EL AGUARDIENTE: ENTRE LA Estefanía Osorio Muñoz

QUÍMICA Y LA TRADICIÓN Química

 • Se deriva del término latín "agua ardens" con el que
designaban al alcohol obtenido por medio de la
destilación. (29 y 40%) • Cristóbal Colon llevó la caña
de azúcar en su segundo viaje
• Quimera a América. Con los primeros
cultivos comenzó a fabricarse
• A medida que el arte de la destilación se difundía por el aguardiente. Un siglo más
toda Europa medieval se creía que el aguardiente tarde, en el caribe, el
curaba una amplia variedad de dolencias aguardiente se consumía más
que la chicha.
• Para mejorar su sabor se comenzó a agregarle azúcar,
limón, naranja, pétalos de rosa, granos de anís.

• el Agua de vida descubierta en Valencia pasó rápidamente de convento en convento (toda la ciencia
estaba monopolizadapor la Iglesia y solo había laboratorios en sus centros), hasta llegar a los que
configuraban el Camino de Santiago. Desde ese entonces se empezaron a conocer las bebidas que
en el momento más se conocen como: Anís Brandy Cognac, Ginebra,Ron, TequilaVodka, Wiski.

• ¡Sin termómetro!
 ¿Por qué la caña?
Consumo bajo de vino en el caribe  se fabrica Aguardiente. (1714)

Emancipación de Portugal

La prohibición de exportar mercado colonial

británico por las Actas de Navegación
Restricciones por las crisis bélicas entre España y el Reino Unido.

VINO - CANARIAS presionaron a la Corona para prohibir la fabricación de

aguardiente de caña

Se vendía más porque en el • Cobro de algunos impuestos

caribe casi no habían élites CAÑA - CARIBE a los dueños
adineradas • En el mundo rural sobresalía
el de caña ya que a estos no
les cobraran impuestos.

Polémica sobre la fabricación del aguardiente de caña entre las élites caribeñas y el comercio canario.
 VINO - CANARIAS CAÑA - CARIBE
• La expansión del cultivo de la
emisión de una Real Cédula el
caña en el mundo
día 28 de julio de 1714 que
(Aguardiente) caribeño
prohibía la fabricación y venta
español era un hecho
de aguardiente de caña.
indiscutible.
Consecuencias • Costos (30veces más barato)
• Derrame
• Rotura de instrumentos y • Exportación de alambiques y
materiales de fabricación calderas desde asientos
• Multa de 10 pesos a su dueño británicos o desde la nueva
España
Mala publicidad • Crecimiento de exportación
ya que la oferta superaba la
• Ofrecieron un donativo de 150.000 pesos a la Corona demanda
para la imposición de algún derecho sobre su
consumo.
• Se cobra un impuesto.
 Influencia de la caña de azúcar y comercialización de aguardiente en el estado soberano de bolívar

Agricultura: principal actividad

1865. Juan José Nieto, fue
dividida • Productos:
en 10 provincias: yuca, maíz, arroz, plátano,
•Barranquilla papaya, ñame, batata, ahuyama, patillas,
•Carmen melones,
•CARTAGENA * guandú, fríjoles y otros
•Corozal
•Chinú • Limitantes
•Lorica Tratamiento de la tierra, abono, fertilizantes,
•Magangué * herramientas.
•Mompox *
•Sabanalarga * • Consecuencia
•Sincelejo * Especialización en la agricultura.
Tabaco, algodón y caña de azúcar.

Fabricación de artículos artesanales ganadería comercio Destilación y rectificación de aguardientes

A diferencia del tabaco y el algodón, de la caña de
azúcar se utilizaba prácticamente todo:

• Semilla
• cogollo (se utilizaba en la alimentación de los
Animales)
• tallo ofrecía el jugo
• bagazo se utilizaba como combustible
• ceniza como abono

Importancia

Economía:
• Al igual que en el valle del cauca el cultivo de caña
se convirtiò en la producción primordial en las
provincias
• desarrolló la producción de Miel, Panela,
AGUARDIENTE y Azúcar (en menor medida).

trapiches
 NEGOCIO DEL AGUARDIENTE
• Beneficio para GRANDES, MEDIANOS y PEQUEÑOS
comerciantes.

• Se convirtió en uno de los negocios más rentables

• Abundancia de alambiques
- Mompox 11, en 1869
- Maganguè 11, en 1870
- Sincelejo, 12 1871

• el negocio del aguardiente articuló y dinamizó el comercio

entre las provincias y comarcas del Estado.

REGULACIÓN
• Creación de leyes para favorecer a los grandes propietarios
- Permiso del alcalde y adquisición de la licencia (otorgada en un periodo de 3 meses a 1 año)
- Impuestos (que se convirtieron en la tercera renta más importante)
- Los establecimientos no debían quedar junto a un río que fuera fronterizo con otra provincia
(con el fin de evitar fraudes a las rentas estatales)
 REFERENCIAS

• Historia del aguardiente www.alcoholinformate.org.mx

• EL aguardiente https://es.slideshare.net/haroldsalamanca72/el-aguardiente-1