SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

PRESENTADO POR: DEBBIE VANESSA AYALA YAIMA

JEAN CARLOS CAMACHO ACEVEDO

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
FACULTAD DE INGENIERÍA
NEIVA
2018
 SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

PRESENTADO POR: DEBBIE VANESSA AYALA YAIMA

JEAN CARLOS CAMACHO ACEVEDO

DOCENTE: ANDRES MAURICIO NAVARRETE RAMOS

MATERIA: SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN

GRUPO 1°

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
FACULTAD DE INGENIERÍA
NEIVA
2018
CONTENIDO
 GLOSARIO

Torta: subproducto agroindustrial de la extracción del aceite de una

oleaginosa.

Plantas oleaginosas: un breve concepto es el de un vegetal de cuya

semilla o fruto se extraen los aceites, pueden ser de tipo comestible o
industrial; en base a este concepto se debe identificar el tipo de semilla que
se utilizará como materia prima.

Torta residual: Subproducto agroindustrial de la extracción del aceite

oleaginosa; fuente del estudio que permitirá convertir un desperdicio en
función principal del proceso de extracción.

Materia prima: toda sustancia cualquiera que sea su origen, utilizada como
componente principal o ingrediente activo o como excipiente en la
elaboración de insumos pecuarios, la cascarilla del sacha inchi o torta
residual será entonces la materia prima principal.

Producción limpia: La Producción más Limpia es una estrategia ambiental

preventiva integrada que se aplica a los procesos, productos y servicios a
fin de aumentar la eficiencia y reducir los riesgos para los seres humanos y
el ambiente.

Alimento para animales: son mezclas de ingredientes elaboradas en

forma tal que respondan a requerimientos nutricionales para cada especie,
edad, estado productivo, tipo de exportación que se destina el animal, el
objetivo principal de la transformación de la cascarilla es el alimento para
animales.

Plukenetia Volibilis: El sacha Inchi o maní de los incas, originaria del Perú,
es una planta semi leñosa y perenne de la familia de las euforbiáceas,
serán las semillas de uso principal pero profundizando un poco más será el
desperdicio de la cascarilla el que se empleará para el siguiente estudio.
 1. INTRODUCCIÓN

SACHA INCHI es una organización que establece los requisitos de las normas
ISO 14001:2015 y OHSAS 18001:2015, que desarrolla, implementa y formaliza los
Sistema del Medio Ambiente y Seguridad y Salud Ocupacional en el trabajo con el
fin de:
 Gestionar la prevención de Riesgos Laborales (PRL), encaminada a la
eliminación de los riesgos reales a los que pueda estar expuesto el
personal de la compañía.
 Gestionar el bienestar de los trabajadores buscando la Prevención de
accidentes de trabajo y enfermedades profesionales de los trabajadores.
 Gestionar la protección del medio ambiente y manejo adecuado de los
recursos.

El sistema Integrado de Gestión, perfila los campos de autoridad, las relaciones y

los deberes del personal responsable del desempeño de la empresa, como de los
requisitos de norma sujetos a cumplimento permanente.
El manual está dividido en 2 secciones que están directamente relacionadas con
los requisitos de las normas ISO 14001:2015 y OHSAS 18001:2015.
Cada sección comienza con una declaración que expresa el deber de la empresa
SACHA INCHI debe implementar y satisfacer los requisitos básicos de cada norma
a la que se hace referencia. Después de cada declaración se aporta información
específica acerca de los procedimientos que describen los métodos usados para
implementar los requerimientos pertinentes.
Este manual se utiliza internamente para orientar a los empleados de SACHA
INCHI con respecto a los diversos requisitos de las normas ISO 14001:2015 y
OHSAS 18001:2015. Que deben ser cumplidos y mantenidos para asegurar cada
uno de los aspectos normativos señalados, brindando las directivas necesarias
que generen una fuerza laboral dotada de poder, autoridad y responsabilidad.
 2. JUSTIFICACIÓN

En la actualidad una de las tendencias más importantes en la industria de los

alimentos es el aprovechamiento de materias primas que sobresalen por sus
nutrientes y que provengan de cultivos promisorios, es por ello que desde hace
algún tiempo se ha presentado un incremento en la explotación del sacha inchi
(Plukenetia volubilis L.), La Semilla del sacha inchi a partir del proceso de
extracción de aceite genera unos residuos llamado torta residual que actualmente
está siendo desechada, influyendo negativamente en la carga ambiental y
desperdiciando sus potencialidades nutricionales como el hierro, calcio, vitamina A
y E, y fosforo. Por ello se creó la empresa SACHA INCHI para reemplazar el
modelo tradicional de la transformación de la semilla en un proceso de
recuperación integral de los residuos generados, pues diferentes estudios
demuestran que su contenido de ácidos grasos insaturados es mayor,
comparativamente con otras fuentes alimentarias reconocidas por su calidad y
cantidad de dichos compuestos.
Una de las herramientas que han adquirido una importancia vital en las
organizaciones es precisamente la implementación de sistemas de gestión, pues
esto le permite a la organización demostrar claramente su compromiso con todas
las partes interesadas y que interactúan con dicha organización y no solo
enfocada al cliente. Lo anterior, evidencia de manera clara la necesidad de evaluar
la implementación de un Sistema de Gestión Integral para SACHA INCHI y se
justifica en tres aspectos fundamentales. La exigencia de transparencia con
relación a qué huella se deja en el medio ambiente, y con cuánta seguridad se
gestiona sus operaciones.
 3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Establecer una propuesta para la implementación del Sistema de Gestión

Integrada de: salud ocupacional y gestión ambiental en el trabajo; en la empresa
agroindustrial SACHA INCHI bajo los lineamientos de la normas NTC ISO
14001:2015 Y OHSAS 18001:2015.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar el cumplimiento de todos los requisitos de las partes

interesadas para una implementación de un sistema de gestión integrada.
 Establecer la planeación estratégica integral de la empresa SACHA INCHI,
dentro de Sistema Integral de ISO 18 14001:2015, OHSAS 18001:2015,
con un plan de sensibilización para el personal de la empresa.
 Conocer manuales, procedimientos y registros obligatorios que exige las
normas ISO 14001:2015 y OHSAS 18001:2015 y que se adecuen a las
necesidades de la empresa definiendo actividades, recursos, funciones,
responsables teniendo en cuenta el diagnóstico previo con el fin de
generar un Sistema de Gestión Integrada eficaz y realizar las respectivas
capacitaciones y sensibilización.
4. POLÍTICA
 5. MARCO REFERENCIAL

5.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

SACHA INCHI se creó en el año 2017, en la ciudad de Neiva “Huila” es un

establecimiento privado donde su actividad económica principal es la elaboración
de comida para animales y se basan en: Fabricar, producir, comercializar,
distribuir comida agroindustrial 100% natural sin químicos. Desde el inicio se ha
ido desarrollando una empresa que tiene la función de ofrecer a sus clientes
Productos alimenticios de confianza, excelente calidad y sabor. La dirección de la
empresa está enfocada en el proceso de extracción de la semilla sacha inchi,
transformando la cascarilla en un suplemento para animales logrando una
producción limpia.
El producto agroindustrial para cerdos “SACHA INCHI” permitirá el
aprovechamiento integral de los subproductos, mediante el proceso de extracción
del sacha Inchi, transformando la cascarilla en un suplemento para animales. Por
medio de la identificación de los nutrientes almacenados en la cascarilla, con un
alto contenido de nutrientes como la Fibra (77.8%), potasio (3736.2 mg/kg), calcio
(2.668.2 mg/kg) y el magnesio (684,7 mg/kg).
Actualmente la cascarilla de sacha inchi está considerada como la fuente proteica
de mejor elección para la alimentación de cerdos y aves en crecimiento y
finalización, por su alto contenido proteico (37.5%), alta digestibilidad (82%), buen
balance de aminoácidos, calidad consistente y bajos costos, comparada con otras
fuentes proteicas. El perfil de aminoácidos es excelente y cuando es combinado
con maíz o sorgo, la metionina es usualmente el único aminoácido limitante. Los
niveles de proteína en las raciones de soya pueden ser variables, esto debido a la
variedad de la semilla o a las condiciones del proceso de extracción de aceite.
Tradicionalmente la soya varía en niveles proteicos (44.0 y 47.5%). (Lorena,
2013)

5.1.1 Visión

Nuestros esfuerzos están enfocados en liderar la producción de productos

agroindustriales naturales, particularmente los derivados de Sacha Inchi en
mercados como Colombia, Canadá, Estados Unidos y Comunidad Europea en el
año 2020. Basándonos en una agricultura sostenible de pequeña escala, precios
justos y educación que proporcionen un cambio de vida a comunidades
vulnerables.
5.1.2 Misión

SACHA INCHI es una empresa dedicada al desarrollo y producción de productos

agroindustriales naturales, que contribuyen a la salud, bienestar y a un cambio de
vida para nuestros animales, clientes, proveedores y colaboradores. Trabajamos
con un equipo apasionado por la responsabilidad, justicia, progreso e integración
de las áreas más afectadas por el conflicto interno en Colombia.