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CIBERTEC
Lima.
los alumnos
ÍNDICE
Introducción
1. Diagnóstico………………………………………………………………………………………….…..5
2. Justificación……………………………………………………………………………………………..9
3. Descripción de Proyecto……………………………………………………………………………...11
4. Detección de la Oportunidad…………………………………………………………………………13
4.1. Objetivo
General………………………………………………………………………………….13
4.2. Objetivos
Específicos…………………………………………………………………………….13
4.3. Ventaja
comparativa……………………………………………………………………………..16
4.4. Alcance……………………………………………………………………………………………
.14
5. Ubicación……………………………………………………………………………………………….17
6. Organización del proyecto……………………………………………………………………………17
7. Beneficiarios directos e indirectos…………………………………………………………………..19
8. Metas, resultados y efectos esperados del proyecto……………………………………………..20
9. Proyecto……………………………………………………………………………...........................20
9.1. Administración del
proyecto…………………………………………………………………….20
9.2. Evaluación
tecnológica…………………………………………………………………………..25
9.4. Financiamiento…………………………………………………………………………………
…45
10. Conclusiones……………………………………………………………………….…………...47
Anexos
ÍNDICE DE GRÁFICOS
1. Diagnóstico
INTRODUCCIÓN
El objetivo del presente proyecto es Diseñar una aplicación web para las empresas y
hospitales de lima realicen su registro ante INEI. Para llevar a cabo este objetivo se
analizará mediante el diagnóstico del INEI que significa (Instituto Nacional de
Estadística e Informática). Además, la aplicación obtendrá los registro de cada
persona que aya respondido a las pregunta del censo.
En lima se cuenta con 21, 970 restaurantes1, logrando un crecimiento de 9.55%, sin
embargo, este crecimiento de la economía también ha significado un deterioro
ambiental, los residuos generados en la actividad de la cocina, son una gran fuente de
contaminación. La acumulación de restos de alimentos puede llegar a construir un
problema sanitario.
El problema radica en que cada vez son más los restaurantes que plantean como
gestionar el desperdicio de la comida que cada noche les sobra. En lima y callao, los
restaurantes, ferias libres, servicios de catering, almacenes y demás puestos de venta
retail. Acumulan cerca de 7 millones de toneladas de comida sobrante a lo largo de
año y estos son destruidos cada año a nivel nacional 2, esa cantidad bastaría para
satisfacer las necesidades nutricionales de cerca de dos millones de personas. Los
supermercados desechan más de S/. 500 millones al año en alimentos por vencer o
con defectos de presentación.
El avance de la tecnología en los teléfonos móviles nos permite tener acceso
aplicaciones donde de manera más rápida nos permite comprar comida, en cualquier
momento y lugar que uno este. A través de la aplicación se puede pedir comida de los
restaurantes, cafés y panaderías y hacer donaciones de alimentos a personas
necesitadas.
Formulación del Problema
¿Cuánto reduciría el desperdicio de alimentos en Lima con el diseño de una
aplicación móvil?
1.1. SOCIAL
En América Latina y el Caribe se pierden y desperdician más alimentos que los que
son necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales de los 47 millones de
personas que aún sufren hambre en la región de Lima, señaló el informe de la FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), en el que
se añade que el 6% de las pérdidas globales de alimentos se dan en la región.
1
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/solo-lima-hay-casi-22-mil-restaurantes-noticia-1430474
2
http://www.otramirada.pe/en-el-per%C3%BA-se-bota-comida-habiendo-23-millones-con-hambre
Cada año la región pierde o desperdicia alrededor del 15% de sus alimentos
disponibles, lo que impacta la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Raúl Benítez
comenta que las pérdidas y desperdicios también tienen un efecto negativo sobre el
medio ambiente debido a la utilización no sostenible de los recursos naturales.
El desperdicio de alimentos se refiere a las pérdidas derivadas de la decisión de
desechar alimentos que todavía tienen valor nutricional, y se asocia principalmente
con el comportamiento de los vendedores mayoristas y minoristas, servicios de venta
de comida y los consumidores.
PORCENTAJES
Las pérdidas y desperdicios ocurren a lo largo de la cadena alimentaria: en la región,
el 28% ocurre a nivel del consumidor; el 28% a nivel de producción, el 17% en
mercado y distribución, el 22% durante el manejo y almacenamiento y el 5% restante a
nivel de procesamiento3, la enorme cantidad de alimentos que se pierden o que
acaban en el tacho de la basura es sencillamente inaceptable.
1.2. ECONÓMICO
3
http://gestion.pe/economia/perdida-alimentos-peru-permitiria-alimentar-casi-dos-millones-personas-
2103147
donarla. Pese a que en mayo de este año se aprobó el proyecto de ley de “Donación
de Alimentos” (N°4889)4, la legislación no ha cumplido su cometido.
Aún con los cambios propuestos, el límite de donación de alimentos sigue siendo
hasta el 10% del Impuesto a la Renta. Es decir: si la empresa de alimentos vende 400
soles al año, generará una renta de 50 soles, lo que significa que solo podrá realizar
una donación de 5 soles en alimentos – el 10% de su Impuesto a la Renta.
En un principio, el cambio de la legislación respondía al problema que 500 millones de
soles en alimentos por vencer o con defectos de presentación son desechados cada
año por los supermercados.
Pero, al no cambiar la legislación tributaria, ¿más empresas se sentirán motivadas a
donar alimentos?
1.3. POLÍTICO
En el Perú se tiene leyes que protege el medio ambiente y proyectos de ley que
combaten el desperdicio de comida entre ellos se tiene:
Ley N°4889/2015-CR, ley que promueve la donación de alimentos y facilita el
transporte de donaciones en situaciones de desastres naturales 5. La presente ley tiene
por objeto establecer un marco normativo que regule la donación de alimentos en
buen estado que hubiera perdido valor comercial y se encuentren aptos para el
consumo humano.
Proyecto de Ley 4622/2014 para la reducción de las pérdidas y el desperdicio
alimentario, así como utilización de los alimentos desechados y de los residuos
agropecuarios.
Ley general del medio ambiente N°28611.
1.4. TECNOLÓGICO
los peruanos, el 23% de la población del Perú cuenta con alguno, esto es
aplicaciones y muestra una preferencia por las apps gratuitas, que no implican realizar
4
http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/no-basura-comida-peru-mas-barato-quemar-que-donar-
noticia-1921499
5
http://www2.congreso.gob.pe/Sicr/ApoyComisiones/comision2011.nsf/DictamenesFuturo/24917C21EF9
B6FCA05257FAA0061ABF3/$FILE/ECONOM%C3%8DA_4889-2015-CR_Fav.Sust.Mayoria.pdf
6
http://www.ipsos.pe/apps2015
peruana-crecio-155-julio-y-acumula-ocho-anos-crecimiento-2200092
---https://gestion.pe/economia/inei-economia-peruana-crecio-solo-017-abril-debajo-lo-esperado-2192613
En el 2011, refiere Ruiz Díaz, el 62% de peruanos accedía a Internet desde una
cabina, pero para el 2013 el porcentaje bajó a 44%, dejando en un segundo lugar al
acceso desde la propia PC (43%) y el celular (17,7%).
La cantidad de conexiones fijas (pasamos de 19,8% a 33,7% por familia) no ha crecido
tanto como el celular, que en un año se triplico y pasó de 5% a 17,7%, pero en todos
los casos queda claro que la población tiene una necesidad mayor de estar conectada
a Internet y busca los medios para lograr esta meta aspiracional aun cuando los
precios le sigan pareciendo altos7.
1.5. ECOLÓGICO
2. JUSTIFICACIÓN
Económico:
Este aplicativo móvil permite recuperar el dinero a los diferentes restaurantes de Lima,
mediante la venta de sus productos que son considerados como perdida ya que se
Asimismo, también ayudara a los consumidores que usan la aplicación para comprar
productos de manera más económica y así poder ahorrar un poco de dinero, como los
Político:
A medida que la aplicación tenga mayor acogida por la población en todo lima y callao,
se unirán más los restaurantes, supermercados y organizaciones, acogiéndose a las
nuevas leyes que tiene el Perú.
Tecnológico:
disponibles como al acceder desde un ordenador, por un lado, por los recursos
limitados que presenta el celular y por el otro solo consideramos las opciones que se
Ecológico:
El diseño del aplicativo móvil está proyectado para personas de bajos recursos
económicos y restaurantes que desechan comida día a día en la ciudad de Lima.
Con esta aplicación el usuario puede comentar, valorar todo el tipo de comida que se
ofrecen de los diferentes restaurantes con tal de compartir entre todas las personas
sus criterios para logar así una amplia diversidad de opiniones, este aplicativo fue
diseñado para evitar el desperdicio de comida. Nuestro propósito es buscar una
solución Útil.
La aplicación móvil cuenta con múltiples opciones:
Descargar la Aplicación en Play Store.
Registrarse en el Formulario con las diferentes opciones Restaurantes,
Organizaciones y Donaciones.
Restaurantes: Esta opción facilita al restaurante hacer publicaciones específicas del
menú y realizar donaciones.
- Ingresa a la aplicación con su Usuario y Contraseña.
- Selecciona la opción Restaurantes.
- Publicar la comida sobrante del día con imágenes agrégale una descripción.
Lima.
platos de comida.
mismo tiempo como ayudar al medio ambiente. Olvídese de cocinar, lavar los
5. Pida su orden para recoger una comida antes de que el restaurante cierra para
el almuerzo o la cena.
3.1 Beneficios
4. DETECCIÓN DE LA OPORTUNIDAD
recursos económicos entre ellos se tiene estudiantes, indigentes. Sin contar los
5.3 ALCANCE
1.1 Inicio 1.2 Modelo 1.3 1.4 Análisis 1.5 Diseño 1.6 Desarrollo 1.7 Seguimiento 1.8 Cierre
DGG de Negocio Requerimientos y control
d de
1.1.1Acta 1.2.1 Diagrama 1.6.1 Módulo
1.3.1 Matriz de 1.4.1 Diagrama 1.5.1 1.7.1 Pruebas 1.8.1 Informe
Constitución de Actores Arquitectura loing Unitarias
Requerimientos de Arquitectura del Proyecto
de Análisis de Diseño
Banco de
Lima Too Good To
Funcionalidades Alimentos en Cheap Food
Delivery8 Go10
Madrid9
8
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.clickdelivery.android.limadelivery&hl=es
9
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.momopocket.bam&hl=es
10
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.app.tgtg&hl=es
5.5 UBICACIÓN
Jefe de Proyecto
Lizeth Calderón
Quispe
Analista
Analista
Programador 1 DBA
Programador 2
Neydin Cerda Jhull Alarco
Elmer Quinto
Garay
Este proyecto beneficiará en primera instancia a todas las personas que radican en la
BENEFICIARIOS DIRECTOS
Los beneficiaros directos somos nosotros, los desarrolladores del proyecto, debido a
que tendremos ingresos por el aplicativo móvil de Cheap Food (Comer Barato), por
consiguiente, nos beneficiaremos por implementación de la aplicación. A todas las
personas que tiene acceso a esta aplicación.
BENEFICIARIOS INDIRECTOS
Los beneficiarios Indirectos son personas que no usen la aplicación como, El medio
ambiente que será beneficiario, ya que con el uso de nuestra aplicación bajaran los
Reducir el
Reducir el costo de Incrementar la
desperdicio de
los alimentos Cartera de Clientes
Alimentos
Reducir el desperdicio de
alimentos en un 30% durante
un Periodo de un año, después X x X
de Implementar el Aplicativo
Móvil.
7. PROYECTO
Diagrama de Actores
Diagrama de Objetivos
EDT
c. Requerimientos
Matriz de Requerimientos
d. Analisis
Diagrama de Clase
Diagrama de Comunicación
e. Diseño
Diagrama de Diseño
Modelo Físico
Modelamiento Lógico
Diseño de Wireframes
f. Construcción
Módulo de Login
Modulo de Formulario
Modulo de Restaurantes
Modulo de Donaciones
Modulo de Usuario
g. Seguimiento y Control
Pruebas Unitarias
Pruebas Integrales.
Cierre de Entregables
B. Diagrama de Gantt.
EVALUACIÓN TECNOLÓGICA:
A. Modelo de Requerimiento
1. Descripción
2. Actor(es)
3. Flujo de Eventos
3.2 Subflujos
1. Verificar Datos > En el punto 7 si el aplicativo móvil detecta que los datos
ingresados nos son correctos muestra mensaje “Verificar Datos” y el caso
de uso finaliza
2. Usuario ya existe
En el punto 7 si el aplicativo móvil detecta que el Usuario ya existe muestra
el MSG: “Usuario ya existe” y el caso de uso Finaliza.
4. Precondiciones
5. Poscondicones
1. Breve Descripción
2. Actor(es)
Usuario
3. Flujo de Eventos
El caso de uso se inicia cuando el usuario selecciona la
opción
“Buscar Restaurante” en el interfaz menú principal.
2. Platos no encontrados
En el paso 4 de los subfujo, Buscar Plato, si el sistema detecta que el
Plato no existe muestra el MSG: “Plato no encontrado” y el subflujo
Finaliza.
4. Precondiciones
1. Breve Descripción
El caso de uso permite al restaurante registrar y actualizar publicaciones de los
Alimentos sobrantes del día
2. Actor(es)
Restaurante
1. Flujo de Eventos
El Caso de uso inicia cuando el restaurante ingresa a la interfaz del “Menú
Restaurantes”
3.2.Subflujos
Campos: Seleccionar Imagen, cantidad, precio anterior, precio actual, y hora de recojo.
Asimismo, muestra la opción Guardar.
2. El Restaurante ingresa los datos de la PLATO.
3. El Restaurante selecciona la opción Guardar.
4. El aplicativo móvil valida los datos ingresados.
5. El aplicativo móvil graba un nuevo registro y muestra el MSG
“Publicación Realizada”.
6. El Restaurante cierra la interfaz PUBLICAR PLATO y regresa a la
interfaz MANTENER RESTAURANTE y el subflujo finaliza.
4 Precondiciones
5 Poscondiciónes
1. Breve Descripción
El caso de uso permite al restaurante realizar y actualizar donaciones que desea
realizar el Restaurante
2. Actor(es)
Restaurante
3. Flujo de Eventos
El Caso de uso inicia cuando el restaurante ingresa a la interfaz del “Menú
Restaurantes” y selecciona la opción Realizar Donación.
3.1.1 Flujo Básico
1. El aplicativo móvil muestra la interfaz “Realizar Donación” con los siguientes
campos: Actualizar Donacion y Realizar Donación.
2. El restaurante selecciona Opción.
a. Si elige “Realizar Donación” ver el subflujo Seleccionar Donación.
Si elige “Actualizar Donación” ver el subflujo Actualizar Donaciones.
b. El aplicativo móvil finaliza el caso de Uso
3.2.Subflujos
3.2.1. Seleccionar Donación
1. El aplicativo móvil muestra la interfaz Seleccionar Donación con los siguientes
7 Precondiciones
8 Poscondiciónes
1. Breve Descripción
2. Actor(es)
Organización
3. Flujo de Eventos
El caso de uso se inicia cuando la organización ingresa a la interfaz
“Buscar Donación”.
3.2 Subflujo
4. Flujos Alternativos
1. Datos Incorrectos
En el paso 2 de los subflujo, seleccionar Enviar; si ya no
hay platos disponibles el aplicativo muestra un MSG: “No se
encuentra disponibles la solicitud”.
4. Precondiciones
CONCEPTOS / AÑOS 0 1 2 3
3.1 FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
Total a financiar 97,354.22 100.00% Tasas
Recursos propios 21,000.00 21.57% COK 0.20
Deudas 76,354.22 78.43% i 0.40
CMCP = 35,69 %
En Donde:
➢ COK = 0.2
➢ i = 0.4
n FCN i
VAN 1
(1 CMCP )
i
8. CONCLUSIONES
Ante esta problemática, nace la necesidad de crear una aplicación que responda a
las expectativas de la población, de Lima Metropolitana, permitiendo realizar a los
restaurantes la venta de los alimentos sobrantes del día, y esto están destinado
para la segmentación los usuarios de bajos recursos económicos adquirirlos.
Por ello, Cheap Food (Comida Barata) ve una oportunidad de negocio brindando
una solución óptima a este problema, elaborando una aplicación que gestione el
proceso de la compra y donación de alimentos desde sus hogares o centro de
trabajo
ANEXOS
http://orientacion.sunat.gob.pe/images/Renta2016/cartilla_donacion
es_trib_ultimo.pdf
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-menu/regimen-
tributario-de-donaciones/cartilla-sobre-el-regimen-de-donaciones
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-menu/regimen-
tributario-de-donaciones/regimen-tributario-de-donaciones-del-igv
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-
menu/regimentributario-de-donaciones/regimen-tributario-de-
donaciones-del-impuesto-a-la-renta
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-menu/regimen-
tributario-de-donaciones/regimen-tributario-de-donaciones-en-
casos-de-estado-de-emergencia
http://gestion.pe/economia/perdida-alimentos-peru-permitiria-
alimentar-casi-dos-millones-personas-2103147
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-
consumo/2012/05/31/209905.php
https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/negocios-de-restaurantes-
aumentaron-en-514-7750/
http://gestion.pe/tecnologia/su-empresa-invertir-app-2173880
https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/desnutricion-cronica-
afecto-al-144-de-la-poblacion-menor-de-cinco-anos-en-el-ano-2015-
9066/
algunas inconveniencias.