Tartrazina

Introdução

Corantes são substâncias fortemente coloridas que, ao contrário dos pigmentos,

geralmente se solubilizam na maioria dos solventes. Dentro de um conjunto de
requerimentos ideais, as substâncias corantes devem ser estáveis à luz, especialmente
a ultravioleta e aos processos de lavagem e à ação da água, como da chuva. Os
corantes podem ser utilizados para conferir cor a uma infinita variedade de materiais
descritos tecnicamente como substratos, porém sua aplicação mais importante sempre
foi o tingimento de fibras e tecidos têxteis.
Outra função importante dos corantes é a sua utilização em alimentos como
uma forma de aumentar a aceitação do consumidor. Dentre esses corantes temos o
amarelo de tartrazina. A tatrazina é um corante artificial que confere coloração amarela
a doces, sucos, mostarda, refrigerantes, gelatina, medicamentos, cosméticos, entre
outros. Para bebidas não alcoólicas gaseificadas e não gaseificadas, é permitida a
utilização de Tartrazina na quantidade máxima de 10mg/100mL. Possíveis efeitos
carcinogênicos, asma, bronquite, rinite, rinorréia, náusea, broncoespasmos, urticária,
eczema, dor de cabeça, hiperatividade, refluxo gastroesofágico e estresse já foram
relatados como reações adversas ao consumo de produtos que contenham Tartrazina
em sua composição. Em muitos países a Tartrazina é proibida, porém no Brasil seu
uso é liberado.

Figura 1: Fórmula estrutural da tartrazina

A tartrazina, por ser um componente que absorve radiação eletromagnética na

região visível do espectro, pode ser identificada e quantificada por métodos
espectrofotométricos. Uma destas técnicas é a de espectrofotometria de absorção
molecular, que utiliza a interação da radiação com as transições eletrônicas existentes
em uma molécula. Essas transições são possíveis, principalmente, pela presença de
ligações π conjugadas e elétrons não ligantes.
Em resumo o espectrofotômetro mede a quantidade de radiação que é absorvida
pela molécula, essa medida, chamada de absorbância, é diretamente proporcional a
concentração da substância. Dessa forma é possível, através da relação entre
absorbância e concentração, determinar a quantidade de alguma substância em uma
determinada amostra.

Referencias

ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Informe Técnico nº. 30, de 24 de julho de
2007. Considerações sobre o corante amarelo tartrazina. ANVISA. Disponível em:
www.anvisa.gov.br Acesso em: 12 maio 2018.

ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 5, de 15 de janeiro de

2007. D.O.U. - Diário Oficial da União. Disponível em: www.anvisa.gov.br Acesso em: 12 maio
2018.