1. ¿Qué es un diagrama granulométrico?

Por granulometría o análisis granulométrico de un agregado se

entenderá todo procedimiento manual o mecánico por medio del cual
se pueda separar las partículas constitutivas del agregado según
tamaños, de tal manera que se puedan conocer las cantidades en peso
de cada tamaño que aporta el peso total. Para separar por tamaños se
utilizan las mallas de diferentes aberturas, las cuales proporcionan el
tamaño máximo de agregado en cada una de ellas.
La curva granulométrica es una representación gráfica de los
resultados del ensayo de granulometría Se representa gráficamente
en un papel denominado "log-normal" por tener en la horizontal una
escala logarítmica, y en la vertical una escala natural.
2. Mencione algunos productos que se obtienen con la molienda en seco
de algunos granos o cereales
Con la molienda seca se produce una variada gama de productos
alimenticios y no alimenticios. La molienda seca generalmente implica
la eliminación de lo que el molinero llama salvado, es decir: el
pericarpio, las cubiertas de la semilla, epidermis nuclear y la capa de
aleurona. Además generalmente se elimina el germen por ser
relativamente ricos en aceite, lo que hace que el producto se enrancie
rápidamente disminuyendo su calidad. Existen algunos procesos
básicos diferentes de molienda seca.
1. EL GRANO DE MAIZ

El grano de maíz está formado por una cubierta (pericarpio) que

recubre a la semilla propiamente dicha (testa, endosperma y germen).
Las envolturas (importantes para la elaboración del gluten feed)
representan alrededor del 9% del peso del grano. El endospermo, es
entonces usado para producir diversas harinas y cereales para
desayuno que tienen buena conservación al retirar el germen (la harina
no se enrancia). Los principales subproductos de este proceso son: el
germen que es usado para la extracción de aceites, y la harina de
germen desgrasada, asimismo es obtenido el salvado. Los productos
de la molienda en seco son los copos, las hojuelas de maíz y la sémola
de maíz.

1.1. GLUTEN FEED

El gluten feed y la harina de gluten de maíz (gluten meal), son las
fracciones obtenidas a partir del proceso de molienda húmeda cuyo
destino final es la alimentación animal. El gluten feed es la parte
remanente del grano de maíz entero que queda luego de haber sido
extraídos la mayor parte del almidón, del gluten y del germen
durante el proceso de molienda húmeda, pudiendo o no contener
extractivos de la fermentación. El gluten feed es muy usado en los
concentrados para alimentos de vacas lecheras y ganado vacuno,
aves de corral y cerdos. Se comercializan normalmente con un
porcentaje de proteína de alrededor del 20%. Al ser un producto
tradicional dentro del mercado internacional, la Asociación de
Refinadores de Maíz de los Estados Unidos, ha desarrollado un
estándar voluntario del producto que puede ser utilizado por
compradores y vendedores. El gluten feed se presenta en el
mercado como una harina gruesa (seco o húmedo) o en pellets.
Los pellets tienen la ventaja de su facilidad de manejo y transporte,
además de su aptitud para mezclado en mixers

1.2. HARINA DE GLUTEN DE MAIZ

La harina de gluten de maíz es un concentrado con un porcentaje

de proteína de alrededor del 60% y es una valiosa fuente de
metionina utilizada para complementar otras harinas proteicas.
Además, su alto contenido en xantofilas, lo hace muy valioso como
elemento eficaz de pigmentación en alimentos para aves de corral.
El gluten de maíz incorpora a la dieta una valiosa fuente de
Methionina, que complementa otros recursos proteínicos
normalmente utilizados.