¿Qué significa ahorrar?

Ahorrar implica guardar dinero para necesidades futuras y es fundamental para

sacar adelante un negocio. Junta hoy el dinero que necesitarás mañana.

Seguramente alguna vez te

dijeron que “el ahorro es
progreso” y que deberías
“guardar pan para Mayo”. Lo que
ambos refranes te enseñan es
que ahorrar te ayuda a progresar
y te permite afrontar situaciones
de escasez en el futuro. Cuando
tienes dinero lo puedes emplear
de tres maneras:
Día a día se atraviesa el camino
del ahorro. Si uno tiene la
voluntad de guardar siempre
algo, más adelante estará
preparado para salir airoso ante
una eventual y posible
emergencia.

 Te lo puedes consumir, como por ejemplo comprando pasajes para irte

de viaje de vacaciones y así satisfaces una necesidad inmediata.
 Lo puedes ahorrar y guardarlo en un banco para cualquier necesidad
futura.
 Lo puedes invertir, como por ejemplo comprando un auto para hacer
taxi, lo que te permitirá generar más ingresos. La mayoría de los
ciudadanos destinan una gran proporción de sus ingresos personales al
consumo de bienes y servicios, algo de dinero lo ahorran y
eventualmente invierten en algún negocio. Por el contrario, tú, como
empresario, seguramente destinas poco dinero al consumo, ahorras al
máximo lo que puedes y, parte de ese ahorro, lo inviertes en algún
nuevo negocio o en tu negocio existente.
 Para poder invertir, previamente has debido ahorrar. Recuerda que el
ahorro debe ser siempre el paso previo a una inversión. Sin ahorro no
hay empresa, no hay crecimiento, no hay desarrollo.
¿Por qué debo ahorrar?

El ahorro es un hábito que debes cultivar!

Tener ahorros te permite invertir en nuevos
negocios y aprovechar un sin número de
oportunidades ¡Prepárate para
aprovecharlas!
Uno nunca sabe cuándo se le van a
presentar las oportunidades de invertir, por
eso debes estar preparado para
aprovecharlas en cualquier momento.
Acá algunos ejemplos de por qué debes
ahorrar:
 ¿Cómo podrías duplicar tus ventas si
no tienes el capital necesario para comprar
los insumos y materiales necesarios para una mayor producción?
¡Si quieres crecer, debes ahorrar!
 Imagínate que tu competidor decide retirarse del mercado. ¿No
te gustaría comprar las máquinas que está rematando para
aumentar tu capacidad de producción y así evitar que un nuevo
competidor ingrese al mercado? Si tienes ahorros podrás hacerle
una buena oferta y convertirte en la única empresa de ese
mercado.
 Supongamos que tu maquinaria se malogra y necesitas alquilar
otra con urgencia mientras dure la reparación. Si no tienes
ahorros no tendrás para el alquiler e incumplirás con tu cliente. El
ahorro es un hábito que debes cultivar! Tener ahorros te permite
invertir en nuevos negocios y aprovechar un sin número de
oportunidades ¡Prepárate para aprovecharlas! Ten dinero
ahorrado y prepárate para hacer frente a los imprevistos. Estos
suelen presentarse.
¿Cómo comienzas a ahorrar?
La única manera de ahorrar es haciéndote el firme propósito de separar algo
cada día de tu vida. Invierte tus ahorros. No te lo consumas en cosas que no te
ayudarán a hacer crecer tu negocio
Ahorrar no solo implica guardar algo de tus ingresos habituales sino también
disminuir tus costos de producción. Allí puede haber una gran diferencia
¡Ahorrar no es fácil! Hazte el firme propósito de ahorrar todos los días,
semanas, quincenas o meses. Tú decide, este compromiso debe ser contigo
mismo y con tu empresa. Por ejemplo, si empleas adecuadamente la energía
eléctrica y ahorras luz, o si negocias con tus proveedores y distribuidores
mejores condiciones de compra y venta, le estarás ahorrando costos a la
empresa y así tu margen de ganancia crece. Hacer crecer los ahorros depende
directamente de tu capacidad para gestionar los recursos, aumentar los
ingresos y disminuir los costos. Nunca gastes el dinero de la empresa en cosas
personales. Más bien asígnate un sueldo. Para asignarte un sueldo considera:
• El sueldo que recibirías si trabajaras en una empresa parecida a la tuya,
en cuanto a tipo de negocio y tamaño.
• Parte de tu sueldo lo podrás cobrar a fin de año en utilidades o por
comisiones de ventas. No le quites dinero a tu empresa. Ayúdala a
crecer.
Promueve una “cultura del ahorro” y una disciplina en el manejo de la caja de tu
empresa. ¡El dinero de la empresa no es tuyo!

MI PLAN DE NEGOCIO DE LA PASTELERIA MARLIZ

IDEA DEL NEGOCIO:

La idea de negocio tiene como objetivo inmediato la creación y puesta en marcha

de una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos de la
industria de la pastelería en sus diferentes variedades; el cual tendrá como
nombre comercial “PASTELERÍA MARLIZ”.

PROMOTORES:

El principal promotor de este proyecto actualmente cuenta con un trabajo estable

y adicionalmente tiene más de 10 años de experiencia en el rubro de la
pastelería, panadería y cocina, lo cual permitirá la concepción clara y especifica
de todo lo que se pueda necesitar para la creación, implementación y puesta en
marcha del negocio.

MISIÓN:

Satisfacer a nuestros clientes a través de la creación, elaboración y

comercialización de productos y servicios personalizados de pastelería y sus
complementos; y así superar las expectativas de calidad de nuestros
consumidores en beneficio de clientes, organización y proveedores,
desarrollando una posición de liderazgo y tradición.

¿PORQUE?:

En los últimos años el rubro de la pastelería ha experimentado un crecimiento

acelerado y se percibe la inquietud en el sector por reformarlo y ampliarlo, tanto
en servicios y en productos como en nuevos sistemas de elaboración. Este es
un sector con dificultad para encontrar mano de obra calificada. En cuanto a la
venta, tiene muchas y buenas posibilidades si, se puede ser capaz de adaptarse
a las nuevas formas sociales de consumo.

VISIÓN:

Ser la empresa líder en ventas, rentabilidad y reconocimiento por su calidad,

servicio e innovación en la industria de la pastelería existente en la ciudad de
Lima y las principales ciudades de nuestro país.

PLAN DE NEGOCIO DE LA PASTELERÍA MARLIZ

OBJETIVOS:

Elaborar productos de excelente calidad, con los mejores insumos del mercado
y a través de buenos procesos de manufactura.

Posicionar nuestro negocio en el primer año como uno de los locales preferidos
por los consumidores de productos de pastelería.

Elevar el margen de ganancia por encima del 15%, a partir del segundo año.
Lograr que los nuevos productos sean del agrado y preferencia de nuestros
consumidores.
Incrementar la rotación de nuestros productos a partir del segundo semestre de
haber realizado la apertura de nuestro primer local.

Recuperar la inversión inicial en el término de 3 años.

PERSPECTIVAS DEL SECTOR:

El progreso mostrado en los últimos años por las panaderías y pastelerías en el

Perú es importante, podemos decir que el mercado actual de la industria es muy
favorable; todo esto a que ampliaron su oferta, así como también modernizaron
sus puntos de ventas, lo que ha dado lugar a la creación de negocios rentables
y con alto impacto social.

PUNTOS FUERTES Y VENTAJAS:

Somos conocedores del rubro, contamos con certificaciones técnicas; tanto a

nivel productivo con también de comercialización.
Tenemos una amplia experiencia, tenemos conocimientos tanto teóricos y
prácticos sobre procesos productivos y manipulación de alimentos.

Nuestro servicio incluirá una atención personalizada, la cual incluirá atender a

nuestro cliente desde el momento de su ingreso al local hasta su salida; con lo
cual podremos determinar con exactitud sus gustos y preferencias.
Nuestro personal estará altamente calificado todo esto mediante capacitaciones
constantes, para que ellos puedan dar una solución rápida y efectiva a nuestros
clientes en el momento que sean requeridos.

Contaremos con diversos medios de compra y pago.

EL CLIENTE:

Nuestros potenciales clientes serán:

Todas las personas que radican y/o transitan por la Av. San Juan, ubicada en el
distrito de San Juan de Miraflores y que estén dentro de nuestro segmento que
es la PEA (Población Económicamente Activa).

También todas aquellas personas que están dentro de nuestro segmento y que
no necesariamente radiquen en el distrito de San Juan de Miraflores.
Los compradores que realizan sus compras a través de medios electrónicos
(contaremos con una plataforma electrónica – página web).

MERCADO POTENCIAL:

Nuestro mercado potencial, tal como lo hemos mencionado anteriormente, es la

totalidad de la Población Económicamente Activa (PEA) del distrito de San Juan
de Miraflores y alrededores; también incluimos a las personas que realicen sus
compras a través de medios electrónicos.

CLAVES DEL FUTURO:

Las claves del desarrollo del mercado y nuestro crecimiento como empresa
residen en:

Tener una reacción oportuna ante las expectativas de consumo de nuestros

clientes.
Identificar oportunamente las necesidades insatisfechas de los consumidores de
los productos de pastelería.

Adaptación a los cambios que se da en la industria de la pastelería (nuevas

técnicas y/o productos).

Tener una flexibilidad operativa que nos permita desarrollarnos en un medio tan
cambiante.
Estar a la vanguardia, en cuanto a tecnología en la pastelería (maquinarias).
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:

Nuestro punto de referencia está ubicado en el distrito de San Juan de Miraflores;

con exactitud en la Av. San Juan; donde se encuentran la mayoría de los locales
de venta de los productos elaborados por las pastelerías; del mismo modo en
nuestra zona de influencia se ubican algunos centros comerciales.
Para poder determinar el posicionamiento de los locales existentes, hemos
realizado una pequeña encuesta de nuestros futuros competidores para poder
establecer y comparar su posicionamiento en el mercado.

FORTALEZAS:

Crecimiento constante del mercado.

Amplio conocimiento y experiencia de los procesos productivos.

Experiencia y trayectoria en el rubro de la pastelería.
Diferenciación en las presentaciones de nuestros productos.
Variedad de ofertas para nuestros clientes, pasteles salados, secos, fríos y
tortas.
Supervisión constante en los procesos productivos y manejo de los productos
terminados.
Procesos bien definidos, lo cual permitirá conocer los costos y la manera de
controlarlos.

DEBILIDADES:

Empresa nueva en el mercado.

No contar con un local propio.

Pocos recursos económicos.

Zonas de producción y venta no adecuada, en cuanto al tamaño o área necesaria

para dicho fin.

No lograr contar con un personal o colaboradores capacitados, tanto en el área

de venta y de producción.

AMENAZAS:

Entrada de nuevos competidores.

Crecimiento de la competencia existente.

Poca acogida por parte de los clientes a la propuesta de negocio.

Desaceleración de la economía.

Estancamiento del sector.

Planificación y controles inadecuados.

Posible incremento de los costos de las materias primas.

OPORTUNIDADES:

Desarrollo de nuevos productos.

Buscar satisfacer nuevas tendencias o necesidades de los clientes.

Canales de venta nuevos en la zona con respecto al rubro de la pastelería
(Delivery).
Crecimiento de la demanda.

Introducción de nuevas líneas de productos en el mercado.

ANÁLISIS FODA:

El análisis DAFO o también conocido como Matriz o Análisis FODA; es una

herramienta de análisis estratégico que nos permitirá analizar los elementos
internos como externos de nuestro plan de negocio.

POLÍTICA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS:

Nuestra política de productos y servicios va contar con tres aspectos

fundamentales para nosotros, con los cuales buscaremos diferenciarnos de
nuestra competencia.

Estos aspectos son los siguientes:

 Variedad de productos.
 Productos y atención de calidad.
 Diferenciación de precios.

POLÍTICA DE PRECIOS:

Nuestra política de precios, inicialmente, tiene como objetivo igualar los precios
con nuestros principales competidores, que al igual que nosotros siguen una
estrategia de precios diferenciados.

POLÍTICA DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE:

Capacitación y entrenamiento al personal sobre el tipo y elaboración de

productos a ofrecer Capacitación y entrenamiento sobre el servicio donde se
capacita en tres acciones fundamentales, a las que llamaremos SSP (Sonrisa,
Saludo, Preguntar que necesita el cliente).

Cuando el cliente esté dentro del local este recibirá atención personalizada, se
le brindara la información sobre las características de los productos, así como
facilitarle la lista o carta de productos que ofrecemos.

POLÍTICAS DE PROMOCIÓN Y DESCUENTOS:

PROMOCIONES:
Nuestras promociones podrían ser las siguientes:
Nuestra primera promoción por ingreso al mercado seria, 2 x 1 en los postres por
porción.
Por la compra de una torta grande, una botella de gaseosa gratis.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN:

Para poder lograr la comunicación requerida que permita dar a conocer en el

mercado a la pastelería MARLIZ; debe tener en cuenta lo siguiente:

La publicidad: se va utilizar en primer lugar volantes que serán distribuidos por

la zona donde estará ubicado nuestro local.
Relaciones públicas: la publicidad de boca en boca de personas que escuchen
o conozcan el local una vez realizada la apertura.
Promoción de ventas.

PLAN DE VENTAS
ESTRATEGIAS DE VENTAS

VARIEDAD:

Nos caracterizaremos por mantener una gran variedad de productos, tanto

dulces y salados; los cuales contaran con una excelente exhibición donde el
cliente pueda apreciar toda la gama completa de nuestros productos.

CALIDAD:
Este será un punto importante para nosotros como empresa; ya que debido a
esto garantizaremos a nuestros clientes que nuestros productos son elaborados
con materias primas de excelente calidad y que les asegurara que están
consumiendo un producto de alta calidad.

SERVICIO:
Este factor será el pilar de nuestro negocio, ya que de ello dependerá la
aceptación de nuestro negocio en el mercado; esto debido a que nuestros
colaboradores estarán debidamente capacitados y entrenados para poder
resolver cualquier duda o pregunta de nuestros clientes.
 FLUJO DE CAJA

PASTELERIA

Flujo de Fondos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Oct. Nov. Dic. Total
Ingresos por Ventas S/.300.00 S/.180.00 S/.180.00 S/.180.00 S/.200.00 S/.200.00 S/.200.00 S/.180.00 S/.190.00 S/.210.00 S/.220.00 S/.250.00 S/.2,490.00

Egresos por Compras M.P. S/.0.00 S/.80.00 S/.80.00 S/.80.00 S/.60.00 S/.70.00 S/.85.00 S/.60.00 S/.50.00 S/.55.00 S/.60.00 S/.80.00 S/.760.00

Sueldos y Cargas
Producción S/.70.00 S/.60.00 S/.50.00 S/.65.00 S/.75.00 S/.75.00 S/.78.00 S/.65.00 S/.65.00 S/.70.00 S/.45.00 S/.718.00
Cargas Soc. Adm. Y Ventas S/.50.00 S/.40.00 S/.55.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.545.00
Subtotal Sueldos y Cargas S/.0.00 S/.120.00 S/.100.00 S/.105.00 S/.115.00 S/.125.00 S/.125.00 S/.128.00 S/.115.00 S/.115.00 S/.120.00 S/.95.00 S/.1,263.00

Otros Gastos de Producción S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
Otros Gastos de Adm. Y Ventas S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00

Total Egresos Operativos S/.0.00 S/.200.00 S/.180.00 S/.185.00 S/.175.00 S/.195.00 S/.210.00 S/.188.00 S/.165.00 S/.170.00 S/.180.00 S/.175.00 S/.2,023.00

Diferencia Operativa S/.300.00 -S/.20.00 S/.0.00 -S/.5.00 S/.25.00 S/.5.00 -S/.10.00 -S/.8.00 S/.25.00 S/.40.00 S/.40.00 S/.75.00 S/.467.00

Inversiones S/.500.00 S/.500.00

Flujo Financiero

S/.0.00 S/.0.00
S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
Total Flujo Financiero S/.500.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.500.00

Diferencia Ingresos - Egresos S/.300.00 S/.160.00 S/.180.00 S/.175.00 S/.175.00 S/.195.00 S/.190.00 S/.172.00 S/.165.00 S/.170.00 S/.180.00 S/.175.00 S/.2,023.00

Aporte del Emprendedor S/.500.00

Flujo de Fondos S/.800.00 S/.960.00 S/.1,140.00 S/.1,315.00 S/.1,490.00 S/.1,685.00 S/.1,875.00 S/.2,047.00 S/.2,212.00 S/.2,382.00 S/.2,562.00 S/.2,737.00