Salsa Alfredo

Elaboración
Derretir la manteca en una sartén.
Agregar el jamón picado.
Revolver incorporando de a poco la crema de leche, el queso parmesano.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Servir mezclando con cualquier tipo de pasta.
Al momento de servir, se puede añadir más queso parmesano y una pizca de albahaca cortada en juliana.
Rinde: 2 tazas de salsa.
Foto: Flickr | Stu Spivack
Ingredientes
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de manteca
¼ taza de queso parmesano rallado
100 g de jamón picado
Sal y pimienta, a gusto
Salsa Caruso
Elaboración
Llevar a hervir la crema de leche y la leche (se puede utilizar solamente crema, si desea que la salsa tenga más
consistencia).
Cuando levante el hervor, incorporar el almidón de maíz, previamente disuelto en un poco de agua. Agregar además el
extracto de carne o el cubo de caldo.
En adelante, revolver constantemente con cuchara de madera (serán unos pocos minutos, hasta que la salsa tome
consistencia y para evitar que forme grumos).
Cuando tome consistencia cremosa, agregar el jamón picado o en cubitos, y los hongos fileteados.
Incorporar luego el queso rallado. Mantener unos momentos más en el fuego, para que el queso funda.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Esta salsa, aunque es muy rápida de hacer, se puede preparar con anticipación y calentar en el momento de servir.

Versión "Príncipe de Nápoles"

Preparar la salsa caruso, agregando un poco más de leche para lograr una crema más líquida.
Retirar la salsa del fuego, y sumergir en ella la pasta, previamente cocida y colada.
Incorporar 250 g de muzzarella, queso tipo Emmenthal o Gruyère rallado (en realidad cualquier queso que derrita bien).
Mezclar un poco. Volcar el contenido en una fuente para horno previamente enmantecada.
Espolvorear con queso rallado a gusto y llevar a gratinar en horno bien fuerte.
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones

Ingredientes
Crema de leche, 250 cc
Leche, ¼ l
Extracto de carne, 1 cda (o 1 cubito de caldo de carne)
Almidón de maíz, 3 cdas
Jamón cocido, 200 g
Champignones, 250 g