Quito – Ecuador

NORMA NTE INEN 2219

TÉCNICA Primera revisión
2015-XX
ECUATORIANA

PRODUCTOS DE CONFITERIA. GOMA DE MASCAR. REQUISITOS

CONFECTIONERY PRODUCTS. CHEW ING GUM. SPECIFICATIONS.

DESCRIPTORES: Goma de mascar, chicle, requisitos 04

ICS: 67.180.10 Páginas
NTE INEN 2219

Norma NTE INEN

Técnica PRODUCTOS DE CONFITERIA. GOMA DE MASCAR. 2219:2015
Ecuatoriana REQUISITOS

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos de las gomas de mascar

2. ALCANCE

Esta norma incluye a todas las gomas de mascar incluyendo las dietéticas.

3. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su
aplicación. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha,
aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda).

NTE INEN 265 Azúcar. Determinación de la humedad. (Método de rutina)

NTE INEN 2218 Productos de confitería. Gomas de mascar. Determinación de la goma base residual.

NTE INEN-CODEX 192 Norma general del CODEX para los aditivos alimentarios.

NTE INEN-ISO 6633 Frutas, hortalizas y productos derivados. Determinación del contenido de plomo.
Método de espectrometría de absorción atómica sin llama (IDT).

AOAC Official Method 986.15 Arsenic, Cadmium, Lead, Selenium and Zinc in Human and Pet Foods.

AOAC Official Method 925.46, Sucrose in sugars and syrups. Polarimetric met.

AOAC Official Method 999.11 Determination of Lead, Cadmium, Copper, and Zinc in Food.

AOAC Official Method 971.21 Mercury en Food.

4. DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se adoptan las siguientes definiciones.

4.1 Goma base. Es una materia sólida o semisólida, insoluble en agua conformada por la mezcla de
ingredientes tales como resinas, cauchos de origen natural o sintético, ceras naturales o
sintéticas, grasas, rellenos, emulsificantes y aditivos. Presenta resistencia a la masticación.

4.2 Goma de mascar o Chicle. Producto elaborado con goma base natural o sintética, azúcar,
jarabe de glucosa y otros ingredientes y aditivos permitidos.

4.2.1 Goma de mascar masticable. Es el producto definido en 3.2 que no hace bombas de aire
o globos

4.2.2 Goma de mascar hinchable. Es el producto definido en 3.2 que a más de ser masticable tiene
la particularidad de hacer bombas de aire o globos.

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4.3 Goma de mascar recubierta. Goma de mascar sometida a un proceso de grageado para
darle presentación, resistencia y protección a la goma.

4.4 Goma de mascar rellena. Goma de mascar que contiene una sustancia de relleno.

4.5 Goma de mascar dietética. Son las gomas de mascar cuyo contenido de carbohidratos
(dextrosa, azúcar invertido, disacáridos digeribles, almidones, dextrinas) no es mayor al 8 %.
La sustitución total o parcial de estos carbohidratos puede ser hecha por polialcoholes (sorbitol,
manitol, maltitol, xilitol, o sus jarabes) solos o mezclados.

5. CLASIFICACIÓN

Las gomas de mascar o chicles se clasifican en:

5.1 Gomas de mascar masticables

a) Simples
b) Recubiertas
c) Rellenas
d) Rellenas y recubiertas

5.2 Gomas de mascar hinchables

a) Simples
b) Recubiertas
c) Rellenas
d) Rellenas y recubiertas

5.3 Gomas de mascar dietéticas

a) Masticables e hinchables

6. REQUISITOS

6.1 Las gomas de mascar deben tener y conservar el color, sabor y olor característicos desde su
elaboración hasta su consumo.

6.2 No se permite la adición de colorantes ni otros aditivos alimentarios que modifiquen la naturaleza
del producto debe cumplir con los niveles máximos permitidos dados en la NTE INEN – CODEX 192.

6.3 Las gomas de mascar no deben contener materias extrañas, metales pesados, toxinas y otros.
.

6.4 Las gomas de mascar deben cumplir con los requisitos indicados en la tabla 1.

Tabla 1. Requisitos de las gomas de mascar

Requisito Unidad Mínimo Máximo Método de Ensayo

Humedad % -- 5 NTE INEN 265
Goma base residual % 12 -- NTE INEN 2218

Sacarosa % -- 80 AOAC 925.46

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6.5 Las gomas de mascar deben cumplir con el contenido de metales pesados indicados en la tabla
2.

Tabla 2. Límites máximos permitidos para metales pesados

Límites máximos
Metales tóxicos Método de Ensayo
(mg/kg)
Arsénico 3 AOAC 986.15*
Plomo 3 NTE INEN-ISO 6633
Cadmio 1 AOAC 999.11*
Mercurio 5 AOAC 971.21*
*Los métodos AOAC se utilizaran con fines de control de calidad

7. MUESTREO

7.1 Muestreo

La cantidad de muestras y los criterios de aceptación y rechazo serán acordados por las partes de
acuerdo con lo establecido en las siguientes normas técnicas:
- NTE INEN ISO 2859-1 para los procedimientos de inspección por atributo lote a lote de lotes
continuos;
- NTE INEN- ISO 2859-2 para los procedimientos de inspección por atributos de lotes aislados;
- ISO 3951-1 para los procedimientos de inspección por variables de una serie continua de lotes y
de una sola característica.
- NTE INEN 3951-2 para los procedimientos de inspección por variables de una serie continua de
lotes, una sola característica y con una desviación estándar no mayor al 10% de la desviación
estándar del proceso.

8. ENVASADO Y ROTULADO

7.1 Los envases las gomas de mascar deben ser de materiales que no alteren las características
físicas y químicas y microbiológicas del producto y conserven las mismas durante su vida útil.

7.2 El rotulado de las gomas de mascar debe cumplir con lo especificado en la NTE INEN 1334-1 y la
1334-2

7.3 No debe tener leyendas de significado ambiguo, figuras que no correspondan fielmente a la
naturaleza del producto ni descripción de características que no puedan comprobarse debidamente.

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APENDICE Z

BIBLIOGRAFIA

ICMSF; MICROORGANISMS IN FOODS 2 Sampling for microbiological analysis: Principles and

specific applications. Second edition.

BOE, Real Decreto 1601/2010, de 26 de noviembre, por el que se aprueban las materias básicas
para la elaboración de la goma base del chicle o goma de mascar.

Norma Técnica Colombiana NTC ICONTEC 2839 Productos alimenticios. Goma de Mascar. Instituto
Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Bogotá. 1997

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 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TÍTULO: PRODUCTOS DE CONFITERIA. GOMA DE Código: ICS

NTE INEN 2219 MASCAR. REQUISITOS 67.180.10
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias
y Productividad aprobó este proyecto de norma
2015-02-10 Oficialización con el Carácter de
por Resolución No.
publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública:

Comité Técnico de Normalización:

Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Comité:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Otros trámites: Esta NTE INEN 2219:2015 (Primera revisión), reemplaza a la NTE INEN 2219:2000

La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de

norma

Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial

No.
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Dirección de Normalización: E-Mail: normalizacion@inen.gob.ec
Regional Guayas: E-Mail: inenguayas@inen.gob.ec
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Regional Chimborazo: E-Mail: inenriobamba@inen.gob.ec
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