TALLER MODELO SCOR

PRESENTADO POR:

MADELAIN OSORIO CARO

NICOLAS RODRIGUEZ

PRESENTADO A:

ANDRES POLO ROA

UNIVERSIDAD DE LA SABANA

LOGISTICA ll

13 DE FEBRERO DEL 2018

1. La Clínica Universidad de La Sabana cuenta con una cafetería principal ubicada frente al
restaurante principal, en donde podrá encontrar diferentes ofertas de bebidas, café,
productos de panadería y además podrá encontrar nuestro tradicional surtido.

1.1

1.2Ciclo Logístico

No. Actividad Tiempo (min) Observación

1 Recibir la materia prima
2. Realizar un contedo

 Proveedores: Monis que hacen la comida

 Producción: Monis que sirven los alimentos
 Almacenamiento: cuando la persona coloca los platos en la bandeja
 Centros de distribución: Coger la bandeja y llevarla a la caja
 Clientes: cuando están consumiendo los alimentos

2. APLICACIÓN DEL MODELO SCOR

2.1Etapa 1

 PLANEACIÓN
 Planear que va a realizarse en cada eslabón de la cadena Commented [PB61]: Hace parte de la planeación? O no
 Calculo que se realiza para saber cuánta comida hacer para abastecer la línea. debido a que hace referencia al RR HH

 Plan que realizan los administrativos para indicar quien realiza que labor dentro y fuera de
la línea, debido que allí maneja un sistema en el que se van rotando estos trabajos por lo
que todos los monis deben saber realizar todas las actividades de la cadena.
 ABASTECIMIENTO
 La línea es abastecida en el momento en que el personal encargado transporta los
alimentos en carros hacia la línea y dispone cada uno de los eslabones de la línea
 Por otra parte debido a que son alimentos de autoservicio hay que estar abasteciendo
constantemente la línea ya que la línea no puede quedar bacía se tienen preparados y
listos determinadas cantidades de comida para abastecer la línea cada que sea necesario
(EJEMPLO: se tienen postres listo y servidos en carritos cerca de la línea para estar
llenando el estante en el caso de que se estén acabando los que se ofrecen)
 Todos estos procesos los realizan monis encargados y programados siempre para esta
actividad. Commented [PB62]: No se especifica ya que dice que el
 MANUFACTURA modelo presupone que hay RR HH
 La manufactura se realiza detalladamente de la siguiente manera:
 El cliente toma una bandeja
 El cliente debe coger un vaso y proceder a servir el jugo que se ajuste a su gusto
 El cliente le debe indicar al monito que desea en su bandeja
 El cliente escoge la ensalada , fruto y postre de la línea los cuales están previamente
servidos y dispuestos para el cliente
 Se le da a escoger al cliente entre 2 tipos de sopa
 TODO ESTO ES SUMINITRADO (¿?) EN LA BANDEJA COMO UN SOLO PRODUCTO
 DISTRIBUCION
 Hay dos tipos de distribución:
 La que se realiza en el momento en el que el monito le distribuye cada uno de los
alimentos de cada eslabón
 La que se realiza después de la manufactura cuando el cliente dispone su producto( LA
BANDEJA CON LOS ALIMENTOS) y se dirige a la caja a cancelar para posterior mente
dirigirse a la mesa donde podrá consumir el producto
 Todo esto se realiza estudiando donde y como debe estar distribuida la planta para saber
cómo y cuándo demora el cliente en realizar la distribución.
 RETORNO
 El retorno se realiza en diferentes casos tales como:
 Haber cogido más de los alimentos indicados para el tipo de producto que eligió el cliente.
 Inconformidad en la calidad del producto que va a consumir.

2.2 ETAPA 2

PLAN
P1 Planeacion de recursos
P2 Planeacion de manufactura
P3 Planeacion de entregas
P4 Planeacion de devoluciones

SOURCE
S1 Recurso del producto almacenamiento

MAKE
P1 Servir producto

DELIVER
D1 Entrega de producto almacenado
D2 Entrega producto al por menor

RETURN
SR1 Retorno de recurso de producto defectuoso
DR1 Retorno de entrega de producto defectuoso