Colégio: _________________________________________________________

Nome: ________________________________ Data: ___/___/___.

Disciplina: _____________________________ Professora: Danielly Guimarães

ATIVIDADES

QUESTÃO 1 – Qual a diferença que você percebe entre os processos de respiração celular e
fermentação? Em que condições ambos ocorrem?

QUESTÃO 2 – A fermentação é marcada pelo que os cientistas chamam de condição anaeróbia.

Quando essa condição acontece, algumas células podem realizar o processo fermentativo. O
que quer dizer o termo “condição anaeróbia”?

QUESTÃO 3 – Você já praticou ou já ouviu falar em alguém que praticou algum esporte de
forma intensa e teve dores fortes nos músculos da perna depois de se exercitar intensamente
por um grande período? Conte-nos essa experiência e onde aconteceu: De acordo com a
leitura da aula, você acha que você ou essa pessoa citada teve cãimbra? Por que isso
aconteceu no músculo?

QUESTÃO 4 – Como você diria a mãe de um amigo para explicar a diferença entre o fermento
químico (como o pó Royal, por exemplo) e o fermento biológico?

QUESTÃO 5 – Se você observar uma massa de pão ou pizza depois de deixa-la descansar uns 20
minutos, você perceberá que ela começa a aumentar o seu tamanho. Por que isso acontece
com a massa? O que tem isso a ver com a fermentação?

QUESTÃO 6 – O vinho, o saquê, a cerveja e a caninha da roça são bebidas alcoólicas produzidas
a partir da fermentação de diferentes substratos. Em cada produto citado, qual a matéria
orgânica fermentada?

QUESTÃO 7 – A fabricação de vinho e pão depende dos produtos liberados pelas leveduras
durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à
fabricação do vinho e do pão, respectivamente?

a) Álcool etílico, gás carbônico.

b) Gás carbônico, ácido lático.
c) Ácido acético, ácido lático.
d) Álcool etílico, ácido acético.
e) Ácido lático, álcool etílico.

QUESTÃO 8 – Utiliza-se a fermentação láctica, alcoólica e acética na fabricação,

respectivamente, de:

a) queijo, vinagre e vinho.

b) vinagre, queijo e vinho.
c) vinho, queijo e vinagre.
d) vinho, vinagre e queijo.
e) queijo, vinho e vinagre.
QUESTÃO 9 – Um atleta, participando de uma corrida de 1500 m, desmaiou depois de ter
percorrido cerca de 800 m, devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo-se que as
células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da fermentação,
nos músculos do atleta desmaiado deve haver acúmulo de:

a) glicose.
b) glicogênio.
c) monóxido de carbono.
d) ácido láctico.
e) etanol.

QUESTÃO 10 – Em provas de corrida de longa distância, que exigem resistência muscular, a

musculatura pode ficar dolorida devido ao acúmulo de:

a) ácido láctico devido a processos anaeróbios.

b) ácido láctico devido a processos aeróbios.
c) glicogênio nas células devido à falta de oxigênio.
d) glicogênio no sangue devido à transpiração intensa.
e) sais e à falta de glicose devido ao esforço.

QUESTÃO 11 – Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de

alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados
fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento
biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia. O
crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da:

A) liberação de gás carbônico.

B) formação de ácido lático.
C) formação de água.
D) produção de ATP.
E) liberação de calor.

QUESTÃO 12 – A célula precisa da glicose como fonte de energia para sobreviver. Uma forma
de se obter energia pode ser por meio de uma reação, como a ilustrada a seguir.

Essa reação ilustra a

a)fermentação láctica.
b)fermentação alcoólica.
c)respiração aeróbica.
d)quimiossíntese.
e)fotossíntese.