Instituto Politécnico Nacional

acuerdo a la ecuación de Arrenhius.

Escuela Nacional de Ciencias una
Se obtuvo Biológicas
energía de activación
𝐾𝑐𝑎𝑙
igual a 6400.5𝑚𝑜𝑙 𝐾, la cual
PRÁCTICA: Efecto de la temperatura sobre la velocidad de la reacción

Objetivos:

Demostrar que las reacciones enzimáticas son

afectadas por la temperatura y calcular el valor de es la energía mínima que requiere la invertasa para
la energía de activación de la reacción catalizada que se produzca una reacción química dada.
por la invertasa, asi como el valor de Q10 para la
misma reacción, a diferentes intervalos.

Resultados: CONCLUSIONES

Se anexa tabla. -La temperatura afecta en la velocidad de reacción

Discusión:
La enzima con la cual se trabajó es la invertasa, la
cual experimentalmente tiene una temperatura
optima de 50°C esto se verifico en la gráfica donde
se muestra que es la temperatura donde existe una
máxima velocidad de reacción. La literatura nos
señala que la temperatura optima(Temperatura en
la cual la actividad de la enzima está en el punto
más óptimo) de la invertasa se encuentra en el
intervalo de 50°C y 60C°
lo cual corresponde a el resultado obtenido
experimentalmente ya que nuestra actividad
aumenta de 37°C a 50 °C pero al aumentar la
temperatura en 75°C se pierde absorbancia, esto se
obtiene a partir de la Grafica número 1, se pudo
notar que conforme aumentamos la temperatura de
incubación aumenta la actividad enzimática ya que
aumenta la frecuencia de choque efectivos entre la
enzima y el sustrato favoreciendo la velocidad de
reacción hasta que partir de los 60°C la invertasa
de levadura se desnaturaliza perdiendo actividad y
sus funciones enzimáticas.
de las reacciones proteicas.
- Al sobrepasar la temperatura óptima la enzima se
desnaturaliza por lo que es recomendable siempre
trabajar a una temperatura menor a esta.
-La temperatura optima de la invertasa es de 50°C
BIBLIOGRAFÍA
1. BIOQUIMICA: Dr Antonio Peña Diaz,
LIMUSA/NORIEGA EDITORES. QUINTA
REIMPRESION. 2.-Sreekumari S. K
2. Vaidynathan.(2011) ”Texto de Bioquímica”
México Ed. Cuellar Ayala.
3. F.Veana. C.N. Aguilar. Eta. (2011).
“Invertasa de Genero Aspergillus y su
impacto Biotecnológico” “Biotecnología
Universidad Autónoma de Coahuila” Vol 15

Posteriormente se obtiene la campana de Gauss la

cual nos indica el incremento de la velocidad de
reacción en las primeras temperaturas utilizadas
hasta el punto de la temperatura óptima, con esto
es posible calcular la energía de activación de