REPORTE (coliflor)

I. Desarrollo experimental Hortícola.

1. Producto Vegetal (Nombre común)

coliflor

2. Clasificación sistemática y Nombre científico y común.

N. común : coliflor
N. Cientifico : Brassica oleracea var. botryti
Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Brassicales
Familia : Brassicaceae
Género : Brassica
Especie : B. oleracea
Subespecie : Brassica oleracea var. botrytis

3. Parte de la planta de que se trata.

La coliflor, es la parte floral de la planta, tiene gran uso dentro de la cocina de

forma sancochada, al horno, machacado, apanada en huevo,e importante en el
uso medicinal

.
4. Descripción del producto vegetal, señalando las partes que lo componen.

La coliflor es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se

consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar
de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de
vitaminas y minerales

5. En el caso de frutos (as), indicar la clasificación a la que pertenece

explicando la razón.

En una inflorescencia Corresponde al meristemo floral hipertrofiado y carnoso La

coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de cultivares
Botrytis de la familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas

6. Función del producto vegetal como órgano en la planta. Indicar qué tan
perecedero es (Poco, regular, altamente perecedero).

Es una inflorescencia y es regularmente perecedero

7. Uso comestible, % de Agua, Composición Nutricional. (Vitaminas,

carbohidratos, Proteínas etc.)

Rango de uso comestible muy amplio como también en el uso medicinal:

Tiene en el 35 a 40 % de agua de acuerdo a su tamañano q posee

 Combate el Cáncer

La coliflor contiene sulforafano, un compuesto de azufre que también ha

demostrado matar las células madre de cáncer, retrasando así el
crecimiento del tumor. Algunos investigadores creen que al eliminar las
células madre del cáncer podría ser la clave para controlar el cáncer.

"Se ha encontrado que los indoles e isotiocianatos inhiben el desarrollo de

cáncer en varios órganos en ratas y ratones, incluyendo el de vejiga,
mama, colon, hígado, pulmón y estómago."

 Impulsa la Salud del Corazón

Se ha encontrado que el sulforafano en la coliflor y otros vegetales

crucíferos mejora significativamente la presión arterial y la función
renal.4 Los científicos creen que los beneficios del sulforafano están.

 Es Antiinflamatorio

Es necesario un cierto nivel de inflamación en su cuerpo para mantenerse

saludable. Sin embargo, también es posible, y cada vez más común, que la
respuesta inflamatoria se salga de control.
 Es Rica en Vitaminas y Minerales

La mayoría de las personas en Estados Unidos son altamente deficientes

de este nutriente, necesario para que su cuerpo funcione. Comer coliflor
regularmente es una forma sencilla de obtener estos nutrientes tan
necesarios en su cuerpo. Por ejemplo, una porción de coliflor contiene el 77
por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. También es una
buena fuente de vitamina K, proteínas, tiamina, riboflavina, niacina,
magnesio, fósforo, fibra, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, de
potasio, y manganeso.

 Mejora la Salud del Cerebro

La coliflor es una buena fuente de colina, una vitamina B conocida por su

papel en el desarrollo del cerebro. El consumo de colina durante el
embarazo da increíbles beneficios a la actividad cerebral de los animales en
el útero, lo que indica que puede mejorar la función cognitiva, mejorar el
aprendizaje y la memoria. Incluso puede disminuir el declive relacionado
con la edad de la memoria y la vulnerabilidad de su cerebro a las toxinas
durante la infancia, así como proporcionar protección en los años futuros. 6

 Soporte de Desintoxicación

La coliflor fortalece la capacidad de su cuerpo para desintoxicarse en

múltiples maneras. Contiene antioxidantes que apoyan la desintoxicación
Fase 1 junto con nutrientes que contienen azufre, importantes para las
actividades desintoxicantes Fase 2. Los glucosinolatos en la coliflor también
activan las enzimas de desintoxicación.7

 Beneficios del Aparato Digestivo

La coliflor es una fuente importante de fibra alimentaria para la salud

digestiva. Pero eso no es todo. De acuerdo con World's Healthiest Foods
(los Alimentos Más Saludables del Mundo):8

"Los investigadores han determinado que el sulforafano hecho de

glucosinolatos en la coliflor (glucorafanın) puede ayudar a proteger el
revestimiento del estómago. El sulforafano le ofrece este beneficio
saludable al prevenir la proliferación bacteriana de Helicobacter pylori en el
estómago o prevenir que esta bacteria se pegue en la pared del estómago".
8. Ciclo fenológico aproximado

La fisiología del crecimiento y de la emisión de la inflorescencia o pella tiene las

siguientes fases:

 Fase juvenil
Durante esta fase, que se inicia con la nascencia, la planta sólo forma hojas y
raíces. Su duración varía de 6 8 semanas para las variedades tempranas, en cuyo
periodo desarrollan unas 5 a 7 hojas, y de hasta 10 15 semanas para las
variedades más tardías, para formar una masa vegetativa de 20 a 30 hojas.

 Fase de inducción floral

La planta continúa formando hojas igual que en la fase anterior, pero además se
inician cambios fisiológicos encaminados a formar las inflorescencias o pellas. La
temperatura es el factor que determina esta variación y su efecto se produce con
temperaturas próximas a los 15 1C para las variedades de verano, entre 8 y 15 1C
para las de otoño y entre 6 y 10 1C para las de invierno.

Cuando se acumulan suficientes horas de frío cesa la formación de hojas y

comienza la formación de las pellas. Para alcanzar buenos rendimientos e
inflorescencias de calidad es fundamental que las plantas hayan logrado, hasta
este momento, un buen follaje.

 Fase de formación de pellas

La temperatura juega un papel importante en el crecimiento de la inflorescencia.
Por debajo de 3 5 1C cesa el crecimiento, mientras que con temperaturas de 8 10
1C el crecimiento es plenamente satisfactorio. El tamaño de la pella y su
compacidad van a determinar el momento óptimo de recolección para cada
variedad.

 Fase de floración
Las pellas pierden su firmeza y compacidad y comienzan a amarillear. Su valor
comercial se devalúa significativamente y posteriormente se produce su
alargamiento y floración, caso de que no se produzcan podredumbres como suele
ocurrir al final del otoño y durante el invierno si se producen lluvias frecuentes y se
demoran las recolecciones
10.- De que patógenos y plagas se pueden contaminar los órganos de
consumo que le tocaron.

Plagas:

 PULGÓN CEROSO (Brevicoryne brassicae)

 ORUGAS Y POLILLAS
 MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)

Enfermedades:
 MILDIU (Peronosfora parasitica)
 PODREDUMBRES BACTERIANAS
 Xanthomonas
 Pseudomonas
 Erwinia
 Rhodococus

11.- Indicar si es climatérico o no.

No es climatérico.