PROCESO GENERAL

Llega el cliente al restaurante

1 Bienvenida al cliente

2 Se le ofrece carta menú

No ¿Sabe lo que quiere? Sí

1 Escoge platillo 3

No ¿Es para llevar? Sí

4 Se le ofrece carta menú

1 Se pasa orden a cocina

5 Se distribuyen actividades

Complementos
1 6 Se preparan preformas
Papas

Se fríe, asa, sazona,

2 Frijoles
hierve guarnición Se hace la tortilla

Lechuga picada

P1\P2 Queso
Plato unicel/porcelana
¿Son para Sí
sumergir?
Se prepara y sirve en plato No Se doblan y sumergen

Se sacan

Se agrega al plato
SIMBOLOGÍA

 M1: Mesero Se agregan complementos

 R1: Cocinero 1
 R2: Cocinero 2 Se empaca y deja en mesa
 R3: Cocinero 3
 P1: Plato unicel Se toma y entrega a cliente
 P2: Platp porcelana
Se cobra
Cliente sale con orden