Control semana 2

Patricio Alcayaga Guzmán

Instituto IACC

09 abril 2018
INSTRUCCIONES: Lea detenidamente las preguntas que se le presentarán a continuación,
y de acuerdo a los contenidos semanales y recursos entregados, desarrolle sus
respuestas. Cuide la elaboración propia del documento. En caso de citar algún texto haga
uso de las normas APA.

 SITUACIÓN:

Usted ha sido contratado como Jefe de Proyectos para la construcción de una planta
de fabricación de helados. Se le asigna un personal a cargo, entre los que se
encuentran: arquitecto, constructor civil, supervisores en terreno, ingenieros químicos
y/o industriales, prevencionista de riesgos y operarios. Esta nueva planta tendrá una
ubicación en terrenos desocupados en San Bernardo, donde anteriormente se
emplazaba una empresa de fabricación de plásticos. El terreno tiene una extensión de
2000 m2 y la construcción debe realizarse antes de un año y medio.

Por tanto, se le entregan los datos necesarios para llevar a cabo el proyecto:

 Adquisición de las siguientes maquinarias, para iniciar el presupuesto en

relación a costos asociados:

o 3 tanques mezcladores con una capacidad de 20 m3.

o Balanza analítica con una capacidad de pesado de mínimo 50 kg.
o Congelador con una capacidad de -10 °C a -20 °C.
o Una mesa de empaque de dimensiones de 10 metros de largo y 3
metros de ancho.
o Camión de reparto con sensor de velocidad permitiendo como máximo
80 km/h.
o Bomba mezcladora con especificaciones de:
 Vmax= 55 m/s
 PM= 3500 rpm
 Do= 0,1 m

 Cuidar al trabajador, de acuerdo al movimiento de las cajas de almacenamiento

de aproximadamente 2 kg cada una, con fuerza aplicada de máxima 3 N.
 Se necesitarán de 500 J para que la producción por lotes de los helados esté al
máximo de su productividad.
 Para el enfriado de la mezcla se requerirá un reloj digital que contabilice las 5 h
necesarias para llegar a los 2 °C en el equipo de enfriamiento.
  Adquirir alrededor de 2.500 g de estabilizante y 100 kg de azúcar para iniciar
una prueba piloto una vez que la planta haya sido puesta en marcha. Los
demás ingredientes se dejan a criterio del jefe y los ingenieros de proyectos.
 El personal debe tener al menos 2 años de experiencia en proyectos de esta
envergadura.
 Posibilidad de producción diaria en 1.000 kg de helado de frutilla.
 La capacidad eléctrica instalada debe soportar al menos 500 MWh.
 Las oficinas directivas deben tener al menos 500 cm de largo.

NOTA: Los datos anteriormente mostrados son parte esencial para llevar a cabo el proyecto
que debe desarrollar (contexto para evaluación).

 DESARROLLE:

Lo que se le solicita en la presente evaluación es lo que se presenta a continuación:

1. Para la adquisición del congelador debe tomar en cuenta que la compra se

realizará en Estados Unidos, por tanto, debe dar las especificaciones
apropiadas.

Respuesta.

Las especificaciones por considerar en la compra de ese activo es que su tabla

indicadora de temperatura estará graduada en grados Fahrenheit por la cual se
necesitará realizar la tabla de conversión de temperatura para dejar nuestro
registro en grados Celsius. Para esta emplearemos la siguiente table de
conversión: T(°F) = 1,8 * T (32) + 32.
Por ende, al momento de realizar la compra del congelador debemos
considerar que este tengo un rango de trabajo de:

-10°C = T(°F) = 1,8 * T (°C) -10+32 = 14(°F)

-20°C = T(°F) = 1,8 * T (°C) –20+32 = -4(°F)

2. En el enfriador se piden especificaciones en grados Rankine por

requerimientos internos y de control individual de los procesos.

Respuesta:

Para cumplir con los controles internos es necesario realizar la siguiente

conversión: de grados Celsius (°C) a grados Rankine

T(°K) = T(°C) + 273,15 = 2 + 273,15 = 275,15 (°R)

T(°R) = 1,8* t(°K) = 1,8 * 275,15 = 495,27 (°R)

 3. Identifique, mediante una tabla sencilla, todas las unidades de medida y
escalas presentes en el caso, especificando el tipo de unidad y el proceso o
actividad asociada a la misma. Ejemplo de formato de tabla:

UNIDAD DE MEDIDA TIPO DE UNIDAD PROCESO /ACTIVIDAD

RELACIONADA
2000M2 AREA TERRENO PARA
CONSTUIR
1 AÑO Y 6 MESES TIEMPO PLAZO DE EJECUCION
20 M3 AREA ESTANQUES
MEZCLADORES
50 KG MASA BALANZA
-20(°C) A -10(°C) TEMPERATURA CONGELADO DEL
PRODUCTO
30M2 AREA MESA DE EMPAQUE
80 K/H VELOCIDAD CAMION DE REPARTO
55M/S VELOCIDAD BOMBA MEZCLADORA
3500 VELOCIDAD BOMBA MEZCLADORA
0,1 M LONGITUD BOMBA MEZCLADORA
2K MASA CAJAS DE
ALMAZENAMIENTO
3N FUERZA CARGA MANUAL DE
CAJAS
500J FUERZA PRODUCCION DE
HELADOS
5HORAS TIEMPO ENFRIADO DE HELADO
2°(C) TEMPERATURA ENFRIADO DEL HELADO
2500 GRAMOS MASA ESTABILIZANTE
100 KG MASA AZUCAR
2 AÑOS TIEMPO EXPERIENCIA DE
PERSONAL
1000 KG MASA PRODUCCION DIARIA
500 MWH ENERGIA CAPACIDAD ELECTRICA
500 CM LONGITUD OFICINAS DIRECTIVAS

4. Determine los equipos necesarios para la primera puesta en marcha de la planta y

sus unidades de medida asociadas.

Respuesta:
TANQUES MEZCLADORES M3 (METROS CUBICOS)
BOMBAS MEZCLADORAS VMAX. 55 m/s – Pm =3500 rpm - Do =0,1 m
BALANZA ANALITICA KILOGRAMOS
CONGELADOR -10 ( C) A -20( C)
MESA DE EMPAQUE LONGITUD 10*3 METROS
RELOJ DIGITAL TIEMPO
ENFRIADOR TEMPERATURA
 5. Explique, de manera concreta y precisa, los alcances e importancia del SI en la
industria planteada y el producto que ofrece.
Respuesta:

El Sistema Internacional de Unidades (SI), surgió de la necesidad de unificar y

dar relacion a una gran variedad e unidades que dificultaban el comercio y la
transferencia de resultados de mediciones, basados en medidas originadas de
monarcas y faraones definidos sin mayor rigurosidad científica. Gracias a la
creación de distintas unidades de medidas unificadas se logra estandarizar estas
medidas ya que el ser humano siempre tendrá la necesidad de usar unidades de
medidas.
Hoy en día sus aplicaciones están en una serie de elementos como medir
distancia, altura, temperatura, velocidad, tiempo, etc.
Casi todos los países del mundo se rigen bajo este sistema internacional, lo que
nos permite decir que si tomamos una medida en algún lugar esta será igual en
casi todo el mundo.
El hecho de conservar el mismo idioma a nivel mundial, este sistema cobra gran
valor en el sistema comercial, industrial y económico.
Hoy en día se conservan patrones de cada unidad de medida existente y estas se
encuentran en distintos lugares del mundo.
Las unidades básicas del sistema internacional son: medida de longitud, medida de
masa, medida de tiempo, medida de superficie, medida de velocidad, medida de
fuerza, medida de energía, unidad de temperatura.
La Medida de longitud representa con la unidad del metro, al cual de dividen en
múltiplos y submúltiplos, dentro de los submúltiplos se destacan el decímetro,
centímetro, milímetro, decimas, centésimas, milésimas y en los múltiplos del metro
se destacan el kilómetro, hectómetro, decámetro, miriámetro.
La medida de masa se representa con la unidad de masa en esta también se
dividen en múltiplos y submúltiplos, en los submúltiplos están el gramo, decigramo,
centigramo y en los múltiplos están las toneladas, kilogramo, hectogramo,
miriámetro, quintal métrico.
La medida de tiempo se representa con la unidad del segundo en ella se destacan
otras unidades de tiempo como el minuto, la hora, un día, una semana, un mes, un
año, un lustro, una década, un siglo, un milenio
La medida de superficie se representa con la unidad del metro 2 y se destacan cm2,
mm2, km2.
La medida de velocidad esta representada la unidad de metros/segundo y se
destacan otras unidades como km/hora, rpm, metros/minutos.
Medida de fuerza, su unidad de medida el newton, esta se origina de la segunda
ley de newton que dice cuando se la aplica fuerza a un objeto esta se acelera y que
va en dirección a la fuerza aplicada. También tiene múltiplo y submúltiplos como el
centinewton, milinewton, kilonewton, decanewton.
Medida de temperatura existen distintas escalas para medir temperatura como
grados Celsius, grados Fahrenheit, grados kelvin, y grados Rankine. La mas
utilizada en nuestro país para medir temperatura es la escala de grados Celsius en
donde 0°(C) es el punto de congelamiento del agua y 100° (C) es el punto de
ebullición, esto realizado a nivel de 0 en altura geográfica.
La importancia del uso del sistema en la formación de una empresa se hace
indispensable ya que nos permite a todos hablar el mismo idioma y unificar
criterios, como por ejemplo saber a que temperatura de trabajo se necesita para un
producto optimo, solo con este dato tanto operaciones, logística, abastecimiento
saben que equipo es el adecuado para el proceso. Otro tema importante es contar
con parámetros adecuados para el proceso, demostrar que se trabaja bajo el
sistema internacional de medidas nos permite informar a todo el mundo cuales son
nuestros parámetros y criterios a la hora de producir. Se demuestra cierta
confianza para nuestros clientes el contar con equipos que se encuentran dentro
de los parámetros establecidos y para nosotros como empresa nos permite
cuantificar nuestros costos de producción, poder contar con la cantidad de personal
adecuado, saber cuánta energía se ocupara para la creación del producto, cantidad
de materia prima necesaria, las dimensiones de las instalaciones, el transporte
adecuado, todo esto es medible hoy en día gracias a el sistema internacional de
medidas.