Identificación Tributaria) (2 fotocopias).
6. Aviso de cobranza de luz y agua último mes de la empresa (2 fotocopias).
7. Plano de ubicación o croquis de la empresa (2 fotocopias).
8. Folder 2 unidades, caratula timbres en valor de Bs 100.
9. Declaración jurada llenado (Formulario 101 y 100-B).
10. Evaluación de impacto ambiental (obtenerlo en la Dirección de Medio
Ambiente).
Requisitos para la presentación de la ficha ambiental
1. Carta dirigida al DIRECTOR DE MEDIO AMBIENTE.

2. Caratula expediente de 5 Bs y timbre por 120 Bs.
3. Ficha técnica ambiental, llenada en un original.
4. Fotocopia de CI del representante legal.
5. Fotocopia de aviso de cobranza de luz y agua.
6. Fotocopia de plano de ubicación y uso de suelo aprobado por desarrollo
territorial.
7. Fotografías de la actividad (Exterior e Interior).
8. Certificado de inspección O.M expedido por el departamento de Fiscalización y
Autorización 8si existe venta de bebidas alcohólicas.
9. Certificado de sanidad otorgado por el SEDES (si existe manipulación de
alimentos o venta de bebidas).
10. Certificado de FUNDEMPRESA.
Plan de seguridad e higiene ocupacional (si existe aglomeración de gente).

5.2.4. Caja Nacional de Salud
La empresa se afiliara a la Caja Nacional de Salud, en el plazo de 5 días a partir de la iniciación

de actividades para cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a las normas legales
que poseen., mediante el formulario AVC-01 “AVISO DE AFILIACION DEL EMPLEADOR” de
conformidad.
Requisitos de la empresa.
1. Formulario AVC-01 (solo firma y sello empleador)

2. Formulario AVC-02 (vacío)
3. Formulario RCI-1A (solo firma y número cédula identidad)
4. Fotocopia Escritura Pública de Constitución.
5. Fotocopia Poder Notarial de Representación Legal
6. Fotocopia C.I. del Representante Legal
7. Fotocopia Número de Identificación Tributaria.
8. Fotocopia Balance de apertura
9. Planilla de haberes (original y tres copias)
10. Nómina del personal con fechas de nacimiento.
11. Contraseña pago para examen pre-ocupacional
12. Croquis domicilio legal
Requisitos del trabajador.
1. Formulario AVC-04 sellado y firmado por la empresa.

2. Formulario AVC-05 (no llenar).
3. Certificado de nacimiento (original computarizado), o libreta del servicio
militar.
4. Fotocopia de la cedula de identidad.
5. Ultima papeleta de pago o planilla de sueldos, sellado por Cotizaciones.
La documentación debe ser presentada en un fólder amarillo en la Sección de Afiliación.

Tiempo de procesamiento 3 días hábiles.
5.2.5. Registro a la AFP
Esta institución es la encargada de administrar los recursos de los trabajadores cuando estos
llegan a una edad avanzada.
Registro de empresas:
Es un registro obligatorio de un empleador a una administradora de fondos de pensiones, con el

objetivo fundamental de crear un vínculo laboral para su personal dependiente afiliado al seguro
social obligatorio de largo plazo.
1. Llenar el formulario de inscripción del empleador

2. Fotocopia del NIT
3. Fotocopia de identidad del Representante Legal
Registro de personas:
Todo empleador tiene la obligación de registrar a sus dependientes en un plazo máximo de 25

días después de iniciada la nueva relación laboral.
1. Llenar Formulario De Inscripción Del Empleador.

2. Fotocopia del Certificado de Inscripción al Padrón Nacional de
Contribuyentes (Número de Identificación Tributaria - NIT).
3. Fotocopia del Documento de Identidad del Representante Legal.
4. Fotocopia del Testimonio de Poder que acredite la Representación Legal,
cuando corresponda.
5.2.6. Ministerio de trabajo
Este trámite nos permite obtener el certificado de Inscripción de empleadores en el ministerio de

trabajo, que autoriza la utilización del libro de asistencia o sistema de control del personal, así
como la apertura del libro de accidentes. En cumplimiento de las normas vigentes del país las
empresas registradas deberán presentar de manera obligatoria el trámite de visado de planillas
trimestrales de sueldos y salarios. Normas legal que regulan el trámite:
 Decreto supremo 0288 de 9 –Sep-2009

 Resolución ministerial 704/09 de 21 –Sep-2009
 Resolución ministerial 246/10 de 7-Abr-2010.
Requisitos:
 Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias)

 Planilla salarial de trabajadores, actual
 Boleta de Depósito de 80 BOB a la cuenta Nº 1-6036425del Banco Unión.
5.3. Costo para el funcionamiento de la empresa
COSTO DEL TOTAL COSTO

TRAMITE A (BOB)
INSTITUCION REALIZAR (BOB)
FUNDEMPRESA S.A. 584,50 584,50
SIN (Servicios De Impuestos Nacionales) 0,00 0,00
ALCALDIA 100,00 100,00
Caja Nacional De Salud (C.N.S.) 13,00 7241,00
Examen Pre-Ocupacional de los trabajadores 100,00 55700,00
Administradora De Fondos De Pensiones (AFP. s) 0,00 0,00
Ministerio De Trabajo 80,00 80,00
TOTAL 884,50 63712.50
Tabla 26 Costo para el funcionamiento de la empresa
5.4. Constitución de la empresa

5.4.3. Información de la empresa
NOMBRE/RAZON SOCIAL Empresa Avícola AVIPOLLOS S.A.
RUBRO INDUSTRIA AVICOLA
LOCALIZACION DE GRANJAS CARRETERA ANTIGUA A SANTA CRUZ
LOCALIZACION DE FAENEADORA PROVINCIA SACABA

MISION
Satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros consumidores ofreciendo un
producto con valor nutricional y adecuado a las normativas vigentes del sector.
VISION
Ser una empresa referente a nivel nacional en el sector avícola reconocido como
una institución de prestigio por ofrecer productos certificados.
5.5. Criterios de administración

5.5.3. Políticas
“EAA S.A.” posee políticas corporativas que permiten tomar decisiones en las diferentes áreas
de trabajo, definiendo criterios de actuación enfocadas a desarrollar un excelente servicio al
cliente.
Nuestra empresa ofrecerá a la sociedad, un producto destinado a la satisfacción y deleite para

su consumo, por lo cual se espera el reconocimiento y una mayor participación en el mercado.
Estos objetivos se realizarán por medio de los siguientes puntos:
5.5.3.1. Política de servicio
El servicio a la sociedad es uno de nuestros principales puntos a tratar, por tanto, contaremos
con un servicio de calidad hacia nuestros clientes, para ello es necesario:
 Contar con un ambiente higiénico y presentable
 Proporcionar al cliente un buen trato y respeto por parte de nuestro personal.
 Contar con una adecuada comunicación con los clientes, para fortalecer la
comunicación entre empresa y los mismos.
5.5.3.2. Política de capacitación
Nuestros profesionales deben estar en constante capacitación en:
 Áreas de mercadeo, liderazgo y competitividad para su crecimiento integral.

 Atención al cliente
 Brindar información sobre las la realización de tareas en las granjas,
enfocándonos en la crianza y engorde de pollos bebe.
5.5.3.3. Política comercial
Para la comercialización de nuestro producto, la ENMPRESA AVIPOLLOS S.A. contará con:
 Beneficios y promociones para nuestros principales distribuidores

 Contar con un sistema de distribución responsable y en hora para nuestros
distribuidores.
5.5.4. Empleados
Los empleados, son un aspecto clave para para el crecimiento, la rentabilidad y el

sostenimiento de la empresa, es por ello que EMPRESA AVICOLA AVIPOLLOS S.A., se
enfocara en:
 El bienestar de sus empleados, brindando un ambiente sano para la realización

de las tareas y seguros a nuestros trabajadores.
 Brindar seguridad a nuestros empleados por medio de la caja nacional de salud.
 Capacitar a nuestros trabajadores, en la importancia de la seguridad y la higiene
en el área de faeneado.
5.5.5. Normas de la empresa

AVIPOLLOS S.A. tendrá como objetivo el cumplimiento de la Norma ISO 22000, en la cual se
resaltaran los principales punto:
Seguridad o inocuidad alimentaria

La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o
consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
Calidad de producto
Grado en el que un producto cumple un conjunto de características o rasgos diferenciadores que
cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas (definición según ISO
9000:2005.)
Calidad alimentaria
Grado en el que un producto alimentario cumple con un conjunto de características o rasgos
diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas.
Además de contar con la norma ISO, la EMPRESA AVICOLA AVIPOLLOS S.A. contará con el
cumplimiento de las normas de SENASAG. En la cual se tomara en cuenta:
 La administración de los sistemas de vigilancia y diagnóstico de plagas y

enfermedades.
 Programas de control y erradicación de plagas y enfermedades
 Inspecciones sanitarias a los lugares destinados al faeneo, expendio de carne y
todos aquellos que tengan relación con la producción y comercialización de animales,
productos y sub productos.
5.6. Organigrama
CAPITULO VI – ESTUDIO FINANCIERO
El Estudio Financiero constituye la sistematización contable financiera y económica de los

estudios realizados anteriormente y que permitirán verificar los resultados de la Empresa
Avícola AVIPOLLOS S.A., con respecto a su liquidez y la estructura financiera, planteados en
un escenario económico.
En este capítulo se hará un análisis económico financiero a través de un estudio o evaluación
proyectada a 10 años, donde se realizará un análisis de ingresos y egresos monetario para
determinar si es o no factible el proyecto.
6.1. Análisis de costos.
Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos necesarios
para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. Estos
costos pueden ser fijos o variables.
6.1.1. Costos fijos
Los costos fijos son los que se tienen que pagar sin importar si la empresa produce mayor o
menor cantidad de productos, en nuestro caso estos costos serán los Sueldos y salarios
pagados a todos los funcionarios de la empresa en sus distintos departamentos.
BONO PROVICION DOBLE
HABER TOTAL SUELDO LIQUIDO MONTO
AREA CARGO CANTIDAD ANTIGÜEDAD AGUINALDO AGUINALDO
BASICO GANADO ANUAL PAGABLE TOTAL
0% 8,33 % 8,33 %
GERENTE
1 9.000,00 - 9.000,00 108.000,00 749,70 749,70 109.499,40 109.499,40
DIRECCION GENERAL
GENERAL ACESOR LEGAL 1 1.800,00 - 1.800,00 21.600,00 149,94 149,94 21.899,88 21.899,88
SECRETARIA 1 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 18.249,90
GERENTE DE
1 8.000,00 - 8.000,00 96.000,00 666,40 666,40 97.332,80 97.332,80
PRODUCCION
GRANJAS - -
JEFE DE REGION 6 3.000,00 - 3.000,00 36.000,00 249,90 249,90 36.499,80 218.998,80
SUPERVISOR DE
24 2.000,00 - 2.000,00 24.000,00 166,60 166,60 24.333,20 583.996,80
GRANJA
JEFE DE NAVE 72 2.000,00 - 2.000,00 24.000,00 166,60 166,60 24.333,20 1.751.990,40
VETERINARIO 3 2.500,00 - 2.500,00 30.000,00 208,25 208,25 30.416,50 91.249,50
PORTERO 24 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 437.997,60
AREA DE
CONDUCTOR DE V.
PRODUCCION 1 1.200,00 - 1.200,00 14.400,00 99,96 99,96 14.599,92 14.599,92
POR SECTOR
FAENEADO
JEFE DE PLANTA 1 3.000,00 - 3.000,00 36.000,00 249,90 249,90 36.499,80 36.499,80
SECRETARIA 1 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 18.249,90
CONTROL DE
1 2.000,00 - 2.000,00 24.000,00 166,60 166,60 24.333,20 24.333,20
CALIDAD
PORTERO 1 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 18.249,90
RESCEPCIONISTAS
2 1.200,00 - 1.200,00 14.400,00 99,96 99,96 14.599,92 29.199,84
DE PRODUCTO
AREA GERENTE
1 7.000,00 - 7.000,00 84.000,00 583,10 583,10 85.166,20 85.166,20
ADMINISTRATIVO
ADMINISTRATI
PORTERO Y
VA 1 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 18.249,90
SERENO
AREA GERENTE
1 7.000,00 - 7.000,00 84.000,00 583,10 583,10 85.166,20 85.166,20
FINANCIERA FINANCIERO
GERENTE
1 7.000,00 - 7.000,00 84.000,00 583,10 583,10 85.166,20 85.166,20
COMERCIAL
SUPERVISOR 3 3.000,00 - 3.000,00 36.000,00 249,90 249,90 36.499,80 109.499,40
AREA VENDEDORES 8 1.800,00 - 1.800,00 21.600,00 149,94 149,94 21.899,88 175.199,04
COMERCIAL CONDUCTOR
(CAMIONETA 10 1.440,00 - 1.440,00 17.280,00 119,95 119,95 17.519,90 175.199,04
PEQUEÑA)
DESCARGADORES 12 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 218.998,80
TOTAL 4424992,42
Tabla 27 Costo fijo
Como costos fijos también se consideraron los alquileres de las comerciales situadas en los tres
departamentos.
COSTO CANTIDAD COSTO

COSTO ANUAL
ALQUILERES TIENDAS MENSUAL
ORURO 3.500,00 1,00 3.500,00 42.000,00
COCHABAMBA 3.500,00 1,00 3.500,00 42.000,00
LA PAZ 3.500,00 2,00 7.000,00 84.000,00
168.000,00
Tabla 28 Costos fijos (alquileres)
El flete del transporte que se necesita en la empresa no depende del volumen de producción,
ya que este se paga por viaje, entonces este costo es considerado también como fijo.
COSTO
N°
FLETE(BOB/CA COSTO TOTAL COSTO TOTAL
CAMIONES/DIA
MION) DIARIO (BOB) ANUAL(BOB)
FLETE CBBA-ORURO 2.500,00 1 2.500,00 912.500,00
FLETE CBBA-LA PAZ 2.800,00 2 5.600,00 2.044.000,00
FLETE CBBA 357,00 3 1.071,00 390.915,00
FLETE VUELTA ORURO-
CBBA 1.500,00 1 1.500,00 547.500,00
FLETE VUELTA LA PAZ-
CBBA 1.600,00 2 3.200,00 1.168.000,00
FLETE VUELTA CBBA 214,50 3 643,50 234.877,50
14.514,50 5.297.792,50
Tabla 29 Costos fijos (fletes)
Para las comerciales situadas en los tres departamentos es necesario el pago de luz y agua.
N° DE COSTO LUZ COSTO COSTO COSTO ANUAL

TIENDAS (MES) AGUA(MES) MENSUAL (BOB)
ORURO 1 400,00 30,00 430,00 5.160,00
CBBA 1 400,00 30,00 430,00 5.160,00
LA PAZ 2 400,00 30,00 860,00 10.320,00
20.640,00
Tabla 30 Otros costos fijos
6.1.2. Costos variables
Los costos variables son los que se cancelan de acuerdo al volumen de producción, tal como la
materia, que se comprará de acuerdo a la cantidad de producción o el costo de mano de obra
(si la producción es baja se contratan pocos empleados, si aumenta se contrata más, y si
disminuye se despedirá personal). El manejo de los costos variables hace que la empresa sea
mucho más adaptable a las circunstancias cambiantes del mercado.
6.1.2.1. Materia prima
En función a la demanda proyectada para el último año el departamento de producción

determino la cantidad de materia prima requerida y sus respectivos costos.
Para el proyecto, se considera como costo de materia prima la adquisición de pollos BB, que
está en función a la demanda otorgada.
AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DEMANDA (kg.) 18.370.092,69 19.329.098,90 20.288.105,11 21.247.111,32 22.256.447,34 23.058.496,69 23.907.291,27 24.931.148,03 26.020.293,82 27.083.463,41
POLLOS (UNID.) 7.348.037 7.731.640 8.115.242 8.498.845 8.902.579 9.223.399 9.562.917 9.972.459 10.408.118 10.833.385
POLLOS REQUERIDOS (1% DE

7.421.517 7.808.956 8.196.394 8.583.833 8.991.605 9.315.633 9.658.546 10.072.184 10.512.199 10.941.719
MORTALIDAD)
PRECIO UNITARIO POLLO BB

0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
(BOB)
COSTO POLLOS(BOB) 3.710.758,72 3.904.477,98 4.098.197,23 4.291.916,49 4.495.802,36 4.657.816,33 4.829.272,84 5.036.091,90 5.256.099,35 5.470.859,61
Tabla 31 Costo anual de la compra de pollos BB

El alimento balanceado también varía en función al volumen de producción y es considerado
como materia prima para el engorde de los pollos BB. El costo de la alimentación para un pollo
será de 16,50 (BOB).
cantidad total de COSTO

Cantidad por pollo Precio por Precio por Kg.
Alimentación Días a alimentar alimento por UNITARIO
[kg/dia] qq.(BOB) (BOB)
pollo(kg/pollo) (BOB/POLLO)
Inicio 21 0,14 2,92 130 2,83 8,2

Crecimiento 11 0,20 2,16 120 2,61 5,6
Engorde 10 0,25 2,51 110 2,39 6,0
19,9
Tabla 32 Costo unitario del alimento
El costo de alimentación anual en los años siguientes será:
AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
POLLOS REQUERIDOS (1% DE
7.421.517 7.808.956 8.196.394 8.583.833 8.991.605 9.315.633 9.658.546 10.072.184 10.512.199 10.941.719
MORTALIDAD)
COSTO ALIMENTACION
19,88 19,88 19,88 19,88 19,88 19,88 19,88 19,88 19,88 19,88
(BOB/POLLO)
COSO TOTAL ALIMENTACION
147.509.112,71 155.209.789,99 162.910.467,27 170.611.144,54 178.715.962,73 185.156.299,76 191.971.993,98 200.193.411,56 208.939.090,29 217.476.183,97
(BOB)
Tabla 33 Costo de la alimentacion anual
6.1.2.2. Mano de obra directa
Una de las variables que interviene en el costo de producción es la mano de obra de obra
directa. En el proyecto son 360 operarios distribuidos en las granjas y 20 operarios distribuidos
en la planta para el proceso de faenamiento. Para el primer año el costo de mano de obra
directa se detalla a continuación:
BONO PROVICION DOBLE
HABER TOTAL SUELDO LIQUIDO MONTO
AREA CARGO CANTIDAD ANTIGÜEDAD AGUINALDO AGUINALDO
BASICO GANADO ANUAL PAGABLE TOTAL
0% 8,33 % 8,33 %
GRANJAS
OBREROS DE
48 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 875.995,20
APOYO
AREA DE
NUMERO DE
PRODUCCION 312 1.500,00 - 1.500,00 18.000,00 124,95 124,95 18.249,90 5.693.968,80
OBREROS
FAENEADO - -
OBREROS 20 1.800,00 - 1.800,00 21.600,00 149,94 149,94 21.899,88 437.997,60
TOTAL 7.007.961,60
Tabla 34 Costo de la MO directa
6.1.2.3. Suministros
Para la planta faenadora de pollos es necesario costos que acarrean los suministros, como ser
la energía eléctrica o el agua. El área de producción necesita las siguientes cantidades de
suministros anuales con sus respectivos costos:
VALOR UNITARIO
DESCRIPCION CANTIDAD VALOR TOTAL (USD) valor total (BOB)
(USD)
Agua ( m3 / año) 5.000 0,5 2.500,00 17.425,00
Energía Eléctrica (Kw-h /
36.000 0,55 19.800,00
año) 138.006,00
Detergente (Kg.) 50 2,3 115,00 801,55
Suma total 22.415,00 156.232,55
Tabla 35 Costo de los suministros
Otros costos
Existen costos que no se involucran como costos fijos y tampoco como costos variables pero
son necesarios para el funcionamiento de la empresa.
COSTO
ANUAL(BOB)
PUBLICIDAD 400.000,00
VACUNAS 13.940,00
FACTURA TELEFONO 540,00
FACTURA INTERNET 4.200,00
418.680,00
Tabla 36 Otros costos
6.1.3. Presupuesto de inversión
La inversión para la puesta en marcha del presente proyecto se agrupan en dos tipos de
acuerdo a su naturaleza, estos son: activos fijos y capital de trabajo.
6.1.3.1. Activos fijos
El activo fijo está constituido por los bienes y derechos de larga duración que son utilizados en
la operación del negocio o empresas y por lo tanto no están destinados para la venta.
Para este proyecto constituyen activos fijos los terrenos y la construcción tanto de las granjas
como de planta faenadora, máquinas y equipos, vehículos entre otros. Todos estos activos, a
excepción de los terrenos, están sujetos a una depreciación constante.
(USD) (BOB)
Inversión
Comercial
cámara de congelación 418.200,00
Frigorífico 38.080,00
Exhibidor 28.000,00
Canastillos 237.720,00
cajas registradoras 24.255,60
balanzas grandes 8.000,00
balanzas pequeñas 4.000,00
Computadoras 14.000,00
Camiones 330.000,00 2.300.100,00
Granja
Terreno 403.200,00 2.810.304,00
construcción y equipamiento
6.307.104,00 43.960.514,88
granjas
Faenadora
terreno 70.000,00 487.900,00
construcción 80.000,00 557.600,00
69.719,00 485.941,43
equipos e instalación
mat mecánica 140,00 975,80
Laboratorio 1.400,00 9.758,00
Muebles 910,00 6.342,70
Vagoneta 35.000,00 243.950,00
Oficinas
Escritorios 540,00 3.763,80
sillas 300,00 2.091,00
vitrinas 400,00 2.788,00
mesa 100,00 697,00
Archivero 30,00 209,10
computadores 4.200,00 29.274,00
Impresoras 300,00 2.091,00
Teléfono 60,00 418,20
teléfono/fax 145,00 1.010,45
total (BOB) 51.677.984,96
total (USD) 7.414.345,04
Tabla 37 Activos fijos
6.1.3.2. Depreciación
Estos activos fijos necesarios para la empresa tienen una vida útil de 8 años para la maquinaria,
5 años para vehículo, 10 años para los muebles de oficina y enseres. La depreciación de estos
activos se basará en el método de depreciación lineal por ser el más utilizado y más fácil de
calcular.
La fórmula para obtener el valor de la depreciación de los activos es:
La depreciación de los activos se detalla en la siguiente tabla:
herramientas y
maquinaria
inmuebles muebles vehículos equipos de
y equipos
computación
Costo 44.518.114,88 43.891,60 979.905,68 2.544.050,00 293.818,80
vida útil 40 10 8 5 4
Depreciación 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 508.810,00 73.454,70
año Inmuebles muebles Maquinaria Vehículos Herramientas suma total

1 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 508.810,00 73.454,70 1.822.094,94
2 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 508.810,00 73.454,70 1.822.094,94
3 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 508.810,00 73.454,70 1.822.094,94
4 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 508.810,00 73.454,70 1.822.094,94
5 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 508.810,00 1.748.640,24
6 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 1.239.830,24
7 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 1.239.830,24
8 1.112.952,87 4.389,16 122.488,21 1.239.830,24
9 1.112.952,87 4.389,16 1.117.342,03
10 1.112.952,87 4.389,16 1.117.342,03
total 11.129.528,72 43.891,60 979.905,68 2.544.050,00 293.818,80
valor en
33.388.586,16 - - - -
libros
Tabla 38 Depreciaciones
6.1.3.3. Activo diferido
Se entiende por activo intangible o diferido el conjunto de bienes propiedad de la empresa,

necesarios para su funcionamiento. Para el siguiente proyecto se considera activos intangibles:
los gastos de construcción y costos de instalación de Servicios Básicos, Registros de la
empresa, entre otros.
Inversión
ACTIVOS DIFERIDOS (BOB)
Instalación telefónica 13.940,00
instalación internet 1.951,60
apertura empresa 63712.50
79.604,10
Tabla 39 Activo diferido
6.1.3.4. Capital de trabajo
El capital de trabajo está representado por el capital adicional con que la empresa debe contar
antes de empezar sus actividades, inicialmente se deberá financiar la primera producción antes
de que esta pueda recibir ingresos, por lo que hay que adquirir materia prima, pagar mano de
obra directa, etc.
El método del periodo de desfase o del ciclo productivo permite calcular la cuantia de la
inversión en capital de trabajo que debe financiarse desde el instante en que se adquiere los
insumos hasta el momento en que se recupera el capital invertido mediante la venta del
producto, el monto recuperado se destinará a financiar el siguiente ciclo productivo.
Para la aplicación de este método se debe conocer el costo efectivo de producción anual
proyectado, tomando como base de información el precio de mercado de los insumos
requeridos por el proyecto para la elaboración del producto final. El costo total efectivo se divide
por el número de días que tiene el año, de esta operación un costo de producción promedio dia
que se multiplica por los días del periodo de desfase, arrojando como resultado final el monto
de la inversión precisa para financiar la primera producción. La fórmula que permite estimar el
capital de trabajo mediante el método señalado es:
Donde CO es igual al número de días del ciclo productivo y COPD es igual al costo de
operaciones promedio diario.
O se puede expresar de la siguiente manera:
Para el cálculo del Capital de Trabajo mediante este método debe de considerar los costos
efectivos, de producción denominados también costos explícitos, excluyendo la depreciación y
la amortización de la Inversión diferida; además en este cálculo no se consigna el costo
financiero porque el interés generado durante la fase de funcionamiento del Proyecto deberá
ser cubierto por el valor de las ventas y no por el Capital de Trabajo.
Por lo tanto se calculará el número de días del ciclo productivo:

Calculando el costo de producción anual:
COSTO TOTAL(BOB)
SUELDOS Y SALARIOS 11.432.954,02
MATERIA PRIMA 126.165.796,57
SUMINISTROS 156.232,55
PUBLICIDAD 400.000,00
ALQUILERES 168.000,00
FLETE TRANSPORTE 5.297.792,50
VACUNAS 13.940,00
TOTAL 143.620.775,64
Tabla 40 Costo de producción anual
Calculando el capital de trabajo:
20.795.529,51 (BOB)
El capital de trabajo que necesitará la empresa para poner en marcha sus actividades será de
20.795.529,51 Bolivianos por el periodo de 45 días.
6.1.4. Inversión total

Una vez determinado los activos fijos, los activos diferidos y haber calculado el capital de
trabajo, la suma de estos tres montos nos dará como resultado la inversión total para el año
cero del proyecto.
( )
6.2. Estructura de financiamiento
Para la puesta en marcha del presente proyecto se tiene como inversionista principal a Ing.
Oscar Mauricio Valenzuela Salazar con un monto de 400.000,00 (USD). También se cuenta con
dos inversionistas importantes con 180.000,00 y 120.000,00 (USD). En total los inversionistas
nos otorgaran 700.000,00 (BOB)
Al ser la inversión total del proyecto mayor al monto otorgado por los inversionistas, es
necesario el financiamiento de la cantidad de dinero restante con el fin de la puesta en marcha
del proyecto.
Por lo tanto se obtendrá el financiamiento de 64.582.260,00 (BOB) a una tasa de interés del
11% anual por ser un monto mayor a 1.000.000,00 (USD), en bolivianos: 6.970.000,00 (BOB).
6.2.1. Amortización
PRESTAMO 64.582.260,00
INTERES 11%
PERIODOS 10
ANUALIDAD 10.966.669,32
año saldo inicial interés cuota Amortización saldo final

1 64.585.260,00 7.104.378,60 10.966.669,32 3.862.290,72 60.722.969,28
2 60.722.969,28 6.679.526,62 10.966.669,32 4.287.142,70 56.435.826,59
3 56.435.826,59 6.207.940,92 10.966.669,32 4.758.728,39 51.677.098,19
4 51.677.098,19 5.684.480,80 10.966.669,32 5.282.188,52 46.394.909,68
5 46.394.909,68 5.103.440,06 10.966.669,32 5.863.229,25 40.531.680,42
6 40.531.680,42 4.458.484,85 10.966.669,32 6.508.184,47 34.023.495,95
7 34.023.495,95 3.742.584,55 10.966.669,32 7.224.084,76 26.799.411,19
8 26.799.411,19 2.947.935,23 10.966.669,32 8.018.734,09 18.780.677,10
9 18.780.677,10 2.065.874,48 10.966.669,32 8.900.794,84 9.879.882,27
10 9.879.882,27 1.086.787,05 10.966.669,32 9.879.882,27 -
Tabla 41 Amortización
6.3. Estados de ingresos y egresos

6.3.1. Estado de ingresos
Es el cómputo anticipado de los ingresos, es el primer paso en la implantación de todo

programa presupuestal, es el renglón que proporciona los medios para poder llevar a cabo la
operación de la negociación.
La empresa avícola “AVIPOLLOS” percibirá ingresos al vender su producto terminado al

segmento ya determinado, para esto es necesario una adecuada planificación de todos los
recursos.
detalle año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10
demanda(kg.) 18.370.092,69 19.329.098,90 20.288.105,11 21.247.111,32 22.256.447,34 23.058.496,69 23.907.291,27 24.931.148,03 26.020.293,82 27.083.463,41
precio unitario
10,5 10,5 10,5 10,5 10,5 10,5 10,5 10,5 10,5 10,5
(BOB/KG.)
ingreso 192.885.973,20 202.955.538,42 213.025.103,64 223.094.668,86 233.692.697,11 242.114.215,29 251.026.558,33 261.777.054,35 273.213.085,14 284.376.365,78
Tabla 42 Estado de ingresos
6.3.2. Estado de egresos
Consiste en determinar de manera anticipada para el período de proyección los gastos

relacionados a todas las aéreas de la empresa. Dentro de este presupuesto se encuentran:
costos operativos, costos administrativos entre otros.
Este presupuesto se utiliza como una base para la elaboración del estado de resultados y del
flujo de caja, se elabora de acuerdo a las proyecciones de los costos de producción de la
empresa, de los gastos administrativos, financieros y de ventas.
costos fijos 9.911.424,92 10.376.578,37 10.376.578,37 10.376.578,37 10.934.762,51 10.934.762,51 10.934.762,51 11.585.977,34 11.585.977,34 11.585.977,34
sueldos y salarios 4.424.992,42 4.890.145,87 4.890.145,87 4.890.145,87 5.448.330,01 5.448.330,01 5.448.330,01 6.099.544,84 6.099.544,84 6.099.544,84
alquileres 168.000,00 168.000,00 168.000,00 168.000,00 168.000,00 168.000,00 168.000,00 168.000,00 168.000,00 168.000,00
flete transporte 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50 5.297.792,50
luz y agua agencias 20.640,00 20.640,00 20.640,00 20.640,00 20.640,00 20.640,00 20.640,00 20.640,00 20.640,00 20.640,00
costos variables 158.384.065,59 167.277.096,65 175.171.493,18 183.065.889,71 192.572.955,21 199.175.306,20 206.162.456,93 215.988.781,91 224.954.468,09 233.706.322,02
costo pollo BB 3.710.758,72 3.904.477,98 4.098.197,23 4.291.916,49 4.495.802,36 4.657.816,33 4.829.272,84 5.036.091,90 5.256.099,35 5.470.859,61
costo alimentacion 147.509.112,71 155.209.789,99 162.910.467,27 170.611.144,54 178.715.962,73 185.156.299,76 191.971.993,98 200.193.411,56 208.939.090,29 217.476.183,97
costo de mano de obra 7.007.961,60 8.006.596,13 8.006.596,13 8.006.596,13 9.204.957,56 9.204.957,56 9.204.957,56 10.603.045,90 10.603.045,90 10.603.045,90
suministros 156.232,55 156.232,55 156.232,55 156.232,55 156.232,55 156.232,55 156.232,55 156.232,55 156.232,55 156.232,55
otros costos 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
INTERES 6.569.228,60 6.176.379,35 5.740.316,69 5.256.287,14 4.719.014,33 4.122.641,52 3.460.667,69 2.725.876,75 1.910.258,80 1.004.922,87
egresos 177.105.494,05 186.070.829,31 193.529.163,18 200.939.530,16 210.394.052,29 215.891.220,47 222.216.397,37 231.959.146,24 239.986.726,27 247.833.244,27
Tabla 43 Estado de egresos
6.4. Punto de equilibrio financiero
El análisis del punto de equilibrio, ayuda a determinar el momento en el cual los ingresos por
ventas totales son iguales a los costos totales, punto donde no pierde ni gana la empresa,
constituye una herramienta importante que se debe tener en cuenta, ya que representa la
relación directa entre costos y beneficios de inversión.
La fórmula para calcular el punto de equilibrio es:
ingreso total 192.885.973,20 202.955.538,42 213.025.103,64 223.094.668,86 233.692.697,11 242.114.215,29 251.026.558,33 261.777.054,35 273.213.085,14 284.376.365,78
costo fijo 9.911.424,92 10.376.578,37 10.376.578,37 10.376.578,37 10.934.762,51 10.934.762,51 10.934.762,51 11.585.977,34 11.585.977,34 11.585.977,34
costo variable 158.384.065,59 167.277.096,65 175.171.493,18 183.065.889,71 192.572.955,21 199.175.306,20 206.162.456,93 215.988.781,91 224.954.468,09 233.706.322,02
P.E.F. 55.410.699,69 59.026.794,49 58.395.266,82 57.832.373,72 62.144.702,88 61.656.467,31 61.182.899,32 66.238.424,34 65.593.272,40 65.024.181,67
Tabla 44 Punto de equilibrio financiero
6.5. Flujo de fondos
Según Mokate (1996), el flujo de fondos consiste en un esquema que presenta

sistemáticamente los costos e ingresos registrados año por año.
Por lo tanto, el flujo de fondos puede considerarse como una síntesis de todos los estudios
realizados como parte de la etapa de pre-inversión o como parte de la etapa de ejecución.
El flujo de fondos del presente proyecto se encuentra en la siguiente tabla:

detalle año 0 año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8 año 9 año 10
ingreso 192.885.973,20 202.955.538,42 213.025.103,64 223.094.668,86 233.692.697,11 242.114.215,29 251.026.558,33 261.777.054,35 273.213.085,14 284.376.365,78
costos fijos 9.911.424,92 10.376.578,37 10.376.578,37 10.376.578,37 10.934.762,51 10.934.762,51 10.934.762,51 11.585.977,34 11.585.977,34 11.585.977,34
otros costos 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
INTERES 7.104.378,60 6.679.526,62 6.207.940,92 5.684.480,80 5.103.440,06 4.458.484,85 3.742.584,55 2.947.935,23 2.065.874,48 1.086.787,05
COSTOS TOTALES 177.640.644,05 186.573.976,58 193.996.787,42 201.367.723,82 210.778.478,02 216.227.063,80 222.498.314,24 232.181.204,72 240.142.341,95 247.915.108,45
UAI 15.245.329,15 16.381.561,84 19.028.316,22 21.726.945,03 22.914.219,09 25.887.151,49 28.528.244,09 29.595.849,63 33.070.743,19 36.461.257,33
IUE(25%) 3.811.332,29 4.095.390,46 4.757.079,06 5.431.736,26 5.728.554,77 6.471.787,87 7.132.061,02 7.398.962,41 8.267.685,80 9.115.314,33
IVA(13%) 1.981.892,79 2.129.603,04 2.473.681,11 2.824.502,85 2.978.848,48 3.365.329,69 3.708.671,73 3.847.460,45 4.299.196,61 4.739.963,45
UDI 9.452.104,07 10.156.568,34 11.797.556,06 13.470.705,92 14.206.815,83 16.050.033,92 17.687.511,34 18.349.426,77 20.503.860,78 22.605.979,54
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
AMORTIZACION 3.862.290,72 4.287.142,70 4.758.728,39 5.282.188,52 5.863.229,25 6.508.184,47 7.224.084,76 8.018.734,09 8.900.794,84 9.879.882,27
CAPITAL DE TRABAJO 20.795.529,51
REQ. CAP TRABAJO (20.795.529,51)
VALOR EN LIBROS 33.388.586,16
INVERSION 69.464.260,00
PRESTAMO 64.585.260,00
DIVIDENDOS 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00
FFN (25.674.529,51) 7.098.258,30 7.377.870,59 8.547.272,61 9.696.962,35 9.778.576,82 10.468.029,70 11.389.606,82 11.256.872,93 12.406.757,97 26.122.845,95
Tabla 45 Flujo de fondos
6.6. Evaluación financiera del proyecto
Fontaine explica que la evaluación del proyecto consiste en emitir un juicio sobre la bondad o
conveniencia de una proposición; para ello es necesario definir previamente el o los objetivos
perseguidos. Contempla a todos los flujos financieros del proyecto, distinguiendo entre capital
propio o prestado
Karen Mokate explica que Esta evaluación permite determinar la capacidad financiera del
proyecto y la rentabilidad de capital propio invertido en el proyecto. Juzga el flujo de fondos
generado por el proyecto
6.6.1. Valor actual neto (VAN)
Para tomar una decisión sobre la rentabilidad del proyecto hay que compararlo con otras
alternativas de inversión, o sea con el beneficio que el dinero invertido en el proyecto hubiera
podido generar si fuese invertido en un mejor proyecto alternativo.
El VAN representa la suma actual que es el equivalente a los ingresos netos presentes y futuros
de un proyecto de inversión. Permite la conversión de valores futuros a valores presentes,
permite compensar por el costo de oportunidad del capital y sumar los beneficios y costos de
distintos años dentro del horizonte del proyecto como si los eventos hubieran ocurrido en el
mismo.
Para esto, es necesario tener una tasa de actualización (tasa de descuento, tasa interna de
oportunidad o tasa de rendimiento requerido) que permita llevar todos los valores futuros a un
valor presente en tiempo cero.
Evaluando el flujo de fondos del proyecto elaborado se obtiene el siguiente valor actual neto:
VAN 24.573.748,06 (BOB)
Como el valor del VAN nos muestra un resultado positivo, evaluando el proyecto en función a
este indicador, podemos aseverar que el proyecto es factible.
6.6.2. Tasa interna de retorno (TIR)
Es aquella tasa de interés que hace que el VAN del proyecto sea igual a cero. Constituye otro
método de descuento para evaluar inversiones. Se define como la tasa de descuento que hace
que el valor actual neto sea cero; es decir que el valor presente de las entradas netas de
efectivo o flujo de fondos, será exactamente igual a la inversión inicial realizada.
TIR 33%
La TIR debe ser comparada con la tasa de descuento o la tasa interna de oportunidad, en
nuestro proyecto:
TIR>TIO
Lo que nos indica que el proyecto rinde más que una inversión alternativa o en un depósito
bancario y por lo tanto el proyecto es factible.
6.6.3. Relación beneficio costo (B/C)
Conocido como índice de Rentabilidad. Este índice no se diferencia mucho con el VAN por
cuanto mide el rendimiento del valor actual por cada dólar invertido.
Se presenta a continuación los criterios de decisión en cualquiera de los resultados:
 B/C > 1 implica que los ingresos son mayores que los egresos, entonces el proyecto es
aconsejable.
 B/C = 1 implica que los ingresos son iguales que los egresos, entonces el proyecto es
indiferente.
 B/C < 1 implica que los ingresos son menores que los egresos, entonces el proyecto no
es aconsejable.
Para el presente proyecto:
RB/C 1,96
Esto nos indica que como los ingresos son mayores a los egresos, el proyecto es factible y
aconsejable para su ejecución.
6.6.4. Periodo de recuperación de la inversión
La recuperación de la inversión es la cantidad de tiempo que tarda una inversión en recuperar

sus costos. El cálculo del periodo de retorno utiliza el costo de inversión del proyecto y los flujos
de fondo del mismo, para determinar cuánto tardara el proyecto en recuperar su costo de
inversión.
PRI 3 años
Este indicador nos da a conocer que concluyendo el segundo año podríamos recuperar la
inversión realizada en el año 0.
6.6.5. Análisis de sensibilidad
En el mundo real, las variables suelen estar interrelacionadas, por lo cual necesitamos una
técnica que nos permita observar cual es el efecto de algunas combinaciones posibles. El
análisis de escenarios considera tanto la sensibilidad del VAN con respecto a los cambios en
las variables fundamentales del proyecto, como el rango probable de valores variables.
6.6.5.1. Escenario esperado
En el escenario esperado del proyecto se consideró un incremento en las ventas de un 3% y un

aumento de los costos en un 1%. Con esos datos se obtiene los siguientes indicadores de
evaluación:
VAN 39.373.928,72
TIR 43%
6.6.5.2. Escenario optimista

En el escenario optimista del proyecto se consideró un incremento en las ventas del 3% y unos
costos totales mantenidos. Con esos datos se obtuvieron los siguientes indicadores de
evaluación:
VAN 45.732.653,02 (BOB)

TIR 45%
6.6.5.3. Escenario pesimista
En el escenario pesimista del proyecto se consideró una disminución en las ventas del 3% y un
aumento en los costos del 2%. Con estos datos se obtuvieron los siguientes resultados:
VAN - 9.302.605,51 (BOB)

TIR 8%
(Para analizar los flujos de fondos ver Anexo 4)

CONCLUSIONES
 El estudio de mercado determino que existe gran demanda de este producto, esto
principalmente por ser un producto de la canasta familiar, lo que implica una oportunidad
de participación en el mercado, apuntando como mercados a las ciudades de La Paz
(incluye El Alto), Cochabamba y Oruro, esto debido a que son las principales ciudades
donde se consume la carne de pollo exceptuando a Santa Cruz
 La planta faenadora estará ubicada en Sacaba – Cochabamba, próximo a las granjas
que se encuentran distribuidas en 6 sectores, contando cada sector con 4 granjas y
cada granja cuenta con 7 galpones, esto con el fin de cumplir la demanda proyectada de
10.833.385 [pollos/año], teniendo un 15% de participación en el mercado
 La empresa está reconocida bajo la razón social de “Empresa Avícola AVIPOLLOS S.A.”
 La alimentación es un factor importante en el costo del producto porque constituye un
porcentaje considerable de este.
 El estudio financiero realizado es favorable, ya que los indicadores muestran que el
negocio es rentable
BIBLIOGRAFÍA
 Alvarado López, M.A., 2010. Manual Práctica de Pollos de Engorde (en línea).
Consultado el 23 de noviembre del 2014. Disponible en:
http://es.scribd.com/doc/34662817/MANUAL-PRACTICO-DEL-POLLO-DE-ENGORDE
 Cargill, 2010. Manual de Procedimientos Standard de trabajo de la operación de crianza

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 Instituto Nacional de Estadística INE
 Mokate, Karen (2007) Evaluacion Financiera de Proyectos de Inversion (2da ed.).

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 Sapag n. y Sapag r. (1997) Preparacion y Evaluacion de Proyectos (5ta ed.). editorial

McGraw Hil Interamericana, Mexico
ANEXOS
Anexo 1. Estudio de mercado

Anexo 1.1. Distribución de los pollos
Cantidad Cantidad Pollos Oruro La Paz Cochabamba

Pollo unid. Kg. 16,39% 52,46% 31,15%
pollos 29681 68266,3 11188,85 35812,50 21264,95
Cantidad de 0,46620194 1,492187541 0,88603969
Requerimiento de
camiones
Cantidad de camiones 1 2 1
Requeridos grandes
40%TIENDA Y 60% 4475,53863 14325,00039 8505,98098
DESPACHAR
1,27872532 4,092857255 2,43028028
Cantidad de camiones 2 5 3
Requeridos pequeños
Anexo 1.2. Cantidades requeridas para su comercialización
CANTIDAES REQUERIDAS DE COMERCIALIZACION

Nombres Características costo Oruro CBB La Paz
Camiones. 24000 kg 2500- 1 1 2
Gran 2800
Camiones. 3500kg. 1840 2 3 5
Peq.
Tiendas 3500 1 1 2
Vendedores 1400 2 2 4
Descargadores 70 3 3 6
Frigoríferos 500 m^3 4760 2 2 4
Supervisor 1440 1 1 1
Exhibidor 7000 1 1 2
Canastillos 40 975 1851 3117
Cámara de 104550 1 1 2
Congelación
Camiones 24000 kg 1500 1 1 2
vuelta
Caja 6063,9 1 1 2
registradora
Balanza Peq. 6 kg. 1000 1 1 2
Balanza grande 60 kg. 2000 1 1 2
Anexo 1.3. Costos de publicidad
COSTOS DE PUBLICIDAD
Características costos cantidad Costo DIA MES AÑO COSTO TOTAL
[BOB] [BOB]
TELEVISION 15 segundos 10,50 15,00 157,50 472,50 13.702,50 164.430,00 164.430,00
TELEVISION 15 segundos 18,00 15,00 270,00 540,00 15.660,00 187.920,00 187.920,00
BANERS EN LAS 0,70*1 m 43,30 440,00 19.052,00 19.052,00 19.052,00
AGENCIAS
BANERS EN LOS 4,20*1,72 1.260,00 10,00 12.600,00 12.600,00 12.600,00
CAMIONES PEQ.
BANERS EN LOS 3*6 m 2.440,00 4,00 9.760,00 9.760,00 9.760,00
CAMIONES
GRAND.
PAGINAS 365 días 1,88 365,00 686,20 5.552,00 686,20
AMARILLAS
LETRERO 4*1*1 m 1.388,00 4,00 5.552,00 5.552,00 5.552,00
LUMINOSO
TOTAL 400.000,20
Anexo 1.4. Costos de comercialización
COSTOS DE COMERCIALIZACION
ORURO COCHABAMBA LA PAZ COSTO COSTOS
PARCIAL TOTAL
[BOB] ANUAL
[BOB]
Camiones 2.500,00 2.800,00 8.100,00 2.956.500,00
gran.
Camiones 1.440,00 1.440,00 1.440,00 14.400,00 172.800,00
Peq.
Alquiler de la 3.500,00 3.500,00 3.500,00 14.000,00 168.000,00
tienda
cámara de 104.550,00 104.550,00 104.550,00 418.200,00 418.200,00
congelación
Luz 400,00 400,00 400,00 1.600,00 19.200,00
Agua 30,00 30,00 30,00 120,00 1.440,00
Vendedores 1.400,00 1.400,00 1.400,00 11.200,00 134.400,00
Descargadores 70,00 70,00 70,00 840,00 10.080,00
Frigorífero 9.520,00 9.520,00 9.520,00 38.080,00 38.080,00
Exhibidor 7.000,00 7.000,00 7.000,00 28.000,00 28.000,00
publicidad 400.000,00
supervisor 1.440,00 1.440,00 1.440,00 5.760,00 69.120,00
Canastillos 39.000,00 74.040,00 124.680,00 237.720,00 237.720,00
Camiones Peq. 230.010,00 230.010,00 230.010,00 2.300.100,00 2.300.100,00
Camiones 1.500,00 1.600,00 4.700,00 1.471.100,00
Grand. vuelta
Caja 6.063,90 6.063,90 6.063,90 24.255,60 24.255,60
registradora
Balanzas Gran 2.000,00 2.000,00 2.000,00 8.000,00 8.000,00
Balanza Peq. 1.000,00 1.000,00 1.000,00 4.000,00 4.000,00
Computadoras 3.500,00 3.500,00 3.500,00 14.000,00 14.000,00
TOTAL 8.474.995,60
Anexo 1.4. Fichas técnicas
FICHA TECNICA
Nombre: Frigorífico
Capacidad: ;
Altura 0,90 m
Anchura 1,5 m
Fondo del
producto
Tipo
color plomo
material Acero inoxidable
N° de filtros 2
independientes
N° de moto 1
compresores
Sistema de filtro no
Control del aparato
Tipo de Automático
congelación del
frigorífico
Tipo de Automático
descongelación
del congelador
Conexión eléctrica
Tensión (V) 220 – 240 V
Intensidad de 10 A
corriente (A)
Frecuencia(HZ) 50 Hz
FICHA TECNICA
Nombre: Balanza
Capacidad: 60 kg.
División: 50 g.
Unidad de medida: Gramos (g)
Pantalla : Led Display
Frecuencia: 50 HZ
Tensión : 120 V
Batería recargable: 6VDC- 4,5
A/hora
Dimensiones
Altura: 70 cm
Medidas de la plataforma: 500*400 mm
FICHA TECNICA
Nombre: balanza
Capacidad: 6 kg.
División: 50 g.
Unidad de medida Gramos (g)
Pantalla Tipo Led
Frecuencia 50ª 60 HZ
Tensión 220 a 230 V
Consumo 15 W
Dimensiones
Altura: 70 cm
Medidas de la 500*400 mm
plataforma:
Carcaza: Acero inoxidable
FICHA TECNCA
Nombre: Exhibidor
Capacidad: 6 kg.
Temperatura: 1°C
Frecuencia: 50ª 60 HZ
Tensión : 220 a 230 V
Consumo : 15 W
Dimensiones
Altura: 1m
Medidas de la plataforma: 1,5 m
Carcaza: Acero inoxidable
Vidrio:
FICHA TECNCA
Nombre: Cámara de congelación
Frecuencia: 50ª 60 HZ
Tensión : 220 a 230 V
Consumo : 15 W
Batería: Recargable
Dimensiones
Altura: 1m
Medidas de la plataforma: 1,5 m
Marca: Aparato adatado al área de congelación
Anexo 2. Estudio Técnico
Anexo 2.1. Costo por adquirir el pollo BB
Llegada de 1 2 3 4 5 6
los pollos BB
(semanas)
Cant. de
pollos a
recepcionar 260.800,00 260.800,00 260.800,00 260.800,00 260.800,00 260.800,00
por sector
Costo por 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
unidad
[BOB]
Anexo 2.2. Costo por ciclo
CANTIDAD DE PRECIO COSTO TOTAL COSTO COSTO

POLLOS POR UNITARIO POR [BOB/ciclo] TOTAL TOTAL
CICLO POLLO [BOB] [USD/ciclo] [USD/año]
1.564.800,00 0.50 782.400,00 112.43,80 786.896,55
Anexo 2.3. Costo por kilogramo del alimento
cantidad total COSTO

Cantidad por pollo Precio por Precio por Kg.
Alimentación Días a alimentar de alimento por UNITARIO
[kg/dia] qq.(BOB) (BOB)
pollo(kg/pollo) (BOB/POLLO)
Inicio 21 0,14 2,92 130 2,83 8,2

Crecimiento 11 0,20 2,16 120 2,61 5,6
Engorde 10 0,25 2,51 110 2,39 6,0
19,9
Proveedor de alimentos
Empresa o Actividad Nombre Cargo Ciudad Teléfono Fax Mail
Institución Empresarial
PROMASOR PROVEEDOR Mamento Gerente Santa 3481488 3488166 promasor@cotas.com.bo
DE Cortez General Cruz
ALIMENTOS Km 40
Anexo 2.4. Fichas Técnicas

Línea De Matanza
Transportador aéreo de acero inoxidable industria brasileña
Longitud (m) Velocidad m/min Potencia
8 3-7 1HP
Canal de desangre industria alemana

Dimensiones a*l*h(m) Velocidad m/min
1*8*1,4 3-7
Escaldador automático de acero inoxidable industria-alemana

Dimensiones Velocidad Potencia Capacidad
a*L (m) m/min pollos/hr
2*4 3-7 2HP 5.800
Desplumadora industria -alemana

a*L*h m) m/min pollos/hr
1,20*3*2 3-7 2HP 3.000
Líneas De Eviscerado
Canal de eviscerado industria alemana
Dimensiones a*l*h(m) Velocidad m/min
1*8*1,4 3-7
Pre- enfriador industria brasileña

3*4*1,5 3-7 3HP 6.000
Enfriador industria brasileña

3*4*2 3-7 3HP 6.000
Bomba de agua industria brasileña

Capacidad Tipo Potencia
lt/min
50.00 Centrifuga 1HP
Balanza de lectura rápida made in japan

Capacidad kg
5.00
Bascula para pesaje de jaulas

Capacidad kg
50.00
PROVEEDORA DE MAQUINARIAS A E FAENEO

Nombre o Razón Social
SABINA SRL.
Ciudad Zona
COCHABAMBA V. BUSCH SUR
Dirección
AV. BLANCO GALINDO # 3347 KM. 4 ½
Teléfono(s) Fax Casilla
4431838, CEL.77990991 - 77421656 - -
E-Mail Sitio Web
cbba@sabinasrl.com www.sabinasrl.com
Bebederos, comederos, cortinas avicolas, campanas criadoras, ventiladores, incubadoras,

jaulas plásticas, comederos y pisos para cerdos Comercialización y venta de insumos para
empresas avícolas, producción de aves y cerdos, asistencia técnica
Anexo 3. Organización
BONO APORTE A PROVICION DOBLE
TOTAL RC-IVA TOTAL LIQUIDO SUELDO LIQUIDO
AREA CARGO CANTIDAD HABER BASICO ANTIGÜEDAD LAS AFPs AGUINALDO AGUINALDO
GANADO 13% DESCUENTO PAGABLE ANUAL PAGABLE
0% 12,71% 8,33 % 8,33 %
GERENTE GENERAL 1 9000 0 9000 1143,90 272,49 1416,39 7583,61 91003,28 749,70 749,70 92502,68
DIRECCION
ACESOR LEGAL 1 1800 0 1800 228,78 0,00 228,78 1571,22 18854,64 149,94 149,94 19154,52
GENERAL
SECRETARIA 1 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
GERENTE DE
1 8000 0 8000 1016,80 159,02 1175,82 6824,18 81890,21 666,40 666,40 83223,01
PRODUCCION
GRANJAS
JEFE DE REGION 6 3000 0 3000 381,30 0,00 381,30 2618,70 31424,40 249,90 249,90 31924,20
SUPERVISOR DE GRANJA 24 2000 0 2000 254,20 0,00 254,20 1745,80 20949,60 166,60 166,60 21282,80
JEFE DE NAVE 72 2000 0 2000 254,20 0,00 254,20 1745,80 20949,60 166,60 166,60 21282,80
OBREROS DE APOYO 48 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
VETERINARIO 3 2500 0 2500 317,75 0,00 317,75 2182,25 26187,00 208,25 208,25 26603,50
NUMERO DE OBREROS 312 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
AREA DE
PORTERO 24 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
PRODUCCION
CONDUCTOR DE V. POR
1 1200 0 1200 152,52 0,00 152,52 1047,48 12569,76 99,96 99,96 12769,68
SECTOR
FAENEADO
JEFE DE PLANTA 1 3000 0 3000 381,30 0,00 381,30 2618,70 31424,40 249,90 249,90 31924,20
SECRETARIA 1 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
CONTROL DE CALIDAD 1 2000 0 2000 254,20 0,00 254,20 1745,80 20949,60 166,60 166,60 21282,80
PORTERO 1 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
RESCEPCIONISTAS DE
2 1200 0 1200 152,52 0,00 152,52 1047,48 12569,76 99,96 99,96 12769,68
PRODUCTO
OBREROS 20 1800 0 1800 228,78 0,00 228,78 1571,22 18854,64 149,94 149,94 19154,52
GERENTE
AREA 1 7000 0 7000 889,70 45,54 935,24 6064,76 72777,13 583,10 583,10 73943,33
ADMINISTRATIVO
ADMINISTRATIVA
PORTERO Y SERENO 1 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
AREA
GERENTE FINANCIERO 1 7000 0 7000 889,70 45,54 935,24 6064,76 72777,13 583,10 583,10 73943,33
FINANCIERA
GERENTE COMERCIAL 1 7000 0 7000 889,70 45,54 935,24 6064,76 72777,13 583,10 583,10 73943,33
SUPERVISOR 3 3000 0 3000 381,30 0,00 381,30 2618,70 31424,40 249,90 249,90 31924,20
VENDEDORES 8 1800 0 1800 228,78 0,00 228,78 1571,22 18854,64 149,94 149,94 19154,52
AREA COMERCIAL
CONDUCTOR
10 1440 0 1440 183,02 0,00 183,02 1256,98 15083,71 119,95 119,95 15323,62
(CAMIONETA PEQUEÑA)
DESCARGADORES 12 1500 0 1500 190,65 0,00 190,65 1309,35 15712,20 124,95 124,95 15962,10
TOTAL
Anexo 4 Estudio financiero
Análisis de sensibilidad – Esperado
ingreso 198.672.552,40 209.044.204,57 219.415.856,75 229.787.508,92 240.703.478,02 249.377.641,75 258.557.355,08 269.630.365,99 281.409.477,69 292.907.656,75
costos fijos 9.911.424,92 10.376.578,37 10.376.578,37 10.376.578,37 10.934.762,51 10.934.762,51 10.934.762,51 11.585.977,34 11.585.977,34 11.585.977,34
otros costos 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
INTERES 7.104.378,60 6.679.526,62 6.207.940,92 5.684.480,80 5.103.440,06 4.458.484,85 3.742.584,55 2.947.935,23 2.065.874,48 1.086.787,05
COSTOS TOTALES 177.640.644,05 186.573.976,58 193.996.787,42 201.367.723,82 210.778.478,02 216.227.063,80 222.498.314,24 232.181.204,72 240.142.341,95 247.915.108,45
UAI 21.031.908,35 22.470.227,99 25.419.069,33 28.419.785,10 29.925.000,00 33.150.577,95 36.059.040,84 37.449.161,26 41.267.135,75 44.992.548,30
IUE(25%) 5.257.977,09 5.617.557,00 6.354.767,33 7.104.946,27 7.481.250,00 8.287.644,49 9.014.760,21 9.362.290,32 10.316.783,94 11.248.137,08
IVA(13%) 2.734.148,09 2.921.129,64 3.304.479,01 3.694.572,06 3.890.250,00 4.309.575,13 4.687.675,31 4.868.390,96 5.364.727,65 5.849.031,28
UDI 13.039.783,18 13.931.541,35 15.759.822,99 17.620.266,76 18.553.500,00 20.553.358,33 22.356.605,32 23.218.479,98 25.585.624,16 27.895.379,95
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
AMORTIZACION 3.862.290,72 4.287.142,70 4.758.728,39 5.282.188,52 5.863.229,25 6.508.184,47 7.224.084,76 8.018.734,09 8.900.794,84 9.879.882,27
INVERSION 69.464.260,00
PRESTAMO 64.585.260,00
DIVIDENDOS 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00
FFN (25.674.529,51) 10.685.937,40 11.152.843,60 12.509.539,53 13.846.523,19 14.125.260,99 14.971.354,10 16.058.700,80 16.125.926,14 17.488.521,36 31.412.246,36
Análisis de sensibilidad – Optimista

ingreso 198.672.552,40 209.044.204,57 219.415.856,75 229.787.508,92 240.703.478,02 249.377.641,75 258.557.355,08 269.630.365,99 281.409.477,69 292.907.656,75
costos fijos 9.911.424,92 10.376.578,37 10.376.578,37 10.376.578,37 10.934.762,51 10.934.762,51 10.934.762,51 11.585.977,34 11.585.977,34 11.585.977,34
otros costos 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
INTERES 7.104.378,60 6.679.526,62 6.207.940,92 5.684.480,80 5.103.440,06 4.458.484,85 3.742.584,55 2.947.935,23 2.065.874,48 1.086.787,05
COSTOS TOTALES 177.640.644,05 186.573.976,58 193.996.787,42 201.367.723,82 210.778.478,02 216.227.063,80 222.498.314,24 232.181.204,72 240.142.341,95 247.915.108,45
UAI 21.031.908,35 22.470.227,99 25.419.069,33 28.419.785,10 29.925.000,00 33.150.577,95 36.059.040,84 37.449.161,26 41.267.135,75 44.992.548,30
IUE(25%) 5.257.977,09 5.617.557,00 6.354.767,33 7.104.946,27 7.481.250,00 8.287.644,49 9.014.760,21 9.362.290,32 10.316.783,94 11.248.137,08
IVA(13%) 2.734.148,09 2.921.129,64 3.304.479,01 3.694.572,06 3.890.250,00 4.309.575,13 4.687.675,31 4.868.390,96 5.364.727,65 5.849.031,28
UDI 13.039.783,18 13.931.541,35 15.759.822,99 17.620.266,76 18.553.500,00 20.553.358,33 22.356.605,32 23.218.479,98 25.585.624,16 27.895.379,95
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
AMORTIZACION 3.862.290,72 4.287.142,70 4.758.728,39 5.282.188,52 5.863.229,25 6.508.184,47 7.224.084,76 8.018.734,09 8.900.794,84 9.879.882,27
INVERSION 69.464.260,00
PRESTAMO 64.585.260,00
DIVIDENDOS 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00
FFN (25.674.529,51) 10.685.937,40 11.152.843,60 12.509.539,53 13.846.523,19 14.125.260,99 14.971.354,10 16.058.700,80 16.125.926,14 17.488.521,36 31.412.246,36
Análisis de sensibilidad – Pesimista

ingreso 187.099.394,00 196.866.872,27 206.634.350,53 216.401.828,79 226.681.916,20 234.850.788,83 243.495.761,58 253.923.742,72 265.016.692,59 275.845.074,80
costos fijos 9.911.424,92 10.376.578,37 10.376.578,37 10.376.578,37 10.934.762,51 10.934.762,51 10.934.762,51 11.585.977,34 11.585.977,34 11.585.977,34
otros costos 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00 418.680,00
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
INTERES 7.104.378,60 6.679.526,62 6.207.940,92 5.684.480,80 5.103.440,06 4.458.484,85 3.742.584,55 2.947.935,23 2.065.874,48 1.086.787,05
COSTOS TOTALES 181.193.456,93 190.305.456,11 197.876.723,16 205.395.078,30 214.994.047,59 220.551.605,07 226.948.280,52 236.824.828,82 244.945.188,79 252.873.410,61
UAI 5.905.937,08 6.561.416,15 8.757.627,36 11.006.750,49 11.687.868,61 14.299.183,76 16.547.481,06 17.098.913,91 20.071.503,80 22.971.664,19
IUE(25%) 1.476.484,27 1.640.354,04 2.189.406,84 2.751.687,62 2.921.967,15 3.574.795,94 4.136.870,26 4.274.728,48 5.017.875,95 5.742.916,05
IVA(13%) 767.771,82 852.984,10 1.138.491,56 1.430.877,56 1.519.422,92 1.858.893,89 2.151.172,54 2.222.858,81 2.609.295,49 2.986.316,34
UDI 3.661.680,99 4.068.078,02 5.429.728,97 6.824.185,30 7.246.478,54 8.865.493,93 10.259.438,26 10.601.326,62 12.444.332,35 14.242.431,80
DEPRECIACION 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.822.094,94 1.748.640,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.239.830,24 1.117.342,03 1.117.342,03
AMORTIZACION 3.862.290,72 4.287.142,70 4.758.728,39 5.282.188,52 5.863.229,25 6.508.184,47 7.224.084,76 8.018.734,09 8.900.794,84 9.879.882,27
INVERSION 69.464.260,00
PRESTAMO 64.585.260,00
DIVIDENDOS 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00 313.650,00
FFN (25.674.529,51) 1.307.835,21 1.289.380,26 2.179.445,52 3.050.441,73 2.818.239,53 3.283.489,70 3.961.533,74 3.508.772,78 4.347.229,55 17.759.298,21
CÓDIGO ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
1. Nombre del cargo: GERENTE GENERAL
2. Área o unidad organizacional: GERENCIA GENERAL DE EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
3. Nivel:
RELACIONES FUNCIONALES DE AUTORIDAD
4. Dependencia: CONCEJO DIRECTIVO
5. Ejerce supervisión: GERENCIA DE PRODUCCION
GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN
GERENCIA DE FINANZAS
GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN
6. Relaciones y coordinación: Relaciones Internas:
Todas las Direcciones y Jefaturas de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
7. OBJETIVO DEL CARGO:
Dirigir EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.bajo los principios de la gestión empresarial de la planificación,
organización, dirección y control; crear equipo, decidir, coordinar, informar y presupuestar; optimizando la
información técnica económica y el desarrollo organizacional, procedimientos normalizados técnicamente válidos.
8. PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
 Coordinar con la Presidencia Ejecutiva las actividades de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
 Gestionar eficientemente los proyectos estratégicos de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
 Coordinar estudios de optimización y ejecución de proyectos de las diferentes áreas de INDUSTRIA
EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
 Asegurar la calidad de los productos elaborados en EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
 Resguardar y mantener actualizada la información técnico-económica de la empresa
 Asegurar el cumplimiento de la legislación
 Asegurar el cumplimiento de normas Internacionales
 Analizar y evaluar, conjuntamente con sus colaboradores, los logros alcanzados, las causas de las
desviaciones y las posibles medidas correctivas.
 Coordinar la ejecución de programas, evaluar periódicamente los trabajos de las diferentes Direcciones y
unidades.
 Ejercer autoridad sobre el personal administrativo y productivo.
 Asegurar la representación de la empresa a nivel nacional.
9. PERFIL DEL CARGO:
 Formación
 Ingeniero: Industrial o afines.
 Postgrado, Maestría y/o Doctorado
 Experiencia profesional
 Tener 2 años de experiencia específica.
 Tener 5 años de experiencia general
10. PERFIL DE COMPETENCIAS DETERMINANTES:
 Aptitud para gestionar el cambio.

 Aptitud de Liderazgo y capacidad empresarial
 Capacidad negociadora y de resolución de conflictos
 Capacidad de dirigir e integrar equipos de trabajo
 Habilidades gerenciales y organizativas
 Creatividad e iniciativa para la gestión empresarial
 Tener amplios conocimientos de marketing y especial orientación al mercado y el cliente.

1. Nombre del cargo: GERENTE DE ADMINISTRACIÓN
2. Área o unidad organizacional: GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN
3. Nivel:
4. Dependencia: GERENTE GENERAL DE EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
5. Ejerce supervisión: Jefatura de Recursos Humanos
Gerente General de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Dirigir la unidad combinando eficientemente los factores productivos, ordenados según la estructura organizativa de
la empresa y, gestión técnico-económica de las actividades y trabajos relacionados con la productiva administrativa,
supervisión, la administración de bienes y servicios, de cada una de las unidades bajo la supervisión de la Jefatura.
 Coordinar con el Gerente General todas las actividades desarrolladas en el área administrativa;
Administración de bienes y servicio, control de Personal, control de materiales, etc.
 Elaborar informes periódicos sobre el desarrollo de actividades administrativas inmersas a la empresa en
el marco del Plan de Acción definido por EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
 Mantener coordinación permanente y efectiva con el Gerente General, sobre todos los aspectos
relacionados con la operación y marcha de la empresa.
 Proporcionar información, sobre las actividades de la empresa y asuntos de rutina al Gerente General.
 Citar y transmitir instrucciones, para efectos de asignación de labores o de reuniones.
 Realizar tareas afines que se le asignen.
 Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
 Ingeniero Industrial, Lic. Administración de Empresas o afines
 3 años de experiencia en cargos similares.

 Conocimiento de Ofimática.
 Conocimiento del Sistema Integrado de Gestión
 Capacidad para trabajar en equipo
 Honestidad, seriedad y responsabilidad.

1. Nombre del cargo: GERENTE COMERCIAL
2. Área o unidad organizacional: GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión:

Con Gerencia para reportar o consultar acerca de servicios, condiciones,
clientes especiales, comisiones, etc.
Con su equipo subordinado para asesorarlos, organizarlos y facturarles las
comisiones.
Relaciones Externas:
Con los clientes velando por la correcta prestación del servicio solicitado.
Con el producto cuidando los aspectos comerciales y técnicos.
Desarrollar la gestión de comercialización para crear, promover y entregar bienes a los clientes y a las empresas.
Definir estrategia de comercialización, a través de las cuatro P: Producto, Promoción, Precio y Plaza; para
identificar la idea de negocios y, describir el mercado, considerando la situación interna y externa de la empresa.
Planificar las ventas, la cuota de mercado para obtener mayor rentabilidad en la empresa.

 Establecimiento Supervisar las ofertas solicitadas por los clientes, garantizando que se pueda servir el
producto o servicio solicitado, teniendo en cuenta los recursos disponibles y los respectivos costes.
 Captar y transmitir a su departamento las necesidades del cliente, concretando todos los requerimientos
técnicos aplicables respecto al proceso, servicio, condiciones de entrega y calidad, y también respecto a
condiciones comerciales y económicas.
 Coordinar y velar para que se cumplan los plazos de entrega, la y el servicio previsto.
 Atender y llevar a cabo el seguimiento de las consultas, reclamos que planteen los clientes.
 Gestionar las distintas campañas comerciales y técnicas de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
 Controlar la facturación de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.y responsabilizarse por los resultados.
 Formación
 Ingeniero: Comercial, Industrial o afines.
 Postgrado, Maestría y/o Doctorado en especialidad de comercialización.
 Liderazgo y habilidad organizativas

 Conocimientos complementarios indispensables
 Orientación a resultados.
 Proactividad
 Solución de problemas.
 Manejo de relaciones interpersonales.
 Toma de decisiones.

1. Nombre del cargo: GERENTE DE PRODUCCION
2. Área o unidad organizacional: GERENCIA DE PRODUCCION
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión: Departamento de Procesos Industriales
Departamento de Mantenimiento
Con Gerencia para reportar o consultar acerca de servicios, condiciones,
clientes especiales, comisiones, etc.
Con su equipo subordinado para asesorarlos, organizarlos y facturarles las
comisiones.
Relaciones Externas:
Con los clientes velando por la correcta prestación del servicio solicitado.
Con el producto cuidando los aspectos comerciales y técnicos.
Hacerse cargo de todo lo referente a los procesos productivos, para lograr la eficiencia y un producto de calidad.

 Es preciso que establezca una línea de comunicación abierta con las siguientes personas: Gerente
general, Gerente de comercialización y al Gerente Financiero.
 Es el encargado de realizar y supervisar todo el proceso que tiene que ver con la importación de
materiales considerando que para importar una suma mayor a 10.000 dólares se debe pedir aprobación de
la Gerencia General.
 Actualizar a los supervisores de producción sobre la innovación en los procesos.
 Tendrá que verificar los reportes que le sean entregados y analizarlos.
 Solicitar apoyo de asesoría técnica profesional externa en caso que sea necesario, reportándolo
previamente con el Gerente General.
 Capturar ideas o propuestas de cualquier empleado que haya tenido resultados positivos en el proceso de
producción.
 Es el responsable del buen desarrollo de la planta y de la eficiencia y eficacia de los procesos productivos
e innovaciones.
 En caso de algún brote viral o enfermedad de la planta, tendrá que ver la causa y solucionar el problema.

 Formación
 Ingeniero: Comercial, Industrial o afines.
 Postgrado, Maestría y/o Doctorado en especialidad de comercialización.

 Capacidad de mando y conducción de personal
 Ejercer liderazgo y habilidad de negociación
 Habilidad organizativa y gerencial
 Creatividad, iniciativa, pro actividad.
 Habilidad para aprender y enseñar.
 Inductor del compromiso con la calidad, el medio ambiente y la seguridad.

1. Nombre del cargo: GERENTE FINANCIERO
2. Área o unidad organizacional: GERENCIA FINACIERA
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión: Departamento Contabilidad y Finanzas
Gerencia de, Producción y Comercial de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS
S.A.
Dirigir la unidad combinando eficientemente los factores productivos, ordenados según la estructura organizativa de
la empresa y, gestión técnico-económica de las actividades y trabajos relacionados con la productiva administrativa
financiera y comercial, la contabilidad y de cada una de las unidades bajo la supervisión de la Jefatura.
 Coordinar con el Gerente General todas las actividades desarrolladas en el área financiera.
 Realizar control de Gastos (Ingresos – Egresos) de la empresa.
 Elaborar informes periódicos sobre el desarrollo de actividades financieras inmersas a la empresa en el
marco del Plan de Acción definido por EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
 Mantener coordinación permanente y efectiva con el Gerente General, sobre todos los aspectos
relacionados con la operación y marcha de la empresa.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
 Ingeniero Industrial, Lic. Administración de Empresas o afines

 Conocimiento de Ofimática.

1. Nombre del cargo: ACESOR LEGAL
2. Área o unidad organizacional: STAF
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión: Gerente general de entidad descentralizada
S.A.
Asistir, aconsejar y asesorar al Gerente General de la EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A., en la formulación,
adopción, coordinación y ejecución de políticas, planes, programas, proyectos y en la gestión de la Entidad.
 Asistir, aconsejar y asesorar al Gerente General de la EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A. , en el
cumplimiento de las funciones asignadas a ese despacho.
 Asesorar al Gerente General de la EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A. , en la formulación,
coordinación y ejecución de políticas y planes específicos de la dependencia..
 Dirigir, coordinar y participar en las investigaciones, estudios, planes y programas que le sean asignados.
 Participar en la realización de los trámites administrativos necesarios para la celebración de contratos,
convenios o acuerdos que deba firmar el Gerente General.
 Asistir, participar en representación de la Entidad en reuniones, consejos, juntas o comités de carácter
oficial, cuando sea convocado o delegado.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
 Lic. Administración de Empresas o afines

 Conocimiento sobre Derecho, ciencias políticas y sociales
 Conocimientos sobre administración pública, contaduría pública y economía

1. Nombre del cargo: SECRETARIO/A EJECUTIVO
2. Área o unidad organizacional: STAF
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión: Gerente general de entidad descentralizada
S.A.
Prestar a la Gerencia General de la EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A. un eficiente soporte con miras a
colaborar y facilitar las labores que sean competencia del área y que sean asignadas. De la misma manera
colaborar con las gerencias de producción y comercialización para la facilitación del flujo de información.
 Proyectar cartas circulantes, memorandos y demás documentos solicitados por el jefe inmediato y
manejar los programas de informática y aplicativos al internet
 Coordinar la agenda del Gerente General, así como de los Gerentes Comercial y Producción,
informándoles oportunamente acerca de los compromisos que deban atender para el correcto
cumplimiento de la misma.
 Recibir, clasificar, distribuir y controlar la correspondencia y documentos tramitados en la dependencia
para su fácil localización en caso de ser necesario.
 Mantener actualizado y ordenado el archivo de los documentos que se tramiten en la dependencia para su
fácil localización en caso de ser necesarios
 Mantener actualizados los directorios telefónicos de los funcionarios de la Empresa, personal e
instituciones de interés para la Dirección General.
 Coordinar los aspectos logísticos para ñas reuniones que deba organizar el Gerente General para el
correcto desarrollo de estos encuentros.
 Recibir y atender al público, personal o telefónicamente, para informar oportunamente al Gerente General
sobre asuntos donde se deban tomar decisiones de carácter importante respecto a la gestión de la
Empresa.
 Las demás funciones asignadas por la autoridad competente, de acuerdo con el nivel, la naturaleza y el
área de desempeño del cargo.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
 Lic. Administración de Empresas o afines, Secretario Ejecutivo.

 Habilidades organizativas
 Contar con el conocimiento en: Atención al cliente, manejo de programas informáticos, redacción y
ortografía.
 Conocimiento de presentación de informes, cartas, memorandos, comunicados entre otros.
 Metodología de manejo de archivos, correspondencia y manejo de directorios.

1. Nombre del cargo: JEFE DE REGION
2. Área o unidad organizacional: GERENCIA DE PRODUCCION GRANJAS
3. Nivel:
4. Dependencia: GERENTE DE PRODUCCION DE EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
5. Ejerce supervisión: AREA DE GRANJAS
Gerente de Produccion de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Prestar a la Gerencia de Producción de la EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A. un informe sobre el crecimiento,
manejo y la producción de las granjas de engorde de aves, así como el requerimiento de cada granja según a los
informes presentados por los supervisores de granja.
 Supervisar el funcionamiento de las granjas de engorde asignadas a su región.

 Realización de informes sobre la producción de aves para el faenado de cada granja ubicada en la región
correspondiente.
 Recibir, controlar y distribuir el alimento balanceado a la region.
 Coordinar los aspectos logísticos para la supervisión del Gerente de Producción a cada región.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
 Ingeniero Industrial, Ingeniero agrónomo o Lic. Administración de Empresas o afines.
 2 años de experiencia en cargos similares.
 Liderazgo y habilidad organizativas

 Orientación a resultados.
 Proactividad

1. Nombre del cargo: SUPERVISOR DE GRANJA
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión: AREA DE NAVES
Jefe de Region de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Prestar al Jefe de Region de la EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A. un informe sobre el crecimiento, el manejo
y la producción de las granjas de engorde de aves, así como el requerimiento de alimento balanceado para cada
región y la supervisión de cada granja cercana.
 Dirigir y controlar el manejo de la granja que contara con 10 naves.

 Realización de informes sobre la producción de aves para el faenado de cada nave en un determinado
tiempo.
 Realización y distribución de pedido de alimento balanceado para cada nave.
 Coordinar y controlar el chequeo de salud de las aves de cada granja.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Ingeniero Industrial, Ingeniero agrónomo o afines.
1 años de experiencia en cargos similares.
 Habilidad organizativas

1. Nombre del cargo: JEFE DE NAVE
3. Nivel:
Supervisor de Granja de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Prestar al Supervisor de Granja de la EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A. un informe sobre la crianza, el
manejo y la producción de cada dos naves de engorde de aves, así como el requerimiento de alimento balanceado
y suministro de agua para cada nave.
 Dirigir y controlar el manejo de cada dos naves.

 Realización de informes sobre la crianza y engorde de los pollos.
 Recepción de pollos bebe para la crianza y su crecimiento.
 Coordinar la limpieza de las naves y el chequeo de salud de los pollos bebe.
 Colaborar en la crianza de pollos bebe.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Ingeniero Industrial, Ingeniero agrónomo o afines.
1 años de experiencia en cargos similares.

 Conocimientos complementarios en la crianza de pollos, habitad de crianza y tiempo de engorde.

1. Nombre del cargo: OBREROS
3. Nivel:
Jefe de Nave de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Colaborar en el crecimiento y engorde de pollos bebe, además en la recepción y distribución de aliento a cada
nave.
 Recepción de pollos bebe que llegan a la granja y la distribución a cada nave.

 Encargados del cuidado, alimentación y crianza de pollos bebe.
 Limpieza de jaulas y área de alimentación de las naves.
 Aplicar las vacunas para cada pollo bebe.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Diploma de bachiller, Ingeniero agrónomo o afines.
Medio año de experiencia en cargos similares.
 Trabajo en equipo

1. Nombre del cargo: OBREROS DE APOYO
3. Nivel:
Jefe de Nave de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Colaborar en el crecimiento y engorde de pollos bebe, además en la recepción y distribución de aliento a cada
nave.
 Recepción de pollos bebe que llegan a la granja y la distribución a cada nave.

 Limpieza de jaulas y área de alimentación de las naves.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Diploma de bachiller, Ingeniero agrónomo o afines.

1. Nombre del cargo: VETERINARIO
3. Nivel:
Jefe de Region. de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Supervisor de granja de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Colaboración en la salud e higiene de los pollos bebe, así como en la supervisión de un desarrollo saludable.
 Evaluar la salud de los pollos bebe según al cronograma establecido en la Gerencia de producción
 Identificación de posibles causas para malestares en los pollos.
 Proporcionar y aplicarlas vacunas a cada una de las granjas
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Ingeniero agrónomo, Zootécnico o a fines.
1 año de experiencia en cargos similares.
 Conocimientos especializados en su área.

1. Nombre del cargo: PORTERO
3. Nivel:
Cuidado y conservación de las instalaciones de la granja.
 Evaluar y mantener el orden en las instalaciones de la granja así como de sus ambientes de descanso y
recepción de pollos bebe.
 Realizar mantenimiento y limpieza a los distribuidores de agua para cada nave y área de descanso
 Conservación y limpieza de las áreas de recreación de las instalaciones de la granja.
 El cuidado nocturno de las instalaciones.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Diploma de bachiller o estudio…………..

 Amplio conocimiento distintas tareas.
 Conocimientos complementarios en la crianza de pollos.
 Solución de problemas que puedan surgir en las instalaciones.

1. Nombre del cargo: CONDUCTOR MECANICO
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión: SIN SUPERVICION
Trasladas a los pollos de las distintas granjas de engorde a las instalaciones de faeneado según cronograma
establecido por el Gerente de Producción.
 Trasladar a los pollos de cada región al área de Faeneado según las instrucciones del Gerente de
Producción
 Conducir el vehículo asignado siguiendo y respetando las normas de conducción, señales de tránsito y las
instrucciones que reciba por parte del Gerente de Producción.
 Realizar la revisión periódica de los diferentes sistemas del vehículo asignado, realizar las reparaciones
menores y solicitar las revisiones y reparaciones necesarias para el uso del vehículo.
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Diploma de bachiller.

 Conocimiento en normas de tránsito boliviano.
 Conocimiento básico en mecánica automotriz.

1. Nombre del cargo: JEFE DE PLANTA
2. Área o unidad organizacional: GERENCIA DE PRODUCCION FAENEADO
3. Nivel:
5. Ejerce supervisión: AREA DE FAENEADO
Gerente de Produccion de EMPRESA AVICOLA AVI POLLOS S.A.
Proporcionar a l Gerente de Producción el peso exacto que se procesa en el área de faeneado por kilogramo de
carne de pollo. Además de los recursos necesarios para el funcionamiento de las instalaciones y facilita el flujo de
información de distintos sectores del área de Faeneado, con el fin de proporcionar datos concretos para la
Gerencia de Producción.
 Dirigir y controlar el funcionamiento de los procesos en el área de Faeneado.

 Proporcionar al Gerente de Producción un informe completo sobre la productividad del área de Faeneado
9.PERFIL DE CARGO
 Formación
Ingeniero Industrial, Lic. Administración de Empresas

 Tener amplios conocimientos de logística y produccion.

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Tabla de contenido

Grafica 1 Sexo ................................................................................................................................12

Imagen 1 Distribucion por ciudades ..............................................................................................29

Finalmente mediante un análisis financiero se confirma la rentabilidad de este proyecto,

VAN(15%) 24.573.748,06 (BOB)

La industria avícola se constituye en uno de los rubros de mayor importancia en la producción

1.1. Objetivo general

Analizar la factibilidad de la creación de una planta de engorde y faenadora de pollos en

1.1.1. Objetivos específicos

 Efectuar un análisis a un determinado segmento de mercado.

En el estudio de localización identificaremos las alternativas para la localización de las granjas y

Atractividad de la industria de la producción de la carne de pollo

2.1. Barreras de entrada

ANALISIS DE LA NIVEL ATRACTIVIDAD INDUSTRIA

Tabla 1 Barreras de entrada

Las barreras de entradas tienen el siguiente análisis:

2.. Costo fijo de salida Elevada A–F p Bajo

5. Restricciones sociales o Muy

BARRERAS DE SALIDA Alta A –F P Baja

2.3. Rivalidad entre competidores

2.4. Poder negociador de los compradores

La intensidad del poder negociador del cliente tiene el siguiente análisis:

La intensidad del poder negociador del proveedor tiene el siguiente análisis:

2.6. Poder de los sustitutos

En el pasado existía una alta intensidad de sustitutos presentes en la industria y en la

2.7. Resumen análisis de la industria

BARRERAS DE SALIDA A –F P AMENAZA

CAPITULO III – INVESTIGACION DE MERCADOS

En Bolivia ha ido incrementándose considerablemente la demanda de productos cárnicos, en

3.1. Demanda de carne de pollo

El asesor general de la Asociación Departamental de Avicultores (ADA-Cochabamba),

3.2. Segmentación del mercado

El mercado al cual va dirigido este estudio comprende a personas de 18 a 65 años de los

3.3. Determinación del tamaño de la muestra

Para la determinación del tamaño de la muestra se utilizó la siguiente formula:

n=tamaño de la muestra 273

p=probabilidad de éxito 0,5

q=probabilidad de fracaso 0,5

E=límite de aceptación de error muestral 0,05

k=constante que depende del nivel de confianza que 95%

Los valores de k más utilizados y sus niveles de confianza son:

Valor de 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

3.4. Resultado y análisis de las encuestas

3.4.1. Encuesta Tipo 1.- Consumidores

Grafica 3 Numero de integrantes por familia

4. ¿Usted consume carne de pollo?

Grafica 4 Consumo de pollo

5. ¿Qué carne consume más?

Grafica 5 Carne que se consume mas

6. ¿Con que frecuencia usted y su familia consumen carne de pollo? ( a la semana)

Grafica 6 Frecuencia del consumo de carne de pollo

Grafica 7 Cantidad de pollo que se compra por semana

Un 30% compra entre 3 a 4 kg., posterior un 27% solamente compra de 1 a 2 kg., y en

8. ¿En qué lugares compra Ud. la carne de pollo?

Grafica 8 Lugares de compra

9. ¿Cómo compra la carne de pollo?

Grafica 9 Compra de carne de pollo

Grafica 10 Compra el pollo con menudencias?

11. ¿Qué factores son determinantes en la elección de carne de pollo?

Grafica 11 Factores determinantes para la compra de pollo

12. ¿Mayormente compra la carne de pollo?

Grafica 12 Preferencia de la presentacion del pollo

3.4.2. Encuesta Tipo 2.- Cliente

Grafica 13 Incentivos por parte del distribuidor?