Lípidos y emulsiones

Horizontal
1. semilla oleaginosa
5. molécula formada por glicerol y tres acidos grasos
6. mezcla de dos líquidos inmiscibles entre sí
9. emulsificante
11. acido graso que presenta uno o mas enlaces dobles
12. cadena hidrocarbonada lineal con un grupo carboxilo al extremo
Vertical
2. acido graso con enlaces simples
3. acido graso esencial
4. emulsificante usado en panadería
7. fase hallada en forma de pequeñas gotas distribuidas en la fase
continua
8. molécula compuesta por cadenas hidrocarbonadas y un grupo fosfato
10. dispersión de burbujas de gas en un liquido viscoso o semisólido