Ordeño, acopio y comercialización de la leche

Transformación de la leche para convertirle en queso, yogurt, queso crema, para la

comercialización también la venta de la leche la cual se produce 3600 litros diarios, el
proceso del ordeño se basa en un ordeñador móvil, este permite ordeñar en la zona de
pastoreo y agilita el proceso de ordeño, este consta de un motor de dos tiempos que
permite el ordeño mecánico facilitando el ordeño ya que se puede ordeñar dos vacas a
la vez.

Comercialización de los huevos

La comercialización de los huevos va de la mano con la leche, queso y yogurt, más o
menos se puede estimar que se comercializan unos 20 huevos por consumidor además
que se venden las canastas comunitarias.

Localización de la chacra
La chacra se localiza en la parte de abajo de la hacienda unos pocos metros de la
cocina, la chacra tiene un sistema de camas donde se tiene una gran variedad de
especies hortícolas, para que sea más eficiente y no se utilice mucha mano de obra las
camas son cubiertas con hierba para evita que crie la denominada mala hierba se
aprovechen de los nutrientes de la cama

Especies hortícolas sembradas

Por ser parte de la red de guardianes de semillas la hurta de la granja Atuk se puede
apreciar diversidad de colores, olores y sabores, que albergan gran variedad de
especies medicinales y vegetales como:

 Lechuga.
 Col.
 Col crespa.
 Col de Bruselas.
 Magui.
 Albaca.
 Manzanilla.
 Achojcha.
 Toronjil.
 Cedrón.
 Frejol.
 Habas.
 Árbol de porotos.

Especies agroforestales.
En la granja tenemos variedad de especies agroforestales tales como:
 Eucalipto.
 Pino.
 Ciprés.
  Chilca.
 Poroto.
 Acacias.
 Lechero.
 Capulí.

Algunas de estas especies son maderables lo que ha permitido la construcción de la

infraestructura presente en la granja, también se usan algunas especies como linderos
naturales es caso es el lechero.

Costos de compra y venta de los productos de los subsistemas.

Los costos de las canastas comunitarias van hasta los 12 dólares, el queso en 5
dólares,

Gestión y aprovechamientos de los residuos: cosecha, ganaderos, orgánicos y

no orgánicos.
El manejo de los residuos se maneja de manera ecológica, ya que los residuos,
cosechas ganaderas y orgánicas se manejan de manera de compostaje que se
encuentran cerca de la chacha, además tienen un sistema de baños secos

Comercialización en canastas. Aspectos positivos y aspectos mejorables.

Los aspectos positivos de la comercialización de estas canastas es que se promueve al
cliente a consumir variedad de productos, también rescata las especies de la extinción
ya que si no hay consumo de una planta esta se va perdiendo con el tiempo, los
aspectos mejorables es que se difunda más este tipo de iniciativa en los diferentes
medios para la mayor comercialización de este producto.

Espacio para actividades formativas. Aforo e instalaciones.

En la granja tenemos un espacio muy interésate que es la construcción ecológica
donde tenemos varias formas de levantar esa construcción como el bareque, adobe, el
método Coob que es un método de Europa, además el techo es una estructura
superpuesta que consiste en que cada viga resiste a la otra sin tener una columna en el
medio, la granja también cuenta con la huerta donde podemos apreciar la diversidad de
especies vegetales, tenemos la cocina de leña ahorradora y el horno que son hechos
por ellos mismos en diversos talleres
Anexos.

Huerta de la granja Atuk

Autor: Trujillo Jonathan.

Compostaje
Autor: Trujillo Jonathan.

Hacienda vieja.
Autor: Trujillo Jonathan.