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PLANTILLA DE SÍLABO
Sumilla:
Asignatura de carácter teórico práctica, perteneciente al Área Curricular de Estudios de Especialidad y Sub área de Formación Especializada de Seguridad e Inocuidad de Alimentos.
Tiene como propósito lograr que el estudiante implemente un sistema eficaz de seguridad e higiene industrial en una industria de alimentos. Los temas a desarrollar son: OHSAS
18001:2007 Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo, y Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional en la Industria de Alimentos. Orientado por la filosofía educativa
adventista.
Diseña un FUNDAMENTOS DE Interpreta los 1. Entrega e internalización del sílabo. TRABAJO Y SALUD. Redacta el Manual de 40 %
sistema efectivo LA SEGURIDAD Y requisitos de la Fundamentos; riesgos profesionales y su prevención; accidentes Seguridad y Salud en
de Gestión de la SALUD norma OHSAS de trabajo y enfermedades profesionales; y costo de los el trabajo de un área
Seguridad y OCUPACIONAL. 18001:2007 de accidentes. de producción de
Salud en el OHSAS 18001:2007 acorde al 2. Factores de riesgo; técnicas preventivas para la mejora de las alimentos de acorde
Trabajo en una Sistema de Gestión requerimiento legal condiciones de trabajo; identificación de los daños a la a los requisitos de la
Industria de de la Seguridad y sobre la seguridad y seguridad y salud en el ámbito laboral. norma OHSAS
Alimentos a fin Salud en el Trabajo. salud de los 3. Marco legal sobre seguridad e higiene industrial. Organismos 18001:2007
de garantizar Requisitos para trabajadores. afines; legislación vigente; aplicación en la empresa;
niveles elevados cualquier responsabilidades y funciones; y principios básicos de gestión de
de calidad de organización. riesgos laborales.
vida de los
4. OHSAS 18001:2007 SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
trabajadores de
TRABAJO (SST). Presentación de la norma; modelo del sistema
acorde a la
de gestión SSO; y términos y definiciones.
normativa legal
vigente 5. Requisitos del Sistema de Gestión SSO. Política; planificación:
orientado por la Evaluación IPER, requisitos legales y otros requisitos, y objetivos
filosofía y programas. Evaluación de talleres.
educativa 6. Implementación y operación. Recursos, roles, responsabilidad,
adventista. funciones y autoridad; competencia, formación y toma de
conciencia; comunicación, participación y consulta;
documentación y su control; control operacional; y preparación
y respuesta ante emergencias. Evaluación de talleres.
GESTIÓN DE LA Implementa las 8. Situaciones de emergencia y plan de emergencias; equipos de Redacta un Plan de 50 %
SEGURIDAD Y medidas preventivas protección individual (EPI); y primeros auxilios: Fundamento, Seguridad y Salud
SALUD sobre seguridad y aplicación en casos de quemaduras de origen físico y químico, Ocupacional para una
OCUPACIONAL EN salud ocupacional de hemorragias, fracturas, heridas e intoxicaciones. Evaluación de Industria de
LA INDUSTRIA acorde a los talleres. Alimentos de acorde
ALIMENTARIA. requerimientos de la 9. Condiciones de seguridad en plantas industriales de a las necesidades
Condiciones de industria de procesamiento de alimentos: Lugar y superficie de trabajo. reales de la
seguridad y salud alimentos. Seguridad estructural, espacios de trabajo y zonas peligrosas, organización
ocupacional en puertas y portones, suelos, aberturas, desniveles, rampas, identificadas in situ.
plantas industriales barandillas, escaleras, y vías de circulación. Evaluación en
de procesamiento campo.
de alimentos: 10. Máquinas y equipos de trabajo. Condiciones mínimas de las
Seguridad máquinas y equipos de trabajo; condiciones de utilización; y
estructural, sucesos que pueden desencadenar un accidente. Evaluación en
máquinas y campo.
equipos, equipos
11. Medios de elevación y transporte. Clasificación: Montacargas y
de trabajo, medios
plataformas elevadoras; equipos de elevación y transporte;
de transporte y
equipos auxiliares; equipos móviles de elevación y transporte; y
elevación,
equipos continuos. Riesgos y causas en cada medio de elevación
instalaciones
y transporte. Evaluación de talleres.
eléctricas, calderas
y recipientes a 12. Instalaciones eléctricas. Resistencia eléctrica y capacidad de
presión, y reacción; calderas y recipientes a presión; y las herramientas
herramienta manuales: Medidas preventivas, prácticas de seguridad y
manuales. adiestramiento – utilización. Evaluación de talleres.
Participación del VI Congreso Nacional de Investigación – VI
CONACIN, en la UPeU Filial Juliaca.
13. Sistemas de protección contra incendios. Factores de fuego,
evolución y prevención de un incendio, tipos de fuegos, agentes
y equipos de lucha contra incendios, y explosiones. Evaluación
de talleres.
14. Agentes químicos, físicos y biológicos: Riesgos a agentes
químicos; riesgos a agentes físicos; riesgos a agentes biológicos.
Gestión de Calidad de la Carrera 10/05/2018
“El Objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo”.
Proceso de Acreditación de la carrera Página 2 de 9
Gestión de Sílabos
Aspecto formativo 5%
TOTAL… 100 %
Sumilla:
Asignatura de naturaleza teórico práctica, perteneciente al área de Formación Profesional Especializado y Sub Área de Gestión Industrial en la Industria Alimentaria. Cuyo propósito
es capacitar al estudiante para implementar un Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo en las organizaciones del sector alimentario de acorde a los principios de la
IASD. Comprende: Fundamentos de la Seguridad y Salud en el Trabajo, y OHSAS 18001:2007. Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo. Requisitos para cualquier
organización en la cadena alimentaria.
Evaluación Ponderado Ponderado
Competencia Uni. Resultado del aprendizaje Semana Indicador
(…de la plantilla)) parcial (%) total (%)
Implementa un 1 Interpreta los requisitos de la Redacta el Manual de 7 Manual de Seguridad y Salud Ocupacional 15 % 40 %
sistema efectivo de norma OHSAS 18001:2007 Seguridad y Salud en el trabajo
7 Matriz de Identificación de Peligros y 15 %
seguridad y salud en de acorde al requerimiento de un área de producción de
Evaluación de los Riesgos (IPER)
el trabajo para legal sobre la seguridad y alimentos de acorde a los
garantizar la salud de los trabajadores. requisitos de la norma OHSAS 8 Comprensión del tema 10 %
prevención de 18001:2007
accidentes e
2 Implementa las medidas Redacta un Plan de Seguridad 16 Plan de Seguridad y Salud Ocupacional 30 % 50 %
incidentes de acorde
preventivas sobre seguridad y Salud Ocupacional para una
a la normativa legal 17 Comprensión del tema 20 %
y salud ocupacional de Industria de Alimentos de
vigente.
acorde a los requerimientos acorde a las necesidades
de la industria de alimentos. reales de la organización
identificadas in situ.
Internaliza la investigación científica como parte de su desarrollo profesional. - Presenta y sustenta su TI 0% 0%
Propone un Plan Básico de Seguridad y Salud Ocupacional para una Industria de Alimentos. 17 Extensión Cultural 5% 5%
Evaluación del nivel de logro integral de las competencias genéricas de su perfil profesional. 17 Aspecto Formativo 5% 5%
TOTAL: 100 %
I. Información General
1. Facultad: Facultad de Ingeniería y Arquitectura
EAP: Ingeniería de Alimentos
Asignatura: Seguridad e Higiene Industrial
Pre-requisito(s): Industria de Aceites y Grasas .
2. Ciclo: 10
3. Número de Créditos: 3
4. Horas presenciales: 3
5. Horas no presenciales: 3
6. Nota Aprobatoria : 13
7. Nombre del profesor: Ing. Anglas Hurtado Guido Fulgencio
8. Semestre Académico: Segundo.
9. Fecha (Inicio - Final): 08/08/2016 - 02/12/2016
II. Sumilla
Asignatura de carácter teórico práctica, perteneciente al Área Curricular de Estudios de Especialidad y Sub área de Formación Especializada de Seguridad e Inocuidad de Alimentos. Tiene como
propósito lograr que el estudiante implemente un sistema eficaz de seguridad e higiene industrial en una industria de alimentos. Los temas a desarrollar son: OHSAS 18001:2007 Sistema de
Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo, y Gestión de la Seguridad y Salud Ocupacional en la Industria de Alimentos. Orientado por la filosofía educativa adventista.
III. Competencia de la Asignatura
• Diseña un sistema efectivo de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo en una Industria de Alimentos a fin de garantizar
niveles elevados de calidad de vida de los trabajadores de acorde a la normativa legal vigente orientado por la filosofía
educativa adventista.
1. 26/09/2016 Situaciones de emergencia y plan de 3 3 Visita a organizaciones dedicadas al Conferencia magistral Demostraciones.
emergencias; equipos de protección procesamiento de alimentos.
individual (EPI); y primeros auxilios:
Fundamento, aplicación en casos de
quemaduras de origen físico y químico,
hemorragias, fracturas, heridas e
intoxicaciones. Evaluación de talleres.
2. 03/10/2016 Condiciones de seguridad en plantas 3 3 Realiza el informe de evaluación de campo. Conferencia magistral Realización de
industriales de procesamiento de experiencias u observaciones
alimentos: Lugar y superficie de trabajo.
Seguridad estructural, espacios de trabajo
y zonas peligrosas, puertas y portones,
suelos, aberturas, desniveles, rampas,
barandillas, escaleras, y vías de
circulación. Evaluación en campo.
3. 10/10/2016 Máquinas y equipos de trabajo. 3 3 Elabora el informe sobre la evaluación de Conferencia magistral Realización de
Condiciones mínimas de las máquinas y campo. experiencias u observaciones
equipos de trabajo; condiciones de
utilización; y sucesos que pueden
desencadenar un accidente. Evaluación
en campo.
4. 17/10/2016 Medios de elevación y transporte. 3 3 Desarrolla los talleres respectivos. Conferencia magistral
Clasificación: Montacargas y plataformas
elevadoras; equipos de elevación y
transporte; equipos auxiliares; equipos
móviles de elevación y transporte; y
equipos continuos. Riesgos y causas en
cada medio de elevación y transporte.
Evaluación de talleres.
5. 24/10/2016 Instalaciones eléctricas. Resistencia 3 3 Visita a organizaciones que procesan Conferencia magistral Demostraciones.
eléctrica y capacidad de reacción; alimentos. Viaje de estudios por término de
calderas y recipientes a presión; y las la carrera profesional.
herramientas manuales: Medidas
preventivas, prácticas de seguridad y
adiestramiento – utilización. Evaluación
de talleres. Participación del VI Congreso
Nacional de Investigación – VI CONACIN,
en la UPeU Filial Juliaca.
6. 31/10/2016 Sistemas de protección contra incendios. 3 3 Informe sobre los talleres respectivos. Conferencia magistral Demostraciones.
Factores de fuego, evolución y
prevención de un incendio, tipos de
fuegos, agentes y equipos de lucha
contra incendios, y explosiones.
Evaluación de talleres.
7. 07/11/2016 Agentes químicos, físicos y biológicos: 3 3 Revisa información complementaria sobre Conferencia magistral
Riesgos a agentes químicos; riesgos a otros agentes.