Resultados

Trimiristina obtenida= 3.3797g / 3 =0.8138g

1.1266
Rendimiento= 15𝑔
𝑥100 = 7.51% P.f.obtenido= 52°C – 54°C

Saponificación Trimiristina NaOH Ácido

Trimiristina Mirístico
Masa molar (g/mol) 722 40 228
Masa (g) 0.5 0.5 0.158
Cantidad de sustancia 0.69 12.5 0.69
(mmol)

Ácido mirístico obtenida= 0.4415g

1.94𝑚𝑚𝑜𝑙
Rendimiento= 𝑥100 = 281.16% P.f.obtenido= 50°C - 52°C
0.69𝑚𝑚𝑜𝑙

Análisis de resultados:
El rendimiento obtenido para el aislamiento de la trimiristina fue de 7.51% el cual es muy bajo
comparado con el rendimiento teórico de la reacción, el cual para esta reacción es de 60% y en el
punto de fusión obtenido (52°C - 54°C) nos indica que había impurezas en el producto porque
punto de fusión teórico es de 57°C.

El rendimiento obtenido en la saponificación de trimiristina es de 281.16% y el punto de fusión

experimental fue de 50°C -52°C esto porque al momento de la determinación del punto de fusión y
la masa el producto aún se encontraba mojado lo cual hace que nos dé como resultado un punto
de fusión más bajo y un rendimiento muy alto.

Conclusiones:
Se logró aislar un triglicérido mediante una extracción sólido-líquido de nuez moscada sin
embargo se obtuvo un rendimiento muy bajo (7.15%), también se logró realizar una reacción de
hidrólisis alcalina de un triglicérido obteniendo ácido mirístico a partir de trimiristina, el rendimiento
en esta reacción fue muy alto debido a que el producto se encontraba mojado (281%).

Bibliografía:
McMurry, J. Química orgánica. 9a edición Cangage Learning Editores S.A. de C.V., 2018.
Ávila, Alonso. (2009). Química orgánica con un enfoque ecológico. 2ed. UNAM. Dirección general
de publicaciones y fomento editorial.

____________________________
Luna Reyes Tania Vanessa.