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.¡¿¿Escribe un ensayo con actitud critica sobre tes priECípales condiciones y tedios que coníjibayeron aláteteetaación dsi modelo agroexpor- tador m
El Salvador, sus características y consecuencias (económicas, políticas y sociales),
Origen y evolución del café condiciones laborases y de vida de los campesinos, "
jornaleros y peones de las flacas durante ia Repite
hlica cafetalera y el rol asignado a los miembros
de las familias.
Se cree que el árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia, en la geografía
actual de Etiopía, en el oriente de África. Una leyenda muy difundida cuenta que
un.pastor (de Abisinia) llamado Kaldi fue quien observó el efecto tonificante de unos
pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes,
efecto, comprobado por él mismo al renovarse sus energías: Kaldi llevó unas muestras,
de hojas y frutos a un monasterio, donde los monjes las pusieron a cocinar por curiosidad.
Al probar la bebida la encontraron de tan mal sabor, que arrojaron a la hoguera lo que
quedaba en el recipiente. Los granos, a medida que se quemaban, despedían un agradable
aroma; fue así como a uno de los monjes se le ocurrió la idea de preparar la bebida a base
de granos tostados.
Algunas de las tribus africanas, que sabían del café desde la antigüedad, molían sus
granos y elaboraban una pasta utilizada para aumentar las fuerzas de los guerreros. Su
Mujer ss la recolección del café
cultivo se extendió en la vecina Arabia, en primer lugar, llevado por prisioneros de guerra,
uva en las fincas, como parte
probablemente, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol hecha por
del paisaje natural y base para
el islam. Yemen fue un centro de cultivo importante desde donde se propagó al resto del
la economía de subsistencia cte
mundo árabe.
ia población campesina ctel
país.
Los datos arqueológicos disponibles hoy en día sugieren que el café no fue de uso
doméstico hasta antes del siglo XV, el proceso de elaboración de la bebida, por ser largo
y complejo, explica quizás el descubrimiento tardío de las virtudes de las semillas del
cafeto, poco atractivas inicíalmente.
El café en El Salvador
Existen varias teorías sobre la llegada del café a El Salvador. Una sostiene que la planta
de café llegó al país procedente de Brasil a través de las rutas de Colombia, Costa Rica
y las islas del Caribe. El profesor brasileño Antonio Coelho incentivó la producción de
i Glosario café hacia el año 1840 en su hacienda «La Esperanza», ubicada en las afueras de San
i ; café arábica. Variedad de 1 Salvador. Otra de las teorías, y la más aceptable, manifiesta que el cultivo comenzó
café más suave, aromática y en'1846 bajo el mandato del presidente Eugenio Aguilar, quien estimuló la produccióncte
digestiva, con menor café con acuerdos proteccionistas para contrarrestar los efectos de la caída de la
concentración de cafeína ;; y exportación del añil. Posteriormente, en la presidencia del general Gerardo Barrios, el
de mayor producción en el cultivo se fomentó fuertemente.
mundo; su origen está . en
Existen varios motivos por los cuales se dio el ingreso del café a El Salvador:
Etiopia.
,
y
Principales departamentos
del país donde se cultiva
café.
El café, un modelo agroexportador
WiSl
r
En El Salvador, el proceso de consolidación de la economía agraria exportadora de café
Departa QQ-ORO
y la afirmación del Estado nacional como expresión del poder de una clase son conocidos
mento UVA
como proceso liberal, un cambio económico importante a fines del siglo XIX (1870-1900). S.S. 33 315.00 2.1%
Para su implementación, se elaboraron normas constitucionales para organizar una Santa Ana 602795.00 37.1%
estructura política conforme al modelo de democracia liberal; es decir, se trató de un 148
S. Miguel 485.00 9.1%
régimen con una asamblea, una división de poderes e independencia relativa del sistema La Libertad 169 10.4%
judicial con el Ejecutivo contando con un ejército y una organización partidaria. En este 565.00
Usulután 129 8.0%
contexto político se escribió la Constitución Liberal de 1886, la cual estuvo vigente hasta 670.00
Sonsonate 221445.00 13.6%
1944; con este esfuerzo de carácter jurídico, se intentó transformar el poder en autoridad
318
legítima. Ahuachapán 885.00 19.6%
Total 1624160.0 100%
0
Consejo Nacional del Café,
La sociedad agraria cafetalera concentró, desde finales del siglo XIX, el manejo y control 2013
de los principales medios de producción del agro salvadoreño. La clase dominante
acumuló capital en forma extraordinaria y empobreció al proletariado agrícola, es decir, al
campesinado. La clase agroexportadora demandó fuerza de trabajo para la recolección del
grano de café lo que se hacía a través de la contratación de jornaleros o campesinos, y su
familia, quienes habían quedado sin tierras (Doc. 2). Las condiciones y calidad de vida de la
clase dominante eran elevadas; poseían grandes explotaciones agrícolas y empleaban la mejor
tecnología; los agroexportadores cafetaleros generaron el mayor volumen de las exportaciones
y controlaron los procesos de producción y procesamiento en beneficios de café y su respectiva
comercialización.
Documento 2
Reforma y abolición
Al contrario del lento e inseguro crecimiento del cultivo del añil, el café producía
recompensas considerables, inmediatas y efectivas a los cafetaleros capaces de obtener
la mayor cantidad del grano, al más corto plazo. Después de los primeros intentos de
transformar la actual estructura de la tenencia de la tierra con fines comerciales, un
gobierno de cafetaleros tomó la decisión de abolir todo aspecto de tenencia, uso o
asentamiento del hombre que pudiera obstaculizar el rápido establecimiento de
plantaciones de café. El resultado principal de esta decisión fue la abolición de la
posición comunal de la tierra, en favor de la propiedad individual.
i
Eliminación de propiedad ejidal y comunal
'É ___ _ ■'
La expropiación de tierras ejidales y comunales, aptas para el cultivo del café, a manos
\y de terratenientes ocurrió mediante-sobornos a gobernadores y alcaldes, quienes influían
^ Glosario » para la aprobación de decretos favorables a sus intereses. Debido al auge del cultivo, los
tierras comunales, Son gobernantes y cafetaleros dictaron leyes que tendían a/ reformar el uso y tenencia de la
tierras cultivables donde tierra. El modelo agroexportador había privatiza- do y expropiado la tierra de los
coexisten los bienes y la campesinos concentrándola en pocas manos; esto \ requirió un Estado altamente
producción en común, y represivo para salvaguardarlo.
a cada uno le asiste el
derecho de usarla. | La nueva clase cafetalera, al propiciar la expropiación y concentración de las tierras, I
así como la producción y exportación del grano de oro, permitió ¡a utilización de _gsta y
tierras ejidales. Son la explotación de la fugzadetrabajoidelápóblaciónrampesinav de colonos, lo que permitió
parcelas que no se culti- el aumento de su riqueza de forma paulatina.
van, pero de uso público
(propiedad de las
comunidades, la
municipalidad o el
Estado).
Cuestionario de repaso 9-
Un régimen laboral y político
El cultivo y la producción del café promovieron un sistema que modificaba tanto
bito Tal5'16 r eStableCHaS las relaciones ec°nómicas como en el ám- 0 de Gobrerno, es decir, no solo
se encontraban elementos bien definidos de
patrono-campesino, sino que, también, su papel en el desarrollo de esta economía.
Se fueron consolidando identidades donde sectores enteros de la población tenían
su lugar en la escala de producción. Dicho panorama no pudo haberse consolidado
Plantaciones de café sobre la
SÍ no hubiese existido la suficiente base legal (leyes, edictos, proclamas) apoyada
Ruta de las flores, una de las
tanto por abogados como por representantes de Gobiernos locales principalmente,
y naturalmente, del Gobierno central (Dcc. 3). bellezas del paisaje natural de
occidente y una de las famosas
Asimismo, el avance en la consolidación de la producción cafetalera en el país se debió a zonas turísticas de El Salvador.
otros aspectos: técnicos, económicos y políticos. Dicha estabilidad atrajo el interés para
inversionistas extranjeros en la producción no solo del café, sino de la compra de tierras
para la ganadería, el comercio y el desarrollo urbano.
Esta comunicación del alcalde de Nueva San Salvador al Ministro de Gobernación, del
año de 1867. «Tanto en esta población como en otras varias del departamento, sucede
con frecuencia que muchas personas agraciadas con terrenos municipales no los
aprovechan, sino en muy pequeña parte y ni siquiera los acotan durante mucho tiempo
por la escasez de sus recursos».
En momentos de crisis perdieron la propiedad de sus tierras, las que pasaron a manos de
los bancos y los terratenientes; con ello, los campesinos se convirtieron en mano de obra
asalariada o pasaron a ser desempleados. El campesinado que formaba parte de los colonos
al interior de las fincas de café afrontaba serias dificultades ante cualquier incidente:
enfermedades, muerte del jefe de familia, accidente colectivo y mala cosecha que se traducía
en hambre; las cuales destruían su estabilidad.
\ El rol dei Estado
Documento 4
Cuando se comenzó a exportar el café en El Salvador, eran dos los grupos que con
sus manos hacían producir la tierra: los campesinos y los jornaleros. Si bien los
campesinos más pobres también «jornaleaban» existían diferencias importantes en las
condiciones de trabajo y de vida de ambos grupos.