TALLER DE PEDIATRIA

DIETAS POR GRUPOS DE EDAD

PRESENTADO POR

RONALD GARCIA BERMUDEZ

JEANETTE DIAZ CORREDOR
ROCIO RODRIGUEZ

DOCENTE
JULIETH CASTRO

FUNDACION UNIVERSITARIA NAVARRA

ENFERMERIA FIN DE SEMANA
2016
 DIETAS PEDIATRICAS

Es una dieta que brinda una nutrición adecuada, es apropiada para el estado de desarrollo del niño y puede
ayudar a prevenir la obesidad infantil y/o la desnutrición.
También se debe tener en cuenta el nivel socioeconómico de las familiar, para brindar una buena nutrición
a los niños.
Es importante la evaluación general del estado nutricional del niño a partir de indicadores antropométricos,
bioquímicos, clínicos y dietéticos. Esto se hace a partir de la valoración del progreso del crecimiento de
cada niño empleando así los gráficos y valores del estudio de crecimiento y desarrollo de la población. Los
datos básicos para la evaluación del estado nutricional son edad, sexo, peso y talla. Valores que se sitúan en
las tablas de percentiles de acuerdo a la edad y sexo del niño.

La evaluación de la dietética supone una estimulación retrospectiva o prospectiva de la ingesta de alimentos,

con la finalidad de obtener una información cualitativa sobre la ingesta dietética en los niños, la frecuencia
de las comidas y meriendas. Se debe valorar la suficiencia de fuentes alimentarias de nutrientes claves en la
dieta.
En los lactantes la historia dietética debe hacer referencia a la alimentación con leche materna, salvo en
aquellos casos que se le impide a la madre la lactancia por motivos patológicos o químicos, se debe asumir
los preparados lácteos, la edad de introducción de alimentos sólidos , la diversidad de alimentos sólidos
consumidos, la forma de preparación de los alimentos, los suplementos de vitaminas y minerales
suministrados y los problemas relacionados con la alimentación (vómito, diarrea, estreñimiento y cólico).
Los nutrientes claves en niños en fase de crecimiento son la energía, las proteínas, hierro, calcio y las
vitaminas A D y C. se debe valorar la cantidad de alimentos con baja densidad en nutrientes en la dieta y la
interferencia entre nutrientes.
Las dietas deben incluir información precisa sobre dietas previas, incluidas las vegetarianas, dietas para los
tratamientos de enfermedades crónicas y dietas para adelgazar.
Es importante valorar el rechazo y la sensibilidad alimentaria, el consumo de suplementos y el uso de
medicamentos porque estos factores pueden mejorar o amenazar el nivel nutricional y de salud.
El comportamiento del niño y del adolescente especialmente con relación a los alimentos y los hábitos de
alimentación resulta esencial. En varias fases durante la infancia y la adolescencia son frecuentes los periodos
de aumento y disminución del apetito, el desinterés por los alimentos, la tendencia a probar nuevos alimentos
y el rechazo a los desconocidos.

ALIMENTACION PARA LAS DISTINTAS ETAPAS

Etapa de 0 a 4 meses

Lactancia materna exclusiva según demanda del niño

 En el recién nacido la dieta adecuada para él es lactancia exclusiva, unas ocho veces en el día y similar
en la noche.

Esta está contraindicada en niños de madres VIH positivas, uso de psicotrópicos o quimioterapias, se
les debe proporcionar leche de fórmula artificial.

Los bebés que reciben leche maternizada o fórmula tal vez necesiten alimentarse alrededor de 6 a 8 veces al
día, comenzando recién nacidos con 2 a 5 onzas (60 a 150 ml) de fórmula cada vez que se alimentan (para
un total de 16 a 35 onzas - 470 a 1,000 ml por día). Como con la lactancia materna, el número de
alimentaciones se reducirá a medida que el bebé crezca, pero la cantidad de fórmula aumentará hasta
aproximadamente 6 a 8 onzas (177 a 236 ml) por vez.

Aunque un bebé puede dormir toda la noche, es posible que sea necesario despertarlo para alimentarlo si no
come lo suficiente durante el día o si está bajo de peso

Nunca le dé miel a un bebé, ya que ésta puede contener las esporas que causan botulismo y el sistema
inmunitario del bebé no está completamente desarrollado para combatir esta enfermedad.

Etapa entre 4 y 6 meses

A la edad de 4 a 6 meses de vida, un bebé debe consumir de 28 a 45 onzas (830 a 1,300 ml aproximadamente)
de leche maternizada (fórmula) y por lo general ya está listo para comenzar la transición a la dieta sólida. El
inicio apresurado del consumo de sólidos puede hacer que el bebé se ahogue si no está físicamente preparado.

Existen diversos hitos del desarrollo que indican que el bebé está listo para consumir alimentos sólidos:

 El peso al nacer se ha duplicado.

 El bebé es capaz de controlar el cuello y la cabeza.

 El bebé se puede sentar con algo de apoyo.

 El bebé puede mostrar que está satisfecho con un movimiento de cabeza a un lado o no abriendo la boca.

 El bebé comienza a mostrar interés por el alimento cuando otros están comiendo.

Entre la etapa 4 a 5 meses

Es importante la introducción de jugo de frutas y vegetales en forma de puré, se puede utilizar el jugo excepto
los cítricos o puré de frutas y vegetales en conserva.

Los jugos se deben preparar en con una cantidad igual de agua hervida o fresca, las concentraciones se irán
aumentando de manera progresiva hasta ofrecerlo puro, no se debe agregar miel ni azúcar, tampoco es
aconsejable habituar al niño al consumo de alimentos excesivamente dulces, el jugo se debe ofrecer una vez
al día se comienza con 3 a 4 onzas y se aumenta la cantidad en forma gradual. Hay que advertir que no se
hierve ni se calienta por la pérdida de las vitaminas, se debe ofrecer a temperatura ambiente y recién
preparada. Se debe introducir las viandas en forma de puré una vez al día, se recomienda agregar alimentos
semisólidos a la edad de 4 a 6 meses, además de los nutrientes que dichos alimentos pueden proporcionar al
niño dicha práctica les enseña a comer y reconocer los alimentos sus texturas, consistencia y sabor
obviamente deben no se debe de suspender la leche materna o leche maternizada.

A medida que el niño crece y empieza a desarrollar habilidades de masticar y deglutir alimentos más
consitentes se deben agregar alimentos más sólidos al principio deben de ser blandos papillas, picados en
trozos pequeños y a medida que se desarrolla la dentición, se puede aumentar la firmeza y el tamaño de los
trozos
 Menú lactante de 4 a 5 meses

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

Leche Leche Leche Leche Leche Leche Leche

materna materna materna materna materna materna materna

Papilla de Jugo de Papilla de Papilla de Papilla de Jugo de Papilla de

verduras mango una verduras una granadilla verduras guayaba verduras una
una vez al vez al día vez al día una vez al una vez al una vez al vez al día
día día día día

De la etapa de 5 a 6 meses

A partir de esta edad, las reservas de hierro comienza a disminuir y es necesario el aporte de dicho nutriente
para prevenir su deficiencia. Una forma de aportarlo es ofrecer al niño cereales de gluten, tales como arroz
y el maíz. Se recomienda empezar con el arroz, el cual puede adicionarse, en algunos casos entre los 4 y 5
meses. Los cereales se pueden mezclar con leche, a principio se comienza con baja cantidad en la mañana
una vez al día que ira aumentando.

En los primeros años de vida, la densidad energética de los alimentos es un factor esencial, debido a la
capacidad gástrica limitada característica de tal edad.

A esta edad se pueden introducir los vegetales que aportan entre otros, caroteno y complejo B se cocinan al
vapor en poca cantidad dejando una papilla suave, también se consideran la leguminosas y su productos a
esta papilla de vegetales se le incorporan los cereales de maíz y arroz.

Menú lactante de 5 a 6 meses

 LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

mañana mañana mañana mañana mañana mañana mañana

Leche Leche Leche materna Leche Leche Leche Leche

materna materna materna materna materna materna
Crema de puré de papa
Crema de Crema de zanahoria Crema de Crema Crema
zanahoria zanahoria arvejas calabaza calabaza

Media Media Media Media Media Media Media

mañana mañana mañana mañana mañana mañana mañana
Jugo de puré de Jugo de pera Jugo de Jugo de Papilla Jugo de
manzana banano granadilla papaya mango manzana

almuerzo almuerzo almuerzo almuerzo almuerzo almuerzo almuerzo

Leche Leche Leche Leche Leche Leche Leche

materna materna maternas materna materna materna materna
crema de crema de crema de crema de
apio apio Crema de Crema de Crema de zanahoria calabaza
arveja apio arvejas

Media Media Media tarde Media Media Media Media tarde

tarde tarde tarde tarde tarde

Compota Jugo de Jugo de mango Compota Jugo de Compota Jugo de

de mango guayaba de pera mango con de banano granadilla
cereal con cereal

Cena Cena Cena Cena Cena Cena Cena

Leche Leche Leche materna Leche Leche Leche Leche

materna materna materna materna materna materna
Crema de crema de crema de
puré de puré de habichuelas zanahoria puré de arvejas Crema de
papa papa papas apio

Etapa de 6 a 8 meses

En esta etapa se incluyen las proteínas que son las carnes en forma de licuados o molidos, aportando al niño
proteína de gran valor biológico hierro y algunas vitaminas del complejo B, se dice que también es
importante el huevo, debido a los estudios inmunológicos por alergias tempranas se considera que el huevo
debe darse después del año, si se pretende dar huevo se recomienda la yema por ser menos alérgica y en
porciones pequeñas.
En esta etapa se debe evitar la administración de remolacha y espinaca durante el primer años de vida para
evitar el riesgo de metahemoglobinemia como consecuencia de la producción de nitritos, a partir de los
nitratos contenidos en estos alimentos.

En esta edad se incorpora el cereal de trigo, los jugos cítricos, carnes blancas y rojas magras.

LACTANTE MAYOR

Se debe ofrecer el pecho luego alimentación complementaria, se debe dar de 2 a tres comidas diarias.

Menú lactante de 6 a 8 meses

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

mañana mañana mañana mañana mañana mañana mañana

media taza de  Leche

Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos
leche entera  Cereal
media taza de  Proteína
cereal  Frutas Cereales Cereales Cereales Cereales Cereales
1 manzana

frutas frutas frutas frutas frutas

Media Media mañana Media mañana Media Media Media Media

mañana mañana mañana mañana mañana
 media taza de Frutas Frutas Frutas
yogurt Frutas Frutas Frutas
una rebanada
de pan

almuerzo almuerzo almuerzo almuerzo Frutas Frutas Frutas

Vegetales
zanahoria Arroz Legumbres pescado Verduras Verduras Pollo Verduras
cruda Pescado al vapor
tomate en
Verduras arroz Pasta puré de papas Pescado
cubo Verduras
pollo cocido
plátano en Frutas picadas
Frutas Carnes Carne Verduras Calabaza
rebanadas

Frutas Frutas Frutas Frutas

Media Media tarde Media tarde Media Media Media Media tarde
tarde tarde tarde tarde

media taza de
yogurt Jugo de guayaba Frutas Frutas Frutas Frutas Frutas
¼ de pera Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos Lácteos
picada
Galletas
arroz en leche Pan Pan Pan Pan Pan

Cena Cena Cena Cena Cena Cena Cena

crema de
brócoli Crema de verduras Verduras Ensalada Ensalada Crema de Ensalada
hamburguesas Carne molida verduras
de lentejas
Pasta Carnes Arroz Pescado
picados de Pure de papa
habichuelas Pollo
con papa y Jugo de frutas
Proteína Lácteos Pescado Pastas
carne
Papas
Frutas frutas frutas frutas
frutas

Se debe proporcionar jugos de frutas naturales, mandarina, naranja, para proporcionar vitamina c al
menor.

Etapa de 8 a 10 meses

Se adicional el aceite, la mantequilla y la margarina

La etapa de 10 a los 12 meses

Se introducen el queso crema y la gelatinas
Los alimentos se ofrecen finamente picados ya que la formula dentaria del niño permite su asimilación
en esa forma de presentación

Mayores de 12 meses

Se ofrece el huevo se le comienza a suministrar pequeñas porciones de clara para ir observando su

tolerancia, también otros vegetales y carnes en conserva, que no se recomiendan antes de la edad ya que
en su procesamiento y conserva se utilizan sustancias cuyo empleo se le prohíbe en la alimentación al
lactante.
Se pueden ofrecer alimentos que contienen químicos de forma moderada como la papa y gaseosa.
No se debe agregar sal a la comida, se debe escoger alimentos bajos en sodio, para reducir el riesgo de
padecer hipertensión en la edad adulta.

ALIMENTACION AL PREESCOLAR Y ESCOLAR

En esta etapa, el organismo está en proceso de crecimiento y desarrollo, a la par de ser un
periodo de actividad física intensa e irregular. El gasto metabólico basal es elevado en
comparación con el adulto.
El niño debe ser estimulado para sé cómo los mismos alimentos que el resto de la familia y
hacer las comida junto con ellos para que hay una integración psicológica y socio familiar para
crear hábitos de vida saludables, es importante fuera de las tres comidas adicionar las meriendas
que coincidan con el regreso a la escuela.
Es importante que el niño reciba un aporte alimenticio sufiente durante la mañana lo que
contribuye a tener una buena actividad física y mental hasta la próxima comida. Se ha
demostrado que un desayuno insufiente reduce la atención en la última clase.

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

mañana mañana mañana mañana mañana mañana mañana

Leche Sándwich
chocolatada de pollo Tortilla de huevo Pechuga Sándwich de Una taza de Pan
Pan Jugo de Pan asada jamón yogurt Queso
Huevo duro naranja
frutas gelatina Leche chocolatada Maduro Leche Jamón y Chocolate
Frutas Avena chocolatada queso Huevos
frutas frutas frutas revueltos
fruta

Media Media mañana Media mañana Media Media Media Media

mañana mañana mañana mañana mañana
Yogurt Arepa con Frutas Galletas
Galletas Gelatina Avena Frutas queso gelatina Arequipe
Jugo de frutas
Frutas galletas helado

almuerzo almuerzo almuerzo almuerzo Frutas Frutas Frutas

 Crema de
verduras Pasta Crema de brócoli Áspic de Arroz Crema de puré de calabaza
Arroz Carne molida Arroz verduras Sopa de Pollo Proteína
Proteína
Ensalada y Pan Proteína Arroz plátano Papa fritas Arroz
jugo de frutas
bocadillo Ensalada de frutas Ensalada Proteína Proteína Proteína Ensalada
Jugo de frutas Plátano Ensalada ensalada Postre
Jugo de Jugo de frutas Frutas Jugo de frutas
frutas Postres

Media Media tarde Media tarde Media Media Media Media tarde
tarde tarde tarde tarde

Gelatina
frutas Galletas con Leche chocolatada fruta Arroz con Avena Leche con
mermelada con galletas leche bocadillo
pan

Cena Cena Cena Cena Cena Cena Cena

crema de
brócoli Crema de verduras Proteína a la Ensalada Lentejas Crema de Ensalada
proteína Carne molida plancha Carnes Arroz verduras Pescado
papas fritas
frutas Pure de papa Pasta Lácteos Albondigas Pollo Pastas
Jugo de frutas Leche frutas Frutas Papas frutas
Frutas jugo frutas

Se debe incorporar en la dieta por lo menos 8 vasos de agua al día.

Las necesidades nutricionales de los niños en edad de prescolar y escolar tienen una alto gastico
energético y proteico dependienta a la etapa de crecimiento y a la actividad física esta situación es
similar en niños y niñas hasta la pubertad.

ALIMENTACION EN ADOLESCENTE
 LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

mañana mañana mañana mañana mañana mañana mañana

Avena con Leche con

leche cereales Yogurt natural Café en Sándwich de Frutas de Pan
Manzanas frutas Con granola leche jamón cosecha Queso
Huevo duro
Pan con Jugo naranja Yogurt con Tortilla de
mermelada frutas cereales huevo jugo de
Queso frutas
banano
Media Media mañana Media mañana Media Media Media Media
mañana mañana mañana mañana mañana
Avena con Arepa con Frutas Galletas
galletas Frutas Queso con Frutas queso gelatina Arequipe
bocadillo Jugo de frutas

almuerzo almuerzo almuerzo almuerzo Frutas Frutas Frutas

Sopa de
lentejas Proteína Crema de brócoli Sopa de Arroz Crema de puré de calabaza
Arroz Arroz Arroz verduras Sopa de Pollo Proteína
Proteína
Ensalada Garbanzo Proteína Pollo al plátano arroz Arroz
Platano
Jugo de frutas Ensalada Ensalada horno Proteína Papa fritas Ensalada
Jugo de fruta Jugo de frutas Ensalada Ensalada Proteína Postre
postre Papas al Jugo de frutas ensalada Jugo de frutas
vapor Postres Frutas
frutas

Media Media tarde Media tarde Media Media Media Media tarde
tarde tarde tarde tarde

malteada
frutas Leche chocolatada Aderezo con Avena Jugo de frutas Sorbete de
con galletas queso frutas
galletas

Cena Cena Cena Cena Cena Cena Cena

Picado de
verduras Pastas con verduras Proteína a la Ensalada Pollo al horno Crema de Ensalada
Arroz Carne molida plancha Proteína Papas verduras Pescado
Jugo de frutas
Pure de papa verduras arepas ensalada Pollo verduras
Jugo de frutas Frutas Lácteos Frutas Papas frutas
frutas jugo frutas

En la adolescencia hay un periodo de cambios biológicos rápidos, que se exteriorizan por una
intensificación del crecimiento y desarrollo, que lleva a una duplicación de la masa corporal
Las necesidades nutricionales en esta etapa están elevadas porque el requerimiento energético
y proteico son mayores a las otras etapas de la vida y hay correlación entre el grado de
desarrollo físico y una adecuado aporte alimenticio, por lo general los adolescentes tienen buen
apetito lo que hace que en algunas ocasiones les pueden hacer ingerir raciones hiperenergeticas
que si no son compensadas con una adecuada actividad física, se puede producir un sobre peso,
e incluso obesidad.
El consumo energético en varón es más apreciable que la mujer el peso es sumamente variable,
está en función con la estatura alcanzada y de su complexión o grado de desarrollo

Es importante tener unas pautad de higiene y seguridad desde niños

 Lavado de manos antes de comenzar a manipular los alimentos

 Lavar las verduras y hortalizas, especialmente si el niño las comerá crudas ( en ensaladas)
 Cuece suficientemente los alimentos sobre todo las carnes y el pollo, asegúrese que el jugo de
las carnes sea claro y no rosado
 Cuaja bien los alimentos que llevan huevo, ya que se trata del medio idóneo para que crezcan
los microorganismos, evita las salsas caseras que contengan huevo crudo.
 Cocina los alimentos con suficiente antelación para poderlos enfriar convenientemente.
 No mantener las comidas preparadas a temperatura ambiente durante más de dos horas.
 La pasta, evite recalentar la pasta
 Evita los postres caseros a base de nata, huevo y crema, por el riesgo de contaminación
microbiana.
 Refrigere la comida lo antes posible dentro de un recipiente de vidrio
 El niño debe aliñar las ensaladas justo antes de consumirlas y salar las carnes después de
descongelarlas para evitar que pierdan jugo.