FEC HORA DENSID.

T° (C) DENSIDAD °Be pH ACIDEZ OBSERVACIONES

HA CORREGIDA O °Bx TOTAL

J 9 am 1102 24,9 °C 1104,5 g/L 22,52°Bx 4,275

16/4 2 pm 1097 25 °C 1099,5 g/L 23,8°Bx 4,9 4,275
V 9 am 1097 24,4 °C 1099,2 g/L 23,52°Bx 4,9 5,25 * Inicio de fermentación alcohólica
*Formación de precipitados
17/4 2pm 1096 25 °C 1098,2 g/L 23,50°Bx 4,9 5,475
*Presencia de burbujas en el mosto
*Las levaduras empiezan a actuar
L 9 am 1023 27 °C 1026,1 g/L 12,6°Bx 4,8 6 *Se observa la formación de una capa
superficial. La fermentación es más intensa
20/4 2 pm 1019 27,2 °C 1022,1 g/L 12,6°Bx 4,8 6,9
*La fermentación es muy intensa y hay
presencia de espuma en la capa superficial
M 9 am 1011 25,9 °C 1013,5 g/L 11,7°Bx 4,7 6,15 *La fermentación presenta una capa de
espuma y burbujas que desprenden olor
21/4 2 pm 1010 26,2 °C 1012,86 g/L 11,0°Bx 4,8 6,675
*Olor intenso de fermentación, sabor
agradable
M 9 am 1005 24,5 °C 1007,2 g/L 5,75°Bx 4,8 6,975 *Aumento de anhídrido carbónico en la
fermentación
22/4 2 pm 1005 25,1 °C 1007,5 g/L 8,2°Bx 4,7 6,15
*Se sigue observando presencia de
burbujas en el mosto.