UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Resumen 2:

IMPLEMENTACIÓN DE MEJORA EN RENDIMIENTO DE AZÚCAR

Autores:

ASMAD VEREAU, Juan Javier

CABALLERO ARMAS, José Ángel

FLORES LAGUNA, Delmer

URQUIZO VARAS, Jesús Daniel

SALAS RIOS , Eduar

DOCENTE:

Ing. Miguel Alcala Adrianzén

TRUJILLO – PERU

2018
 N° Proceso
Herramienta Dimensiones Análisis Resultados:
Productivo
Se está desperdiciando bebidas ya que el producto a
¿Qué? envasar no contiene mayor cantidad de agua o residuos
de otros productos.
¿Cuándo? Cuando se realiza el cargue y corte de otra bebida. Se está desperdiciando bebida que presenta variación de
parámetros debido a la disolución de agua durante el cargue y
En la llenadora, tubería y equipos de del proceso de la
¿Dónde? corte de producto en la llenadora, tubería y los equipos del
línea de producción 6 – planta de jugos
Metodología 5W+1H proceso productivo de la línea 6 – Planta de jugos, esto se
Puede depender de la habilidad de las personas presenta cada vez que se realizan cambios de sabor y
¿Quién? representa el 80% de la perdida de azúcar total en la planta de
encargadas de los procesos de llenado
Se pierde bebida siempre que se realizan cambios de jugos
¿Cuál?
sabor
Se presenta con la variación de los parámetros químicos
¿Cómo?
del producto final.
No hay un sistema que permita drenar el agua posterior
Método al enjuague y/o empuje de producto en los cortes de
producción Con la aplicación de la herramienta de la espina de pescado se
No existe un procedimiento estándar que permita drenar concluye que el agua en los empujes de cortes y cargues genera
Línea 6 - Producción de Mano de Obra el agua posterior al enjuague y/o empuje de producto en desperdicios debido a la mezcla que se presenta entre agua y
jugos Análisis Causa Raíz
los cortes de producción jarabe en el momento del empuje, por lo cual se determina que
No todas las tuberías permiten evacuar agua y/o un factor clave en el desperdicio es la bebida con bajo brix
Maquinaria donde encontramos el azúcar.
producto en su totalidad
Materiales Miscibilidad del agua y la bebida
¿Por qué? No hay dispositivo que permita drenar el
agua. ¿Por qué? El diseño no permite el paso de un
dispositivo. ¿Por qué? Equipo cuenta con celdas
Método independientes. ¿Por qué? Diseño multitubo.
¿Por qué? No hay sistema que permita drenar el agua. Posterior al análisis por medio de la herramienta de los 5
¿Por qué? No está contemplado en el diseño original. porque se concluye que también es clave evitar la mezcla entre
Análisis ¿Por qué? ¿Por qué? Diseño de sistema concebido hace 18 años agua y producto en los empujes para los cargues y cortes de
¿Por qué? ¿Por qué? No todas las tuberías permiten evacuar agua. línea. Además, existen varias variables asociadas a la tecnología
¿Por qué? El diseño isométrico de tuberías obliga a que es usada en la actualidad y la capacitación del personal en
Maquina los POE (procedimiento operativo estándar).
realizar cambios de nivel. ¿Por qué? El diseño tiene un
rack principal acá se ubican todas las redes de servicio
¿Por qué? Miscibilidad del agua y la bebida. ¿Por qué? Es
Materia Prima una propiedad intrínseca de algunas sustancias liquidas.